مواد
اس مضمون میں: مائکروویو میں ابلتے ہوئے دودھ ، کوکر کا استعمال کرتے ہوئے مضمون کی ویڈیو ویڈیو 17 حوالہ جات
ابلے ہوئے دودھ کو روٹی ، کیک اور دیگر پیسٹری کو ہلکا اور ہوا دینے والی مستقل مزاجی دینے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ جب اس کی مصنوعات کو گرم کیا جاتا ہے تو ، اس میں شامل پروٹین کو ہلاک کردیا جاتا ہے ، جس سے آٹے میں موجود گلوٹین اپنی ساخت کو برقرار رکھتا ہے اور چینی اور خمیر کو بہتر طور پر تحلیل کرنے میں مدد دیتا ہے تاکہ روٹیوں اور دیگر کنفیکشنز زیادہ ہوجائیں۔ ہوا میں ہوا آپ دودھ کو چولہے پر یا مائکروویو میں آہستہ آہستہ گرم کرکے اور مائع کے ابال آنے سے ذرا پہلے رک کر تیار کر سکتے ہیں۔
مراحل
طریقہ 1 مائکروویو میں دودھ ابالیں
-
دودھ کو کنٹینر میں ڈالیں۔ مطلوبہ رقم کو مائکروویو سے محفوظ کٹورا میں ڈالیں۔ آپ سارا دودھ ، سکم دودھ یا یہاں تک کہ پاؤڈر استعمال کرسکتے ہیں۔ آپ پودوں کے متبادل کو بھی آزما سکتے ہیں ، جیسے بادام ، سویا یا کاجو کا دودھ ، لیکن آپ کی ترکیبیں مختلف ہوسکتی ہیں کیونکہ ان مصنوعات میں ضروری پروٹین نہیں ہوتے ہیں جو حرارتی نظام میں ترمیم شدہ ہوتے ہیں۔- مائکروویو کے لئے شیشے کا پیالہ استعمال کرنا سب سے بہتر ہے۔ اگر یہ پلاسٹک کی ہے تو ، یہ یقینی بنائیں کہ یہ مائکروویو ایبل ہے۔
- اتنا گہرا کنٹینر استعمال کریں کہ دودھ اتنا زیادہ بہہ نہ ہو۔
-
ایک چینی بیگ۔ مائکروویو میں گزرنے سے پہلے لکڑی کی لکڑی کو کنٹینر میں رکھیں۔ آپ لمبے ہینڈل کے ساتھ بانس سکیور یا مائکروویو مزاحم ٹول بھی استعمال کرسکتے ہیں۔ شے دودھ کی سطح کو توڑ دے گی تاکہ گرم ہونے پر وہ اوور فلو نہ ہو۔- اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ اسٹیک یا سیکر مائکروویو کی دیوار کو چھوتا ہے۔ اگر یہ سامان ٹرنبل کے ساتھ لیس ہے ، تو یہ آلہ آسانی سے پیالے میں بدل جائے گا۔
-
دودھ گرم کریں۔ اسے 30 سیکنڈ کے لئے درمیانے درجے سے تیز طاقت پر مائکروویو میں گرم کریں۔ پیالے کو ڈھانپنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر آپ اسے 30 سیکنڈ کے وقفوں میں گرم کرتے ہیں تو ، یہ یونٹ کے اندر زیادہ گرمی یا چھڑکیں نہیں لگائے گا۔- آپ بغیر توقف کے صرف 3 سے 4 منٹ تک دودھ گرم کرنا چاہتے ہیں ، لیکن یہ یکساں طور پر گرم نہیں ہوگا اور یہاں تک کہ جل سکتا ہے۔
-
مصنوعات ہلچل. تندور کے دستانے کے ساتھ پیالے کو مائکروویو سے نکالیں۔ گرمی کو یکساں طور پر تقسیم کرنے کے لئے دودھ کو لکڑی کے چمچ سے ہلائیں۔ آپ سلیکون کا چمچ بھی استعمال کرسکتے ہیں۔ دھات کے برتنوں سے پرہیز کریں کیونکہ دودھ میں پروٹین کے ساتھ اس کا برا اثر پڑ سکتا ہے۔- آپ کسی بھی سپر مارکیٹ یا کچن کے سامان کی دکان میں لکڑی کا چمچہ یا سلیکون خرید سکتے ہیں۔ آپ آن لائن آرڈر بھی دے سکتے ہیں۔
-
درجہ حرارت چیک کریں۔ چینی کے تھرمامیٹر کو پیالے کے بیچ میں دودھ میں ڈالیں۔ محتاط رہیں کہ تحقیقات کنٹینر کے نیچے یا اطراف کو نہ لگے۔ اس آلے کو 10 سے 15 سیکنڈ تک رکھیں یا اس وقت تک مستحکم درجہ حرارت دکھائے۔- آپ کسی بھی سپر مارکیٹ میں یا آن لائن میں سستے شوگر تھرمامیٹر خرید سکتے ہیں۔
-
عمل کو دہرائیں۔ ہلچل اور ہر 30 سیکنڈ میں اس کے درجہ حرارت کو روکنے کے لئے دودھ کو گرم کرنا جاری رکھیں۔ ایک دم جانے کے بجائے آہستہ آہستہ گرم کرکے ، آپ اسے ابلنے یا جلانے سے گریز کریں گے۔ عام طور پر ، مائکروویو میں صحیح درجہ حرارت تک پہنچنے میں 3 یا 4 منٹ لگتے ہیں۔ لہذا عمل کو تقریبا چھ سے آٹھ بار دہرانا ضروری ہوگا۔- اس کی سطح پر جلد کو تشکیل دینے سے روکنے کے لئے مائع کو ہلانا ضروری ہے۔
-
عمل بند کرو۔ جب دودھ 80 ° C تک پہنچ جاتا ہے تو اسے گرم کرنا چھوڑ دیں۔ اسے 100 ° C سے تجاوز کرنے نہ دیں۔ اگر یہ اس درجہ حرارت سے زیادہ ہے تو ، اسے ضائع کرنا چاہئے اور تازہ دودھ سے دوبارہ شروع کریں۔ جب یہ اجزاء ابلتے ہیں تو ، اس کے پروٹین اور کیمیائی ساخت اس طرح بدل جاتے ہیں کہ وہ دوسرے اجزاء کے ساتھ اسی طرح سے رد not عمل نہیں کرتا ہے جب یہ صرف گرم ہوتا ہے۔- مائکروویو سے پیالے کو ہٹاتے وقت ہمیشہ تندور کے دستانے سے اپنے ہاتھوں کی حفاظت کریں۔
-
دودھ کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ انتظار کریں جب تک کہ کمرے کے درجہ حرارت تک یہ اپنی ترکیب میں استعمال نہ کریں۔ اس کو گرم کرنا اور پھر اسے ٹھنڈا ہونے کے لئے یہ عجیب لگ سکتا ہے ، لیکن یہ اس کا درجہ حرارت نہیں جو گنتی میں ہے ، بلکہ گرمی کے اثر سے پروٹین کی تبدیلی ہے۔ اپنی ترکیب میں شامل کرنے سے پہلے جب تک مصنوع 40 ° C یا اس سے نیچے نہ پہنچ جائے تب تک انتظار کریں۔- اگر آپ اپنی ترکیب کے ل the اب بھی گرم دودھ کا استعمال کرتے ہیں تو ، اس کا دیگر اجزاء پر منفی اثر پڑ سکتا ہے۔ مثال کے طور پر ، اگر یہ بہت گرم ہے ، تو یہ انڈے پکا سکتا ہے یا بیکر کے خمیر کو مار سکتا ہے۔
طریقہ 2 چولہے کا استعمال کرنا
-
دودھ کی مقدار۔ اسے چولہے پر ایک پین میں ڈالیں۔ شروع سے ہی اجزاء کو کھا جانا زیادہ گرمی اور ضائع ہونے یا اپنی ترکیب میں بہت کم استعمال کرنے سے گریز کرتا ہے۔ اس کے علاوہ ، آپ اپنی ترکیب میں شامل کرنا زیادہ آسان ہے ، کیونکہ گرمی کے بعد ماپنے والے کپ کے ساتھ خوراک کے بغیر اسے دوسرے اجزاء میں ڈالنا کافی ہے۔- اس عمل کے ل bottom ایک موٹا نیچے پین استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے ، کیونکہ اس سے گرمی کو یکساں طور پر تقسیم کیا جاسکتا ہے۔
- سارا ، اسکیمڈ یا پاؤڈر دودھ اس طریقہ کار کے ل for بہترین کام کرتا ہے۔ بادام ، ناریل یا کاجو کے دودھ جیسے پودوں کے متبادل میں ضروری پروٹین نہیں ہوتا ہے جو گرمی سے تبدیل ہوجاتے ہیں۔
-
چولہا روشن کرو۔ درمیانی آنچ پر سوپین گرم کریں۔ دودھ کو جلدی سے جلانے اور جلانے سے روکنے کے لئے کم درجہ حرارت ضروری ہے۔ مصنوع کو پوری طرح سے گرم ہونا چاہئے ، لیکن کنٹینر کے نیچے نہ ابلنا چاہئے اور نہ ہی لٹکنا چاہئے۔- سارے عمل میں اس پر نگاہ رکھیں۔ درست درجہ حرارت تک پہنچنے میں 4 یا 5 منٹ سے زیادہ نہیں لگنا چاہئے۔
-
مائع ہلچل. آہستہ سے گرم رہیں ، جب تک آپ کناروں کے گرد چھوٹے چھوٹے بلبلوں کو تشکیل پاتے نہ دیکھیں اس وقت تک ہلچل مچاتے رہیں۔ پیسٹری میں استعمال نہ ہونے والی پروٹین فلم بنانے سے روکتا ہے۔ یہ گرمی کو یکساں طور پر بھی تقسیم کرتا ہے۔- آپ لکڑی یا سلیکون کے چمچ سے مصنوع کو ہلچل میں مبتلا کرسکتے ہیں۔ دھات کے برتنوں کا استعمال نہ کریں کیونکہ وہ دودھ میں پروٹین کے ساتھ رد عمل ظاہر کرسکتے ہیں۔
-
آگ کاٹ دو۔ جیسے ہی آپ نے دیکھا کہ چھوٹے بلبلوں کی تشکیل ہوتی ہے دودھ کو گرم کرنا چھوڑ دیں۔ آپ انہیں مائع کی پوری سطح پر ظاہر ہوتے ہوئے دیکھیں گے۔ پاستا کو پکانے کے لئے جو پانی آپ ابالتے ہیں اس کی طرح ان کو بڑا اور غبارشاں نہ ہونے دو۔- پین کو گرمی سے بچنے والی سطح پر رکھیں۔ آپ اسے چولہے کے کسی اور حصے یا ورک ٹاپ پر ٹرائیٹ پر رکھ سکتے ہیں۔
-
دودھ کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ جب تک کہ یہ 40 ° C تک نہ پہنچ جائے تب تک انتظار کریں۔ اگر آپ اسے دوسرے اجزاء کے ساتھ ملاتے ہیں جب کہ یہ گرم ہے ، تو یہ بیکنگ خمیر کو مار سکتا ہے یا انڈے پکا سکتا ہے ، جو آپ کی پیسٹری کو کافی حد تک تبدیل کرسکتا ہے۔ کافی ٹھنڈا ہونے میں تقریبا 5 سے 10 منٹ لگیں گے۔ دریں اثنا ، نسخے کے لئے دیگر اجزاء تیار کریں۔- شوگر ترمامیٹر کے ساتھ مصنوع کا درجہ حرارت لیں۔ اس آلے کی تحقیقات کو دودھ میں ڈالیں تاکہ محتاط رہیں کہ پین کے نیچے یا اطراف کو نہ لگے اور لگ بھگ 15 سیکنڈ تک انتظار کریں یا جب تک انجکشن باقی نہ رہے۔