مواد
اس مضمون میں: ٹکڑا منتخب کریں بکرے کا پنیر بنائیں بکرے کا گوشت 6 حوالہ جات بنائیں
بکرا ایک دبلی پتلی گوشت ہے جس کا ذائقہ گائے کے گوشت کی طرح ہوتا ہے لیکن اس میں چربی کم ہوتی ہے۔ اس کا بھرپور اور طاقتور ذائقہ مضبوط مصالحوں سے حیرت انگیز طور پر شادی کرتا ہے۔ باورچی خانے سے متعلق بہت سارے طریقے ہیں ، لیکن اس گوشت کو ہمیشہ کم درجہ حرارت پر طویل عرصے تک پکانا چاہئے اور اس میں کوٹنے کے لئے مائع اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔ ان مختلف ٹکڑوں کے بارے میں جانیں جو آپ بھرے اور مزیدار پکوان بنا سکتے ہیں۔ ذیل میں تمام ترکیبیں 6 افراد کے لئے ہیں۔
مراحل
طریقہ 1 ٹکڑا کا انتخاب کریں
-
ایک کسائ کی خصوصی دکان کی تلاش کریں۔ عام طور پر ، بکری کا گوشت مغربی سپر مارکیٹوں میں نہیں ملتا ہے۔ اسے کسی ماہر قصاب کی دکان میں ، فارم میں یا کچھ گروسری اسٹوروں میں جو بحیرہ روم ، اورینٹل ، ہندوستانی یا مغربی ہندوستانی مصنوعات فروخت کر رہے ہوں گے۔- آپ کو بکری کا گوشت یا بالغ بکرا مل سکتا ہے۔
- اگر آپ اس کا ذائقہ چکھنا چاہتے ہو تو آپ اپنے قصاب سے بھی بکرے کو تلاش کرنے کے لئے کہہ سکتے ہیں۔
-
ایک تازہ ٹکڑا منتخب کریں۔ گائے کے گوشت یا سور کا گوشت کی طرح بکرے پر بھی گوشت کے مختلف ٹکڑے ہوتے ہیں۔ ہر ایک کا ایک خاص ذائقہ اور یور ہوتا ہے اور اس کے لئے کھانا پکانے کا ایک مختلف طریقہ درکار ہوتا ہے۔ یہاں سب سے زیادہ مقبول ٹکڑے اور سب کے لئے بہترین کھانا پکانے کا طریقہ ہے۔- گال (دھاگے میں)
- chops (marinated اور بنا ہوا)
- بنا ہوا گوشت یا کیوب میں کاٹ (ہڈیوں کے ساتھ یا بغیر اسٹو میں)
- بھیڑ کی ٹانگ (marised اور بنا ہوا)
- ران کی چھڑی (اچار اور بھنے ہوئے)
- کندھے (مسالہ شدہ اور بھنے ہوئے)
-
ذائقے لانا سیکھیں۔ چونکہ یہ گوشت کافی دبلا ہوتا ہے ، لہذا اگر یہ زیادہ درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے تو یہ سخت اور ناقابل استعمال ہوجاتا ہے۔ گوشت میں رگوں کو توڑنے کے لئے آہستہ آہستہ کھانا پکانا بہتر ہے۔ اس میں توسیع کا ایک اچھ wayا راستہ بھی ہے۔ مندرجہ ذیل عوامل پر بھی غور کریں۔- چربی کی مقدار کم ہونے کی وجہ سے بکری کا گوشت جلدی سے مائع کھو دیتا ہے۔ اس کو پکانے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے آہستہ سے ترجیحا ، آہستہ کوکر میں ، کم درجہ حرارت پر اور کافی مقدار میں مائع کے ساتھ پکایا جائے۔
- آپ کو کبھی بھی اس کے خون بہنے کی خدمت نہیں کرنا چاہئے۔ اچھ beا ہونے کے ل It اسے اچھی طرح سے پکایا جانا چاہئے۔
- مضبوط ذائقہ والے اجزاء بکری کے ساتھ بہت اچھ .ے ہیں۔ یہ گوشت مشرق وسطی ، میکسیکن اور ہندوستانی پکوان کے لئے مثالی ہے جو آہستہ سے کھانا پکانے کا استعمال کرتے ہیں ، کیوں کہ یہ ٹینڈر بنتے ہوئے مصالحوں کے ذائقہ کا نقالی بناتا ہے۔
طریقہ 2 بکرے کے پنیر کا اسٹو بنائیں
-
گوشت کاٹ دو۔ کیوب میں کاٹ. پہلے ہی کیوب یا چھوٹے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی بکری خریدنا اکثر ممکن ہے۔ اگر ایسا نہیں ہے تو ، 2 سے 3 سینٹی میٹر کیوب میں کاٹنے کے لئے تیز باورچی خانے کے چاقو کا استعمال کریں جو آسانی سے چٹنی کو بھر دے گا۔- آپ کسی بھی کمرے کے ساتھ سٹو بنا سکتے ہیں۔ اگر آپ کو بکری کا گوشت کیوب میں کاٹا ہوا نہیں مل سکتا ہے ، تو آپ بھیڑ کے میمنے یا اسٹیکس کی ٹانگ استعمال کرسکتے ہیں۔ آپ بھیڑ کی پوری ٹانگ کو بغیر چٹنی میں چٹنی میں پک سکتے ہیں۔
- یہ لاس کا وزن گننے کے بغیر 500 جی کا گوشت لیتا ہے۔
-
گوشت اور سبزیاں ملا دیں۔ گاجر ، اجوائن ، پیاز ، لہسن اور گوشت کو سلاد کے پیالے میں مکس کریں۔ ایک چائے کا چمچ نمک اور آدھا چمچ کالی مرچ کے ساتھ مرکب کا سیزن کریں۔ سلاد کے پیالے کو ڈھانپیں اور اجزاء کو رات بھر فرج میں آرام کرنے دیں۔ اگر آپ کے پاس وقت نہیں ہے تو ، اسے کم از کم 2 گھنٹے بیٹھیں۔ -
اجزاء کو براؤن کریں۔ ایک کڑوی میں تیل درمیانے آنچ پر گرم کریں۔ ایک مستقل پرت میں گوشت اور اچار والی سبزیاں شامل کریں۔ انہیں ایک طرف پکائیں یہاں تک کہ وہ سنہری ہوں پھر گوشت کو موڑ دیں اور دوسری طرف بھوری کریں۔- آپ کو گوشت کو مکمل طور پر پکانے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس کو دونوں اطراف بھورا کریں اور اسے ایک یا دو منٹ سے زیادہ نہیں پکنے دیں۔ بصورت دیگر ، یہ سخت ہوگا۔
- اگر آپ چولہے پر سٹو کو کھانا پکانا نہیں چاہتے ہیں تو ، جب آپ گولڈن براؤن ہوں گے تو آپ ان اجزاء کو آہستہ کوکر میں ڈال سکتے ہیں۔
-
شوربے اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں۔ تمام اجزاء کو اچھی طرح سے مکس کریں پھر پین پر ایک ڑککن ڈالیں اور گرمی کو آہستہ آہستہ اجزاء کو ابالنے کے ل. رکھیں۔ اگر آپ مختلف ذائقہ چاہتے ہیں تو ، مندرجہ ذیل مرکب میں سے ایک آزمائیں۔- کری سٹو کے ل half ، آدھے اسٹاک کو ناریل کے دودھ کے ساتھ تبدیل کریں اور 3 چمچ سالن سالن کا پاؤڈر شامل کریں۔
- ایک مسالے والے اسٹو کے لئے ، کٹی ہوئی ہنبیرو آدلی مرچ کالی مرچ بغیر دانے یا نصف چائے کا چمچ زمینی لال مرچ ڈال دیں۔
-
سٹو ابالنا. 2 گھنٹے کم درجہ حرارت پر ابالیں۔ ہر پندرہ منٹ میں اس بات کو یقینی بنائیں کہ اس بات کو یقینی بنائے کہ گوشت اور سبزیوں کو ڈھکنے کے لئے پین میں کافی مائع موجود ہے۔ اگر ضرورت ہو تو ، ڈش کو خشک ہونے سے بچنے کے لئے تھوڑی مقدار میں پانی یا شوربے شامل کریں۔ -
سٹو کی خدمت کرو. جب گوشت نرم ہوجائے تو اس کی خدمت کریں۔ جب آپ اس میں کانٹا دبائیں تو تقریبا 2 2 گھنٹے کے بعد ، گوشت کو پگھلنا چاہئے اور خود ہی کاٹنا چاہئے۔ یہ ڈش چاول کے ساتھ مزیدار ہے۔ اگلے دن اور بھی بہتر ہے۔
طریقہ 3 بکرے کا گوشت
-
ایک ٹکڑا منتخب کریں۔ جب آپ اسکوائر لگاتے ہیں تو آپ کیوب میں کاٹ کر بکرے کے پنیر کے کسی بھی ٹکڑے کو بھون سکتے ہیں۔ آپ پوری ٹانگ بھی بھون سکتے ہیں۔ یہ ہڈیوں کے وزن کی گنتی کے بغیر 500 جی کا گوشت لیتا ہے۔ -
گوشت میرینٹ کریں۔ دہی ، سنتری کا رس اور تمام مصالحوں کو ایک بڑے پیالے میں ملا دیں۔ اس میں گوشت ڈالیں اور اچھ withے سے اچھی طرح سے کوٹ کریں۔ کنٹینر کو ڈھانپیں اور اسے رات بھر یا کم از کم 2 گھنٹے فرج میں چھوڑ دیں۔ -
تندور کو 150 ° C پر پہلے سے گرم کریں یہ کم درجہ حرارت گوشت کو آہستہ آہستہ کھانا پکانا ممکن بناتا ہے تاکہ یہ بہت نرم ہو۔ -
گوشت کو ایلومینیم میں لپیٹیں۔ اس کو ایلومینیم ورق کے ایک ٹکڑے کے بیچ میں رکھیں اور اس کے کناروں کو اوپر سے مضبوط لپیٹ دیں۔ اس طرح ، مائع گوشت کے ساتھ بند ہوجائے گا اور اسے خشک ہونے سے بچائے گا۔ ورق کو بیکنگ ڈش میں یا بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ -
گوشت بھونیں۔ اسے ایک گھنٹے کے لئے تندور میں پکنے دیں۔ اس وقت کے اختتام پر ، گوشت کا کھانا پکانا چیک کریں۔ جب آپ کانٹا داخل کرتے ہیں تو اسے پگھلنا اور آسانی سے الگ ہونا چاہئے۔ اگر یہ اب بھی تھوڑی مضبوط ہے تو ، اسے تندور میں واپس رکھیں اور آدھے گھنٹے کے لئے مزید پکنے دیں۔ -
گوشت کی خدمت کریں۔ چاول اور مٹر کے ساتھ پیش کریں۔ یہ روایتی ویسٹ انڈین ڈش مٹر کے ساتھ چاول کے ساتھ لذیذ ہے یا اس کے ساتھ نشاستہ دار کھانوں سے مالا مال ہے۔