مواد
- مراحل
- طریقہ 1 وزیر اعظم گوشت اور پین
- طریقہ 2 صرف تندور کے ساتھ گائے کا گوشت سرلوین پکائیں
- طریقہ 3 سرون اسٹیک کو تندور میں اور چولہے پر پکائیں
- طریقہ 4 اسٹیک میں بوٹیاں اور ذائقہ شامل کریں
پسلی آنکھ گوشت کا ایک سوادج کٹ ہے کیونکہ اس میں چربی کی حرکت ہوتی ہے۔ تندور میں اسے اچھی طرح سے سینکنے کے ل you ، آپ کو پہلے اسے روکنا چاہئے۔ اس کے علاوہ ، یہ ایک عمدہ پرت مہیا کرے گا ، جو آپ کو صرف تب ہی مل سکتا ہے جب آپ تندور استعمال کرتے ہیں یا اگر آپ تندور اور چولہے کو جمع کرتے ہیں۔ آخر میں ، آپ ذائقہ کو بہتر بنانے کے ل different مختلف اوقات میں بوٹیاں شامل کرسکتے ہیں۔
مراحل
طریقہ 1 وزیر اعظم گوشت اور پین
-
گاڑھا گوشت کا ایک ٹکڑا خریدیں۔ دراصل ، جب کٹ پتلی کی بجائے گاڑھا ہوتا ہے تو کٹ کھانا پکانا آسان ہوتا ہے۔ اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ خود ہی ایک پورا اسٹیک نہیں کھا سکتے ہیں ، تو اسے پکنے کے بعد آپ اسے کاٹ سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، کسی کی ہڈی ہے کا انتخاب کریں. بے شک ، ہڈی اسے اور بھی ذائقہ دے گی۔- بہترین سیرلوئن کٹے کو اسٹیک کے ساتھ پتلی ربن اور نقطوں کی شکل میں ساری سطح پر چڑھایا جاتا ہے۔
-
گوشت خشک کریں۔ اچھی طرح سے گرل کرنے کے ل، ، باہر کا خشک ہونا ضروری ہے۔ کاغذ کے تولیہ سے اسے اچھی طرح سے ڈب کریں۔ اس سے بہتر کھانا پکانے کو فروغ ملے گا۔ آپ اپنے اسٹیک پر نمک ڈال سکتے ہیں اور اسے بغیر ڈھکے ساری رات فرج میں چھوڑ سکتے ہیں ، تاکہ اس کی سطح قدرے خشک ہوجائے۔ -
گوشت کو کھلی ہوا میں چھوڑ دیں۔ کمرے کے درجہ حرارت تک پہنچنے تک اسے چھوڑیں۔ ریفریجریٹر سے ہٹانے کے فورا بعد کھانا پکانا ناپائید کھانا پکانے کا سبب بن سکتا ہے ، خاص طور پر اگر یہ سرلین اسٹیک ہے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر پہنچ جانے کے بعد کھانا پکانا بہتر ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو کھانا پکانے سے کم از کم 30 منٹ پہلے اسے فرج سے باہر لے جانا چاہئے۔ -
اس طرح سیزن کریں جیسا کہ ایک بار اچھی طرح سے پکنے کے بعد آپ پسند کریں۔ گوشت کا ایک اچھا کٹ ہونے کی وجہ سے ، بہت سے شیف اس کی سفارش کرتے ہیں کہ ہر ممکن حد تک اس کا موسم تیار کریں۔ شروع کرنے کے لئے ، نمک اور کالی مرچ استعمال کریں۔ اس کے بعد آپ ایک چوٹکی پیپریکا یا لہسن پاؤڈر شامل کرسکتے ہیں۔- ایک بار جب آپ اسے نمکین کردیتے ہیں تو ، آپ اسے گرل کرنے کے ل immediately اسے فوری طور پر کھانا پکانا شروع کردیں ، بصورت دیگر نمی سطح پر بننا شروع ہوجائے گی۔ تاہم ، آپ اس میں نمک بھی ڈال سکتے ہیں اور 40 سے 50 منٹ تک بیٹھنے دیں ، تاکہ یہ مائع کی بحالی کر سکے۔
-
اپنے اسٹیکس پر تیل ڈالیں۔ یہاں تک کہ اگر آپ نان اسٹک کاسٹ آئرن اسکیلٹ استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو ، آپ کو ہمیشہ ایسا کرنا چاہئے تاکہ ان کو اس سے چپکنے سے نہ بچایا جاسکے۔ اونچی دھواں مقام کے ساتھ غیر جانبدار تیل کا استعمال کریں۔ مثال کے طور پر ، آپ کینولا تیل یا بہتر مونگ پھلی کا تیل استعمال کرسکتے ہیں۔ گوشت کا انتخاب کریں اس تیل سے جو آپ نے منتخب کیا ہے۔- اگر آپ چاہیں تو ، اسٹیکس کی بجائے پین کو چکنائی بھی دے سکتے ہیں۔
-
پین گرم کریں۔ اس اقدام کے ل option بہترین آپشن ایک کاسٹ آئرن پین کا استعمال کرنا ہے جو آپ کو اپنے اسٹیک پر ایک عمدہ پرت حاصل کرنے کی اجازت دے گا۔ تندور کو گرم ہونے دیں اور پین کو اندر رکھ دیں۔ اسے تقریبا 15 منٹ گرم کریں اور اسے نکال دیں۔ اس دوران ، اگلے مرحلے کے لئے تیار ہوجائیں۔
طریقہ 2 صرف تندور کے ساتھ گائے کا گوشت سرلوین پکائیں
-
پین میں اسٹیک رکھیں۔ اسے ایک طرف 3 منٹ اور دوسری طرف 3 منٹ کے لئے چھوڑ دیں۔ چھڑکنے سے محتاط رہیں کیونکہ وہ بہت گرم ہوں گے۔ نیز ، چربی کو جلانے کے لئے اسے چمٹا کے ساتھ کنارے پر موڑ دیں۔ -
سرلین اسٹیک پکائیں۔ تندور کے درجہ حرارت کو 250 ° C پر ایڈجسٹ کریں اور اس پر اپنا گوشت واپس رکھیں۔ آپ اسے جس اسٹیک کے پاس ہیں اس کے سائز کے مطابق اور کھانا پکانے کی ڈگری پر منحصر ہے جو آپ چاہتے ہیں کے مطابق بناسکتے ہیں۔- اگر آپ خون بہنے کو ترجیح دیتے ہیں تو ، اسے تقریبا 45 ° C پر پکنے دیں۔ اگر آپ اسے اعتدال پسند پکا کر کھانا پسند کرتے ہیں (صرف پکایا اور پکایا ہے) ، تو اسے تقریبا 55 ڈگری سینٹی گریڈ پر پکائیں۔ آپ کھانا پکانے کی دوسری سطحوں کے لئے بھی درمیانی درجہ حرارت کا انتخاب کرسکتے ہیں۔ گوشت کے تھرمامیٹر سے گوشت کا اندرونی درجہ حرارت چیک کریں۔
- اگر آپ کا سرلین 3 سینٹی میٹر موٹا ہے تو ، 2-3- minutes منٹ لمبا لمبا کھانا پکائیں تاکہ یہ نایاب ہی رہے ، درمیانے پکوڑے کے ل 4 4 سے minutes منٹ لمبا اور، سے to منٹ تک اچھی طرح سے کام کریں۔ پکایا.
-
اسے تندور سے اتاریں اور آنچ بند کردیں۔ تندور سے پین ہٹانے کے بعد ، گوشت کو ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں۔ کاٹنے سے پہلے اسے تقریبا minutes 5 منٹ بیٹھیں۔
طریقہ 3 سرون اسٹیک کو تندور میں اور چولہے پر پکائیں
-
کڑاہی کو تیز آنچ پر رکھیں۔ جب آپ تندور (آرٹیکل کے پہلے حصے کا اختتام) سے پین ہٹاتے ہیں تو ، آپ کو آگ لگانی ہوگی۔ دوسرے الفاظ میں ، آپ کو یقینی بنانا ہوگا کہ برنر کو ہٹانے سے پہلے اس میں کافی گرمی ہے۔ اس کے بعد ، اسے برنر پر رکھیں تاکہ یہ اسٹیک کو پکانے کے لئے "تیار" ہو۔ -
ایک طرف 30 سیکنڈ اور دوسری طرف 30 سیکنڈ کے لئے اسٹیک کو گرل کریں۔ اگر یہ خاص طور پر گاڑھا ہے تو ، اس کو فورپس کے ساتھ موڑ دیں اور کنارے کو مزید 30 سیکنڈ کے لئے پین پر رکھیں ، تاکہ اس حصے کی چربی جل جائے۔ -
تندور میں کھانا پکانے والی اسٹیک ختم کریں۔ ایک بار جب آپ اپنے اسٹیک کے دونوں اطراف کو پکڑ لیں تو اسے تندور میں ڈالیں۔ اسے 250 ° C پر مقرر کریں۔ اگر یہ خاص طور پر گاڑھا ہے تو ، ہر طرف کو 2 منٹ تک پکنے دیں تاکہ یہ ٹھیک رہے۔- اگر آپ بیکنگ ، داخلے میں داخلہ اور اچھی طرح سے پکا کو ترجیح دیتے ہیں تو ، ہر ایک طرف مزید 1 منٹ پکنے دیں۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ اس سے خون بہہ رہا ہو تو ، گوشت کا اندرونی درجہ حرارت 45 ° C کے ارد گرد ہونا چاہئے ، لیکن اگر آپ چاہتے ہیں کہ اس کے درمیان اور اچھی طرح سے پکا ہوا ہو تو ، اس کا داخلی درجہ حرارت 55 ° C کے ارد گرد ہونا چاہئے۔ گوشت کے تھرمامیٹر سے گوشت کا اندرونی درجہ حرارت چیک کریں۔
-
سرلون آرام کرنے دو۔ تندور سے باہر ہو جانے کے بعد ، پین کو گوشت سے نکال دیں۔ اس کو ایلومینیم ورق سے ہلکا سا ڈھانپیں اور اسے 2 سے 5 منٹ تک بیٹھنے دیں ، اس کے بعد آپ اسے کاٹ کر اس کی خدمت کرسکیں گے۔
طریقہ 4 اسٹیک میں بوٹیاں اور ذائقہ شامل کریں
-
خوشبو والی جڑی بوٹیوں کا مرکب تیار کرنے کی کوشش کریں۔ تازہ دونی کی پتیوں ، تیمیم کے تازہ پتے ، کٹے لہسن اور لیموں کا غلاف ملا دیں۔ اسٹیک خشک کریں ، اور نمک کے ساتھ چھڑکیں۔ اس کے بعد ، جڑی بوٹیوں کے آمیزے کو رگڑیں اور پھر اسے راتوں رات (یا کم از کم 4 گھنٹے) فرج میں ڈالیں۔ اسے کھانا پکانے سے پہلے فرج سے ہٹائیں اور اپنی انگلیوں سے مرکب کو نکالیں۔ جب تک یہ کمرے کے درجہ حرارت اور تیل کے ساتھ کوٹ تک نہ پہنچ جائے تب تک انتظار کریں جب آپ عام طور پر کرتے ہو۔ -
اسٹیک کے اوپر کچھ مکھن خرچ کریں۔ ایک بار گوشت کو تندور میں ڈالنے کے بعد ، اس کی سطح پر تھوڑا سا مکھن ڈالیں۔ اس طرح ، یہ اسٹیک پر پگھل جائے گا ، اسے اور ذائقہ دار بنائے گا۔ اس کے علاوہ ، اس کے جلنے کا امکان نہیں ہے۔- آپ اس مرحلے پر عام کے بجائے جڑی بوٹیوں کا مکھن استعمال کرسکتے ہیں۔
-
کہا جاتا ہے تکنیک کا استعمال کریں ریورس سرچ اسے گرل کرنا یہ آپ کے اسٹیک کو اور بھی ذائقہ دار بنائے گا۔ اصل میں ، ریورس سرچ اس کے لفظی معنی ہیں "الٹا نیچے گرل کرنا" یہ ہے کہ تندور میں گوشت کو 120 ڈگری سینٹی گریڈ پر کھانا پکانا ہے ، پھر پین کے ساتھ تیز آنچ پر کھانا پکانا ختم کرنا ہے۔ یہ طریقہ کار اختتام پر اسے قدرے مزید نازک ذائقہ دینے میں مدد کرتا ہے۔- اگر آپ کا سرلین تقریبا 4 سینٹی میٹر موٹا ہے تو ، اگر آپ چاہیں تو خون بہہ رہا ہو تو اسے 20 سے 25 منٹ تک پکائیں۔ اگر آپ کھانا پکانے کی اگلی سطح پر پہنچنا چاہتے ہیں تو 5 منٹ مزید شامل کریں ، اسٹیک کے بتانے کے لئے 25 سے 30 منٹ ، میڈیم کھانا پکانے کے ل cooking 30 سے 35 منٹ تک (اچھی طرح سے اور اچھی طرح سے پکا) اور 35 سے 40 منٹ تک۔ اسے اچھی طرح سے پکایا جائے۔ چولہے پر پین کو کھانا پکانے کے اختتام کی طرف گرم کریں اور کنارے سمیت ہر طرف گوشت کو تقریبا 30 سے 45 سیکنڈ تک سمجھنے کی کوشش کریں۔
- اس پر قبضہ کرنے سے پہلے آپ اس میں مزید لہسن ڈالنے کے ل gar لہسن ، تائیم اور روغن کو تیل میں ڈال سکتے ہیں۔