مواد
- مراحل
- طریقہ 1 گاڑھا دودھ کو اس کے ڈبے میں چھوڑ کر ڈلیس ڈی لیچ بنائیں
- طریقہ 2 بائن میری میں ڈلیس ڈی لیچ بنائیں
- تندور میں طریقہ 3 Dulce de leche
- طریقہ 4 پریشر کوکر میں ڈلیس ڈی لیچ بنائیں
- سست کوکر میں طریقہ 5 ڈولس ڈی لیکے
بہت سی میٹھی ترکیبیں گاڑھا دودھ کا استعمال کرتی ہیں ، لیکن اس جزو کیریمل کی طرح چٹنی بنانے کے لئے بھی استعمال کیا جاسکتا ہے جو اکیلے کھائے جاسکتے ہیں ، ٹاپنگز ، پائی میں یا آئس کریم یا پھلوں کے اوپر ڈالا جاسکتا ہے۔ کیریمل بنانے کے لئے ، چینی گرم کریں اور "ڈولس ڈی لیچے" بنائیں ، (ہسپانوی اصطلاح جس کا مطلب ہے "دودھ کی مٹھایاں" ، شاید ارجنٹائن سے) ایک ایسا ہی کرتا ہے۔ متمرکز دودھ کو دلیس ڈی لیچے میں تبدیل کرنے کے متعدد طریقے ہیں اور اس میں چینی کو مزیدار میٹھا سلوک بنانے کے ل always ہمیشہ چینی کیریملائز شامل ہوتا ہے۔
مراحل
طریقہ 1 گاڑھا دودھ کو اس کے ڈبے میں چھوڑ کر ڈلیس ڈی لیچ بنائیں
-
کین سے لیبل کو ہٹا دیں۔ اس طریقہ کار کے ل you ، آپ کو ہمیشہ ڑککن کے ساتھ کین کا انتخاب کرنا چاہئے ، نہ کہ ایک ٹن جو افتتاحی وقت کھولنا چاہئے۔ جب آپ اسے ابالیں گے تو ، تھوڑا سا دباؤ بڑھ جائے گا۔ یہی وجہ ہے کہ اس کا ڈھکن چھلانگ لگنے کا معمولی امکان نہیں ہونا چاہئے۔ -
کین کو ایک بڑے یا درمیانے سوفن میں رکھیں۔ اس مقام پر رکھنا پانی کے ابلتے ہی اسے حرکت کرنے سے روک دے گا۔ -
اپنے پین کو کمرے کے درجہ حرارت پر پانی سے بھریں۔ سطح پر کم سے کم 5 سینٹی میٹر پانی چھوڑ کر اپنے کین کو اچھی طرح سے ڈوبیں۔ اس طرح ، یہ زیادہ گرم نہیں ہوگا ، بصورت دیگر یہ پھٹ سکتا ہے اور دودھ جل سکتا ہے۔ -
تیز آنچ پر پانی ابالیں۔ جب یہ ابالنا شروع ہوجائے تو ، درمیانی آنچ پر سوئچ کریں ، پھر اسے دو سے تین گھنٹے تک ابالنے دیں۔ اگر آپ ہلکی پھلکی چیز چاہتے ہیں تو ، دو گھنٹے کے لئے انتخاب کریں اور اگر آپ کو جو گہرا اور گاڑھا ہونا ہے تو ، تین گھنٹے کا مقصد رکھیں۔- ہر 30 منٹ میں اپنے کین کو چیک کریں۔ اسے ہر آدھے گھنٹے کے دوران موڑ دیں جس کے ل burn جل نہیں ہوتا ہے۔ اسے ہمیشہ کم از کم 5 سینٹی میٹر پانی سے ڈھانپنا چاہئے۔ منظم طریقے سے واپسی میں ہچکچاہٹ نہ کریں۔
-
گرمی سے اپنے پین کو ہٹا دیں۔ دو سے تین گھنٹوں کے بعد ، پین سے کین نکالنے کے لئے ٹونگس یا سوراخ شدہ چمچ استعمال کریں ، تار کے ریک پر رکھیں اور کمرے کے درجہ حرارت کو ٹھنڈا ہونے دیں۔- جب تک آپ کی کین مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو اسے کھولیں۔
طریقہ 2 بائن میری میں ڈلیس ڈی لیچ بنائیں
-
بائن میری کے لئے اپنا پین تیار کریں۔ 5 سینٹی میٹر واٹ ہاٹ پین کو پانی سے بھریں اور ابال لیں۔ گاڑھا دودھ کی اپنی کین کھولیں اور اسے اوپر والے سوس پین میں ڈالیں۔- اگر آپ کے پاس بین-میری پین نہیں ہے تو ، شیشے کا پیالہ اور روایتی سوس پین استعمال کریں۔ پانی کے ساتھ ایک چھوٹا یا درمیانے سوس پین بھریں ، شیشے کے پیالے میں ڈالیں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ پانی کو ہاتھ نہ لگے۔ اگر آپ غلطی سے پانی کو چھوتے ہیں تو اسے خالی کردیں۔ آپ کا کٹورا اتنا بڑا ہونا چاہئے کہ آپ اپنے پین کے لئے ڑککن کے طور پر کام کرسکیں۔
-
دودھ گرم کریں۔ دودھ کو اپنے بائنری پین کے اوپری حصے میں رکھیں ، جسے آپ ڑککن سے ڈھانپیں گے۔ اس کو درمیانی آنچ پر ایک گھنٹہ سے ڈیڑھ گھنٹے کے لئے ابالیں ، کبھی کبھار ہلچل دیں۔ دودھ گاڑھا ہونے پر تیار ہوجائے گا اور اس میں کیریمل رنگ ہوگا۔- اگر آپ گلاس کا کٹورا اور سوس پین استعمال کررہے ہیں تو ، ایلومینیم ورق کا استعمال کرتے ہوئے ڈھکن بنائیں۔
-
اپنے برتنوں کو آگ سے نکال دو۔ اپنے dulce de leche کو جھنجھوڑیں کیونکہ یہ ٹھنڈا ہوجاتا ہے تاکہ اسے ہموار اور گانٹھوں سے پاک بناسکیں۔ اس کو کسی ترکیب میں استعمال کرنے یا اس کی خدمت کرنے سے پہلے ، اسے تقریبا 20 20 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔
تندور میں طریقہ 3 Dulce de leche
-
اپنے تندور کو 220 ° C پر پہلے سے گرم کریں گاڑھا دودھ کی ڈبہ ڈالیں جو آپ پہلے 20 سینٹی میٹر قطر کی پائی پلیٹ میں کھول چکے ہوں گے۔ اس کو ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں۔ -
ایک بڑی بیکنگ شیٹ پر اپنا پائی پین رکھیں۔ ایک ڈرپ ٹرے یا بڑی پائی پین کام کرے گی۔ اپنی بیکنگ ٹرے میں گرم پانی ڈالیں تاکہ یہ پائی پین کے اطراف میں آدھے راستے پر آجائے۔ -
ایک گھنٹہ پکائیں۔ ایک بار وقت گزر جانے کے بعد ، تندور سے اپنی بیکنگ شیٹ کو ہٹائیں ، اپنا پائی پین چھوڑ دیں۔ ورق کو ہٹا دیں اور دودھ کوڑا دیں۔- دیکھیں کہ رنگ اور مستقل مزاجی اچھی ہے یا نہیں۔ اگر دودھ کی مستقل مزاجی موٹی نہیں ہے یا اس میں کیریمل رنگ نہیں ہے تو ، ورق کو واپس سڑنا پر رکھیں اور سڑنا اور بیکنگ شیٹ کو اپنے تندور میں واپس رکھیں۔ اگر ضرورت ہو تو پانی ڈالیں۔
-
ایک گھنٹے کے ہر سہ ماہی میں دودھ کی جانچ کریں۔ ایک گھنٹے کے اختتام پر ، آپ کو باقاعدگی سے دودھ کی جانچ کرنا ہوگی جب تک کہ اس میں ضروری رنگ اور مستقل مزاجی نہ ہو۔ جب آپ مطمئن ہوں یا جیسے ہی مونگ پھلی کے مکھن کا رنگ بن جائے تو تندور سے ہر چیز کو ہٹا دیں۔ -
دودھ کو ایک پیالے میں ڈالیں۔ اس کو تقریبا three تین منٹ تک کوڑا دیں جبکہ یہ کریمی اور ہموار ہونے کے لئے ٹھنڈا ہوجائے۔
طریقہ 4 پریشر کوکر میں ڈلیس ڈی لیچ بنائیں
-
اپنی کین تیار کرو۔ لیبل کو ہٹا دیں ، اسے اپنے پریشر ککر کے نیچے کی طرف رکھیں۔ اسے کافی پانی سے بھریں تاکہ ڈبے کو ڈوبا جائے اور کم از کم 3 سینٹی میٹر پانی سے ڈھانپ سکے۔- محتاط رہیں کہ آپ کے پریشر کوکر کی زیادہ سے زیادہ لائن سے تجاوز نہ کریں۔
-
ڑککن کو لاک کریں اور اپنے برنر کو چالو کریں. اپنے پریشر کوکر کو گرمی پر گرم کریں جب تک کہ اس پر کافی حد تک دباؤ نہ آجائے۔ اپنے برنر کی طاقت کو فوری طور پر کم کریں جبکہ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے پریشر کوکر میں دباؤ کافی ہونے کے ل the درجہ حرارت اتنا زیادہ رہ جائے۔- درجہ حرارت اتنا زیادہ ہونا چاہئے کہ پریشر کوکر کے بغیر سیٹی بجائے پانی کو ابال سکے۔
-
گرمی کو مزید 40 منٹ تک رہنے دیں۔ اس بار گزر جانے کے بعد ، برنر سے کوکر کو ہٹا دیں۔ -
دباؤ چھوڑ دیں۔ آپ کیسرول کو قدرتی طور پر اس کا دباؤ جاری کرنے اور اس کی بخارات چھوڑنے دیں۔ آپ فوری ریلیز والو بھی استعمال کرسکتے ہیں۔ اس سے پہلے کہ دباؤ کم ہوجائے اور اس نے اپنا سارا بھاپ جاری کردیا ، اس سے پہلے کہ کیسروسل نہ کھولیں۔ -
کین کو ہٹانے کے لئے اپنا پریشر ککر کھولیں۔ پانی کے کین کو چھیدے ہوئے چمچ یا ٹونگس کا استعمال کرکے نکالیں ، اسے تار کے ریک پر رکھیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ اسے اتنا نہ کھولو کہ ٹھنڈا نہیں ہوا ہے۔
سست کوکر میں طریقہ 5 ڈولس ڈی لیکے
-
اپنی کین تیار کرو۔ لیبل کو ہٹا دیں ، اسے اپنے سست کوکر کے نیچے ، اس کی طرف رکھیں اور اسے پانی سے بھریں۔ ڈبے کو مکمل طور پر ڈوب کر کم سے کم 5 سینٹی میٹر پانی سے ڈھانپ لیا جاتا ہے۔ -
آہستہ آہستہ کوکر کو 10 گھنٹے تک گرمی پر رکھیں۔ ہلکی dulce de leche کے لئے آٹھ گھنٹے کافی ہوں گے اور گہری اور گھنی چٹنی کے لئے دس کی ضرورت ہوگی۔ -
کین کو ہٹانے کے لئے اپنا سست کوکر بند کردیں۔ ایسا کرنے کے ل. ، ایک چمچ یا ٹونگس استعمال کریں ، پھر آپ کھلنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہوجائیں۔