مواد
- مراحل
- حصہ 1 کے لئے آٹا تیار کریں ڈوسا
- حصہ 2 کھانا پکانے کی تیاری ڈوسا
- حصہ 3 گرمی ڈوسا
- حصہ 4 خدمت کریں ڈوسا
ایک ڈوسا (یا dosai) بھارت میں ایک بہت ہی مقبول پتلی پینکیک ہے۔ چاول اور ڈی کے ساتھ تیارurid دال (یا سفید دال) ، یہ ایک پرورش اور آسان ہے۔ کھانا پکانے پر منحصر ہے کم سے کم ڈوسا اس کا ذائقہ خمیر کی روٹی سے ملتا ہے۔ پینکیک کی جسامت کی نوعیت مختلف ہوتی ہے ڈوسا اور لوگوں کی تعداد۔ مزیدار بنانے کا طریقہ سیکھیں ڈوسا ویکی ہاؤ کی پیش کش کی ہدایت کا شکریہ۔
مراحل
حصہ 1 کے لئے آٹا تیار کریں ڈوسا
-
چاول بھگو دیں۔ چاول کو اچھی طرح سے کللا کریں اور اسے ایک بڑے پیالے میں ڈالیں۔ چاول کی سطح سے تقریبا پانچ سینٹی میٹر تک پانی سے ڈھانپیں۔ چھے گھنٹے کھڑے رہیں تاکہ چاول پانی جذب کریں۔ -
دال اور میتھی کو بھگو دیں۔ چاول کی طرح اسی طرح دال اور میتھی کا آمیزہ ڈھانپ لیں۔ پہلے عینک دھوئے۔ چھ گھنٹے بھگو دیں۔ -
دال اور میتھی کا مکسچر ملا دیں۔ اگر آپ کے پاس ایک مل ہے تو ، اس قسم کی تیاری کے ل specially خصوصی طور پر تیار کردہ مل کا استعمال کریں۔ بصورت دیگر ، آپ کا معمول کا مکسر بہت عمدہ کام کرے گا۔ ایک وقت میں ایک مٹھی بھر دال ڈالیں اور جاتے ہی ملیں۔- اگر ملا ہوا مرکب خشک محسوس ہوتا ہے تو ، عینکوں میں تھوڑا سا بھگو ہوا پانی شامل کریں۔
- آخر میں ، عینک کی آنکھ کریمی اور ہلکی ہونی چاہئے۔
- یہ قدم قریب پندرہ منٹ تک جاری رہتا ہے۔
- پھر بلینڈر کٹورا کے مشمولات کو ایک پیالے میں منتقل کریں۔
-
چاول ملائیں۔ دونوں مراحل کے درمیان مکسر کا پیالہ دھونے کی ضرورت نہیں ہے۔ تمام چاولوں کو پیالے میں ڈالیں اور ایک گلاس پانی میں چاول بھگو دیں۔ تقریبا 20 منٹ کے لئے یا آٹا کومل اور قدرے دانے دار ہونے تک ملائیں۔ -
چاول اور دال ملائیں۔ نمک شامل کریں اور ایک ساتھ مل کر تمام۔ کپڑے یا ڑککن سے سلاد کے پیالے کو ڈھانپیں۔ اس بات کا یقین کر لیں کہ اتنے بڑے کنٹینر کا انتخاب کریں جو آٹے کے بہہ جانے کے بغیر پھول جائے۔- ابال کے عمل کو انجام دینے کے ل، ، آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ ہوا کٹوری میں جائے۔ آپ کو اسے مضبوطی سے بند نہیں کرنا چاہئے۔
-
آٹا کو خم کرنے دیں۔ اس کے ل 8 ، اسے 8 سے 10 گھنٹوں کے لئے کسی گرم جگہ پر رکھیں۔- محیطی درجہ حرارت مثالی طور پر 25 اور 30 ° C کے درمیان ہونا چاہئے۔
- آٹا باورچی خانے کی میز پر یا کسی گرم کمرے میں آرام کرنے دیں۔
- اگر آپ کے پاس گرم گرم کمرا نہیں ہے تو ، اپنا کٹورا تندور میں رکھیں اور اسے آن کریں۔ چراغ کے ذریعہ پیدا ہونے والی حرارت آٹا کو پکے ہوئے بغیر ابال کے عمل کو پیدا کرنے کے ل sufficient کافی ہے۔
-
چیک کریں کہ آپ کا پینکیک بیٹر تیار ہے۔ تقریبا دس گھنٹوں کے ابال کے بعد ، یونٹ حجم میں دگنی ہوچکا ہے اور اس کی ہوا کو ہوا دی جاتی ہے۔ اگر ایسا نہیں ہے تو ، ابال جاری رکھیں۔ اگر آٹا بہت گاڑھا ہو تو تھوڑا سا پانی ڈالیں۔ -
اگر ضروری ہو تو سامان کو فرج میں رکھیں۔ آپ کو تیار کرنا بہتر ہے ڈوسا جیسے ہی آٹا تیار ہے۔ اگر نہیں تو ، اسے کسی ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔
حصہ 2 کھانا پکانے کی تیاری ڈوسا
-
آٹا کمرے کے درجہ حرارت پر ہونا چاہئے۔ اگر آپ نے اپنے آٹے کو فرج میں چھوڑ دیا ہے تو ، اپنی تیاری شروع کرنے سے کم از کم ایک گھنٹہ پہلے اسے باہر نکالیں ڈوسا. در حقیقت ، یہ کمرے کے درجہ حرارت پر ہونا ضروری ہے ڈوسا کامیاب ہو۔ -
اپنے کریپ بنانے والے کو گرم کرو۔ درمیانی آنچ پر ترموسٹیٹ لگائیں اور پینکیک پین کو تقریبا 10 10 منٹ تک گرم ہونے دیں۔ نان اسٹک کوٹنگ والے کریپ بنانے والے کو استعمال کریں۔ آپ اپنا بنا سکتے ہو ڈوسا کاسٹ آئرن پلیٹ پر یا کسی فلیٹ انڈین پین میں (جسے کہا جاتا ہے) توا). -
کھانا پکانے کی سطح کا موسم. ایسا کرنے کے ل the ، پیاز کے سلائسوں کو تھوڑا سا تیل میں بھونیں اور انہیں پکانے کی سطح پر رگڑیں۔ بہت زیادہ تیل استعمال کرنا ضروری نہیں ہے۔ کھانا پکانے کی سطح پر انحصار کرتے ہوئے ، اس کے لئے چند قطرے کافی ہیں ڈوسا پر مت رکو -
اپنے سائز کا انتخاب کریں ڈوسا. یہ بنیادی طور پر آپ کے چولہے کی جسامت پر منحصر ہے۔ آپ چھوٹے انفرادی پینکیکس بنا سکتے ہیں۔ اگر آپ زیادہ تر بنانے کو ترجیح دیتے ہیں ڈوسا شیئر کرنے کے ل you ، آپ کو واضح طور پر فی خدمت کرنے والے آٹے کی مقدار کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہوگی۔
حصہ 3 گرمی ڈوسا
-
اپنا آٹا لے لو۔ آٹے کی سیڑھی کو اپنے پین کے نیچے ڈالیں۔ لاڈلے کے گول حصے کا استعمال کرتے ہوئے ، آٹا کو ایک گول اور یہاں تک کہ پینکیک میں پھیلائیں۔ پینکیک کے وسط سے شروع کریں اور ایک سرپل تحریک بنائیں جب تک کہ آٹا پین کے کناروں تک نہ پہنچ جائے۔ سیڑھی کے بغیر آٹا پھیلانے کے لئے لاڈلے پر دباؤ صرف اتنا ہونا چاہئے۔ -
آٹا پکنے دیں۔ جب کی سطح ڈوسا بھوری اور سخت ہونے لگتی ہے ، آپ اسے آگ سے دور کرسکتے ہیں۔ گرمی کے اثر کے تحت ، چھوٹے بلبلوں کی سطح پر تشکیل دے سکتے ہیں ڈوسا اور پھٹ وہ آپ کے پینکیک میں چھوٹے سوراخ بناتے ہیں ، جو کہ معمول کی بات ہے۔ -
اسے لوٹ دو ڈوسا. یہ قدم لازمی نہیں ہے کیونکہ ڈوسا بہت ٹھیک ہونے کی وجہ سے ، یہ دونوں اطراف سے جلدی سے کھانا پکاتی ہے۔ لیکن ، اگر آپ اسے زیادہ کرکرا ترجیح دیتے ہیں تو ، آپ اسے واپس کرسکتے ہیں ڈوسا اور اسے 40 سیکنڈ تک پکنے دیں۔ -
باہر لے جاؤ ڈوسا آگ ایسی جگہ کا استعمال کریں جو آپ کے کنٹینر کی کوٹنگ کو کھرچ نہ سکے۔ ایک کے لئے ڈوسا ضعف کامل ، ہوشیار رہو اسے نہ توڑنے میں! -
گنا ڈوسا جب تک یہ گرم ہے۔ ڈوسا آدھے میں جوڑ یا رولڈ خدمت دی جاسکتی ہے۔ جو بھی آپ کی پسند ہے ، آپ کو جوڑ ڈوسا اسے توڑنے سے روکنے کے لئے ابھی تک گرم ہے۔ -
تیاری کرو ڈوسا اسی عمل کے بعد آپ کی خدمت ڈوسا ترجیحا جیسے وہ پکا رہے ہیں۔ اگر آپ ان سب کی خدمت ایک ساتھ کرنا چاہتے ہیں تو ، اپنے رکھیں ڈوسا آپ کے تندور میں گرم ان کو نم کپڑے سے ڈھانپیں تاکہ وہ خشک نہ ہوں۔
حصہ 4 خدمت کریں ڈوسا
-
ان کی خدمت کرو ڈوسا کئی ساتھیوں کے ساتھ روایتی طور پر ، ڈوسا ایک ناریل کی چٹنی اور پیش کی جاتی ہے سانبھر. ٹماٹر یا لال مرچ کی ترکیبیں کے ساتھ مختلف چٹنیوں کو تبدیل کریں۔ کم سے کم دو ساتھیوں کو اپنے ساتھ تجویز کریں ڈوسا. -
ساتھیوں سے مختلف ہوں۔ ڈوسا مختلف چیزوں کے ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے: گوشت ، سبزیاں ... دنیا کے کچن سے شادی کرکے تخلیقی بنیں۔ آپ اس سے منسلک ہو سکتے ہیں ڈوسا ہمس ، پالک کی چٹنی یا یہاں تک کہ گیوکیمول کے ساتھ! -
ڈوسا بہتر گرم اور صرف تیار ہیں۔ اس کی صحیح مقدار میں کھانا پکانا سختی سے مشورہ دیا جاتا ہے ڈوسا اپنے مہمانوں کے مطابق اور جتنی جلدی ہو سکے کھا لو۔ -
اگر ضروری ہو تو ، آپ کو منجمد کر سکتے ہیں ڈوسا. جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے ، ڈوسا بہتر ہے جب خمیر شدہ آٹا تازہ پکایا جائے۔ تاہم ، اگر آپ کے پاس کوئی ہے ڈوسا، انہیں موڑنے یا گھمانے کے بغیر ، انہیں فلیٹ منجمد کریں۔ آپ انہیں پین پر اپنی مرضی سے گرم کرسکتے ہیں۔- نوٹ کریں کہ یور ڈوسا جمنے اور پگھلنے کے عمل کے دوران تبدیل ہوسکتا ہے۔