مواد
- مراحل
- طریقہ 1 سور کا گوشت رند سے بنا ہوا روایتی چیچرن بنائیں
- طریقہ 2 سور کا گوشت پیٹ کے ساتھ چیچارون بنائیں
چیچارون اسپین اور جنوبی امریکہ میں ایک مشہور ڈش ہے۔ سور کا گوشت رند کی طرح ، ایک کرچی چیچراون ایک رسیلا نسخہ ہے جو اسے بنانے والے سیکڑوں خطوں میں بڑی تبدیلیوں کو جانتا ہے۔ چاہے آپ اسے سور کا گوشت رند سے روایتی طریقے سے تیار کریں (جس میں سارا دن درکار ہوتا ہے) یا تلی ہوئی سور کا گوشت پیٹ (جو تیز ہے) سے ، آپ اس لذیذ نسخہ کو بہت کم اجزاء سے بنا سکتے ہیں۔
مراحل
طریقہ 1 سور کا گوشت رند سے بنا ہوا روایتی چیچرن بنائیں
-
رند ابلتے ہیں۔ ایک بڑے برتن میں رند ڈالیں اور اسے پانی سے ڈھانپیں۔ فوڑے پر پانی لائیں ، برتن کو ڈھانپیں اور اسے پکنے دیں۔ اس وقت تک ابلیں جب تک کہ رند نرم نہ ہوجائے (اس کے بغیر) اور پانی صاف ہوجائے 1 سے 2 گھنٹے).- تاکہ رند پانی میں ڈوبی رہے ، آپ کو اسے پلیٹ سے ڈھانپ کر ہلکا کرنا چاہئے جو گرمی کا مقابلہ کرنے کے بعد ختم ہوجاتا ہے۔
-
پانی کی کالی کو ہٹا دیں۔ ابلتے ہوئے پانی میں رند کو اکٹھا کرنے کے لئے ٹونگس یا کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کریں اور کھانا پکانے کی چربی کو پکڑنے کے ل a پلیٹ کے اوپر ٹھنڈا کرنے کے لئے ریک پر رکھیں۔ پانی چھوڑ دو۔- اگر آپ اپنے چیچارون کو مزید ذائقہ دینا چاہتے ہیں تو رند پر تھوڑا سا سرکہ ڈالیں۔
-
جلد کو ٹھنڈا کریں۔ اسے گرل پر چھوڑ کر ، اسے احاطہ کیے بغیر ، فرج میں رکھیں۔ اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔ عام طور پر اس میں کئی گھنٹے لگتے ہیں۔ -
جلد کے نیچے پائی جانے والی چکنائی کو ہٹا دیں۔ چکنائی کو دور کرنے کے لئے ایک چمچ یا کھانا پکانے کے دیگر لوازمات استعمال کریں جو جلد کے نیچے ہوسکتے ہیں۔ چربی آسانی سے رند سے الگ ہوجائے۔ محتاط رہیں کہ جلد کو نہ پھاڑ دیں ، کیونکہ کھانا پکانے کے بعد بھی یہ نرم ہوجائے گی۔ -
جلد کو خشک کریں۔ اس کے بعد ، آپ کو رند کو خشک کرنا چاہئے۔ آپ اسے بہت سے طریقوں سے کرسکتے ہیں۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کون سا طریقہ منتخب کرتے ہیں ، طویل وقت کا منصوبہ بنائیں: آپ کو پتہ چل جائے گا کہ رند تیار ہوجائے گی جب اس کے ٹکڑے ، بھوری اور خشک ہوجائے گی۔ اس عمل میں عام طور پر آٹھ گھنٹے سے زیادہ نہیں لگتا ہے ، لہذا آپ اسے راتوں رات سوکھنے پر غور کرسکتے ہیں۔ رند کو خشک کرنے کے کچھ طریقے یہ ہیں۔- رند کو خشک کرنے کا آسان ترین طریقہ اسے سینکنا ہے۔ اسے اپنی نچلی جگہ پر سیٹ کریں۔ 95 ° C سے تجاوز نہ کریں اس گرل پر رند ڈالیں اور تندور میں ساری رات بیکنگ شیٹ رکھیں۔
- روایتی طور پر ، چیچارون دھوپ میں خشک ہوتا ہے۔ اگر آپ گرم اور خشک علاقے میں رہتے ہیں تو ، اپنے چیچارون کو کسی محفوظ جگہ پر رکھنے کی کوشش کریں جہاں سارا دن سورج آجائے گا اور وقتا فوقتا اسے دیکھیں۔
- اس کے علاوہ بھی دوسرے طریقے ہیں جو اچھی طرح سے کام کرتے ہیں۔ اگر آپ کو حرارت کے لیمپ یا سوکھنے والے پرستار تک رسائی حاصل ہے تو آپ ان کو آزما سکتے ہیں۔
-
چیچیرون کو بھونیں۔ لمبے ٹکڑوں یا چھوٹے چوکوں میں رند کو تقریباind 2 سینٹی میٹر کے فاصلے پر کاٹ دیں۔ تیز آنچ پر گہری پین گرم کریں۔ گرم ہونے پر بیکن یا پکانے کا تیل شامل کریں۔ ایک وقت میں چیچیرن کے ایک یا دو ٹکڑوں کو بھونیں جب تک کہ وہ سوج نہ جائیں اور تیرنے لگیں۔ جب یہ معاملہ ہے تو ، انہیں ایک پلیٹ میں رومال کے ٹکڑے پر منتقل کریں۔- چیچران کو جلدی سے ہٹانے کے لئے تیار ہوجائیں۔ کڑاہی میں صرف 10-20 سیکنڈ لگ سکتے ہیں!
-
سور کا گوشت کالی مرچ میں بھوننے سے پہلے اس میں کوٹ ڈال سکتے ہیں۔ ایک مسالہ دار چیچیرون کے لئے ، کالی مرچ یا لال مرچ کے ہر ٹکڑے کو تلنے سے پہلے سیزن کریں۔ آپ خشک رند کے پورے ڈھیر کو ایک ساتھ چھڑک سکتے ہیں یا پین میں ڈالنے سے پہلے ہر ٹکڑے کو چھڑک سکتے ہیں۔- مرچ پاؤڈر ، چینی اور چینی مصالحے دیگر عمدہ سیزننگ بناتے ہیں۔ اپنی خود کی آمیزش آزمائیں!
-
کی خدمت کرو. مبارک ہو! آپ نے ابھی خود اپنی چیچیران ڈش بنائی ہے۔ نمک کے ساتھ موسم اور فوری طور پر پیش کریں. یہ چیچارون بیئر یا سرخ شراب کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے۔
طریقہ 2 سور کا گوشت پیٹ کے ساتھ چیچارون بنائیں
-
ٹکڑوں میں سور کا گوشت پیٹ کاٹ. اس نسخے کو روایتی ہدایت کی طرح ابلنے ، ٹھنڈا اور خشک کرنے کی ضرورت نہیں ہے اور تیز تر طریقہ استعمال کیا گیا ہے جو ایک یا دو گھنٹے میں پیچیدہ نتائج دے سکتا ہے۔ شروع کرنے کے لئے ، ایک تیز چاقو اور / یا باورچی خانے کے کینچی کا استعمال کریں تاکہ آپ کے سور کا گوشت پیٹ کو بیکن کے ٹکڑے کے سائز کے پتلے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اگر آپ تجویز کردہ 2-3 کلو سے شروع کرتے ہیں تو ، آپ کے پاس تقریبا 4 4 ٹکڑے ہونے چاہئیں۔- نوٹ کریں کہ یہ چیچارون نسخہ روایتی نسخہ سے مختلف نظر آئے گا اور اس کا ذائقہ بھی لگائے گا ، کیوں کہ اس میں محض رند کی بجائے چکنائی اور سور کا گوشت پیٹ کا گوشت بھی شامل ہے۔
-
ہر ٹکڑے کے گوشت میں گہری کٹ بنائیں۔ "گوشت کی طرف" کے ہر ٹکڑے میں "رائنڈ سائیڈ" تک تقریبا in 2-3 سینٹی میٹر گہرائی میں بہت سے کراس سائز کے دندان تیار کریں۔ ان کٹوتیوں کو یقینی بنانا یہ یقینی بناتا ہے کہ گوشت یکساں طور پر اور تلی ہوئی جب جلنے کے بغیر پکایا جائے۔- اس بات کو یقینی بنائیں کہ کٹوتی کافی گہری ہے ، لیکن جلد کو کوٹ نہ کریں ، بصورت دیگر یہ کھانا پکانے کے دوران ٹوٹ جائے گی۔
-
اونچے کناروں والے پین کو گرم کریں۔ درمیانی آنچ پر یا برنر پر پین ڈالیں۔ اس دوران میں ، ہر ٹکڑا کو بیکنگ سوڈا کی ایک پتلی پرت کے ساتھ گرمی اور کوٹ دیں۔ اس سے کھانا پکاتے ہوئے گوشت کو کرکرا بننے میں مدد ملے گی۔ -
پین میں پانی کے ساتھ سور کا پیٹ پکائیں۔ جب پین گرم ہو تو ، پین کے بیچ کے ارد گرد بیکنگ سوڈا کے سلائسیں آہستہ سے رکھیں ، جس کے بیچ میں تھوڑی جگہ چھوڑ دیں۔ اس جگہ میں 1/2 کپ پانی ڈالو اور نمی برقرار رکھنے کے لئے ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ 15 منٹ کے بعد سلائسیں موڑ کر اور حرکت دے کر پکائیں۔- گوشت کو پھیرنے کے لئے ڑککن کو ہٹاتے وقت محتاط رہیں: پانی کی چربی کا مرکب آپ کو گرم چربی سے پھٹے اور چھڑک سکتا ہے۔
- چونکہ یہ نسخہ رند کے علاوہ گوشت اور چربی کو بھی استعمال کرتا ہے ، لہذا کھانا پکانے کے تیل کا استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہوگی کیونکہ سور کا گوشت چربی اسے کھانا پکانے کے دوران قدرتی طور پر بنا دیتا ہے۔
-
جب پانی بخارات ہو رہا ہو تو پلٹتے رہیں اور سلائسس کو آگے بڑھائیں۔ جب پانی بخارات بن جاتا ہے اور سینے سے مائع چربی سے بدل جاتا ہے تو ، ڑککن کو ہٹا دیں اور گرمی کو کم کریں۔ یہاں تک کہ کھانا پکانے کو یقینی بنانے کے ل turning گوشت موڑ کر چلتا رہے۔ چربی اچھ .ا ہونے کے ل low کم گرمی میں تقریبا an ایک گھنٹہ پکائیں۔ -
پین کو گوشت سے نکالیں اور گرمی میں اضافہ کریں۔ جب گوشت سنہری براؤن ہو اور اس کی چربی تقریبا مکمل طور پر واپس آگئی ہو تو چھاتی کو پین سے نکال دیں۔ گوشت نہیں ہے پھر سے تیار. ہر ممکن حد تک کرکرا کے ل you ، آپ کو ایک آخری ٹچ ضرور شامل کرنا چاہئے۔ جب یہ پین سے باہر آجائے تو گرمی میں اضافہ کریں اور مائع چربی کو پکنے دیں۔ -
چیچیرون کے ہر ٹکڑے کو جلدی سے بھونیں تاکہ باہر کا کرکرا ہو۔ جب پین کی چربی گرم ہو تو ، ایک بار میں چیچیرن کی ایک یا دو ٹکڑوں کو پکائیں جب تک کہ ان میں اچھی پرت نہ ہو۔ اس میں صرف ایک یا دو منٹ لگیں گے۔ دیکھیں کہ جلد بلبلوں یا "چھالوں" بناتی ہے: اگر یہ ہے تو ، ختم ہوچکا ہے۔ پین سے چیچیرون کے ہر ٹکڑے کو ہٹا دیں اور کاغذ کے تولیوں سے بنی ہوئی پلیٹ میں رکھیں۔ -
موسم اور خدمت. مبارک ہو! آپ نے سور کا گوشت پیٹ کے ساتھ چیچیرون کا مزیدار بیچ ختم کرلیا ہے۔ نمک یا کسی اور مسالا کے ساتھ چھڑکیں جو آپ پسند کریں اور فوری طور پر پیش کریں۔