مواد
- مراحل
- طریقہ 1 ڈارک چاکلیٹ بنانا
- طریقہ 2 دودھ کا چاکلیٹ بنائیں
- ڈارک چاکلیٹ بنائیں
- دودھ کا چاکلیٹ بنائیں
بنیادی طور پر ، چاکلیٹ چینی اور کوکو ماس کا مرکب ہے۔ اسے پیسٹری میں پیوست کیا جاسکتا ہے ، یا چنے کے لئے محض ایک مربع کی حیثیت سے ہے۔ اس کی چربی اور کاربوہائیڈریٹ مواد کے باوجود ، چاکلیٹ میں ایک اعلی غذائیت کی قیمت ہوتی ہے ، جب تک کہ اس میں تھوڑا سا گرم اور اس پر عملدرآمد ممکن ہو۔ آپ کو خوش کرتے ہوئے اس پروڈکٹ کے فوائد سے لطف اندوز ہونے کے ل add ، گھریلو مٹھایاں کو صنعتی تیاریوں پر ترجیح دیں جو لدوں ، پرزرویٹوز ، رنگ ، املسفائیر اور دیگر کیمیائی ایجنٹوں سے لدے ہیں۔ اپنے آپ کو خواہشات کے مطابق گولیاں ، فرائز اور چاکلیٹ کینڈی بیسک یا زیور سے تیار کریں۔
مراحل
طریقہ 1 ڈارک چاکلیٹ بنانا
-
اپنے اجزاء کی پیمائش کریں۔ تقریبا 280 جی ڈارک چاکلیٹ تیار کرنے کے لئے ، 100 جی کوکو پاؤڈر ، 120 ملی لیٹر ناریل کا تیل ، 60 جی شہد اور آدھا چمچ مائع وینیلا نچوڑ شامل کریں۔ اگر آپ چاہیں تو ، آپ اپنے وزن والے اجزاء کو مناسب کنٹینر میں پھیلا سکتے ہیں جب کہ یہ ہدایت کے طور پر استعمال کریں۔- پہلے سے اپنے اجزاء کی پیمائش کرکے ، آپ تیاری کے وقت کو بہتر بناتے ہیں۔
- اپنی سہولت پر چاکلیٹ کو میٹھا کریں۔ آپ براؤن شوگر یا ناریل بلوموم شوگر ، ڈاگیو شربت یا مائع اسٹیویا کا انتخاب کرسکتے ہیں۔ نوٹ کریں کہ یہ اضافہ اختیاری ہے کیونکہ ہدایت میں شہد ہوتا ہے۔ اگر آپ پاوڈرڈ چینی استعمال کرتے ہیں تو ، آپ اس کو مکس کرکے چینی میں چینی بنا سکتے ہیں۔ اس طرح آپ کے چاکلیٹ میں شامل کرنا آسان ہوجائے گا۔
-
ناریل کا تیل پگھلیں۔ ناریل کا تیل 25 ڈگری سینٹی گریڈ سے نیچے جم جاتا ہے ، لیکن تیز ہوتی ہے۔ اسے ایک چھوٹا سا سوفان میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر چند سیکنڈ کے لئے گرم کریں۔- آپ تیل کو ہلچل میں مبتلا کرسکتے ہیں تاکہ وہ جلدی سے مائع ہوجائے۔ نوٹ کریں کہ اگر آپ کا تیل پہلے ہی مائع ہے تو یہ قدم اختیاری ہوسکتا ہے۔
کونسل : سٹینلیس سٹیل نان اسٹک پین میں چاکلیٹ تیار کریں۔ اس سے کنٹینر کی صفائی میں آسانی ہوگی۔
-
شہد اور مائع وینیلا نچوڑ میں ہلچل. اگر شہد سخت ہے تو اسے پگھلیں یہاں تک کہ وہ تیز ہوجائے۔ تب کام کرنا آسان ہوگا۔ وینیلا نچوڑ بھی ڈالیں۔ اپنی تیاری کو وسوسے کے ساتھ ہم آہنگ کریں جب تک کہ یہ ہموار اور شربت نہ ہوجائے۔- بہت کم درجہ حرارت کو برقرار رکھیں تاکہ تیل کو گرم نہ کریں ، کیونکہ یہ شہد میں شکر کو جلا سکتا ہے اور چاکلیٹ کا ذائقہ خراب کرسکتا ہے۔
- آپ ایک میٹھا ڈال سکتے ہیں ، لیکن شہد کافی ہوسکتا ہے۔ اپنی پسند کی مختلف قسم کا انتخاب کریں یا اسے اپنے ذائقہ کے مطابق میپل کے شربت سے تبدیل کریں۔
-
آہستہ آہستہ کوکو پاؤڈر شامل کریں۔ اپنے مکسچر کو ہلاتے ہوئے بارش میں ڈالو۔ اس سے تیاری کو یکساں بنانے اور گانٹھوں کی تشکیل سے بچنے کی اجازت ملتی ہے۔ یہ بھی یقینی بنائیں کہ اس کا درجہ حرارت 40 ڈگری سینٹی گریڈ سے تجاوز نہیں کرتا ، کوکو کے غذائی اجزا کو تباہ کرنے کے خطرہ پر۔- ایک چمچ یا spatula کے مقابلے میں ایک whisk کے ساتھ کوکو شامل کرنے کے لئے آسان ہے.
-
چاکلیٹ کو آگ سے نکالیں۔ جب یہ گاڑھا ہونا شروع ہوجائے تو ، چاکلیٹ کو گرمی سے نکالیں تاکہ جلنے سے بچیں۔ ہلچل جاری رکھیں جب تک کہ یہ ہموار ، کریمی اور قدرے چمکدار نہ ہو۔ آپ سب کو کرنا ہے اسے سخت کرنے دیں۔- چاکلیٹ کو آگ سے نکال کر کام کرنے سے غذائی اجزاء کے نقصان کو محدود کرنے میں بھی مدد ملتی ہے اور چمکیلی شکل اور کرکرا یور کے ساتھ مصنوع حاصل ہوتا ہے۔
-
چاکلیٹ کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ اپنی تیاری کو صاف ، خشک سلیکون سڑنا میں ڈالیں۔ اگر نہیں تو ، چرمی کاغذ کے ساتھ اہتمام شدہ بیکنگ شیٹ استعمال کریں۔ چاکلیٹ کی منتقلی ، اس بات کا یقین کر کے کہ جل نہ جائے۔ اسے ایک اسپولولا کا استعمال کرکے ایک سے دو سینٹی میٹر موٹی تک کی پرت میں پھیلائیں۔- اصل مٹھایاں بنانے کے ل conf آپ اپنا چاکلیٹ مختلف شکلوں کے سانچوں میں ڈال سکتے ہیں۔
- حقیقی دنیا میں ، پولی کاربونیٹ سانچوں کو حاصل کریں۔ وہ آسانی سے چاکلیٹ کو انمولڈ کرتے ہیں اور اسے چمک دیتے ہیں۔ کلاسیکی سانچوں یا نان اسٹک اسپرے کے ساتھ سلوک کیا جاتا ہے تاکہ مناسب ڈولڈنگ کی اجازت نہیں ہے۔
-
ایک گھنٹے کے لئے اپنے چاکلیٹ کو فرج میں رکھیں۔ ایک بار سخت ہوجانے کے بعد ، آپ کے چاکلیٹ بار کو توڑ دیں یا باقاعدگی سے چوکوں میں کاٹ دیں۔ اگر آپ نے کڑاہی کا انتخاب کیا ہے تو ، ان کو کھول دیں۔ اپنی خواہشات کے مطابق اپنے مٹھایاں سے لطف اٹھائیں۔- اپنی چاکلیٹ کو مضبوطی سے بند کنٹینر میں رکھیں اور ٹھنڈی یا الماری میں رکھیں۔ آگاہ رہیں کہ ڈارک چاکلیٹ کو دو سال تک رکھا جاسکتا ہے۔
- اگر آپ کا چاکلیٹ پگھلنا شروع ہو جائے تو اسے دوبارہ سخت کرنے کیلئے ٹھنڈا کریں۔
طریقہ 2 دودھ کا چاکلیٹ بنائیں
-
بیکار میری تیار کریں۔ ایک پین کو اس کی گنجائش کے نصف حصے پر پانی سے بھریں۔ اسے درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ جب پانی ابلنا شروع ہوجائے تو ، گرمی کے خلاف مزاحم ترکاریاں کٹورا پین پر رکھیں ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ نیچے پانی کو چھوئے نہیں۔ بائن میری کی تکنیک سلاد کے پیالے کے مواد کو آہستہ سے گرم کرنا اور درجہ حرارت پر قابو پانا ممکن بناتی ہے۔- بیکنگ چاکلیٹ کے خطرہ پر پانی صرف ابلنا چاہئے اور ابلتے نہیں ہونا چاہئے۔ اگر یہ ابلنے لگے تو اسے نیچے کردیں۔
- اگر آپ کے پاس بیکار میری ہے تو ، اسے استعمال کرنے میں ہچکچاہٹ نہ کریں۔
-
کوکو مکھن پگھل. اسے کٹوری کے نیچے رکھیں اور اسے پگھلنے دیں۔ کوکو مکھن میں تقریبا 35 35 ° C پگھلنے کا نقطہ ہوتا ہے اور اس میں ڈیری مکھن کی طرح مائع پتی ہوتی ہے۔ نوٹ کریں کہ اس کا رنگ اتنا ہی واضح ہے جتنا یہ فلٹر اور بہتر ہے۔- کوکو مکھن تجارتی طور پر دستیاب ہے ، خاص طور پر نامیاتی اور قدرتی کھانے کے لئے مخصوص اسٹوروں میں۔ آپ آن لائن آرڈر بھی کرسکتے ہیں۔
- اگر آپ کے پاس معیاری کوکو مکھن دستیاب نہیں ہے تو ، آپ اسے اسی تناسب میں ناریل کے تیل سے بدل سکتے ہیں۔
-
آہستہ آہستہ کوکو پاؤڈر شامل کریں۔ اس کوکو مکھن میں بارش میں ڈالیں جبکہ ہلکی ہلکی ہلکی ہلچل میں ہلچل مچائیں۔ یہ تکنیک آہستہ آہستہ پاؤڈر کو شامل کرنے اور گانٹھوں کی تشکیل کو روکنے کی اجازت دیتی ہے۔ ہموار اور یکساں ہونے تک مکس کریں۔- ہموار چاکلیٹ کے ل any کسی بھی گانٹھوں کو توڑ دیں۔ دانے دار بننے کے خطرے پر ، تیاری کا درجہ حرارت چیک کریں۔
-
دودھ کا پاؤڈر اور چینی شامل کریں۔ کوکو میں بارش میں دونوں اجزا ڈالیں جبکہ سرگوشی یا اسپاٹولا کے ساتھ ہم آہنگ ہوتے ہیں۔ دودھ کا پاؤڈر شامل ہونے کے ساتھ ہی چاکلیٹ کو ہلکا ہلکا کرنا چاہئے۔- آپ دودھ کے پاؤڈر کو سبزیوں کے دودھ سے تبدیل کر سکتے ہیں۔ سویا دودھ ، چاول یا چاول پاؤڈر کا انتخاب کریں۔
- اپنی پسند کی مصنوع سے میٹھا۔ اگر آپ پاوڈر چینی جیسے ناریل شوگر یا غیر صاف شدہ چینی کا استعمال کرتے ہیں تو ، اس کو آئسنگ شوگر میں مکس کریں۔ اس طرح ، آپ چکھنے میں شوگر کے کرسٹل محسوس نہیں کریں گے۔ آپ چاولوں کا شربت ، خنجر کا شربت یا مائع اسٹیویا بھی استعمال کرسکتے ہیں۔
- چاہے وہ سبزی ہو یا جانور ، دودھ کے پاؤڈر کو ترجیح دیں کیونکہ چاکلیٹ میں شامل کرنا آسان ہے۔ مائع شکل میں ، یہ بہت زیادہ نمی لے سکتا ہے اور چاکلیٹ کو ایک پیسٹری مادہ میں بدل سکتا ہے۔
کونسل ایک چٹکی بھر نمک ڈالیں۔ یہ ذائقہ بڑھانے والے کا کام کرتا ہے ، شوگر کے توازن کو متوازن کرتا ہے اور چاکلیٹ کے ذائقوں کو تقویت دیتا ہے۔
-
چاکلیٹ کو گرمی سے ہلائیں۔ جب یہ گاڑھا ہونا شروع ہوجائے تو ، چاکلیٹ کو آنچ سے ہٹا دیں اور پانی کے غسل کی بقایا گرمی میں اس کا کام جاری رکھیں۔ اپنی تیاری کو یکساں بنانے کے ل it ، اس کو اسپاٹولا کے ساتھ جوڑیں۔ ایسا کرنے کے لئے ، اسے برتن کی دیوار کے ساتھ کنٹینر کے نیچے سلائڈ کریں اور تیاری کو پیالے کے بیچ میں لے آئیں۔ اختلاط جاری رکھیں جب تک کہ آپ کو ہموار ، یکساں اور ریشمی یور حاصل نہ ہو۔- چاکلیٹ مائع لگ سکتی ہے ، لیکن آپ کے جاتے جاتے یہ گاڑھا ہوجائے گا۔
- آپ اخروٹ ، ٹکسال ، مصالحے یا خشک میوہ جات سے اپنے چاکلیٹ کو سجا سکتے ہیں۔
-
چاکلیٹ کسی پلیٹ میں یا کسی سانچ میں ڈالیں۔ اسٹیل گرم اور مائع چاکلیٹ کو صاف ، خشک ، ذلreت اور نان اسٹک بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں۔ اس کو ایک پرت میں تقریبا one ایک سے دو سینٹی میٹر تک پھیلائیں۔ فرائز بنانے کے لئے آپ انفرادی سانچوں میں چاکلیٹ بھی ڈال سکتے ہیں۔- آپ چاکلیٹ کو ہلکے تیل والے آئس کیوب ٹرے میں منتقل کرسکتے ہیں۔
- ہوا کے بلبلوں کو ختم کرنے کے ل that جو چاکلیٹ ڈالتے وقت پیدا ہوتے ہیں ، کسی میز یا کام کی سطح کے خلاف سڑنا یا پلیٹ کو ہلکے سے تھپتھپائیں۔
-
چاکلیٹ کو فرج میں سخت کرنے دیں۔ پلیٹ یا پین کو کم سے کم ایک گھنٹے کے لئے فرج میں رکھیں۔ ایک بار جب چاکلیٹ سخت ہوجائے تو ، آپ اسے ٹکڑوں میں توڑ سکتے ہیں یا ان کو کھول سکتے ہیں۔- چاکلیٹ کو مضبوطی سے بند کنٹینر میں رکھیں ، نمی ، حرارت اور روشنی سے دور رکھیں۔ آپ اسے ایک سال تک رکھ سکتے ہیں ، لیکن یہ ایک محفوظ شرط ہے کہ آپ اسے پہلے کھا لیں گے!
ڈارک چاکلیٹ بنائیں
- ایک پین جس میں نان اسٹک کوٹنگ ہے
- دستی whisk یا ایک سٹینلیس سٹیل کا چمچ
- نرم سلیکون بیکنگ شیٹ
- ایک رنگ
- ایک دھات کی پلیٹ اور چرمی کاغذ (اختیاری)
- ایک پولی کاربونیٹ چاکلیٹ سڑنا (اختیاری)
دودھ کا چاکلیٹ بنائیں
- ایک چھوٹا سا سوفان
- پانی
- ایک چھوٹا سا کٹورا
- سٹینلیس سٹیل whisk یا چمچ
- نرم سلیکون بیکنگ شیٹ
- ایک دھات کی پلیٹ اور چرمی کاغذ (اختیاری)
- ایک پولی کاربونیٹ چاکلیٹ سڑنا (اختیاری)