مواد
ایک وکی ہے ، جس کا مطلب ہے کہ بہت سے مضامین متعدد مصنفین نے لکھے ہیں۔ اس مضمون کو بنانے کے ل volunte ، رضاکار مصنفین نے ترمیم اور بہتری میں حصہ لیا۔- کنکریٹ سے ، ابال میں آپ کے پھل کو برتن یا دوسرے کنٹینر میں رکھنا اور پانی ، چینی اور خمیر (جیسے خمیر یا چھینے) کا مرکب شامل کرنا شامل ہے۔
- اس کے بعد ڑککن بند کر دیا جاتا ہے اور جار کو کمرے کے درجہ حرارت پر 2 اور 10 دن کے درمیان چھوڑ دیا جاتا ہے۔ دریں اثنا ، اسٹارٹر چینی کو الکحل میں تبدیل کرے گا اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کو بطور مصنوع ، جار کے اوپری حصے میں بلبلوں کی شکل میں تیار کیا جائے گا۔
- ایک بار خمیر ہو جانے کے بعد ، اس پھل میں فائدہ مند بیکٹیریا کی کثرت ہوگی اور اس میں مسال ، مٹھائی ٹاپنگ یا چٹنی ، اسموڈی یا سالسا کی ترکیبیں استعمال کی جاسکتی ہیں۔
2 اپنے پھل کا انتخاب کریں۔ زیادہ تر پھلوں کو خمیر کیا جاسکتا ہے ، لیکن کچھ کو دوسروں کے مقابلے میں زیادہ موثر انداز میں خمیر کیا جائے گا۔ بہت سے لوگ ڈبے میں بند یا منجمد پھل کو خمیر دینا ترجیح دیتے ہیں کیونکہ اس سے تیاری کا وقت کم ہوجاتا ہے۔ اگر آپ تازہ پھل استعمال کرتے ہیں تو ، اچھی طرح سے دیواروں والی ، نامیاتی اور بغیر داغوں اور روٹوں کے منتخب کریں۔
- آڑو ، بیر ، یا خوبانی جیسے پھل ابال کے ل very بہت مشہور ہیں کیونکہ یہ سوادج ہوتے ہیں اور اپنا رنگ برقرار رکھتے ہیں۔ پھل دھوئے ، جلد کو چھلکے اور پتھروں کو نکال دیں۔
- آم اور انناس جیسے غیر ملکی پھل اچھ .ا ہوتے ہیں اور چٹنی میں استعمال ہوتے ہیں۔ کھالیں نکالیں اور ایک ہی سائز کے کیوب میں کاٹ دیں۔
- انگور کو خمیر کیا جاسکتا ہے ، لیکن مائع کو اندر سے بہنے کے ل half ان کو انجکشن کے ساتھ سلائی یا نصف میں کاٹنا ضروری ہے۔
- ناشپاتی کو چھلکے اور ٹکڑوں میں کاٹ کر خمیر کیا جاسکتا ہے ، نیز سیب بھی (یہ عمل کے دوران بھوری ہوجاتے ہیں ، جسے کچھ لوگ ناگوار محسوس کرتے ہیں)۔
- زیادہ تر بیریوں کو خمیر کیا جاسکتا ہے ، سوائے بلیک بیری کے ، جس میں بہت زیادہ بیج ہوتے ہیں۔ اسٹرابیری ذائقہ کے احترام کے ساتھ اچھی طرح سے خمیر آتی ہے ، لیکن شربت ان کا رنگ سفید کرنے میں مائل ہوتا ہے۔
3 خمیر کا استعمال کریں۔ لیون محض ایک مادہ ہے جو فائدہ مند بیکٹیریا پر مشتمل ہوتا ہے ، جو ابال کے عمل کو اتپریرک کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
- زیادہ تر ترکیبیں میں ، یہ ضروری نہیں ہے کہ کسی خاص قسم کے خمیر کا استعمال کیا جا -۔ تمام اقسام میں تقریبا تبادلہ ہوتا ہے۔
- سب سے عام آغاز (خاص طور پر سبزیوں کے برعکس پھلوں کے ابال میں) بیکنگ خمیر اور چھینے ہیں۔
- تاہم ، آپ پروبیوٹک کیپسول یا پہلے کھلے ہوئے جار یا ایک خمیر شدہ پھل یا خمیر شدہ مشروبات جیسے سبز چائے کا استعمال کرسکتے ہیں۔
- مخصوص ابال بنانے کے ل you ، آپ ابال کی حوصلہ افزائی کے ل to الکحل (رم ، شراب یا شراب) کا استعمال کرسکتے ہیں۔
4 کچھ خوشبو شامل کریں۔ پھل کے علاوہ ، آپ تیار شدہ مصنوع کو مزید ذائقہ دینے کے لئے کنٹینر میں ذائقے بھی شامل کرسکتے ہیں۔
- یہاں کچھ عام طور پر استعمال ہونے والے اشارے ہیں: دار چینی کی لاٹھی ، تازہ پودینہ کے پتے ، وینیلا پھلیوں ، ایل اسپیس ، نارنگی کی جلد اور بادام کا عرق۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کون سا انتخاب کرتے ہیں ، یہ آپ کی اپنی سہولت کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
- آپ اپنے خمیر شدہ پھلوں سے ذائقوں یا نچوڑوں کو شامل کرسکتے ہیں ، لیکن پاؤڈر مصالحے کے استعمال سے پرہیز کریں ، وہ آپ کے برتن کی دیواروں پر چپکے رہیں گے اور پھلوں کی ظاہری شکل کو خراب کردیں گے۔ یہ خاص طور پر اہم ہے اگر آپ اس خمیر شدہ پھل کو بطور تحفہ پیش کرنا چاہتے ہو۔
5 خمیر شدہ پھل کو اچھی طرح سے اسٹور کریں۔ ابال کے عمل کے دوران ، پھل پر مشتمل کنٹینر کو سورج کی روشنی سے دور کمرے کے درجہ حرارت پر رکھنا چاہئے۔ یاد رکھیں کہ ذخیرہ کرنے کی خصوصی شرائط ابال کے عمل کے نتائج اور رفتار کو متاثر کرتی ہیں۔
- گرمی کی لہر کے وقفے کے دوران آپ خمیر شدہ پھل فرج میں رکھ سکتے ہیں ، لیکن یاد رکھنا کہ اس خمیر کو بدل سکتا ہے۔
- جب پھلوں کا مکمل خمیر ہوجائے تو ، آپ انہیں ریفریجریٹر میں رکھنا چاہئے ، جہاں وہ ایک یا دو مہینے رکھیں گے۔ اگر آپ کو ایسا لگتا ہے تو ، آپ پھلوں کو آہستہ آہستہ تبدیل کرسکتے ہیں ، اس سے ابال کے عمل کو غیر معینہ مدت تک جاری رکھنے کی اجازت ہوگی۔
- دھیان میں رکھیں کہ خمیر شدہ پھلوں میں خوشگوار ٹارٹ ذائقہ ہوتا ہے ، لیکن ان میں سڑ کا ذائقہ نہیں ہونا چاہئے۔ انہیں زیادہ پاستا نہیں ہونا چاہئے ، خمیر شدہ پھلوں کو اپنی اصلی شکل رکھنی چاہئے۔ لہذا اگر آپ کا پھل نرم یا بدبودار لگتا ہے تو آپ کو اس بیچ کو ضائع کرنا چاہئے اور دوبارہ شروع کرنا چاہئے۔
حصہ 3 کا 3:
ابال ڈبے والے پھل
-
1 پھل کی کین کا انتخاب کریں۔ کین کھولیں اور مائع کو ہٹا دیں۔ -
2 تمام اجزاء کو برتن میں رکھیں۔ برتن میں برابر مقدار میں چینی اور پھل شامل کریں جس کا ڑککن مکمل طور پر سخت نہیں ہوتا ہے ، پھر بیکنگ خمیر کا ایک پیکٹ شامل کریں اور مکس کرلیں۔- اس وقت تک ہلچل کریں جب تک کہ تمام چینی تحلیل نہ ہوجائے (پھلوں کی نمی چینی کو تیز کردے گی) ، ذائقے شامل کریں ، پھر جار کے ڑککن کو اسے سخت کیے بغیر تبدیل کریں۔
- جار کے اوپری حصے میں تقریبا space 2 سینٹی میٹر کی جگہ چھوڑیں ، کیونکہ ابال کے دوران مرکب کی مقدار بڑھ جاتی ہے۔
- کاربن ڈائی آکسائیڈ کو بچنے کے ل allow ڑککن کافی ڈھیلا ہونا چاہئے ، لیکن کیڑوں کو اندر جانے سے روکنے کے ل it اسے اتنا سخت ہونا چاہئے۔
-
3 پھل کو ٹھنڈی ، تاریک جگہ پر آرام کرنے دیں۔ ابال اس وقت ہوتا ہے جب پھلوں پر بلبلوں کی نمائش ہوتی ہے ، جس کا مطلب ہے کہ خمیر چینی کو ہضم کررہا ہے اور اسے شراب میں تبدیل کررہا ہے۔- پھلوں میں 24 سے 48 گھنٹوں کے درمیان جلدی جلدی ہوتی ہے۔ تاہم ، کچھ لوگ پھلوں کو 2 سے 3 ہفتوں تک خمیر کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ اس سے زیادہ ذائقہ دار خوشبو تیار کرنے میں مدد ملتی ہے ، جبکہ شربت شراب میں تبدیل ہوجاتی ہے۔
- جب آپ اپنے پھلوں کو خم کرنے دیتے ہیں تو اس کا انحصار آپ کی ذاتی ترجیح پر ہوتا ہے۔ ایک وقت میں متعدد مرتبان تیار کرنے کی کوشش کریں اور مختلف ادوار تک دونوں کو خمیر کرنے دیں ، اس سے آپ کو کافی خمیر نہ ہونے اور بہت زیادہ خمیر کرنے کے درمیان بہترین فارمولا تلاش کرنے میں مدد ملے گی۔
حصہ 3 کا 3:
تازہ پھلوں کو خمیر کریں
-
1 ابال کا شربت بنائیں۔ جب تازہ پھلوں کو خمیر کرتے ہو (ڈبے والے پھلوں کی طرح نہیں) ، تو ضروری ہے کہ شربت بنائیں اور پھل ڈالنے سے پہلے اسے کئی دن تک خمیر ہونے دیں۔- ایک کپ میں چینی کے 2 کپ پانی اور 1 پیکٹ بیکنگ خمیر ملا کر شربت بنائیں۔ جس کا ڑککن ڈھیلا ہے۔
- جب تک چینی پانی میں گھل نہ جائے تب تک اس مکسچر کو ہلائیں۔
-
2 مرکب کو 3 سے 4 گھنٹے تک تخمینہ ہونے دیں۔ جار کے ڑککن کو اس کی جگہ ڈھیلی چھوڑ دیں اور جار کو کمرے کے درجہ حرارت پر 3 سے 4 دن تک بیٹھنے دیں۔- جار کے اوپری حصے پر بننے والے بلبلوں کی تلاش کریں ، جب آپ انہیں دیکھیں گے ، آپ کو معلوم ہوگا کہ خمیر کام کر رہا ہے اور ابال کا عمل شروع ہوچکا ہے۔
-
3 ابال کے ل a ایک تازہ پھل کا انتخاب کریں۔ جب شربت 3 یا 4 دن تک خمیر ہوجاتی ہے ، تو آپ تازہ پھل شامل کرسکتے ہیں۔ یہ معلوم کرنے کے لئے کہ کون سے پھل بہترین پھل ڈال رہے ہیں ، مذکورہ حصے کا حوالہ کریں۔- مکمل طور پر پکے ہوئے پھلوں کا استعمال کریں جو نقصان نہیں ہوتا ہے۔ زیادہ سے زیادہ نامیاتی کا انتخاب کریں.
- پھل دھوئے ، کھالیں ، بڑے بیج یا دانا نکالیں یا برابر سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
-
4 پھل شامل کریں. اس میں خمیر شدہ شربت پر مشتمل جار کھولیں اور تازہ پھل کی طرح چینی ڈالیں۔ چینی کو تحلیل کرنے کے لئے مرکب ہلچل.- مبارک ہو! آپ نے اپنے پھلوں کی خمیر ختم کردی ہے۔ اب آپ ان کا ذائقہ لے سکتے ہیں یا ڈھیلے ڈھکن کی جگہ لے سکتے ہیں اور مزید کچھ دن ذائقوں کو بڑھنے دیتے ہیں۔
- دار چینی کی لاٹھی یا وینیلا پھلی جیسے اضافی مہکوں کو شامل کرنے کا بھی یہ اچھا وقت ہے۔
مشورہ
- ذائقہ کے عرقوں ، پودینے کے پتے اور دار چینی کی لاٹھیوں سے اپنی سہولت پر پھل کو خوشبو۔ پاو spڈر مصالحے استعمال نہ کریں کیونکہ وہ کنٹینر کے اطراف میں کھینچیں گے۔
- کچھ پھل دوسروں کے مقابلے میں بہتر کھاتے ہیں۔ بلیک بیری میں بیج بہت ہوتے ہیں۔ راسبیری اور اسٹرابیری کا رنگ کم ہوجاتا ہے۔ چیری پتھروں کو ختم کرنے کے ل once ان کو ایک بار خمیر کرنے سے کھانے میں آسانی ہوجائے۔ پھل کے ٹکڑوں کو چھلکنا اور کاٹنا بہتر ہے جیسے خوبانی ، آڑو اور ناشپاتی کے خمیر ہونے سے پہلے۔ ہمیشہ ایسے پکے ہوئے پھلوں کا استعمال کریں جو نقصان نہ ہوں۔
- آپ اس برتن میں چینی اور پھل کے برابر تناسب ڈال کر کچھ تیار رم یا خمیر شدہ پھلوں کی الکحل بھی بنا سکتے ہیں جس کا ڑککن ڈھیلا ہوتا ہے۔ اس جار کو پھلوں کو ڈھکنے کے لئے کافی شراب کے ساتھ بھریں ، پھر اس وقت تک ہلچل کریں جب تک کہ تمام چینی گل نہ ہوجائے۔ آپ رم ، شراب یا کونگاک کا استعمال کرسکتے ہیں۔
- آپ منجمد پھلوں کو بھی کھال سکتے ہیں۔ پھل کو پگھلنے دیں ، پھر ڈبے میں بند پھلوں کے ابال کی ہدایتوں پر عمل کریں۔ منجمد پھل ان پھلوں کے لئے ایک بہترین انتخاب ہیں جو اسٹرابیری کو فائل کرتے وقت ابال کے دوران اپنا رنگ بگاڑتے یا کھو دیتے ہیں۔
انتباہات
- یہ بہت ضروری ہے کہ جار مکمل طور پر بند نہ ہو۔ اگر ابال کی وجہ سے تیار کیا جانے والا کاربن ڈائی آکسائیڈ بچ نہیں سکتا ہے تو ، دباؤ بڑھ جائے گا اور جار پھٹ سکتا ہے۔
- یاد رکھیں کہ خمیر آلودگی سے ماد .ہ طول پکڑ سکتا ہے ، لہذا جار کے ¾ سے زیادہ نہ بھریں۔ بصورت دیگر ، مرکب نیچے جاکر گندگی پیدا کرسکتا ہے۔
- اگر جار بہت گرم ہوجائے تو ، خمیر غائب ہوجائے گا۔ اگر جار بہت سرد ہے تو ، خمیر اثر نہیں پائے گا۔ خمیر کو فعال رکھنے کے لئے جار کو کمرے کے درجہ حرارت پر رکھیں۔
ضروری عنصر
- ڑککن کے ساتھ برتن زیادہ تنگ نہیں ہیں
- ڈبے والا پھل ، تازہ یا منجمد
- شوگر
- خمیر
- پانی ، اگر آپ تازہ پھل استعمال کرتے ہیں
- شراب ، اگر آپ رم کا انتظام کرنا چاہتے ہیں
- خوشبو ، اگر مطلوب ہو