مواد
- مراحل
- حصہ 1 لوبسٹر دموں کی تیاری
- حصہ 2 بھرنا تیار کریں (اختیاری)
- حصہ 3 مکھن کی چٹنی تیار کرنا (اختیاری)
- حصہ 4 لابسٹر کو گرل کریں
لابسٹر دم ایک سوادج کھانا ہے اور اگر آپ ان کو گرل کرنا چاہتے ہیں تو تیار کرنا آسان ہے۔ دمیں عام طور پر ایک بھرنے یا مکھن کی چٹنی کے ساتھ تیار کی جاتی ہیں ، لیکن آپ کو عام طور پر ان میں سے ایک کا انتخاب کرنا چاہئے ، دونوں کو بیک وقت نہیں۔
مراحل
حصہ 1 لوبسٹر دموں کی تیاری
-
اگر آپ نے پورے لابسٹرز خرید لئے ہیں تو دم کاٹ دیں۔ اگر آپ کے پاس تازہ لابسٹرز ہیں تو ، آپ کو دم کاٹنے سے پہلے نمکین پانی میں جلدی سے اُبالنا پڑے گا۔- ایک برتن کو نمکین پانی سے بھریں اور تیز آنچ پر ابالیں۔
- لابسٹروں کو پانی میں ڈوبیں اور 2 منٹ تک پکائیں۔
- تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے ، پونچھ کاٹیں۔
- کھانا پکانے کو ختم کرنے کے لئے مزید 10 سے 13 منٹ تک لابسٹر پنجوں اور لاشوں کو ابلتے پانی پر لوٹائیں۔
-
منجمد لابسٹر دم پگھلیں اور کللا دیں۔ اگر آپ منجمد لابسٹر ٹیلوں کو پکاتے ہیں تو انہیں راتوں رات فرج میں پگھلیں اور ٹھنڈے نلکے والے پانی کے نیچے صبح دھولیں۔- ٹھنڈے پانی کے نیچے لابسٹر ٹیلوں کو دھولیں اور کاغذ کے تولیوں سے انہیں خشک کریں۔
-
لابسٹر دم کے اوپر لمبائی میں دو چیرا بنائیں۔ تیز چاقو یا کچن کے کینچی کا استعمال کرتے ہوئے ، لابسٹر کے کچھ خول کاٹ دیں۔- دائیں طرف تھوڑا سا شفٹ کرکے سنٹر دم کی لمبائی کے ساتھ کاٹنا شروع کریں۔ دم کے آخر سے اس کی بنیاد تک کاٹیں۔
- آپ نے جو کٹ تیار کیا ہے اس سے تقریبا 2 سینٹی میٹر تک اسی طرح کا کٹ بنائیں۔
- آپ نے جو دو کٹ آپ ابھی بنائے ہیں ان کو مربوط کرنے کے لئے دم کے نیچے ایک آخری افقی کٹ بنائیں۔
- اس بات کا یقین کر لیں کہ بلیڈ کو کاٹنے کے دوران اسے کیریپیس کے اوپری حصے کے قریب رکھیں۔ آپ لابسٹر کے گوشت میں تھوڑا سا بہہ سکتے ہو ، لیکن آپ کو اسے عبور نہیں کرنا چاہئے اور کیریپیس کے نیچے تک بہت کم کٹ جانا چاہئے۔
- آپ نے ابھی کاٹا ہوا خول کا ٹکڑا نکال دیں۔
-
دوبارہ دم کللا. لابسٹر کے دم کو ہلکے ٹھنڈے نل کے پانی کے نیچے دھولیں تاکہ لابسٹر شیل کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو نکال دیں جو شاید جسم میں پھنس چکے ہوں۔- کاغذ کے تولیوں سے دم خشک کریں اور ایک بار آپ کام کر لیں۔
-
ہاضمہ کو ہٹا دیں۔ یہ کالی لکیر جس کو آپ دیکھتے ہیں کہ ایک دم سے دوسرے سرے تک ایک دم سے دوسرے سرے تک دوڑتی جارہی ہے ، وہ ہضم ہے۔- اسے ہٹانے کے لئے ، بلیڈ کی نوک کو براہ راست ہاضمہ کے ایک سرے کے نیچے دبائیں ، تاکہ اسے باقی ٹیوب سے الگ کیے بغیر کاٹ لیں۔
- ہاضمہ کو اپنی انگلی اور اپنے انگوٹھے کے بیچ پکڑیں اور اسے جھٹکے سے چلائیں۔ جب آپ اختتام کو پہنچیں تو اسے بلیڈ سے کاٹیں۔
- نوٹ کریں کہ یہ اقدام اختیاری ہے۔ آپ ہاضمہ کو جگہ پر چھوڑ سکتے ہیں ، اگر آپ چاہیں تو ، یہ لوبسٹر دم کے ذائقہ کو تبدیل نہیں کرے گا۔ آپ صرف اسے ہٹا دیں ، کیونکہ یہ خوبصورت نہیں ہے۔
-
گوشت نرم کریں اور اسے نکال دیں۔ اپنی انگلیوں سے ، گوشت کو شیل کے نیچے اور اطراف سے جدا کریں۔ اسے ہٹا دیں اور اسے شیل کے اوپر رکھیں۔- اپنی انگلیوں کو گوشت کے نیچے اور نیچے دم کے چوڑے حص fromے سے پھسلیں۔
- تمام گوشت کو اس کے خول سے الگ کریں ، سوائے اس دم کے آخر میں گوشت کا ایک چھوٹا ٹکڑا جسے آپ چھوڑنا چاہئے۔
- کیریپیس کے سوراخ کے ذریعہ گوشت اٹھاؤ۔ اسے شیل کے اوپر چھوڑ دو۔
- گوشت کو خول پر چھوڑ کر ، آپ جسم کے چاروں طرف حرارت کو مزید یکساں طور پر پکنے کی اجازت دیتے ہیں۔
حصہ 2 بھرنا تیار کریں (اختیاری)
-
ایک درمیانے کڑوی میں مکھن پگھلیں۔ مکھن کو ساس پین میں ڈالیں اور اسے درمیانی آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ مکھن مکمل طور پر پگھل جائے۔- مکھن پگھل جانے کے بعد ، اگلے مرحلے پر جائیں۔ مکھن کے حصوں کو مضبوط ہونے کی اجازت نہ دیں۔ دوسرے لفظوں میں ، اگر آپ کا مکھن تمباکو نوشی کرنے لگے اور آپ دیکھتے ہیں کہ اس کی سطح پر کیڑے کی تشکیل ہوئی ہے ، تو آپ اسے زیادہ دیر تک کھانا پکانے کے لئے دھوتے ہیں۔
-
اسے شامل کریں۔ دودھ کو 1 منٹ تک رکے بغیر مکس کریں یا جب تک کہ وہ اس کی بدبو کو بڑھنے اور اس سے باہر نہ آنے دیں۔- لہسن کو پکانے کے لئے دیکھو. یہ بہت آسانی سے جل سکتا ہے اور اگر یہ جلتا ہے تو ، آپ کو پین کے مندرجات کو پھینکنا پڑے گا اور لوبسٹر کے گوشت کو برا ذائقہ نہ دینے کے ل sc شروع سے شروع کرنا پڑے گا۔
-
اب روٹی کے ٹکڑوں کو مکس کرلیں۔ پین کو آگ سے نکالیں اور بریڈ کرمبس میں مکس کریں ، مکھن اور لہسن کے ساتھ اچھی طرح ڈھانپیں۔- جب تک روٹی کے ٹکڑے مکھن کے ساتھ سوج نہ جائیں تب تک ہلچل نہ مکو۔ جب آپ تمام مکھن جذب ہوجائیں تو آپ اختلاط ختم کردیں گے۔
-
پنیر اور اجمود ڈالیں۔ انہیں اکٹھا کرنے کے لئے اچھی طرح ہلچل.- اس وقت تک اختلاط جاری رکھیں جب تک کہ پنیر قدرے پگھل نہ جائے اور اجمودا کو یکساں طور پر مکسچر میں تقسیم نہ کیا جائے۔
-
اس وقت تک گرم رہیں جب تک آپ اسے استعمال کرنے کے لئے تیار نہ ہوں۔ سامان بھر کر رکھیں اور لابسٹر کو گرل کرنے کے لئے تیار ہوجائیں۔- نوٹ کریں کہ اگر آپ مذاق اڑانا چاہتے ہیں تو آپ کو مکھن کی چٹنی تیار نہیں کرنا چاہئے۔
حصہ 3 مکھن کی چٹنی تیار کرنا (اختیاری)
-
ایک چھوٹے سے پین میں مکھن پگھلیں۔ مکھن کو ایک چھوٹی سی اسکیللیٹ میں رکھیں اور اس کو درمیانے آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ اس سے کوئی گندھڑ آجائے۔- ایک بار جب مکھن پگھل جاتا ہے اور سفید مے کی شکل اختیار کرلیتا ہے تو اس کا مطلب یہ ہوتا ہے کہ اس کے ٹھوس اجزاء الگ ہونا شروع ہوگئے ہیں۔
- مکھن کے اوپری حصے میں کیچڑ کو ہٹا دیں۔ اس مرحلے میں ، آپ اصل میں واضح مکھن بناتے ہیں۔
-
لہسن اور لیموں کا عرق ملا لیں۔ اچھی طرح مائل ہونے تک اچھی طرح ہلائیں۔- لیل پاؤڈر کو تحلیل کرنا چاہئے اور لیموں کا رس مکھن میں اچھی طرح مکس کرنا چاہئے۔ لہسن اور لیموں کا عرق مکھن میں ڈالیں اور گرمی پر پین چھوڑتے ہوئے اس مکسچر کو تقریبا a ایک منٹ کے لئے ہلائیں۔
-
اسے گرم رکھیں جب تک آپ اس کی خدمت نہیں کرنا چاہتے ہیں۔ مکھن کی چٹنی کو ایک طرف رکھیں اور لابسٹر کو گرل کرنے کے لئے تیار ہوجائیں۔- نوٹ کریں کہ اگر آپ نے مکھن کی چٹنی تیار کی ہے اور اس کے برعکس آپ کو کوئی سامان تیار نہیں کرنا چاہئے۔
حصہ 4 لابسٹر کو گرل کریں
-
تندور میں گرل گرم کریں۔ گرم کرتے وقت ، لابسٹر کی دم کو کولڈ گرل ڈش پر رکھیں۔- اس بات کو یقینی بنانے کے ل You آپ کو گرل 5 سے 10 منٹ تک گرم کرنا چاہئے۔ زیادہ تر گرلز میں اس کو آن کرنے کے لئے صرف ایک بٹن ہوتا ہے ، لیکن اگر آپ کو اعلی یا کم طاقت کے درمیان انتخاب کرنے کا اختیار ملتا ہے تو ، مضبوط طاقت کا انتخاب کریں۔
- اگر آپ کے تندور میں گرل نہیں ہے تو ، اسے 15 سے 20 منٹ تک 260 ڈگری سینٹی گریڈ پر گرم کریں۔
- لابسٹر دم کے ساتھ صرف ایک پرت بنائیں۔ ان کو اسٹیک نہ کرو۔
-
گوشت کا موسم. نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پیپریکا کا گوشت چھڑکیں۔- اگر آپ نے اسٹفنگ یا مکھن کی چٹنی بنا لی ہے تو آپ پیپریکا ، نمک اور کالی مرچ استعمال کرسکتے ہیں۔
-
اگر آپ چاہیں تو کچھ مکھن کی چٹنی ڈالو۔ اگر آپ نے مکھن کی چٹنی تیار کی ہے تو ، اس کو گوشت کے اوپر ڈالیں اور پیسٹری برش سے پھیلائیں۔- گوشت کے تمام اطراف مکھن کی چٹنی ، یہاں تک کہ نیچے سے رگڑیں۔ تھوڑا سا اوپر چھوڑ دیں ، تاکہ گوشت کا یہ حصہ گرل میں گلڈ ہو۔
-
اس وقت تک گرل کریں جب تک کہ گوشت سنہری براؤن نہ ہو۔ گوشت بھی مبہم ہونا چاہئے۔ اس میں 10 اور 11 منٹ کے درمیان وقت لگے گا۔- کھانا پکانے کا وقت آپ کے لابسٹر کے سائز پر منحصر ہوتا ہے۔ 30 گرام لوبسٹر گوشت کے لئے کھانا پکانے میں 1 منٹ لگتا ہے۔
- آپ کو گرج سے 10 اور 23 سینٹی میٹر کے فاصلے پر لابسٹر ٹیلوں کو منتقل کرنا ہوگا۔
- اس کے دوران لابسٹر دم کے لئے احتیاط سے دیکھیں۔ اگر آپ انہیں زیادہ لمبا کھانا پکائیں گے تو وہ رگڑ بن جائیں گے۔
- ایک بار پکنے کے بعد ، لوبسٹر کا گوشت 60 ڈگری سینٹی گریڈ تک پہنچ چکا ہوگا۔ آپ اسے گوشت کے ترمامیٹر سے جانچ سکتے ہیں۔
- تاہم ، نوٹ کریں ، اگر آپ لابسٹر کے دم کو بھروانا چاہتے ہیں تو ، آپ کو کھانا پکانے کے اختتام سے ایک منٹ پہلے تندور سے نکالنا پڑے گا۔
-
لابسٹر ٹیلوں کو بھریں اور ان کی گرل جاری رکھیں۔ اگر آپ نے لابسٹر دم کے لئے سامان بھرنا تیار کرلیا ہے تو ، گوشت اور خول کے درمیان خالی جگہوں میں برابر مقدار میں رکھیں۔ تندور میں 30 یا 60 سیکنڈ کے لئے یا بھرے ہوئے بھورے کو ہلکے ہونے تک لابسٹر ٹیلیں واپس کردیں۔- سامان اور گوشت کے خول کے درمیان خالی جگہوں میں سامان بھریں۔ یہ اچھی طرح سے پیک کیا جانا چاہئے.
-
فورا. خدمت کریں۔ آپ کو تندور سے لابسٹر ٹیلیں نکالنی ہوں اور انفرادی پلیٹوں میں اس وقت تک رکھنا چاہ they جب تک وہ گرم ہوں۔- آپ اپنی پلیٹوں کو سجانے کے لئے لیمسٹر ٹیلوں کے ساتھ لیمسٹر ٹیلس بھی پیش کرسکتے ہیں۔