مواد
- مراحل
- حصہ 1 میرینیٹنگ اور اسٹیکس کو پکانا
- حصہ 2 اسٹیکوں کو گرل کرنا
- حصہ 3 یہ جاننا کہ اسٹیکس کب تیار ہیں
چک اسٹیک گوشت سے محبت کرنے والوں کی پسندیدہ ترکیبیں میں سے ایک ہے۔ یہ بہت پتلی ، سستی اور کھانا پکانا آسان ہے۔ جب یہ اچھی طرح سے انکوائری کی جاتی ہے تو ، اس سے زیادہ مہنگا ہونے والے کٹے ، جیسے بیف سرلوئن یا جعل سازی سے اس کی تمیز کرنا تقریبا impossible ناممکن ہے۔ ایک بار جب آپ اس کی بازیافت اور اپنی پسند کے مطابق تجربہ کرلیں ، تو اسے اپنی گرل پر رکھیں پھر اسے ہلکی آنچ پر پکنے دیں جب تک کہ اس کی بھوری رنگ ، ٹھوس ، اچھی گرڈ کے نشانات نہ ہوں اور اس میں ایک سوادج گلابی مرکز نہ ہو۔ .
مراحل
حصہ 1 میرینیٹنگ اور اسٹیکس کو پکانا
-
فریج سے اسٹیکس نکالیں۔ کمرے کے درجہ حرارت تک پہنچنے تک انہیں چھوڑ دو۔ انہیں ریفریجریٹر سے اتارنے کے بعد ، انہیں کاؤنٹر پر رکھیں اور گرلنگ سے 20 منٹ پہلے انتظار کریں۔ در حقیقت ، گرم چکی پر رکھنے سے پہلے ، چک اسٹیک کمرے کے درجہ حرارت تک پہنچنے کے ل "گوشت کو تقریبا" "مجبور" کرنا پڑتا ہے (لہذا ، "گرم کرو") ، تاکہ وہ یکساں طور پر کھانا پکائیں۔- انہیں ہمیشہ بٹیرڈ کاغذ کی چادروں میں رکھیں جس کے ذریعہ آپ نے انہیں خریدا تھا یا انھیں کیڑوں اور بیکٹیریا سے دور رکھنے کے لئے پگھلتے ہوئے مسلسل فلم سے لپیٹ دیں۔
- اگر ان کو فریزر میں رکھا گیا ہے تو ، انکو گرلنگ سے پہلے ڈیفروس کرنا ہوگا۔ وہاں جانے کا آسان ترین طریقہ یہ ہے کہ آپ انہیں کھانا پکانے کا ارادہ کرنے سے پہلے رات کو فرج میں چھوڑ دیں۔ آپ انہیں ہر 30 منٹ میں تبدیل کرکے پانی میں رکھ سکتے ہیں۔
- اپنے گوشت کو ایک گھنٹے سے زیادہ کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر مت چھوڑیں۔ ان حالات میں جتنا لمبا رہے گا ، اتنا ہی خراب ہوگا۔
-
اپنا گوشت میرینٹ کریں مزید ذائقہ کیا ہے۔ خام اسٹیکس کو سیل کر دیا ہوا پلاسٹک بیگ میں اپنی پسند کے سمندری ڈبے کے ساتھ رکھیں اور انہیں 20 سے 60 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ دوسرا آپشن یہ ہے کہ انھیں اتلی کنٹینر میں یا کسی بڑے سرونگ پلیٹ میں ڈالیں اور مرینڈ میں ڈال دیں ، جس میں گوشت کے سلائسوں کے نچلے نصف حصے کو ڈھکنے کے لئے کافی استعمال کیا جا.۔ وقت کی بچت کے لئے ڈیفروسٹنگ کے دوران شادی کرنا بھی ایک اچھا اختیار ہے۔- اگر آپ ان کو پلیٹ میں چوبند کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں تو ، ان کو واپس کرنے کی بات کو یقینی بنائیں تاکہ دونوں اطراف سمندری راستہ جذب کرسکیں۔
- مرینڈس تیار کرتے وقت تخلیقی بنیں۔ ھٹی ، سویا اور لہسن ایسے اجزاء ہیں جن کا ذائقہ سرخ گوشت کے ساتھ بہت اچھا جاتا ہے۔
-
اپنے گوشت کا موسم۔ اپنی سہولت کے مطابق ہلکے مصالحے سے کریں۔ اگر آپ گوشت کا ذائقہ خود ہی باہر لانا پسند کرتے ہیں تو ، آپ بغیر سمندری پانی کے بنا سکتے ہیں اور نمک ، لہسن پاؤڈر اور کالی مرچ جیسی بنیادی سیزنگ پر قائم رہ سکتے ہیں۔ اپنے اسٹیک کے دونوں اطراف (یا صرف ایک) موسم کا سامان کریں ، تاکہ مصالحے گوشت کے بیرونی حصے کو کوٹ دیں تاکہ کچھ اور دلچسپ ہو۔- لال مرچ ، پانی کی کمی پاؤڈر ، مرچ پاؤڈر اور جیرا کا استعمال کرکے آپ خود مصالحہ مرکب بنانے کی کوشش کریں۔ اسپیئرنگ مصالحوں کے ساتھ استعمال کریں جن کا تیز ذائقہ ہو تاکہ نرمی والے لوگوں پر غلبہ نہ پائیں۔
- چونکہ اس قسم کا سٹیک دبلا ہوتا ہے ، لہذا یہ عام طور پر دیگر ، موٹا موٹے کٹے سے کم سوادج ہوتا ہے ، لیکن ایک چٹکی بھر مصالحہ اس کو زیادہ بوجھ کے بغیر گوشت کا ذائقہ بڑھا سکتا ہے۔
حصہ 2 اسٹیکوں کو گرل کرنا
-
درمیانی آنچ پر گرل گرم کریں۔ اگر یہ گیس کی گرل ہے جسے آپ استعمال کرنا چاہتے ہیں تو ، اسے مناسب درجہ حرارت پر رکھیں اور اسے آن کرنے کے ل control کنٹرول نوب دبائیں۔ اگر یہ زیادہ روایتی چارکول گرل کی طرح ہے جس کو آپ استعمال کرنا چاہتے ہیں تو چارکول کے ٹکڑوں کو مرکز کے قریب اسٹیک کریں تاکہ وہ گرل گرٹی سے 8 سینٹی میٹر نیچے ہوں۔ اس کے بعد ، کچھ مائع ایندھن شامل کریں اور میچ یا لائٹر سے آگ روشن کریں۔ آپ کے پاس جو بھی باربیکیو ہے ، آپ کو حرارت کو مستحکم رکھنے کی ضرورت ہوگی ، یہاں تک کہ اور مسلسل۔- اس پر اسٹیکس لگانے سے پہلے جب تک گرل کافی گرم نہ ہو تب تک انتظار کریں۔
- اگر آپ مائع ہلکا استعمال کرتے ہیں تو ہلکا سا ہاتھ رکھیں تاکہ گوشت کا ذائقہ خراب نہ ہو۔
-
گرل گرلز پر اسٹیکس لگائیں۔ گرل کو تقریبا 10 10 منٹ تک گرم کریں اور اسٹیکس کو مرکز میں رکھیں ، جہاں اعضاء یا برنرز زیادہ گرم ہوں۔ انہیں یکساں طور پر پھیلائیں تاکہ وہ 3 سے 5 سینٹی میٹر کے فاصلے پر ہوں۔- یہ جگہ جو آپ بنائیں گے آپ کے اسٹیکز پر گرمی کی تقسیم میں آسانی پیدا کرے گی اور انہیں گرڈس سے چپکنے سے بچائے گی۔
-
پہلی طرف چار سے پانچ منٹ تک پکائیں۔ اسٹیکس کو پکا کرنے کے عین مطابق وقت ان کے سائز اور آپ کو انھیں پکا کیسے پسند ہوتا ہے اس پر منحصر ہوتا ہے۔ ملاحظہ کریں کہ آیا آپ کے گوشت کی سطح کرکرا ہے اور اس کا رنگ سرخ رنگ بھوری ہے اور گرلز کے ساتھ نشان لگا ہوا ہے۔ یہ وہ نشانیاں ہیں جو آپ کو یہ بتانے دیتی ہیں کہ ان کو حیرت انگیز طور پر گرل کیا گیا ہے۔- اس مقام پر ، سب سے بہتر کام یہ ہے کہ چھڑیوں کو بغیر چھونے دیں۔
- اپنے اسٹیکس دیکھو تاکہ وہ جل نہ جائیں۔
-
اسٹیکز کو پلٹائیں اور انہیں کھانا پکانا ختم کردیں۔ پہلے 4 یا 5 منٹ کے بعد ، ان کو پلٹ دیں اور مزید 3 سے 4 منٹ تک پکنے دیں۔ در حقیقت ، دوسری طرف اتنے لمبے لمبے عرصے تک قائم رہنے کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ یہ پہلے سے ہی کافی گرم ہے۔ لہذا آپ کو اسے کافی حد تک پکانا پڑے گا تاکہ اس میں گرل کے نشانات بھی ہوں۔- پلوروں کا جوڑا استعمال کریں (کانٹا نہیں) ان کی قیمت لگانے سے سارا جوس ختم ہوجائے گا ، جو ان کا ذائقہ کھو دے گا۔
- اگر آپ چاہتے ہیں تو ، آپ گرڈ کے ساتھ ہیروں کے خوبصورت نمونے تشکیل دے سکتے ہیں۔ اس کے ل، ، اسٹیک کو گرڈ سے 45 ڈگری زاویہ پر (اختصاصی) پر رکھیں تاکہ ٹپ کا رخ بائیں طرف ہو ، پھر مخالف سمت پر کارروائی کو دہرایاجائے ، اشارہ دائیں طرف اشارہ کرتے ہوئے۔ . اس کے بعد ، زاویہ (45 ڈگری) کو تبدیل کیے بغیر ہی گوشت کو خود پر موڑ دیں اور اس زاویہ کو برقرار رکھتے ہوئے گوشت کو بائیں طرف موڑ کر ختم کریں۔
حصہ 3 یہ جاننا کہ اسٹیکس کب تیار ہیں
-
گوشت کا ترمامیٹر استعمال کریں۔ یہ جاننے کا ایک بہت آسان اور آسان طریقہ ہے کہ اسٹیکز پکی ہیں ان کا درجہ حرارت لینا ہے۔ جب تک کہ وہ اندر میں کافی حد تک گرم ہوں ، آپ انھیں بحفاظت استعمال کر سکتے ہو۔ لہذا اس نقطہ نظر میں ، اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ آپ کے گوشت کا اندرونی درجہ حرارت تقریبا 55 55 reaches C تک نہ پہنچ جائے ، جس کے بعد آپ انہیں گرمی سے دور کرسکیں اور ان سے لطف اٹھائیں۔- ترمیمیٹر کو اسٹیک کے گھنے حصے میں داخل کریں ، اسے پکنے میں زیادہ وقت لگتا ہے اور کم پکا ہوگا۔
- اگر آپ اسٹیکس سے خون بہہ جانے کو ترجیح دیتے ہیں تو ، جب تک وہ 50 اور 55 ° C کے درمیان نہ پہنچ جائیں تب تک انہیں پکنے دیں۔
- اگر آپ کمال پر بیکنگ کو ترجیح دیتے ہیں تو ، اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ اندرونی درجہ حرارت 60 ° C اور 65 ° C کے درمیان نہ ہو۔
- اگر آپ چاہتے ہیں کہ ان کو اچھی طرح سے پکایا جائے تو وہ مرکز میں بہت کم یا کوئی گلابی نہیں ہے ، تو اندرونی درجہ حرارت 70 ° C یا اس سے زیادہ ہونا چاہئے۔
-
گوشت دبائیں کہ آیا یہ مستحکم ہے۔ اگر آپ خود کو بدیہی باورچی سمجھتے ہیں تو صرف پختہ گوشت کے لئے گوشت کی جانچ کریں۔ ضبط شدہ چھڑیوں میں نرم مستقل مزاجی ہوگی ، جب کہ زیادہ کوکیز کٹاؤ سخت اور چبا رہے گا۔ اگر وہ کامل ہیں تو ، وہ کٹ کے دوران بہت کم مزاحمت کریں گے ، لیکن اپنی شکل میں واپس آجائیں گے۔- یور صرف اشارے کے طور پر کام کرسکتا ہے۔ اگر آپ اس بارے میں مطالبہ کر رہے ہیں کہ آپ باریک کیو سے ایک بار اپنے اسٹیکس کو کس طرح ختم کرنا چاہتے ہیں تو ، آپ شاید کسی اور طریقے کا انتخاب کریں۔
- یاد رکھیں کہ جب وہ گرل پر ہوتے ہیں تو وہ بہت گرم ہوتے ہیں۔ لہذا ، احتیاط کے طور پر ، چمٹا کے کنارے سے انہیں دبانا بہتر ہے۔
-
ان کا رنگ چیک کرنے کے ل them ان کو کاٹیں۔ کسی ایک ٹکڑوں کے بیچ میں ایک چھوٹا سا کٹ بنائیں اور دیکھیں کہ معاملات کس طرح ترقی کر رہے ہیں۔ گوشت جتنا کچا ہوگا ، اتنا ہی پارباسی سرخ ہوگا۔ دوسری طرف ، اچھی طرح سے پکا ہوا اسٹیک تقریبا بھوری رنگ کا ہوگا۔ اس کے علاوہ ، عام طور پر اسے کاٹنا بھی مشکل ہوگا۔- جانتے ہو کہ کھانا پکانے کی سطح مکمل طور پر آپ پر منحصر ہوگی۔ تاہم ، بہت سارے شوق پسند ہیں کہ ان کی اسٹیک بیکنگ ہر ممکن حد تک پکا ہوا اور اچھی طرح سے پکا ہوا (یعنی بیرونی سطح پر گہری سرخی مائل بھوری رنگ اور گلابی مرکز کے ساتھ) قریب ہونا ہے ، لہذا کپ کے زیادہ لطیف ذائقے کو محفوظ رکھیں اور انھیں مال غلاف سے بچیں۔
-
خدمت کرنے سے پہلے پانچ منٹ کے لئے سٹیکوں کو بیٹھنے دیں۔ ایک بار جب وہ کھانا پکانے کی مطلوبہ سطح پر پہنچ جائیں تو گرل کو بند کردیں اور گوشت کو صاف پلیٹ میں منتقل کریں۔ پھر انتظار کریں جب تک وہ ٹھنڈا نہ ہوجائیں۔ اس طرح ، رس بہنے کا وقت ہوگا۔- تھوڑی واورسٹر شائر ساس ، کالی مرچ کی چٹنی یا چمچیوری کے ساتھ اپنے اسٹیک سے لطف اٹھائیں۔ اس کے علاوہ ، آپ اسے محض ایک چٹکی بھر نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ بنا سکتے ہیں۔
- جب پتلی سلائسیں کاٹ لیں تو ، یہ سلاد ، بھرے ہوئے کوئڈیڈیلاز یا گرل شدہ سینڈویچ کے لئے بھی بہترین ہے۔
-
اپنے کھانے سے لطف اٹھائیں۔
- ایک گیس یا چارکول گرل
- ٹونگس
- گوشت کا تھرمامیٹر
- ایک خدمت پلیٹ
- ایک بڑی پلیٹ یا اتلی ڈش (میرانیٹ کے لئے)
- پلاسٹک فلم