مواد
اس مضمون میں: ایک ہلچل بھون کے ساتھ ایک بنیادی ہلچل کی تیاری ایک مکمل کھانے کی تیاری
گوشت اور سبزیوں کی چٹنی ایک باورچی خانے سے متعلق طرز ہے جو چینی کھانوں میں پائی جاتی ہے جو 1،500 سال پرانی ہے۔ اس کی خصوصیات دھات کے پین یا ایک پیالے (روایتی طور پر ایک وک) کے استعمال سے تیل میں گوشت یا سبزیوں کو بہت گرم اور تیز کھانا پکانا ہے۔ حالیہ برسوں میں ، ہلچل بھون نے مقبولیت حاصل کی ہے کیونکہ یہ تیاری کرنے میں جلدی ہے ، کھانا پکانا آسان ہے اور بہت لذیذ ہے!
مراحل
حصہ 1 ایک بنیادی ہلچل بھون کی تیاری
-
گوشت تیار کریں۔ آپ پروٹین کا ایک اور ماخذ پتلا کاٹ کر استعمال کرسکتے ہیں۔ سوٹ میں گوشت ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے ، اگر آپ سبزی خور ہیں تو اسے ٹوفو سے تبدیل کرنے میں یا سبزیوں کے ساتھ سادہ ساوٹ بنانے میں ہچکچاہٹ نہ کریں۔ اگر آپ گوشت (یا ٹوفو) ڈالتے ہیں تو ، جلدی سے کھانا پکانے کے ل it اسے بہت پتلی سلائسیں کاٹ دیں۔ کھانا پکانے کی رفتار ہلچل بھون میں کامیابی کی کلید ہے۔ تمام اجزاء خاص طور پر گوشت کو جلد سے جلد کھانا پکانا چاہئے۔ -
مناسب طور پر دیگر اجزاء تیار کریں۔ زیادہ تر ہلچل کے فرائیوں میں ہر طرح کی سبزیاں شامل ہوتی ہیں۔ جہاں تک گوشت کی بات ہے تو ، آپ کو جلدی سے پکانے کے ل them انہیں نسبتا small چھوٹے اور پتلے ٹکڑوں میں کاٹنا ہوگا۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ کالی مرچ کو پتلی ٹکڑوں میں کاٹنا چاہئے ، پیاز کو کاٹنا ضروری ہے ، وغیرہ۔ آپ سبزیوں کی ایک فہرست کے نیچے تلاش کریں گے جس پر آپ اپنی چھلانگ لگانے پر غور کرسکتے ہیں ، زیادہ سے زیادہ ڈالنے میں ہچکچاہٹ نہ کریں:- کالی مرچ
- مسالہ دار کالی مرچ (جیسے سرخ مرچ)؛
- پانی کی چادر
- پیاز
- گاجر (پتلی ٹکڑوں میں)
- بروکولی؛
- لہسن کی؛
- مٹر کی پھلی (خاص طور پر عمدہ مینجٹ)
-
پین گرم کریں یا wok روایتی طور پر ہلچل کے فرائز ایک طرح کی گہری پین میں تیار کیے جاتے ہیں جسے ووک کہتے ہیں۔ تاہم ، ایک فلیٹ پین کو استعمال کرنا ممکن ہے. سب سے اہم چیز یہ ہے کہ ایک مضبوط پین کی تلاش کی جائے جس میں آپ ان تمام اجزاء کو رکھے جو آپ اس پر رکھنا چاہتے ہیں۔ اپنا خالی چولہا چولہے پر رکھیں اور اسے درمیانی آنچ پر 1 سے 2 منٹ تک گرم کریں۔- عام طور پر ، جب تمباکو نوشی شروع ہوتی ہے تو wok صحیح درجہ حرارت پر ہوتا ہے۔ آپ پانی کا ایک قطرہ بہا کر پین کا درجہ حرارت بھی جانچ سکتے ہیں۔ اگر پانی فوری طور پر ابلتا ہے تو ، پین کافی گرم ہے۔
-
تھوڑی مقدار میں تیل ڈالیں (1 سے 2 چمچ کے درمیان)۔ میں w. میں. عام طور پر ، آپ کو بہت زیادہ تیل کی ضرورت نہیں ہوتی ہے ، آپ اجزاء کو بھونتے نہیں ہیں۔ اس مقام پر ، آپ کو مسالا اور مسالہ بھی شامل کرنا چاہئے جو آپ اپنی ہلچل میں رکھنا چاہتے ہیں۔ اس کے کئی امکانات ہیں۔ مثال کے طور پر ، آپ اپنی کٹالی کو مسالہ کرنے کے لئے سرخ مرچ کے کچھ فلیکس ڈال سکتے ہیں یا مزید کلاسیکی ذائقہ حاصل کرنے کے لئے سویا ساس جیسے مائع جزو کی سپلیش شامل کرسکتے ہیں۔ آپ کا انتخاب ، یہاں کچھ اضافی تجاویز ہیں۔- شیری یا چاول کی شراب؛
- بنا ہوا لہسن یا پاؤڈر لہسن؛
- نمک اور کالی مرچ۔
- ادرک (اگر آپ کچھ ڈالتے ہیں تو ، محتاط رہیں کہ اس کو جلا نہ دیں)۔
-
گوشت ڈالیں ، کثرت سے ہلاتے رہیں۔ اگر آپ گوشت یا پروٹین کا کوئی دوسرا ذریعہ رکھتے ہیں تو پہلے رکھیں۔ اگر آپ کا چولہا کافی گرم ہے تو ، یہ تیزی سے پکڑ لے گا۔ ایک بار جب آپ نے گوشت پکڑ لیا تو اسے باقاعدگی سے ہلاتے ہوئے چلتے رہیں جب تک کہ اسے اچھی طرح سے پک نہ لیا جائے۔ اس میں عام طور پر 5 منٹ لگتے ہیں۔- جانئے کہ گوشت کا اضافہ کچھ لمحوں کے لئے پین کا درجہ حرارت کم کردے گا۔ اس اثر کو روکنے کے ل you ، آپ آگ کو زیادہ سخت کر سکتے ہیں۔
-
پھر سبزیاں ڈالیں ، جو آہستہ آہستہ پکتی ہیں۔ جب گوشت تقریبا ختم ہوجائے تو آپ کو سبزیاں شامل کرنا شروع کردیں۔ موٹی ، پختہ سبزیوں سے شروع کریں جن کو پکنے میں کافی وقت لگتا ہے۔ اس کا مقصد یہ ہے کہ دوسری سبزیوں کو شامل کرنے سے پہلے انہیں دوسروں کے مقابلے میں لمبا تر بنائیں۔ یہاں کچھ سبزیاں ہیں جن میں کھانا پکانے میں زیادہ وقت لگتا ہے:- بروکولی؛
- mangetouts؛
- گاجر
- پیاز
-
ایسی سبزیاں شامل کریں جو جلدی سے پک جائیں۔ پھر اپنی باقی سبزیاں شامل کریں۔ ان سبزیوں کو نرم ہونے میں چند منٹ سے زیادہ نہیں لگنا چاہئے۔ ان میں سے کچھ یہ ہیں:- سیم انکرت؛
- مشروم؛
- کسی بھی سبزی کو پہلے سے پکایا ہوا یا پہلے ہی تیار ہے۔
-
آخر میں ، چٹنی جو آپ استعمال کرنا چاہتے ہیں شامل کریں۔ آخر میں ، اس چٹنی کو شامل کریں جو آپ اپنی ہلچل بھون میں ڈالنا چاہتے ہیں۔ یہاں تک کہ اگر آپ نے پہلے ہی ذائقہ دار مائع کی ایک چھوٹی سی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھڑکی چیز شامل کردی ہے تو ، اب آپ اس پر زیادہ تر چٹنی ڈالیں۔ تاہم ، یہ بہتر ہے کہ آپ ساس کے ساتھ ہلکے ہاتھ رکھیں۔ ایک ساتھ بہت زیادہ چٹنی نہ ڈالنے کی کوشش کریں ، کیونکہ اس سے سبزیاں بہت نرم ہوجاتی ہیں اور اونکے درجہ حرارت کو بھی کم کیا جاسکتا ہے۔ یہاں ساس کی کچھ مثالیں ہیں جو آپ اس وقت شامل کرسکتے ہیں۔- سویا چٹنی؛
- مونگ پھلی کی چٹنی؛
- صدف چٹنی
-
3 سے 4 منٹ تک پکائیں۔ اپنے ہلچھے بھون کو پکائیں اور گرمی کو قدرے کم کریں۔ ہلچل جاری رکھیں. اگر آپ کو محفوظ محسوس ہوتا ہے تو ، آپ کر سکتے ہیں واپسی ہینڈل پر کلائی شاٹ کے اجزاء ، ایک بار تھوڑی دیر میں۔ کئی منٹ بعد سبزیاں اور چٹنی تیار ہوجائے۔ -
کی خدمت کرو. براوو ، آپ نے ابھی اپنی پہلی چھلانگ تیار کی ہے۔ اس کا لطف اٹھائیں جیسے ہے یا اپنی ہلچل بھون کو بڑھانے کے لئے نیچے دیئے گئے خیالات میں سے ایک کا استعمال کریں۔
حصہ 2 ہلچل بھون کے ساتھ ایک مکمل کھانے کی تیاری
-
چاول پکانے کی کوشش کریں. کیا یہ مضمون واقعی کارآمد ہوگا اگر اس میں ایشیائی کھانوں کے اس اہم جز کا ذکر نہیں کیا گیا؟ چاول سبزیوں ، گوشت اور ساس کی چٹنی کے لئے کاربوہائیڈریٹ کا غیرجانبدار اور اطمینان بخش بنیاد فراہم کرتا ہے۔ ہلچل بھون اور چاول ایک بہترین کھانا ہوسکتا ہے ، تنہا یا کسی اور ڈش کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔- آپ کے پاس چاول کے ل dozens درجنوں اختیارات ہیں ، نہ صرف یہ کہ مختلف قسمیں ہیں (بھوری ، سرخ ، جیسمین ، باسمتی وغیرہ) ، بلکہ اس کی تیاری کے مختلف طریقے بھی ہیں۔ مثال کے طور پر ، آپ زیادہ تر غذائی اجزاء حاصل کرنے کے لئے تلی ہوئی چاول کو بہتر غذا کھانے کے ل food یا بھوری چاول چاول سے آزما سکتے ہیں۔
-
ایشین نوڈلز کے ساتھ اس کی خدمت کرنے کی کوشش کریں. نوڈلس ایک اور قسم کا کاربوہائیڈریٹ ہے جو ہلچل کے فرائیوں کے ساتھ اچھا چلتا ہے۔ روایتی طور پر ، ایشین ہلچل - فرائی ایشین نوڈلز کے ساتھ پکایا جاتا ہے ، لیکن دوسری طرح کے پاستا کو آزمانا ممنوع نہیں ہے۔ اگر آپ ہمت محسوس کرتے ہیں تو ، آپ ہلچل تلی ہوئی اطالوی پاستا کی تکنیک کو بھی استعمال کرسکتے ہیں ، آپ کی کلپنا آپ کی واحد حد ہے! -
ایک صحت مند متبادل کے لئے بوک چوک دھماکے کریں۔ اوپر بیان کردہ اقدامات ایک شکل ہیں جنرل چھلانگ لگا حقیقت میں ، اس طرح سے بہت سے پکوان تیار ہیں ، ہر ایک اپنے ذائقہ کے ساتھ۔ ایک مشہور طریقہ یہ ہے کہ بوک چوائے تیار کیا جا، ، جو ایک گندا چینی گوبھی سے تیار کیا گیا ہے۔ یہ ڈش ذائقوں اور غذائی اجزا سے بھری ہوئی ہے ، جبکہ کیلوری میں بھی کم ہے۔ اس عمدہ ڈش کو بطور سائیڈ ڈش یا ناشتے کے طور پر تیار کرکے اپنے علم کو سؤٹ میں آزمائیں!