مواد
- مراحل
- طریقہ 1 انچیلاداس کے لئے سرخ چٹنی تیار کریں
- طریقہ 2 سبز اینچیلاداس کے لئے چٹنی تیار کریں
- طریقہ 3 مختلف حالتوں کی کوشش کریں
میکسیکن کا کھانا مزیدار ہوسکتا ہے ، لیکن پکوانوں کے آرڈر دینے میں جرم محسوس کرنا آسان ہے جس میں اتنا گوشت اور پنیر ہوتا ہے۔ ایک ویگن کی چٹنی بنا کر اپنے اینچیلاداس سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھائیں جو صحت مند اور ان ذائقوں سے بھرا ہوا ہے جو آپ میکسیکن کے کھانے میں پسند کرتے ہیں۔ اپنی اینچیلاداس کی چٹنی بنانا آسان اور لطف آتا ہے۔ آپ اپنی پسندیدہ جڑی بوٹیاں اور مصالحہ جات شامل کرنے کا موقع بھی لے سکتے ہیں جو زیادہ تر ترکیبوں میں ضروری طور پر موجود نہیں ہیں۔ آسان ترکیبیں آزمائیں اور اپنے اینچیلاداس کے لئے بغیر کسی وقت کے گھریلو ویگین ساس تیار کریں۔
مراحل
طریقہ 1 انچیلاداس کے لئے سرخ چٹنی تیار کریں
-
تیل گرم کریں۔ ایک چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل ایک درمیانے سوس پین میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ جب تیل تھوڑا سا ہلنا شروع ہوجائے تو تیل تیار ہے۔- اگر آپ غذا پر ہیں یا ہلکی چٹنی بنانا چاہتے ہیں تو ، آپ تیل کو چھوڑ کر کچھ صابن اور پاؤڈر استعمال کرسکتے ہیں۔
- آپ چولہا بھی استعمال کرسکتے ہیں۔
-
کٹی بوٹی شامل کریں۔ لہسن کے چار لونگ کاٹ کر پین میں ڈال دیں۔ محتاط رہیں کیوں کہ جب آپ اسے ڈالتے ہیں تو گرم تیل آپ کو جلا سکتا ہے۔ درمیانی آنچ پر پانچ منٹ تک پکائیں۔ اس کو پھانسی دینے سے روکنے کے لئے کبھی کبھار ہلچل مچائیں۔- پہلے اسے پکا کر ، آپ اسے تھوڑا سا بھورا کرنے کی اجازت دیتے ہیں ، جو اس کا ذائقہ جاری کرتا ہے۔
- لیل ایک بہت ہی مضبوط جزو ہے جو اینٹی آکسیڈینٹس سے بھرا ہوا ہے جو دل کے لئے فائدہ مند ہے۔ بدقسمتی سے ، آنکھ کی فائدہ مند خصوصیات اور ذائقہ کے لئے ذمہ دار سلفورک مرکبات بھی بو کی سانس دے سکتے ہیں۔ اگر آپ آنکھ سے حساس ہیں تو صرف ایک لونگ کا استعمال کریں یا اسے کچھ چوٹکی نمک سے تبدیل کریں۔
-
ٹماٹر شامل کریں۔ اس اقدام کے ل your اپنے ذوق کی پیروی کریں۔ آپ دو تازہ ٹماٹر کو کیوب میں کاٹ سکتے ہیں یا دو ڈبے والے ٹماٹر استعمال کرسکتے ہیں۔ پھر ٹماٹر کی چٹنی میں ڈالیں یا گھر میں تیار ٹماٹر کی چٹنی کا استعمال کریں۔- آپ صرف ٹماٹر کی چٹنی کا استعمال کرسکتے ہیں اور ٹماٹر کاٹ نہیں سکتے ہیں۔
- اگر آپ پورے پسے ہوئے ٹماٹر استعمال کررہے ہیں تو ، بہتر یکساں چٹنی حاصل کرنے کے ل adding ان میں شامل کرنے سے پہلے ان میں اختلاط کرنا بہتر ہوگا۔
-
مصالحہ شامل کریں۔ ایک چوٹکی لال مرچ ، دو چمچ ڈوریگن اور دو چمچ زیرہ ڈالیں۔ پانچ منٹ پکائیں۔- لال مرچ مرچ پاؤڈر بہت مضبوط ہے۔ اپنی جو مقدار شامل کرتے ہو اس پر دھیان دیں۔ اگر آپ مصالحے سے حساس ہیں تو صرف ایک چھوٹی چوٹکی استعمال کریں۔اگر آپ سپائسیئر سوس چاہتے ہیں تو ، آپ کوارٹر چائے کا چمچ استعمال کرسکتے ہیں اور ایک چوٹکی کالی مرچ ڈال سکتے ہیں۔
-
پانی یا شوربہ شامل کریں۔ پانی یا سبزیوں کے شوربے میں 175 ملی لیٹر شامل کریں ، لیکن دونوں نہیں۔ اگر آپ شوربے کا استعمال کرتے ہیں تو ، چٹنی ذائقہ دار ہوگی ، لیکن بہت سے تجارتی شوربے میں پرزرویٹو اور دیگر شامل ہوتے ہیں۔ گھر میں تیار سبزیوں کا شوربہ بنانے کی کوشش کریں۔- آپ کو اپنا شوربہ بنانے میں زیادہ وقت لگے گا ، لیکن اس سے آپ کی چٹنی میں بہت زیادہ ذائقہ آجائے گا۔
-
چٹنی ابالنا. اسے کبھی کبھار ہلچل میں پندرہ منٹ تک کانپنے دو۔- اگر آپ ذائقوں کے بارے میں ذرا زیادہ تخلیقی بننا چاہتے ہیں تو ، آپ چٹنی کا ذائقہ چکھنے کے لئے ایک اور چمچ استعمال کرسکتے ہیں جب آپ کو کھانا پکانے اور تھوڑا سا ڈوریگن ، کاراے یا اپنی پسند کا کوئی اور مصالحہ ڈالنے کا وقت مل جاتا ہے۔
-
گرمی سے چٹنی کو نکال دیں۔ 15 منٹ کے بعد ، انچیلاداس پر چٹنی ڈالیں جو آپ نے ابھی جمع کی ہے یا اسے ایئر ٹائٹ کنٹینر میں ڈال دیا ہے اور بعد میں رکھ دیں۔
طریقہ 2 سبز اینچیلاداس کے لئے چٹنی تیار کریں
-
سبزیوں کا تیل گرم کریں۔ اسے ایک بڑی نان اسٹک اسکلیٹ میں درمیانے آنچ پر گرم کریں۔ پین میں ایک چمچ کا تیل ڈالیں اور اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ یہ کپکپٹ نہ ہونے لگے۔ -
لاگن شامل کریں۔ نصف اوسط تازہ پیاز کا استعمال کریں جو آپ نے کٹا ہوا ہے۔ آپ پیلے ، سفید یا سرخ لوگن کا استعمال کرسکتے ہیں۔ یہ سب مزیدار ہیں۔ اپنی پسند کا استعمال کریں یا جو آپ کے پاس موجود ہے۔ اکثر ہلچل میں رکھیں اور تقریبا پانچ منٹ تک یا پارباسی ہونے تک پکائیں۔- ہوشیار رہیں کیونکہ جب آپ پین میں تازہ لاگ ان لگاتے ہیں تو گرم تیل تھوک سکتا ہے۔
-
اسے شامل کریں۔ لہسن کے دو لونگ چھیل کر کاٹ لیں۔ انہیں ایک منٹ کے لئے لاگن کے ساتھ پکائیں۔- لیل مزیدار اور صحت کے ل very بہت اچھا ہے ، لیکن اس کا ذائقہ بہت مضبوط ہے۔ اگر آپ حساس ہیں تو صرف ایک پھلی یا آدھا پھلی شامل کریں۔
-
کالی مرچ اور ٹماٹر شامل کریں۔ نالیوں اور کٹی ہوئی ہری مرچوں کے ایک خانے اور 450 جی سبز ٹماٹر یا پیسے ہوئے ٹماٹلوں کے مندرجات شامل کریں۔ آپ تازہ سبز مرچ بھی استعمال کرسکتے ہیں۔ -
بوٹیاں شامل کریں. پین کے مشمولات میں ایک چائے کا چمچ جیرا ، آدھا چائے کا چمچ ڈوریگن ، آدھا چائے کا چمچ نمک ، سبزیوں کے شوربے کے 250 ملی لیٹر اور پانی کی 125 ملی لٹر ڈالیں۔- بہت سے تجارتی شوربے میں پرزرویٹو اور دیگر شامل ہوتے ہیں۔ اپنا سبزی والا شوربہ بنانے کی کوشش کریں۔
-
چٹنی پکائیں۔ چٹنی کو ابالنے پر لائیں ، پھر گرمی کو کم کریں اور کبھی کبھار ہلچل میں ، 10 منٹ کے لئے چٹنی ابالیں۔ ٹماٹر کو چکنا چاٹنا شروع کریں اور چٹنی کو زیادہ سے زیادہ گہری اور مستحکم رکھیں۔- یہ وقت تخلیقی ہونے کا ہے۔ چٹنی گرم ہونے پر اس کا ذائقہ چکھیں اور اگر آپ چاہیں تو اس میں ایک چوٹکی نمک یا ڈوریگن ڈالیں۔
-
گرمی سے پین کو ہٹا دیں۔ چٹنی پکنے کے بعد ، آپ اسے تازہ تیار انچیلاداس پر ڈال سکتے ہیں۔ کٹے ہوئے دھنیا کے ہینڈل کو آخری لمحے میں شامل کریں اور فوری طور پر چٹنی کا استعمال کریں یا اسے کسی ایئر ٹائٹ کنٹینر میں ڈالیں اور بعد میں فرج میں رکھیں۔- آپ دھنیا کی مقدار کو اپنے ذوق کے مطابق ڈھال سکتے ہیں۔
طریقہ 3 مختلف حالتوں کی کوشش کریں
-
کٹی ہوئی سبزیاں شامل کریں۔ مشروم یا کالی زیتون کاٹ لیں اور انہیں چٹنی میں شامل کریں۔ آپ گرین لوگون یا کٹی اجوائن بھی شامل کرسکتے ہیں۔- ایک بار جب آپ اینچیلاداس پر چٹنی ڈالیں تو ، خدمت کرنے سے پہلے کٹی ہوئی تازہ ڈوگن اور کٹی دھنیا ڈش چھڑکیں۔
-
چٹنی کو میٹھا کریں۔ ٹماٹر کو کچھ کھانے کے چمچے پکے ہوئے میٹھے آلو کی جگہ لے کر اپنے اینچیلاداس پر میٹھا نوٹ شامل کریں۔ میٹھا آلو چٹنی کو کریمیر بھی بنائے گا۔ -
ڈش مسالا کرو! اگر آپ کو بہت مسالہ دار کھانا پسند ہے تو ، اپنے ذائقہ میں مرچ گراؤنڈ ڈالیں۔ ایک چمچ شامل کرکے شروع کریں اور اگر ضروری ہو تو مزید بھی شامل کریں۔ آپ اپنی پسندیدہ گرم چٹنی کے کچھ اسٹروک بھی شامل کرسکتے ہیں۔ مسالہ دار چٹنی بناتے وقت محتاط رہیں۔ اگر یہ بہت مضبوط ہے تو ، آپ ڈش کی تعریف نہیں کرسکتے ہیں۔