مواد
اس مضمون میں: ایک سیب سے متاثرہ برانڈی 30 حوالوں کی تیاری
لیپلیجیک اور سیب سے متاثرہ برینڈی وہ لیکور ہیں جو آپ گھر میں کچھ کوشش اور بہت صبر کے ساتھ پیدا کرسکتے ہیں۔ لاپلی جیک خمیر شدہ ایپل سائڈر سے بنایا جاتا ہے اور آست ہوجاتا ہے جبکہ ایپل انفیوژن برانڈ کو ایپل پائ کا میٹھا اور مسالہ بخش ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ یہاں تک کہ اگر تکنیکی نقطہ نظر سے یہ ایک ایپل جیک نہیں ہے تو ، سیب سے متاثرہ برانڈی ایک ایسا متبادل ہے جس کی تیاری میں بہت کم وقت لگتا ہے۔ آپ کا مزاج کچھ بھی ہو ، بیشتر کام گھر میں ایک سہ پہر میں مکمل ہوسکتے ہیں!
مراحل
طریقہ 1 لاپلی جیک تیار کریں
-
اپنے سارے سامان کو جراثیم سے پاک کریں۔ چونکہ لاپلی جیک کے ابال کے عمل میں اچھے بیکٹیریا کو چالو کرنے کی ضرورت ہوتی ہے ، لہذا آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ تیاری میں آپ کو صرف یہ بیکٹیریا مل گیا ہے۔ اسی لئے آپ کو اپنے تمام سامان خصوصا the 20 لیٹر کنٹینر کو جراثیم کشی کرنے کی ضرورت ہے۔- آپ ہر چیز کو جراثیم کش بنانے کے لئے ڈایڈوفور کے نام سے جانے والا ڈایڈڈ حل استعمال کرسکتے ہیں۔ یہ حل آپ کو بیشتر دکانوں میں شراب پینے اور آبی سامان کی فروخت میں مل جائے گا۔
-
درمیانی آنچ پر چار لیٹر سائڈر گرم کریں۔ آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ آپ جو ایپل سائڈر استعمال کرتے ہیں اس میں پرزرویٹو نہیں ہوتا ہے اور اس میں کوئی چینی شامل نہیں ہوتی ہے ، کیوں کہ آپ اپنی چینی میں شامل کریں گے۔ درمیانی گرمی پر چار سو لیٹر سائڈر ایک بڑے ساسپین میں ڈالیں اور گرم کریں۔ -
2.5 کلو چینی شامل کریں۔ ایک بار چار لیٹر سائڈر 45 ° C تک پہنچ جاتا ہے ، آپ 2.5 کلو چینی ڈال سکتے ہیں اور ہلچل مچا سکتے ہیں۔ ہلچل جاری رکھیں جب تک کہ 2.5 کلو چینی چینی سائڈر میں تحلیل نہ ہو جائے۔ -
خمیر کے پیکٹ کو بیئر کے ساتھ ملائیں۔ ایک بار جب تمام چینی سائیڈر میں تحلیل ہوجائے تو آپ کو بریور کے خمیر کا پیکٹ شامل کرنا چاہئے۔ اگر سیب سائڈر کا درجہ حرارت 46 ڈگری سینٹی گریڈ سے تجاوز کرچکا ہے تو ، آپ کو خمیر ڈالنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر آنے تک اسے ٹھنڈا ہونے دینا چاہئے۔- درجہ حرارت جو 55 ° C سے زیادہ ہے وہ چالو کرنے کے بجائے خمیر کو مار ڈالے گا اور درجہ حرارت 40 ° C سے کم ہوجائے گا لہذا خمیر کو چالو کرنے سے پہلے صحیح درجہ حرارت کو برقرار رکھنا ضروری ہے۔
- شراب بنانے والے کے خمیر کے پیکٹ پر دی گئی ہدایات پر عمل کریں جو آپ نے مخصوص درجہ حرارت پر بیئر کو چالو کرنے کے لئے درکار وقت تلاش کرنے کے لئے خریدا ہے۔
-
سائڈر کو گرمی کے منبع سے نکالیں۔ ایک بار جب آپ نے خمیر کو مناسب ایکٹیویشن درجہ حرارت میں شامل کرلیا ہے اور آپ کو اس کو غیرآباد چھوڑنے کی اجازت دے دی ہے تو ، آپ سائڈر کو آگ سے نکال سکتے ہیں۔ 20 لیٹر کنٹینر میں ڈالنے سے پہلے آپ کو اسے ٹھنڈا ہونے دینا چاہئے تاکہ ٹھنڈا ہونے کے ساتھ اس میں دباؤ کی پریشانی نہ ہو۔- چونکہ سائڈر زیادہ گرم نہیں ہوا ہے ، لہذا ٹھنڈا ہونے میں صرف پانچ سے دس منٹ کا وقت لگنا چاہئے۔
-
باقی سولہ لیٹر سائڈر کنٹینر میں شامل کریں۔ جب آپ سائڈر کا انتظار کرتے ہیں جس میں چینی ٹھنڈا ہوتا ہے تو ، آپ ایپل سائڈر کے باقی حصوں کو جراثیم سے پاک 20 لیٹر کنٹینر میں شامل کرسکتے ہیں۔- شاید آپ سولہ لیٹر سائڈر شامل نہیں کرسکیں گے ، کیونکہ چار لیٹر گرم سائیڈر شامل کرنے سے کنٹینر کی رو بہا ہوسکتی ہے۔
- اگر آپ کے پاس 20 لیٹر کنٹینر خاص طور پر اس مقصد کے لئے تیار کیا گیا ہے تو ، اسے استعمال کریں۔ اگر آپ کے پاس نہیں ہے تو ، آپ 20 لیٹر پانی کی بالٹی استعمال کرسکتے ہیں۔ تاہم ، آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ آپ کے پاس بالٹی کا ڑککن ہے اور آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ ڑککن ٹھیک سے بند ہورہا ہے۔
-
باقی سائڈر کو کنٹینر میں شامل کریں۔ ایک بار گرم سائیڈر 10 منٹ کے لئے ٹھنڈا ہوجائے تو ، آپ باقی سائڈر کو کنٹینر میں شامل کرسکتے ہیں۔ اس کے بعد باقی گرم پانی والے سائڈر کو محتاط رہیں کہ مشمولات کی فراوانی نہ ہو۔ ابھی بھی کنٹینر کے اوپری حصے میں چند انچ جگہ باقی رہنی چاہئے۔- جیسا کہ خمیر سائڈر میں چینی پر کھانا کھاتا ہے ، اس سے کھچڑی اور دباؤ پیدا ہوتا ہے۔ اگر کنٹینر بہت زیادہ ہے تو ، کنٹینر کے گرد ڈھکن پھٹ سکتا ہے اور گندا ہوسکتا ہے۔
-
کنٹینر کا ڑککن بند کریں اور ائیر لاک انسٹال کریں۔ تالا ایک ایسا آلہ ہے جو دباؤ کو باہر کی ہوا کے بغیر کنٹینر سے فرار ہونے دیتا ہے۔ اپنے استعمال کردہ مخصوص آلے کی ہدایات کے مطابق ہوائی جہاز کو ڑککن کے ساتھ منسلک کریں۔- آپ اسی شاپ میں آسانی سے ایک ہوائی جہاز تلاش کرسکیں گے جہاں آپ نے اپنا خمیر خریدا تھا۔
- ہوائی جہاز کو بھی 30 ملی لٹر پانی سے بھرنا چاہئے۔ یہ باہر کی ہوا کو داخل ہونے سے روکتے ہوئے اندر کی گیس کو کنٹینر سے فرار ہونے کی اجازت دیتا ہے۔
-
ٹھنڈی ، اندھیرے والی جگہ پر 6 سے 10 دن رکھیں۔ اب آپ کو کم سے کم چھ دن تک کیڑوں سے بچنے والے جڑوں کو خم کرنے دیں۔ تاہم ، جب تک آپ خمیر کو چینی کھانے نہیں دیں گے ، اس سے زیادہ شراب شراب میں شامل ہوجائے گی۔ اگر آپ 10 دن انتظار کرتے ہیں تو ، آپ اپنے ایپل جیک کو مزید ذائقہ دیں گے۔- خاص طور پر اگر آپ صاف ستھرا کنٹینر استعمال کرتے ہیں تو آپ کو اسے اندھیرے والی جگہ پر رکھنا چاہئے ، کیونکہ بہت زیادہ روشنی خمیر کو مار سکتی ہے۔
- دن میں ایک بار کنٹینر پر ٹیپ کریں۔ دباؤ کو اندر جمع ہونے سے روکنے کے ل You مائع میں گیس کو سطح تک پہنچانے کے ل You آپ کو اسے زیادہ سخت ہلانا نہیں ، اسے نل دینا یا ہلکے سے ہلانا نہیں چاہئے۔
-
ایپل سائڈر اور نلی کے لئے کنٹینروں کو جراثیم سے پاک کریں۔ ایک بار جب آپ نے خمیر کے کام کے ل six چھ سے دس دن تک انتظار کیا تو ، بوتل کو بوتل کرنے کا وقت آگیا ہے۔ ان کنٹینروں کی نس بندی کرکے شروع کریں جس میں آپ نے اپنا ایپل سائڈر خریدا تھا۔ آپ ان کو اسی آئوڈوفور سے جراثیم کش بنا سکتے ہیں جو آپ نے بڑے کنٹینر کے ل for استعمال کیا تھا۔ آپ کو چھوٹے پائپ یا ٹیوب کو بھی جراثیم سے پاک کرنا ہوگا جو آپ ایپل جیک کو منتقل کرنے کے لئے استعمال کریں گے۔ -
کنڈیوں میں لیپلجیک منتقل کریں۔ آپ وسیع تر کنٹینر کے نیچے تلچھڑے کی ایک پرت کی موجودگی کا مشاہدہ کریں گے۔ تلخی کی اس پرت کے بالکل اوپر سائڈر میں جراثیم سے پاک نلی کو ڈوبیج to تاکہ اس کو اٹھانے سے بچ جا and اور 20 لیٹر رسیپٹل گولی کو چھوٹی 4 لیٹر کنٹینر میں داخل کردے جس سے آپ نے نس بندی کی ہے۔- اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے پاس 4 لیٹر کنٹینر کو بند کرنے کے لئے ہمیشہ ڈھکن موجود ہیں۔
- اگر آپ چاہیں تو ، خمیر کو مارنے کے ل simply آپ مرکب کو صرف فرج میں ڈال سکتے ہیں اور اس طرح ایک سیب کی شراب حاصل کرسکتے ہیں جس میں الکحل کی مقدار تقریبا 20 20٪ ہونی چاہئے۔ تاہم ، آپ الکحل کی مقدار کو بڑھانے کے ل the مرکب کے پانی کے تھوڑا سا مواد کو منجمد کرسکتے ہیں اور شاید اس سے دوگنا بھی کرسکتے ہیں۔
-
ایپل جیک کو منجمد کریں۔ ایک بار جب ایپل جیک بند کنٹینر میں ہے تو ان کو منجمد کردیں۔ اگلے مرحلے پر آگے بڑھنے سے پہلے ہر کنٹینر کے مندرجات کو ٹھوس ہونے کی حد تک منجمد کرنا چاہئے۔ -
سیب کے پانی کو اس کے پانی سے الگ کریں۔ ایک بار کنٹینر کا مواد منجمد ہوجائے تو ، انہیں کھولیں ، ان پر پلٹائیں ، اور شیشے کے برتنوں میں ٹپکنے دیں۔ چونکہ پانی الکحل کے مقابلے میں بہت کم درجہ حرارت پر جم جاتا ہے ، لہذا آپ شیشے کے برتنوں میں جو مائع حاصل کرتے ہیں وہ پی پی جے جیک ہوتا ہے جو اب بھی منجمد پانی سے الگ ہوتا ہے۔ جیسے ہی مواد پگھل جاتا ہے اور الکحل بہتا جاتا ہے اس طرح آپ متعدد برتن بھریں گے۔- آپ دیکھیں گے کہ کنٹینر کا منجمد حصہ برف کے پیچھے شراب چھوڑنے کے بعد اپنا کیریمل رنگ کھو دیتا ہے۔
- اس عمل میں ڈیڑھ سے دو گھنٹے تک کا وقت لگ سکتا ہے ، لہذا صبر کریں۔
- اگر آپ واقعی میں زیادہ سے زیادہ پانی کو الگ کرنا چاہتے ہیں تو ، اس کے برتنوں میں جو مواد آپ نے ابھی دیا تھا ڈال دیں اور انہیں دوبارہ منجمد کریں۔ اس قسم کی دو یا تین آستھیوں کے بعد ، آپ کو احساس ہوگا کہ اب مواد کو منجمد نہیں کیا جاتا ہے۔ جب ایسا ہوتا ہے تو ، آپ کے ایپل جیک میں شراب کی سطح 40٪ کے قریب ہوگی۔
-
اعتدال میں پینا۔ ایک بار جب آپ ایپل جیک سے زیادہ سے زیادہ پانی اور ممکنہ نجاست کو ختم کردیں گے ، تو اس کا ذائقہ چکھنے کا وقت آگیا ہے۔ اعتدال میں ہمیشہ اس کا استعمال کریں!
طریقہ 2 ایک سیب سے متاثرہ برانڈی تیار کریں
-
سیب کے چھ کپ چھلکے اور کاٹ لیں۔ یہاں تک کہ اگر یہ تکنیکی طور پر سیب کا جیک نہیں ہے تو ، سیب اور برانڈی اچھی طرح سے شادی کر لیتے ہیں اور سیب کی قدرتی خوشبو سے برانڈی بنانا اتنا ہی مزہ آتا ہے جتنا ایک سیب کا جیک بنانا۔ سیب کی قدرتی مہک کے ساتھ برانڈی کو متاثر کرنے کے ل you ، آپ کو پہلے سیب کو چھلکنا اور کاٹنا ہوگا۔ اس ترکیب کے لئے دو کپ سیب کافی ہونا چاہئے۔ -
اگلے مرحلے پر جائیں۔ سیب کے ٹکڑے ، 3 دار چینی کی لاٹھی اور 2 چمچ ملائیں۔ to s. (30 ملی) پانی کڑوی میں ڈالیں اور ہلچل مچائیں۔ اپنے لیکور میں مسالہ دار ذائقہ اور سائڈر کا ذائقہ دینے کے لئے ، دار چینی کی 3 لاٹھی سیبوں اور پانی میں شامل کریں۔ -
درمیانی آنچ پر 10 منٹ کے لئے گرم کریں۔ قدرتی ذائقوں کی نشوونما میں مدد کے ل any اور کسی ایسے جراثیم کو ہلاک کرنے کے ل that جو آپ کو حتمی مصنوع میں نہیں چاہتے ہیں ، آپ کو 10 منٹ تک درمیانی آنچ پر مرکب گرم کرنا پڑے گا۔- آپ مرکب کو گرم کرتے وقت پین کو ڈھانپیں۔
-
600 ملی لیٹر چینی میں ڈالیں اور ہلچل مچا دیں۔ مرکب گرم ہونے کے بعد ، 600 ملی لیٹر چینی شامل کریں۔ چینی کو ہلائیں اور اس وقت تک ہلچل جاری رکھیں جب تک کہ چینی مرکب میں گھل نہ جائے۔ -
آنچ بند کردیں اور ٹھنڈا ہونے کے لئے مرکب کو ایک طرف رکھیں۔ ایک بار جب چینی مکسچر میں مکمل طور پر گھل جائے تو اسے گرمی سے نکالیں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔ کمرے کے درجہ حرارت تک پہنچنے کے ل wait اس کا انتظار کرنا ضروری نہیں ہے ، لیکن مائع کے ٹھنڈے ٹھنڈے پڑنے سے کسی دباؤ کی پریشانی کا سبب بنے بغیر اسے ہوا کی بوتل میں ڈالنے کے ل sufficient کافی ٹھنڈا ہونا چاہئے۔ -
مرکب کو ایک بڑے ، ہوادار کنٹینر میں ڈالیں۔ ایک بار جب مرکب ٹھنڈا ہوجائے ، یعنی یہ اب بھی گرم ہے ، لیکن ابل نہیں رہا ہے ، اسے شیشے کے ایک بڑے ڈبے میں ڈالیں۔- یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ آپ مضبوطی سے کنٹینر پر مہر لگاسکیں۔
- صرف سیب اور مائع ہی نہیں ، مرکب کے تمام مشمولات ڈالو۔
-
شیشے کے کنٹینر میں 500 ملی لیٹر برانڈی شامل کریں۔ اب چونکہ یہ مرکب تیار ہے ، آپ برانڈی کو سیب اور چینی کے ساتھ مل سکتے ہیں۔ -
سفید شراب شامل کریں. شیشے کے جار میں برانڈی اور سیب کے آمیزے کے ساتھ 700 ملی لیٹر خشک سفید شراب ملائیں۔ خشک سفید شراب کی 700 ملی لٹر اس نسخہ کا حتمی جزو ہے ، آپ اسے اب اس مکس میں شامل کرسکتے ہیں۔ -
کنٹینر بند کرو۔ ایک بار جب آپ نے تمام اجزاء کو ملادیا اور اچھی طرح سے ہلچل مچا دی ، تو یہ وقت آگیا ہے کہ کنٹینر کو بند کردیں۔ ایک بار بند ہوجانے کے بعد ، جب کہ انفیوژن کا عمل ہو رہا ہے ، آپ کو اسے ایک ٹھنڈی ، تاریک جگہ پر رکھنا چاہئے۔ -
3 ہفتے انتظار کریں۔ صبر اپنے ایپل کو برانڈی بنانے کا طریقہ جاننے کے لئے کلیدی حیثیت رکھتا ہے۔ لنفیوژن میں کافی وقت لگ سکتا ہے اور آپ کو کنٹینر کھولنے سے پہلے کم از کم تین ہفتوں کا انتظار کرنا ہوگا۔- ہر تین دن ، تلچھٹ ملا کرنے اور اجزاء کو جوڑنے کے لئے کنٹینر کو ہلائیں۔
- ہر تین دن ، تلچھٹ ملا کرنے اور اجزاء کو جوڑنے کے لئے کنٹینر کو ہلائیں۔
-
کنٹینر کے مندرجات کو ڈیٹمین کی دو پرتوں کے ذریعے فلٹر کریں۔ ایک بار جب آپ نے تین ہفتوں کا انتظار کیا ہے ، تو یہ وقت آگیا ہے کہ کنٹینر کھولیں ، لیکن ابھی تک آپ اپنے برانڈی کو نہیں پیتے ہیں۔ تلچھٹ کو ہٹانے کے لئے ڈیٹامائن کی دو پرتوں کے ذریعے مرکب کو فلٹر کریں۔ -
فلٹر شدہ مائع کو شیشے کی بوتل میں ڈالیں اور اسے اچھی طرح بند کردیں۔ یہاں تک کہ اگر شراب کے مشمولات کو فلٹر کرنے کا وقت آگیا ہے تو ، ابھی اسے پینے کا وقت نہیں آیا ہے۔ برانڈی کو شیشے کی بوتل میں ڈالو جسے آپ بند کرسکتے ہیں۔ -
دو ہفتے انتظار کریں۔ ایک بار پھر ، صبر آپ کے برانڈی کی کامیابی کی کلید ہوگا۔ پچھلے قدم کی طرح ، آپ کو اپنی بوتل کو کسی ٹھنڈی ، تاریک جگہ پر رکھنا چاہئے۔ تاہم ، ٹھوس عناصر کو فلٹر کرنے کے بعد آپ کو بوتل نہیں ہلانی چاہئے۔ -
کا لطف اٹھائیں. بوتل کھولیں اور مزیدار گھریلو برانڈی کا ایک گلاس لطف اٹھائیں۔ اب وقت آگیا ہے کہ آپ اپنی کوششوں اور صبر کا ثمر لیں۔ دو ہفتوں کے بعد ، آپ اپنی برانڈی کی بوتل کھول سکتے ہیں اور اس سے اکیلے یا کاک ٹیل میں لطف اٹھا سکتے ہیں۔