مواد
اس مضمون میں: کریم کی تیاری کرتے ہوئے مکھن کی کریم کو تبدیل کرنا مضمون کے سمریویڈیو 12 حوالہ جات
گھر میں بنائے جانے والے مکھن میں سپر مارکیٹوں میں فروخت ہونے والے صنعتی مکھن سے کہیں زیادہ ذائقہ ہوتا ہے اور ایسا کرنے میں صرف 20 منٹ کا وقت لگتا ہے۔ بہت سے علاقوں میں کھو جانے والا ذائقہ حاصل کرنے کے ل bacteria ، کریم کو تیزابیت بخش بنانے کے لئے بیکٹیریا کی ثقافتیں شامل کریں۔
مراحل
حصہ 1 کریم تیار کرنا
-
ایک بھرپور چربی والی کریم سے شروع کریں۔ اعلی چربی والی کریم میں سب سے زیادہ چربی ہوتی ہے ، جس سے مکھن بنانے میں یہ زیادہ آسان اور نتیجہ خیز ہوتا ہے۔ ایک انوکھا ذائقہ حاصل کرنے کے ل that جو آپ کو اسٹور پر نہیں ملے گا ، کسان سے تازہ کچی کریم خریدنے کی کوشش کریں۔ اگر آپ اسے نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو ، کم درجہ حرارت کا پیسٹورائزڈ کریم آپ کو بہترین ذائقہ دے گا ، اس کے بعد عام پاسرورائزڈ کریم اور یو ایچ ٹی کریم آخری حربے کے طور پر مل جائے گی۔- ایسی کریم سے پرہیز کریں جس میں زیادہ چینی ہو۔
- لیبل پر چربی کا فیصد آپ کو بتاتا ہے کہ آپ کو کتنا مکھن ملے گا۔ کم از کم 35٪ کریم منتخب کرنے کی کوشش کریں۔
- آپ کو اپنے قریب موجود انٹرنیٹ فارموں پر مل جائے گا جو خام کریم کی چیزیں فروخت کرتے ہیں۔
-
ایک بڑی ترکاری کا کٹورا اور پانی کا ایک کنٹینر ٹھنڈا کریں۔ سرد ترکاریاں کا کٹورا مکھن کو پگھلنے سے روکتا ہے۔ اس قدم کے دوران ، پانی سے بھرا ہوا دوسرا کنٹینر ٹھنڈا کرنا مفید ہوسکتا ہے ، خاص طور پر اگر آپ کے نل میں پانی زیادہ گرم ہوتا ہے۔ -
کریم کو سلاد کے پیالے میں ڈالیں۔ اسے کنارے پر مت بھرو ، کیونکہ مکھن بننے سے پہلے کریم ہوا کے ساتھ پھول جائے گی۔ -
مضبوط ذائقہ حاصل کرنے اور مکھن کو زیادہ آسانی سے (اختیاری) مٹانے کیلئے فصلیں شامل کریں۔ اگر آپ اس اقدام کو چھوڑ دیتے ہیں تو ، آپ ایک میٹھا مکھن پیدا کریں گے ، جو ہلکی قسم میں ہے جیسے تجارت میں زیادہ تر مکھن فروخت ہوتے ہیں۔ اگر آپ گہرا ذائقہ حاصل کرنا چاہتے ہیں تو ، فصلوں کو مکھن لگانے کے ل you آپ کو تیزابیت کا ہلکا سا خمیر بھی شامل کرنا چاہئے۔ یہ تیزاب چربی اور مائعات کے خرابی کو بھی تیز کرتا ہے ، جو منتر وقت کو قصر کرتا ہے۔- ایک آسان ترین حل یہ ہے کہ چھاچھ یا دہی کو فعال ثقافتوں میں شامل کریں۔ اپنی پسند کے جزو کا ایک چمچ (15 ملی) ہر 240 ملی لٹر تازہ کریم استعمال کریں۔
- دوسری صورت میں ، میسوفیلک پنیر کی فصلیں خریدیں جو آپ کو انٹرنیٹ پر ملیں گی۔ تقریبا ایک آٹھویں سی مکس کریں. to c. (0.6 ملی) فی لیٹر کریم۔
-
کمرے کے درجہ حرارت پر کریم کو ثقافت کے ساتھ کھڑا ہونے دیں۔ اگر آپ نے کریم شامل کی ہے تو ، کریم کو 12 سے 72 گھنٹوں تک باورچی خانے میں آرام کرنے دیں ، ہر دو سے تین گھنٹے میں ایک بار چیک کریں۔ ایک بار جب کریم گاڑھا ، میٹھا ہو جاتا ہے اور اس سے نمک یا تیز تیز بو آرہی ہے تو کلچر نے اس کا اثر اٹھا لیا ہے۔- اگر آپ نے کریم میں کریم نہیں ڈالی ہے ، تو اسے کمرے کے درجہ حرارت پر اس وقت تک چھوڑیں جب تک کہ یہ 10 سے 16 ڈگری سینٹی گریڈ تک نہیں پہنچ جاتا ہے لیکن اس میں مٹانا آسان ہوگا لیکن مکھن کے لئے مستحکم اور استعمال میں آسانی ہوجائے گی۔ عمل کے آخری مراحل کے دوران سنبھال لیں۔
حصہ 2 کریم کو مکھن میں بدل دیں
-
ہلچل یا کریم ہلائیں. اگر آپ کے پاس الیکٹرک مکسر ہے تو ، اس کو کوڑوں کے ساتھ استعمال کریں اور کریم کو تیز ہونے سے بچنے کے لئے کم رفتار سے شروع کریں۔ ورنہ ، کریم کو شیشے کے برتن میں ڈالیں اور اسے ہلائیں۔ عام طور پر ، آپ کو 3 سے 10 منٹ تک سرگوشی کے ساتھ کریم مکس کرنی پڑے گی ، جبکہ آپ کو اسے 10 سے 20 منٹ تک ہلانا ہوگا۔- شیشے کے جار سے طریقے کو تیز کرنے کے ل starting ، شروع کرنے سے پہلے کریم میں ایک چھوٹی سی صاف گلاس کی گیند ڈالیں۔
- اگر آپ کے بلینڈر میں صرف ایک ہی دستیاب رفتار ہے تو ، سلاد کے پیالے کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں تاکہ چھڑکنے سے بچ سکے۔
-
کریم کے دل کی تبدیلی کے لئے دیکھو. جیسے جیسے آپ منٹا رہے ہو کریم کا دل کئی مراحل سے گزرے گا۔- یہ تیز اور قدرے موٹا ہوجائے گا۔
- وہ چھوٹی چھوٹی نرم کوڈیاں تیار کرے گی۔ مکسر اٹھا کر ، آپ کو سیدھا سا ٹپ ملے گا۔ اس مقام سے ، آپ مکسر کی رفتار تیز کرسکتے ہیں۔
- وہ کوڑے ہوئے کریم میں تبدیل ہوجائے گی اور سخت پائیکس بنائے گی۔
- اس کے بعد کریم زیادہ جھرریوں نظر آئے گا اور پیلا پیلا ہو جائے گا۔ تیز ہونے سے بچنے کے ل the ، مائع کی غیر متوقع ظاہری شکل سے پہلے ایک بار پھر رفتار کو کم کریں۔
- سڑن: آخر میں ، کریم ایک بار میں مکھن اور چھاچھ میں الگ ہوجائے گی۔
-
مائع کو ہٹا دیں اور منڈلاتے رہیں۔ مکھن کو الگ کنٹینر میں ڈالیں اور دوسری ترکیبیں بھی رکھیں۔ مکھن میں اختلاط جاری رکھیں اور جیسے ہی ظاہر ہوتا ہے مائع کو ہٹا دیں۔ جب مکھن کی طرح ٹھوس مصنوع نظر آتی ہے اور اس کا ذائقہ لگتا ہے یا جب اس میں سے کوئی زیادہ مائع نہیں نکلتا ہے تو ایک بار پھر منڈنے بند کرو۔ -
مکھن کو ٹھنڈے پانی کے نیچے کللا کریں۔ اگر مکھن میں چھاچھ باقی رہ جاتا ہے تو ، یہ بہت جلد خراب ہوجائے گا ، لہذا اگر آپ مکھن کو 24 گھنٹوں کے اندر نہیں کھونا چاہتے ہیں تو آپ کو اس قدم سے گزرنا ہوگا۔- آئس ٹھنڈا پانی یا مکھن کے اوپر ٹھنڈا پانی ڈالیں۔
- اسے اپنے ہی ہاتھ سے یا لکڑی کے چمچ سے گونجیں۔
- ایک سرزمین کے ذریعے برف ٹھنڈا پانی ڈالو۔
- اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ پانی بالکل صاف نہ ہو۔ عام طور پر ، مکھن کو کم از کم تین بار کللا جانا چاہئے ، کبھی کبھی زیادہ۔
-
باقی مائع ڈرین کریں۔ مکھن میں باقی پانی کو نچوڑنے کے لئے اپنے ہاتھوں اور اپنے چمچ کے پیچھے کا استعمال کریں۔ مکھن ڈرین کریں۔ -
نمک اور دیگر اجزاء (اختیاری) مکس کریں۔ اگر آپ نمکین مکھن کو ترجیح دیتے ہیں تو سمندری نمک شامل کریں ، ایک چوتھائی سی ڈالنے کی کوشش کریں۔ to c. مکھن کے 120 ملی لیٹر کے لئے. گھر کا مکھن خود ہی مزیدار ہوتا ہے ، لیکن آپ دوسرے اجزاء کو شامل کرکے اس کا ذائقہ مختلف کرسکتے ہیں۔ مثال کے طور پر کٹی ہوئی تازہ جڑی بوٹیاں یا باریک کٹی لہسن ڈالنے کی کوشش کریں۔ آپ تھوڑا سا شہد ملا کر میٹھا مکھن بھی بنا سکتے ہیں۔- اس بات سے آگاہ رہیں کہ مکھن کو منجمد کرنے اور پگھلنے کے بعد اس میں جو اضافی اجزاء آپ ڈالتے ہیں اس میں ان کا ذائقہ مزید مستحکم ہوسکتا ہے۔
-
فرج یا فریزر میں اسٹور کریں۔ عام اصول کے طور پر ، اگر آپ نے تمام چھاچھ اچھی طرح سے نکال لیا ہے تو ، گھر میں تیار مکھن ایک ہفتہ اور تین ہفتوں تک فرج میں رکھا جاسکتا ہے۔ اگر آپ اسے فریزر میں رکھیں گے تو ، نمک سے پاک مکھن پانچ سے چھ ماہ تک اچھا رہے گا جبکہ نمکین مکھن ذائقہ پر اثر انداز ہونے سے پہلے نو مہینوں تک برقرار رہے گا۔- بہت ساری دوسری کھانوں کے برعکس ، اگر آپ اسے منجمد کردیتے ہیں تو سخت پلاسٹک کی لپیٹ میں رکھے ہوئے مکھن کو ضائع نہیں کریں گے۔