مواد
- مراحل
- طریقہ نمبر 1 چینٹیرلز یا جیرولز پکائیں
- طریقہ 2 باورچی خانے سے متعلق مشروم
- طریقہ 3 صدف مشروم تیار کریں
- طریقہ 4 کک پورٹوبیلو
- طریقہ 5 باورچی خانے سے متعلق مشروم
مشروم اکثر کھٹا ، تلی ہوئی ، سینکا ہوا یا انکوائری بنایا جاتا ہے ، لیکن ان کو پکانے کا بہترین طریقہ ہر مشروم کے ساتھ مختلف ہوتا ہے۔ انتہائی عام اور قابل خوردنی مشروم تیار کرنے کے لئے کچھ بہترین اور ذائقہ دار طریقے دریافت کرنے کے لئے اس مضمون کو پڑھتے رہیں۔
مراحل
طریقہ نمبر 1 چینٹیرلز یا جیرولز پکائیں
-
اپنے تندور کو 180 ° C (ترموسٹیٹ 6) پر پہلے سے گرم کریں۔ دریں اثنا ، نون اسٹک ککنگ اسپرے سے اوون پروف گلاس ڈش کے نیچے اور اطراف سپرے کریں۔- آپ گلاس ڈش کی جگہ پر دھاتی ڈش بھی ممکنہ طور پر استعمال کرسکتے ہیں۔ تاہم ، اس کا امکان کم ہی ہے کہ شیشے کی ڈش غیر محفوظ مشروم کے نازک ذائقہ کو بدل دے۔
-
چینٹریلز تیار کریں۔ اس سے پہلے کہ آپ انھیں پک سکیں ، مشروم کو صاف کرکے کاٹنا چاہئے۔- پہلی نظر میں ، چینٹیرلز صاف کرنے کے لئے خوفناک لگ سکتے ہیں ، لیکن ایک بار راستہ ملنے کے بعد انہیں صاف کرنا اتنا مشکل نہیں ہے۔ ہر مشروم کی ہموار سطح کو گندگی اور ملبے سے نکالنے کے لئے نرم دانتوں کا برش یا مشروم نایلان برش کا استعمال کریں۔ پھر ، ٹھنڈے پانی کے نیچے برش کریں ، ایک ہی برش کے ساتھ ہر مشروم کے پرتوں کو۔
- چینٹرلز لینا مت۔
- اس نسخہ کے ل you ، آپ کو ہر ایک چینٹریلے کو 2 یا 4 میں کاٹنے کے ل a تیز چاقو کا استعمال کرنا چاہئے۔ یہ مشروم مانسل ہیں اور بڑے مزے سے ٹکڑوں میں کاٹ کر لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔
-
چکنائی والی بیکنگ ڈش میں مشروم اور پیاز رکھیں۔ اپنی چکنائی والی ڈش میں مشروم پھیلائیں اور پھر کٹی ہوئی پیاز کو مشروم پر برابر کی پرت میں رکھیں۔- مشروم اور پیاز کی پرتیں بھی کھانا پکانے کو یقینی بنانے کے ل similar ایک جیسی ہونی چاہ.۔
- پیاز چینٹیرلز کے لئے ایک اچھا ساتھ ہیں۔ درحقیقت ، اس سبزی کا ذائقہ مشروم کو بڑھانے کے ل raise اتنا مضبوط ہے ، لیکن اس ذائقہ کو چھپانے کے لئے اتنا مضبوط نہیں ہے جتنی دوسری سبزیاں کرتی ہیں۔
-
اپنے پہلے سے گرم تندور میں 20 منٹ تک بیک کریں۔ ڈش کو ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں اور مشروم اور پیاز کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ پارباسی نہ ہوجائیں اور جب آپ کانٹے لگائیں تو مشروم نرم ہونے لگیں۔ -
شوربہ اور کریم شامل کریں. تندور سے ڈش نکالیں اور ایلومینیم نکال دیں۔ ڈش میں چکن شوربہ اور کریم ڈالیں اور اجزاء کو ملانے کے لئے آہستہ سے ہلائیں۔- اجزاء کو اچھی طرح سے گھل مل جانے کی ضرورت نہیں ہے ، لیکن تمام مشروم کریم اور شوربے سے ڈھانپنے چاہئیں۔
-
مزید 15 منٹ تک بیک کریں۔ برتن کو بے پردہ چھوڑ دیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ مشروم اور پیاز نرم نہ ہوں۔- نوٹ کریں کہ کریم کو ابلنا نہیں چاہئے۔ اگر پکوان کے کناروں پر بلبلیاں آنا شروع ہوجائیں تو ، تندور سے نکال دیں۔
-
خدمت کرنے سے پہلے ، نمک ، کالی مرچ اور اجمود ڈالیں۔ اس مشروم کو سائیڈ ڈش کی حیثیت سے پیش کرنے سے پہلے اس پکنے میں ذائقہ شامل کریں۔
طریقہ 2 باورچی خانے سے متعلق مشروم
-
ایک بڑی کھال میں تیل گرم کریں۔ اپنے پین میں تیل ڈالیں اور اسے درمیانے درجے کی اونچی گرمی پر گرم کریں۔- تیل تمباکو نوشی شروع نہیں کرنا چاہئے ، لیکن اگر آپ پین کو پانی کے چند قطروں پر چھڑکتے ہیں تو ، وہ فوری طور پر تیز ترچھنا شروع کردیں اور پین کے ساتھ رابطے میں بخارات بننے لگیں۔
-
مشروم تیار کریں۔ کھانا پکانے سے پہلے ، مشروموں کو احتیاط سے صاف کرنا چاہئے اور پھر اسے کاٹنا چاہئے۔- ہر مشروم کو نم کپڑے یا صاف نم کپڑے سے مسح کریں۔ ہر مشروم کی سطح پر مرتکز ہوجائیں۔
- آپ باورچی خانے کے تیز چاقو کا استعمال کرکے پورے مشروم چھوڑ سکتے ہیں یا چار یا ٹکڑوں میں آدھے حصے میں کاٹ سکتے ہیں۔
-
پین میں مشروم شامل کریں۔ مشروموں کو گرم ہونے اور تقریبا oil 2 منٹ تک گرم تیل میں پکنے دیں یا جب تک وہ کیریمی بننا شروع نہ کردیں۔- کھانا پکانے کے اس مرحلے سے پہلے مشروموں کو مت ہلائیں۔ اگر آپ ایسا کرتے ہیں تو ، وہ بھاپ جاری کرنا شروع کردیں گے ، یہ اس بات کا اشارہ ہے کہ انہوں نے مائع کو چھوڑنا اور کھونا شروع کردیا ہے۔
-
ہلچل اور 5 منٹ کے لئے مشروم کھانا پکانا. ایک بار کیریملائز ہوجانے کے بعد ، گرمی کیخلاف مزاحمت کرنے والے ایک جسم کے ساتھ ، آپ کو انھیں مستقل ہلچل مچانی چاہئے اور جب تک کہ وہ چاروں طرف سے بھورے رنگ نہ بننے لگیں۔ -
مکھن شامل کریں اور مزید 5 منٹ تک پکائیں۔ مکھن کو پین میں رکھیں اور اس کو مشروم کے ساتھ ملائیں جب تک کہ تمام مشروم ڈھک نہ جائیں۔ کھانا پکانا جاری رکھیں ، مسلسل ہلچل مچائیں۔- ایک بار پکنے کے بعد ، تمام مشروم ہر طرف یکساں سنہری ہونی چاہئے۔
-
مشروم کا موسم۔ لہسن کا ذائقہ اور کٹا لہسن شامل کریں۔ مزید 2 منٹ تک پکائیں ، تاکہ مشروم ذائقہ آسان کردیں۔- کھانا پکاتے ہوئے فنگس کو کثرت سے ہلائیں۔
-
تائیم ، لیموں کا رس اور سفید شراب شامل کریں۔ ان اجزاء کو مشروم کے ساتھ ملائیں ، انھیں مکمل طور پر ڈھانپیں۔ مزید کئی منٹ یا اس وقت تک پکائیں جب تک کہ زیادہ تر مائع بخارات نہ بن جائے۔- اگر ضروری ہو تو ، آپ سفید شراب کو مرغی کے شوربے کے ساتھ متبادل بناسکتے ہیں۔ شراب پین کو بہتر سے بہتر بنائے گی اور مزید بہتر ذائقہ دے گی ، لیکن شوربہ ایک قابل قبول متبادل ہے۔
-
اجمودا ڈال کر پیش کریں۔ پاریس کے مشروم کو گرمی سے نکالیں اور کٹی ہوئی اجمودا کے ساتھ ملائیں۔ مشروم کے ساتھ فورا. خدمت کریں۔
طریقہ 3 صدف مشروم تیار کریں
-
ایک بڑے کڑوی میں تیل گرم کریں۔ آدھے میں پین بھرنے کے لئے کافی تیل ڈالیں۔ تیز گرمی پر تیل گرم کریں جب تک کہ یہ 190 ° C تک نہ پہنچ جائے۔- شوگر ترمامیٹر کے ساتھ تیل کا درجہ حرارت دیکھیں۔
- آپ مشروم کو کسی گہرے فریئر میں یا بڑے کاسٹ لوہے کے برتن میں بھی بنا سکتے ہیں۔
-
مشروم تیار کریں۔ مشروم کو پہلے صاف اور خشک ہونے سے پہلے کاٹنا چاہئے۔- تمام پاؤں کاٹنے کے ل a تیز چاقو کا استعمال کریں۔ پیروں کے نچلے حصے میں تنکے یا لکڑی کا ملبہ ہوسکتا ہے اور پاؤں مجموعی طور پر کھانا مشکل ہے اور اسے ضائع کرنا ضروری ہے۔
- کھانا پکانے کے اس طریقے کے ل small ، چھوٹی چھوٹی سٹرپس میں ٹوپیاں کاٹ دیں یا پھاڑ دیں۔
- نل کے پانی کے نیچے سے ہر ٹوپی کے کورلپس کو جلدی سے صاف کرکے صاف کریں۔ ملبہ اور کیڑے اکثر اسے چھپانا پسند کرتے ہیں۔ جتنا ممکن ہو کم پانی استعمال کریں ، کیونکہ عام طور پر ان مشروموں میں بہت زیادہ پانی ہوتا ہے۔
- دو کاغذی تولیوں کے درمیان نچوڑ کر صدف مشروم کو آہستہ سے خشک کریں۔
-
درمیانے یا بڑے سائز کے ایک پیالے میں انڈے کو ہرا دیں۔ ایک کانٹے کے ساتھ انڈے کو آہستہ سے مارو ، یہاں تک کہ زردی اور سفید مکس ہوجائیں۔ -
آٹا کے لئے باقی اجزاء شامل کریں۔ ٹھنڈے پانی ، آٹے ، آلو نشاستے اور پیٹا انڈا نمک میں ہلائیں۔ جب تک پتلا پیسٹ بن جاتا ہے تب تک وسکنا جاری رکھیں۔- آپ اس آٹا ، کیک کا آٹا یا تمام مقصد سے بنا ہوا آٹا بنانے کے لئے منتخب کرسکتے ہیں۔ کیک کا آٹا کم گھنے ہوتا ہے اور ہلکا آٹا بنتا ہے۔
-
مشروم کو ڈھانپیں۔ مشروم کے متعدد ٹکڑوں کو ایک وقت میں آٹے میں ڈوبیں اور ان کو چاروں طرف ڈھکنے کے لئے کانٹے کے ساتھ موڑ دیں۔- جب آپ آٹے سے کھمبیوں کو ہٹاتے ہیں تو ، ان کو کٹوری کے اوپر کچھ سیکنڈ کے لئے تھام لیں تاکہ اضافی آٹا نکال سکے۔
-
مشروم کو بھونیں۔ سیپ مشروم ، تھوڑی مقدار میں ، گرم تیل میں شامل کریں اور کئی منٹ تک پکائیں یا جب تک وہ ایک خوبصورت سنہری رنگ نہ لیں۔- مشروم کو بھونتے ہوئے تیل کا درجہ حرارت دیکھیں۔ درجہ حرارت اس وقت بدلے گا جب آپ مشروم کو شامل کریں یا ختم کردیں۔ اس کی تلافی کے لئے گرمی کے منبع کو ایڈجسٹ کریں۔
-
نالی اور خدمت. کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے مشروم کو گرم تیل سے نکالیں اور انہیں جاذب کاغذ کی متعدد صاف شیٹوں پر ٹپکنے دیں۔ ان کی خدمت فوری کریں۔
طریقہ 4 کک پورٹوبیلو
-
مشروم تیار کریں۔ پورٹوبیلو مشروم (بڑے پیمانے پر پیرس مشروم کی قسم) کو پکا کر کھونے سے پہلے صاف کرنا چاہئے اور ڈیبارک کرنا ضروری ہے۔- تولیہ یا صاف ، نم کپڑے سے مشروم صاف کریں۔
- پاؤں کاٹنے کے ل a تیز چاقو کا استعمال کریں۔ پاؤں کافی تنتمی اور ووڈی ہیں اور ان سے چھٹکارا پانا بہتر ہے۔ اگر آپ ان کو رکھنا چاہتے ہیں تو ، آپ انہیں بعد میں شوربے کو ذائقہ دینے کے لئے استعمال کرسکتے ہیں۔
- کالی چادریں ہٹائیں۔ مؤخر الذکر کھانے کے قابل ہیں ، لیکن ان کی ظاہری شکل خراب ہے ، اسی وجہ سے انہیں عام طور پر ہٹا دیا جاتا ہے۔ دھات کے چمچ کے خاتمے کے ساتھ سلٹس کو ہٹا دیں۔ چمچ کا پہلو استعمال نہ کریں۔ آپ کو ٹوپی پر داغ لگائے بغیر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں سلیٹیں نکالنے کے قابل ہونا چاہئے۔
-
ٹوپی نک چھوٹی کچن چاقو کا استعمال کرتے ہوئے ، ہر ٹوپی کے اوپری حصے میں ہلکا سا ایکس بنائیں۔- ٹوپیاں چھونے سے بھاپ زیادہ آسانی سے فرار ہوجائے گی۔ اس کے نتیجے میں ، مشروم زیادہ یکساں ہوجائیں گے ، تیز اور بغیر اپنی شکل کھونے اور سکڑنے کے۔
-
آپ کی تیاری تیار کریں. ایک چھوٹے پیالے میں ، تیل ، لوگن ، لہسن اور سرکہ کو سرسری کے ساتھ مکس کریں جب تک کہ تمام اجزاء اچھی طرح سے مکس نہ ہوجائیں۔ -
پورٹوبیلو مشروم کو میرینٹ کریں۔ ٹوپیاں ایک گہری پلیٹ پر رکھیں اور اچھال کے اوپر ڈال دیں۔ 30 سے 60 منٹ تک فریج میں کھڑے ہونے دیں۔- پورٹوبیلو مشروم ان چند مشروموں میں سے ایک ہے جن کو میرینڈ کیا جاسکتا ہے ، لیکن آپ کو ان کو ایک گھنٹہ سے زیادہ وقت تک مارنے سے گریز کرنا چاہئے۔
- جب آپ اسے پلیٹ میں رکھیں گے تو ٹوپیاں الٹا رکھیں۔
-
گرمی پر گرل گرم کریں۔ مشروم کو لاٹھی رہنے سے روکنے کے لئے اپنی گرل پر تیل لگائیں اور اپنی گرل کو درمیانے درجے سے لے کر اعلی درجہ حرارت پر پہلے سے گرم کریں۔- اگر آپ گیس کی گرل استعمال کرتے ہیں تو ، زیادہ تر آگ درمیانے درجے سے زیادہ تک گرم کریں۔ گرل کو گرم کرنے کے لئے کچھ منٹ کی اجازت دیں۔
- اگر آپ چارکول گرل استعمال کررہے ہیں تو ، گرل کے وسط میں چارکول کی ایک موٹی پرت اسٹیک کریں پھر اپنے فائر اسٹارٹر مائع کو شامل کریں اور اسے جلا دیں۔ آگ کو نکل جانے دیں اور اپنے مشروموں کو صرف اس صورت میں شامل کریں جب سفید راکھ انگاروں کے اوپر ہوجائے۔
-
مشروم کو 10 منٹ کے لئے گرل کریں۔ پہلے سے گرمی والی گرل پر ، پورٹوبیلو مشروم کی ٹوپیاں الٹا رکھیں۔ 10 منٹ تک بغیر مڑے ہوئے یا جب تک ٹوپیاں سنہری بھوری ، ٹینڈر اور کسی حد تک سکڑ جانے تک پکائیں۔ -
فورا. خدمت کریں۔ پورٹوبیلو مشروم کو گرل سے نکالیں اور ہلکا سبزی خور کھانا بنائیں۔
طریقہ 5 باورچی خانے سے متعلق مشروم
-
ایک بڑے سوفین میں تیل یا مکھن گرم کریں۔ ایک بڑے ساس پین میں ، 15 جی مکھن یا کھانا پکانے کا تیل 1 چمچ ، جیسے زیتون کا تیل یا ریپسیڈ آئل ڈالیں ، اور درمیانی آنچ پر حرارت دیں۔ -
مشروم تیار کریں۔ اس طریقہ سے پکایا جانے سے پہلے شیعت کو صاف اور ناکارہ بنانا چاہئے۔- مشروم کو صاف کرنے کے ل you ، آپ انہیں ٹھنڈے پانی سے جلدی سے کللا سکتے ہیں ، یا نم کپڑے سے ٹوپیاں صاف کرسکتے ہیں۔ انہیں لینا مت بنائیں۔
- ٹوپی سے جوڑنے کے موقع پر پاؤں کاٹنے کے لئے کچن کی چھوٹی چھوٹی چھری استعمال کریں۔ پاؤں کھا نا سخت ہیں ، آپ انہیں پھینک سکتے ہیں یا دینے کے لئے رکھ سکتے ہیں ، بعد میں ، شوربے کا ذائقہ لیں۔
- شیٹیک ٹوپیاں کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹنے کے لئے اپنی چاقو کا استعمال کریں۔
-
گرم تیل میں شیٹیکس شامل کریں۔ شیٹیک ٹوپیاں گرم آئل پین میں پھینک دیں۔ پین میں مشروم بکھیرنے کے لئے گرمی سے بچنے والے اسپاٹولا کا استعمال کریں تاکہ ہر ٹوپیاں پین کے نیچے چھوئیں۔ -
10 منٹ تک پکائیں۔ درمیانی آنچ پر مشروم ڈالیں ، اپنے اسپاٹولا کے ساتھ کثرت سے ہلچل مچاتے رہیں یہاں تک کہ وہ ایک اچھا ، یہاں تک کہ بھوری رنگ کا ہوجائیں۔ -
موسم اور خدمت. اپنے ذائقہ کے مطابق آگ سے پکے ہوئے مشروم ، نمک اور کالی مرچ کو ہٹا دیں۔ خدمت کرنے سے پہلے ، اچھی طرح ہلچل انہیں پکانے کے ساتھ بھگو دیں.