مواد
اس مضمون میں: آلو کی تیاری
ٹکڑے ہوئے آلو ہمیشہ چھوٹے اور بڑے بچوں کا پسندیدہ ہوتا ہے: وہ بنانے میں آسانی سے ہیں اور باربی کیوز اور پارٹیوں کے ل perfect بہترین ہیں۔ بہت کچھ کریں ، کیونکہ وہ بہت جلدی چھوڑ جاتے ہیں!
مراحل
حصہ 1 آلو کی تیاری
-
فرم ، نشاستہ دار آلو چنیں۔ وہ جو نشاستہ کی مقدار زیادہ رکھتے ہیں (جیسے ریڈ ہیڈز اور بیشتر میٹھے آلو ، جس میں لگنام بھی شامل ہیں) انتہائی جاذب ہوتے ہیں اور ان میں ہلکا اور مدھر عرقہ ہوتا ہے۔ وہ جو تھوڑی بہت کم نشاستہ دار ہیں اور بہاددیشیی ہیں (جیسے یوکون سونا ، والیے ، سفید ، نیلے اور بلیک وٹیلیٹی) میں پچھلے جانوروں کی نسبت گیلے گوشت ہوتا ہے اور ان کے خراب ہونے کا امکان کم ہوتا ہے۔- آپ کے آلو مضبوط اور بھاری ہونے چاہئیں۔ دیکھیں کہ یہاں سبز نقطوں ، پرتوں ، ٹہنیاں ، داغ اور نرم حصے ہیں: وہ تلخ یا خراب آلو کی نشاندہی کرتے ہیں۔
- اگر آپ گھر میں پہلے ہی موجود آلو استعمال کرتے ہیں اور سبز رنگ کے نقطوں کو ڈھونڈتے ہیں تو ، ان کو کاٹ کر اسے ضائع کرنے کا یقین رکھیں۔ آلو کے سبز حصے قدرے زہریلے ہوتے ہیں اور آپ کے معدے میں خارش پیدا کردیتے ہیں۔
- اپنے آلو کو ٹھنڈی ، خشک جگہ پر رکھیں۔ اسے ایسی جگہ پر نہ کریں جو بہت ٹھنڈا ہو (ریفریجریٹر کی طرح) ، کیونکہ نشاستہ چینی میں بدل جائے گا اور سبزیوں کا ذائقہ بدل دے گا۔
-
انہیں ٹھنڈے پانی کے نیچے برش سے رگڑیں۔ آلو زمین میں اگتا ہے اور یہاں تک کہ اگر آپ انھیں خریدنے سے پہلے کللا دیا گیا ہو ، تو پھر بھی آپ کے آلو کی چھوٹی چھوٹی جھریاں (یا "آنکھیں") میں دھول چھپ سکتی ہے۔ اتنی سخت رگڑیں نہ کہ جلد سے جلد آنے لگے۔ نازک ہو۔- حتی کہ نامیاتی مصنوعات کا استعمال بھی کیڑے مار دوا سے ہوتا ہے ، لہذا محتاط رہیں اور اس وجہ سے انھیں دھو لیں۔
- اپنے آلووں کو صاف کرنے کے ل for سبزیوں کے ل a ایک خاص مصنوع کا استعمال کرنا قابل نہیں ہے: نل کا پانی کافی ہونا چاہئے۔
-
آدھے لمبائی میں آلو کاٹ لیں ، پھر دونوں حصوں کو دوبارہ کاٹ دیں۔ اس سے آپ کو آلو کے چھ ٹکڑے ملیں گے۔ ایک ہی سائز کے ٹکڑے بنانے کی کوشش کریں جس کے لئے وہ اسی رفتار سے پکاتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس پتلی اور موٹے ٹکڑوں کا مرکب ہے تو ، آپ اس میں بہترین بن جائیں گے جب آپ موٹے موٹے کو مکمل طور پر پکنے کا انتظار کریں گے۔- آلو کے مطابق چھ ٹکڑے آپ کو گھنے ٹکڑے ٹکڑے کردیں ، لیکن زیادہ نہیں۔ اگر وہ بہت زیادہ موٹے ہیں تو ، وہ باہر سے کرکرا اور سنہری ہوں گے ، لیکن اندر سے خراب طور پر پکایا جائے گا۔
- اگر آپ ابھی اپنے ٹکڑے ٹکڑے نہیں کرتے ہیں (اگر آپ کو باقی کھانا تیار کرنا ہے یا اپنے تندور کو پہلے سے گرم رکھنے کا انتظار کرنا ہے) تو ، انہیں لیموں کا رس یا سرکہ کے چند قطروں کے ساتھ ٹھنڈے پانی کے ایک پیالے میں رکھیں۔ اس سے رنگینیت کو روکے گا۔
- انہیں دو گھنٹے سے زیادہ کٹوری میں بھگنے نہ دیں: وہ پانی جذب کر لیں گے اور شاید اپنے کچھ وٹامن کھو دیں گے۔
- اگر آپ ان کی جلد نہیں کھانا چاہتے تو اپنے آلو کو کاٹنے سے پہلے چھلکے لگانے کی ضرورت ہے ، لیکن جب آپ انہیں پکاتے ہو تو وہ اسی شکل کو برقرار نہیں رکھ سکتے ہیں۔ گوشت گوشت سے زیادہ جلد وٹامنز سے مالا مال ہے ، لہذا اگر آپ اسے دور کردیں تو سلائسیں اپنی غذائیت کی قدر برقرار نہیں رکھیں گی۔
-
آلو ، نمک ، کالی مرچ اور تیل کے سلائسیں ایک بڑے پیالے میں ڈالیں اور اپنی انگلیوں سے ملائیں۔ تیل مسالوں کو آلو کو بھگانے میں مدد دے گا۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ مصالحے اور تیل یکساں طور پر تقسیم ہوں اور آپ کے ٹکڑے مکمل طور پر ڈھانپ جائیں۔- کھانا سنبھالنے سے پہلے یقینی بنائیں کہ آپ کے ہاتھ صاف ہیں۔
- اگر آپ کوئی اضافی خوشبو ، جیسے پسا ہوا لہسن ، کیما ہوا دونی پتی ، زیرہ یا تیمیم شامل کرنا چاہتے ہیں تو انہیں کٹوری میں شامل کریں اور دیگر اجزاء کے ساتھ ملائیں۔
حصہ 2 آلو پکائیں
-
اپنے تندور کو پہلے سے گرم کریں 220 ° C پر تندور کے وسط یا نیچے میں ریک کو رکھیں۔ اگر آپ کا تندور تھوڑا سا ٹھنڈا ہو تو ، کم سے کم نشان استعمال کریں تاکہ ٹکڑے کرکرا ہونے کے لئے کافی گرم ہوں۔ اگر آپ کا تندور زیادہ گرم ہوتا ہے تو ، اس کے بجائے درمیانی نشان کا استعمال کریں۔- اگر آپ میٹھے آلو پک رہے ہیں تو ، نشاستے کو تیز رفتار سے کیریمل بنانے سے روکنے کے لئے تندور کے وسط یا اوپر کا استعمال یقینی بنائیں اور آپ کے آلو جلیں۔
-
ایلومینیم ورق یا چرمی کاغذ کے ساتھ اہتمام شدہ بیکنگ شیٹ پر ٹکڑوں کو یکساں طور پر تقسیم کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ آلو کی صرف ایک پرت بنائیں اور انھیں اسٹیک نہ کریں۔ ان پر چھاپنا اور پلیٹ کو بے ترتیبی کرنا انہیں بھاپ بنائے گا اور بھون نہیں گا اور وہ آخر کار نرم ہوجائیں گے۔- اگر آپ کو خوف ہے کہ آپ کے ٹکڑے ٹکڑے سے چپک جائیں گے تو ، نان اسٹک پراڈکٹ کا سپرے استعمال کریں یا پلیٹ کو تھوڑا سا زیتون کا تیل دیں۔ آلوؤں پر تیل ٹکڑوں کو چپکی ہوئی چیزوں سے روکنا چاہئے ، لیکن اگر آپ چاہیں تو احتیاط برتیں۔
- ٹکڑوں کو سیدھ میں کریں تاکہ کٹ حصوں میں سے ایک پلیٹ پر فلیٹ ہو ، دوسرا چہرہ بے نقاب ہو۔ ٹکڑے ٹکڑے پیٹھ پر نہیں ہونا چاہئے (جلد کے بغیر حصہ) ، کٹے ہوئے حصے کو بے نقاب کیا گیا۔
-
25 منٹ تک روسٹ کریں ، ٹکڑوں کو 15 منٹ کے بعد موڑ دیں۔ پلیٹ کو ہٹانے اور ٹکڑوں کو اسپاٹولا کے ساتھ واپس کرنے کے لئے پوٹھوڈرز کا استعمال کریں۔ اگر آپ پلیٹ کو ہٹائے بغیر آلو تک پہنچنے کی کوشش کرتے تو آپ تندور کی چوٹی سے اپنے بازو جلا سکتے ہیں۔- اگر آپ ایک بار میں دو بیچوں آلو پکائیں تو ، جب ٹکڑے ٹکڑے کردیں گے تو ان کی پوزیشنیں نشان پر ہی پلٹیں گی۔ تندور کے نچلے حص toے میں قریب ترین پلیٹ اوپر کے نشان تک جانا چاہئے اور اس کے برعکس ہونا چاہئے۔ اس طرح سے ، دونوں بیچوں کو یکساں طور پر پکایا جائے گا اور تقریبا ایک ہی وقت میں تیار رہنا چاہئے۔
-
ایک بار آلو کو باہر سے سنہری اور کرکرا ہوجائیں اور اندر سے ٹینڈر لیں۔ آپ کانٹے کے ساتھ ٹکڑے ٹکڑے کر سکتے ہیں یہ دیکھنے کے لئے کہ آیا یہ پکا ہے: اندر کو نرم رہنا چاہئے اور کانٹے کی مخالفت نہیں کرنا چاہئے۔- آپ اپنے آلووں کو نمک کے ساتھ چھڑک سکتے ہیں یا چائیوز یا کیما بنایا ہوا اجمودا کے ساتھ گارنش کرسکتے ہیں۔
- کیچپ ، گرم چٹنی ، چیپوٹل میئونیز ، چونا ، مالٹ سرکہ یا کوئی اور چٹنی جس کے ساتھ آپ آزمانا چاہتے ہو خدمت دیں۔