مواد
- مراحل
- طریقہ 1 سارڈین تیار کریں
- ایک گرل پر طریقہ کار 2 گرل سارڈین
- طریقہ 3 بھون سارڈائنز
- طریقہ 4 تندور میں سارڈائن گرل کریں
- طریقہ 5 تندور میں سارڈین پکائیں
سارڈین (سردینا پیلیچارڈس) اس کا نام سرڈینیا ہے۔ یہ ومیگا 3 سے بھرپور ایک مزیدار مچھلی ہے ، قلبی نظام اور جلد کی حفاظت کرنے والا ضروری فیٹی ایسڈ ، ایک سوزش ہے اور یہ کینسر کی روک تھام میں مدد کرتا ہے۔ کم کیلوری والی مچھلی ہونے کی وجہ سے سارڈین معدنیات ، کیلشیم اور وٹامن ڈی ، بی 3 ، بی 6 اور بی 12 کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہے۔ تازہ سارڈین کھانا زیادہ بہتر ہے ، کیونکہ یہ ایک معاشی مچھلی ہے اور ڈبے والے سارڈین میں سنترپت چربی ہوتی ہے (اس حقیقت کا ذکر نہ کرنا کہ تازہ سارڈین کا ذائقہ لاجواب نہیں ہے)۔ اس مضمون میں ، ہم تندور میں تازہ سارڈین تیار کرنے اور پکانے ، باربی کیو پر یا تندور میں گرل ڈالنے اور بھوننے کا طریقہ بتاتے ہیں۔
مراحل
طریقہ 1 سارڈین تیار کریں
-
کچھ اچھی سارڈینز حاصل کریں۔ اپنے پڑوس میں مچھلی کی دکان پر جائیں ، سپر مارکیٹ کی مارکیٹ یا سپر مارکیٹ میں جائیں اور کچھ اچھی تازہ سارڈائنز خریدیں۔- توجہ کے ساتھ اپنے سارڈینز منتخب کریں۔ سارڈین ایک مضبوط بو کے ساتھ مچھلی ہیں ، لیکن ان کو چھوڑ دیں جو "بہت مضبوط" بو آ رہی ہیں اور جو نقصان پہنچا ہے۔
- جب آپ مچھلی خریدتے ہیں تو ، جانوروں کو آنکھوں میں دیکھو! شیشے والی یا چپٹی آنکھیں رکھنے والے سارڈینز کو ایک طرف چھوڑ دیں ، تازہ سارڈینز (دوسری مچھلی کی طرح) بلجنگ ، چمکدار آنکھیں ہیں۔ مچھلی کا جسم جتنا مضبوط ہوتا ہے ، اتنا ہی تازہ ہوتا ہے ، لیکن اس کا گوشت لچکدار اور کومل ہونا چاہئے۔ سارڈینز کے رنگ لازمی طور پر روشن ہوں ، ان کا پیٹ روشن ، صاف اور ان کی پیٹھ بہت گہری ہو۔ ایسے سارڈینز نہ خریدیں جن کے آنتوں سے جانوروں سے نکلنا شروع ہوجائے۔
- توجہ کے ساتھ اپنے سارڈینز منتخب کریں۔ سارڈین ایک مضبوط بو کے ساتھ مچھلی ہیں ، لیکن ان کو چھوڑ دیں جو "بہت مضبوط" بو آ رہی ہیں اور جو نقصان پہنچا ہے۔
-
اپنی سارڈینز اسکیل کرو۔ کھانا پکانے سے پہلے ، آپ کو پہلے اپنے سارڈینز کو ڈھانپنے والے تمام ترازو کو ہٹانا چاہئے۔ اپنی انگلیوں سے یا باورچی خانے کے چاقو سے ہلکے ہلکے جسم کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے آپ کے ڈوبنے پر سارڈین اسکیل کریں۔ -
اپنے سارڈینز کو خالی کرو۔ آپ اپنے فش ماونجر سے آپ کے ل do یہ کام کرنے کو کہہ سکتے ہیں ، لیکن اگر آپ ایسا نہیں کرتے ہیں تو آپ کو لازمی طور پر سارڈینز خالی کردیں۔ اپنے پیٹ کے ساتھ ایک ہاتھ میں سارڈین لیں۔ ایک تیز باورچی خانے کے چاقو (دم سے گلوں تک) کے ساتھ سارڈین کا پیٹ کھولیں اور آنتوں کو ہٹا دیں۔ -
کناروں کو ہٹا دیں۔ آپ کے سارڈینز کے کناروں کو ہٹانے سے ، یہ بہت زیادہ لطف اندوز اور ذائقہ میں آسان ہوجائے گا۔- باورچی خانے کی تیز چھریوں کا استعمال کرتے ہوئے مچھلی کے ڈورسل فین سر کے ہر طرف سارڈین کی پشت پر کٹ بنائیں۔
- چھری میں دھکیل کر اور ہڈیوں کو گوشت سے (سارڈین عبور کیے) ڈورسل ریج کے دونوں طرف دم سے مچھلی کے گلوں تک الگ کردیں۔
- سرڈین کے ڈورسل قطع کو دم سے تھوڑا سا پہلے کاٹ دیں پھر مچھلی کے سر سے تھوڑا سا تیز کینچی کا استعمال کرتے ہوئے۔
- پھر دم پر اپنے انگوٹھے اور اپنی شہادت کی انگلی کے درمیان ڈورسل ریج لیں۔ آہستہ سے سارڈین کے ڈورسل ریج پر ھیںچیں اور اپنی انگلیاں مچھلی کے سر کی طرف ہڈی کی ہڈی کے ساتھ سرڈین سے نکالتے ہوئے آگے بڑھائیں۔ اپنے سارڈین کے لئے بھی ایسا ہی کریں۔
- باورچی خانے کی تیز چھریوں کا استعمال کرتے ہوئے مچھلی کے ڈورسل فین سر کے ہر طرف سارڈین کی پشت پر کٹ بنائیں۔
-
اپنے سارڈینز کا موسم۔ ایک لیموں کو آدھے حصے میں کاٹ لیں اور اسے اپنے سارڈینز کے جسم پر آہستہ سے رگڑیں۔ اس کے بعد مچھلی پر تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ اگر آپ چاہیں تو ، آپ پروونس کی جڑی بوٹیاں یا اپنی پسند کے مصالحے شامل کرسکتے ہیں۔
ایک گرل پر طریقہ کار 2 گرل سارڈین
-
اپنے گرل کو پہلے سے گرم کریں۔ اگر آپ چارکول استعمال کرتے ہیں تو ، باربی کیو کو اپنے سارڈینز پکانے سے پہلے اچھا وقت لگائیں۔ کھانا پکانے کے مثالی درجہ حرارت کو حاصل کرنے کے لئے چارکول تقریبا سرمئی ہونا چاہئے۔ -
بیل کے کچھ پتے لے لو۔ کوٹ صرف ایک طرف کچھ اضافی کنواری زیتون کے تیل کی پتیوں پر کچن کا برش استعمال کرتے ہیں اور پھر ہر سارڈین کو بیل کے پتے میں لپیٹ دیتے ہیں۔ اس طرح ، کھانا پکانے کے دوران آپ کے سارڈین خشک نہیں ہوں گے۔ -
سارڈین گرل کریں۔ 5 سے 6 منٹ تک اپنے سارڈینز کو پکائیں پھر دوسری طرف کچن کے ل kitchen باورچی خیموں کے جوڑے کے ساتھ واپس آئیں۔
طریقہ 3 بھون سارڈائنز
-
ایک بڑی سکیل لائیں۔ پین میں کچھ اضافی کنواری زیتون کا تیل نیچے ڈالیں۔ -
تیل گرم کریں۔ پین کو اپنے چولہے پر رکھیں اور زیتون کا تیل (بغیر سگریٹ پینے کے) گرمی پر تقریبا 3 3 منٹ تک گرم کریں۔ سارڈینز کو بھوننے سے پہلے ، ڈگنن کے کچھ ٹکڑے کاٹ لیں اور پین میں 4 منٹ کے لئے براؤن کریں ، جب کبھی کبھی لکڑی کے چمچوں سے ہلچل مچا دیں۔ -
سارڈینوں کو بھونیں۔ اپنے سارڈینوں کو پین میں رکھیں ، گرم تیل چھڑکنے سے محتاط رہیں۔ سارڈین کو 2 سے 4 منٹ تک بھونیں پھر انھیں باورچی خانے کے لونگ یا ایک اسپاتولا کے ساتھ پھیر دیں اور مزید 2 سے 4 منٹ تک بھونیں۔
طریقہ 4 تندور میں سارڈائن گرل کریں
-
اپنے تندور کو پہلے سے گرم کریں۔ تندور کو تقریبا 10 منٹ کے لئے گرم کریں۔ کچن کے برش کے ساتھ اضافی کنواری زیتون کے تیل کے ساتھ اپنے سارڈینز کوٹ کریں اور تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ ڈال دیں۔ اگر آپ چاہیں تو ، آپ جڑی بوٹیوں ڈی پروینس یا اپنے پسندیدہ مصالحوں کو شامل کرسکتے ہیں۔ - تندور سے ریک نکال لو۔ اپنے سارڈین کو تندور کے ریک پر چھونے کے بغیر بنا دیں اور اسے اپنے تندور کے بیچ میں رکھیں۔
- سارڈین پکائیں۔ تندور میں اپنے سارڈینز کو 5 سے 10 منٹ کے لئے چھوڑ دیں (عین وقت آپ کے تندور کی گرمی پر منحصر ہوتا ہے)۔ جلانے کے لئے نہیں ہے جس کے لئے کھانا پکانے کے لئے دیکھو.
طریقہ 5 تندور میں سارڈین پکائیں
-
اپنے تندور کو پہلے سے گرم کریں۔ تندور کو 180 ° C کے درجہ حرارت پر پہلے سے گرم کریں۔ -
بیکنگ ڈش لیں۔ اپنے تندور کو پہلے سے لگاتے ہوئے ، تندور کی ڈش کے نیچے کچن کے برش کے ساتھ زیتون کے تیل سے کوٹ کریں۔ -
ڈش میں سارڈین ڈال دیں۔ تیل کے تندور کے ڈش میں اپنے سارڈینز کو چھوئے بغیر ان کو رکیں۔ -
سارڈین پکائیں۔ گرم تندور میں ڈش رکھیں اور اپنے سارڈینز کو 10 منٹ تک پکنے دیں۔