مواد
- مراحل
- طریقہ 1 گوشت تیار کریں
- پین میں طریقہ 2 ٹی ہڈیاں
- طریقہ 3 گرلڈ ٹی ہڈیاں
- طریقہ 4 بیکڈ ٹی ہڈیاں
- طریقہ 5 بھنے ہوئے ٹی ہڈیاں
مجھے گوشت پسند ہے ، آپ کو گوشت پسند ہے ، ہم گوشت سے محبت کرتے ہیں! آنکھیں بند کریں اور تصور کریں ... آپ کی پلیٹ میں ایک پوری طرح کی ٹی ہڈی! رسیلی. نرم. خواہش تک بڑھانا۔ آپ کے منہ پر پانی آجاتا ہے۔ Mmmmm ... یہ لاجواب خوشبو! اسے کیسے حاصل کیا جائے؟ یہ کامل ٹی ہڈی جو تمام گوشت سے محبت کرنے والوں کو دیوانہ بنا رہی ہے؟ آئیے ایک اشارے سے شروع کریں: کھانا پکانے کا درجہ حرارت 50 اور 60 ° C کے درمیان ہونا چاہئے۔ تیاری کا وقت (پین میں): 10 منٹکھانا پکانے کا وقت: 15 سے 20 منٹکل وقت: 25 سے 30 منٹ
مراحل
طریقہ 1 گوشت تیار کریں
-
بہترین معیار کا گوشت حاصل کریں۔ آپ نے جس ٹی ہڈی کا ہمیشہ خواب دیکھا ہے اسے چکھنے کے ل To ، آپ کو معیاری گوشت کا انتخاب کرنا ہوگا۔ اپنے پسندیدہ قصائی کے پاس جائیں اور اس سے مشورہ طلب کریں۔ آپ کو تازہ گوشت کی ضرورت ہے ، لیکن کھانا پکانے کے بعد ٹینڈر۔ خوبصورت ماربلنگ والے ٹکڑوں کی طرف اپنی پسند کا رخ کریں (آپ جانتے ہو ، چربی کی یہ لائنیں جو گوشت کو پار کرتی ہیں اور اسے اتنا رسیلی بناتی ہیں!)۔- ٹکڑے کی موٹائی آپ کے ذائقہ پر منحصر ہے۔ اگر آپ کو نایاب گوشت پسند ہے تو ، ایک ٹکڑا منتخب کریں جو 3 سے 5 سینٹی میٹر موٹا ہے۔ اگر آپ اچھی طرح سے پکا ہوا گوشت پسند کرتے ہیں تو ، 3 سینٹی میٹر تک چلے جائیں۔
- یاد رکھیں کہ اگر آپ ایک سپر مارکیٹ میں گوشت خریدتے ہیں تو ، آپ کو ختم ہونے کی تاریخ کو دھیان سے دیکھنا ہوگا۔
- فرانس میں ، آپ کو بہت سے معیاری لیبل ملیں گے جیسے "ریڈ لیبل"۔ آپ کو اس لنک پر لیبلوں کے بارے میں تفصیلی معلومات ملیں گی۔ مختلف خصوصیات ہیں.
-
گوشت تیار کریں۔ اگر آپ کی دلکش ٹی ہڈی فریزر میں تھی۔ آپ کو مزید تاخیر کے بغیر اسے ڈیفروسٹ کرنا ہوگا۔ ایک بڑی پلیٹ لائیں اور اپنی ٹی ہڈیاں ان پر چڑھائے بغیر رکھیں۔ آپ کا گوشت موٹائی پر منحصر ہے ، 1 گھنٹہ یا اس سے زیادہ کے لئے 20 ° C کے ارد گرد کے درجہ حرارت پر رہنا چاہئے۔ گوشت کو محفوظ طریقے سے پگھلانے اور بہترین ذائقہ حاصل کرنے کا طریقہ سیکھنے کے ل this ، اس ویکی کو کس طرح کا مضمون دیکھیں۔ -
اپنا گوشت خشک کریں۔ اپنی ٹی ہڈیوں کو کاغذ کے سوپلین سے ڈھکنے والی پلیٹ میں رکھیں ، پھر لشکر کے لئے گوشت پر کاغذ کے سوپلن کی 2 یا 3 شیٹیں رکھیں۔ اس طرح ، یہ اور بھی زیادہ خستہ ہو گا! -
آپ کے کھانے کا موسم. سب سے زیادہ قدامت پسند نمک کا انتخاب کریں گے (کھانا پکانے سے کم از کم 30 میٹر یا صرف 2 منٹ پہلے) اور کالی مرچ (کھانا پکانے کے بعد ، کیونکہ یہ کھانا پکاتے ہوئے جلتا ہے)۔ زیادہ بہادر آپ کے ہاتھوں میں لال مرچ ، میکسیکو سے سبز آم ، تازہ پیپریکا ، بحیرہ روم کے ل gar لہسن جیسے غیر ملکی ذائقوں کا انتخاب کریں گے!- یاد رکھیں کہ بہت زیادہ پکانے میں ، گوشت کا قدرتی ذائقہ اور کردار ختم ہوجائیں گے۔
- جب نمک ڈالنا ہے تو واقعی آپ پر منحصر ہوتا ہے۔ بہت سے نظریات موجود ہیں جو یہ دعوی کرتے ہیں کہ آپ کو گوشت کے اوپر نمک ڈالنے کی ضرورت کے وقت ٹھیک معلوم ہوتا ہے۔ مختلف طریقوں سے آزمائیں اور آپ کو ایک ایسا مل جائے گا جو آپ کے لئے بہترین ہے۔
- آپ مارینیڈ بھی تیار کرسکتے ہیں اور اپنے گوشت کو چند گھنٹوں (آپ کے ذائقہ پر منحصر ہے) خوشی خوشی اندر رہنے دیتے ہیں۔ یہ بھی یاد رکھنا چاہئے کہ کمرے کے درجہ حرارت پر کھانا پکانے سے پہلے آپ گوشت کو ہمیشہ 30 منٹ سے ایک گھنٹہ کے لئے فرج میں سے نکال لیں۔
پین میں طریقہ 2 ٹی ہڈیاں
-
چولہا لے لو۔ ترجیحی طور پر کاسٹ آئرن پین کو منتخب کریں یا سب سے زیادہ موٹی لے لو۔ آہستہ سے 2 چمچوں میں خوردنی تیل ڈالیں اور تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ -
اپنا گوشت پکڑو۔ نیلے رنگ کا گوشت حاصل کرنے کے ل your اپنی ٹی ہڈی کو تقریبا 5 منٹ (اس کی موٹائی اور مطلوبہ کھانا پکانے پر منحصر) پین میں چھوڑیں۔ خون بہہ رہا ہے اس کے لئے 1 سے 2 اضافی منٹ شامل کریں ، اور 7 سے 8 منٹ کے بعد آپ کو ٹی ہڈیاں بالکل ٹھیک مل جائیں گی۔ -
ڈش لے لو۔ پین سے اپنا رسیلی گوشت نکالیں اور اپنی ٹی ہڈیوں کو کسی ڈش پر رکھیں (ساتھ ساتھ)۔ پھر ان پر ایلومینیم ورق کی ایک بڑی شیٹ رکھیں تاکہ وہ اپنی حرارت برقرار رکھیں اور 5 سے 10 منٹ تک بیٹھیں۔ اس طرح ، رس گوشت میں گردش کرنے لگیں گے اور آپ کی ٹی ہڈیاں خواب دیکھنے میں کومل ہوں گی۔
طریقہ 3 گرلڈ ٹی ہڈیاں
-
اپنے گرل کو پہلے سے گرم کریں۔ آپ کے ایندھن کا ذریعہ (کوئلہ ، لکڑی ، بجلی یا گیس) جو بھی ہو ، جتنا ہو سکے 260 0 C کے قریب آجائیں۔ -
کھانا پکانے کی سطح کو چکنائی دیں۔ آپ نہیں چاہتے کہ گوشت کھانا پکانے کے ریک پر قائم رہے۔ اس کو تیل سے بچنے والے کچن برش یا نان اسٹک سپرے سے چکنائی دیں۔ -
اپنی ٹی ہڈیاں گرل کریں۔ اپنے خوبصورت گوشت کے ٹکڑوں کو گرل کے گرم ترین حصے پر رکھیں۔ یہ عام طور پر کھانا پکانے کے ریک کا مرکز ہوتا ہے۔ اگر آپ نیلے رنگ کا گوشت بنانا چاہتے ہیں تو اپنے گوشت کو ہر طرف 2 منٹ تک پکائیں پھر اسے کھانا پکانے والی ریک کے پہلو پر رکھیں اور اپنی ترجیح کے مطابق اسے 6 سے 8 منٹ تک چھوڑ دیں۔ اس کے "آرام" کی مدت کے دوران ، وقتا فوقتا گوشت واپس کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ نایاب کھانا پکانے کے ل 1 ، 1 سے 3 منٹ اور پکے ہوئے گوشت کے ل 3 ، 3 سے 5 منٹ تک اضافی شامل کریں۔ -
ڈش لے لو۔ ایک بار جب گوشت آپ کی مرضی کے مطابق پکا ہو تو ، اسے گرل سے اتاریں اور کھانا پکانے کی جانچ پڑتال کے ل the مرکز میں ہلکا سا کٹ بنائیں۔ رنگ کا مشاہدہ کریں اور اپنی ٹی ہڈی کی مستقل مزاجی کو جانچیں۔ اگر کھانا پکانا اطمینان بخش لگتا ہے تو ، ایلومینیم ورق کی چادر سے ڈھکنے کے بعد آپ کا گوشت ایک ڈش میں 10 سے 15 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ اگر گوشت کافی نہیں پکا ہوا ہے تو ، اسے گرل پر 1 سے 2 اضافی منٹ کے لئے چھوڑ دیں۔ آپ اس ویکی کو بھی ملاحظہ کرسکتے ہیں کیسے مضمون: گوشت کو گرل کیسے کھائیں۔
طریقہ 4 بیکڈ ٹی ہڈیاں
-
اپنے تندور کو پہلے سے گرم کریں۔ درجہ حرارت کو جتنا ممکن ہو 290 ° C پر ایڈجسٹ کرنے کی کوشش کریں۔ اس کے بعد بیکنگ ریک (یا بیکنگ ٹرے) تندور کے اوپر سے تقریبا cm 10 سینٹی میٹر تک رکھیں۔ -
چولہا لے لو۔ اپنے چولھے کے اندر تھوڑا سا تیل اور کچن کے برش یا تیل میں لگی کپڑے سے ٹکڑا ڈالیں یا نان اسٹک سپرے استعمال کریں۔ اس طرح ، آپ کا گوشت پین میں نہیں چپٹے گا۔ -
اپنی ٹی ہڈیاں پکائیں۔ اب اپنا گوشت پین میں رکھیں اور پین کو پہلے سے گرم تندور میں ڈالیں۔ اگر آپ نیلے رنگ کا گوشت چاہتے ہیں تو ، تندور کا دروازہ بند کریں اور اپنی ٹی ہڈیوں کو 4 منٹ تک پکنے دیں۔ پھر تندور کا دروازہ کھولیں اور اپنے گوشت کو مزید 4 منٹ کے لئے موڑ دیں۔ نایاب کھانا پکانے کے ل you ، آپ کو 1 سے 3 منٹ کا اضافہ کرنا چاہئے۔ اگر آپ کامل کھانا پکانا چاہتے ہیں تو ، اور 1 منٹ کا اضافہ کریں پھر خدمت سے پہلے اپنے گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ -
اپنی ہڈیوں کی خدمت کرو۔ جب آپ کا گوشت اپنی مرضی کے مطابق گرل جائے تو اسے تندور سے نکال دیں۔ ایک چھوٹی سی چھری لے آئیں اور ٹی ہڈی کے بیچ میں کٹ بنائیں۔ اگر اپنی مرضی کے مطابق پکایا جائے تو ، اپنے گوشت کی خدمت کریں۔ یہ ممکن ہے کہ پوری ٹی ہڈیوں کی خدمت کی جاسکے یا ان کو پہلے ہی ٹکڑا دو۔
طریقہ 5 بھنے ہوئے ٹی ہڈیاں
-
اپنے تندور کو پہلے سے گرم کریں۔ اپنے تندور کو 230 ° C کے درجہ حرارت پر پہلے سے گرم کریں۔ -
چولہا لے لو۔ پین کو اپنے چولہے پر رکھیں اور 1 چمچ کینولا کا تیل ، سورج مکھی کا تیل یا سبزیوں کا تیل ڈالیں جو آپ کے لئے صحیح ہے۔ درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔ -
اپنا گوشت پکڑو۔ تیل کو تمباکو نوشی نہ ہونے دیں ، لیکن جب یہ گرم ہوجائے تو اپنی ٹی ہڈیوں کو پین میں ڈالیں ، اور اگر آپ نیلی ٹی ہڈیاں چاہتے ہیں تو گرمی کو کم کرنے کے بعد 4 منٹ تک براؤن ہونے دیں۔ اگر آپ اپنے نایاب گوشت کو ترجیح دیتے ہیں تو ، انہیں ایک اور منٹ کے لئے چھوڑ دیں اور اگر آپ کو ٹی ہڈیاں پسند ہیں تو ، اور ایک منٹ شامل کریں۔ -
اپنی ہڈیوں کو روسٹ کریں۔ اب آپ کی ٹی ہڈیوں کو کھانا پکانے والے ٹونگوں یا ایک اسپاتولا کے ساتھ پین سے نکالیں اور انہیں اپنے پہلے سے تیار شدہ تندور میں رکھیں۔ اپنے گوشت کو 6 سے 8 منٹ تک بھونیں۔ -
اپنی ٹی ہڈیاں آرام کرنے دیں۔ جیسا کہ ہم نے گذشتہ طریقوں میں ذکر کیا ہے ، اس کی سختی سے سفارش کی گئی ہے کہ وہ گوشت کو 5 سے 10 منٹ (یا اس کی موٹائی پر منحصر) آرام دیں تاکہ جوس کو پھر آزادانہ طور پر گردش شروع ہوسکے۔ آپ کو زیادہ نرم اور رسیلی گوشت ملے گا۔ ایلومینیم ورق کی ایک بڑی شیٹ سے ڈھکنے کے بعد گوشت کو ایک ڈش میں آرام کرنے دیں تاکہ آپ کی ٹی ہڈیوں کی حرارت ضائع نہ ہو۔