مواد
اس آرٹیکل میں: گوشت کی تیاری
بھیڑ کے کندھے میں چربی والے گوشت کا ایک ٹکڑا ہوتا ہے جو دیر تک کم گرمی پر لٹینڈریر تک پکایا جاتا ہے۔ لہسن اور روزیری سے شادی کرنے کے بعد ، وہ تندور میں چار سے پانچ گھنٹے تک بیک کرتی ہے۔ یہ اتوار کے کھانے کے ل or یا جب آپ رات کے کھانے کے ل friends دوستوں کو تفریح فراہم کرتے ہیں تو یہ کامل ڈش ہے۔
مراحل
حصہ 1 گوشت تیار کرنا
-
کھانا پکانے سے پہلے بھیڑ کے کندھے کو پگھلیں۔ مارچ کرنے سے 24 سے 48 گھنٹے پہلے ریفریجریٹ کریں۔ -
کھانا پکانے سے ایک دن پہلے اسے فرج سے اتاریں۔ گوشت کے چربی والے حصے پر فاصلہ منحنی خطوط وحدانی کی طرح 2.5CM بنائیں۔ -
گوشت کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ اچھی طرح چھڑکیں۔ -
سلاد کے ایک پیالے میں دونی ، لہسن ، لیموں کا رس اور زیتون کا تیل مکس کریں۔ اس اچھال کے ساتھ گوشت کو اچھی طرح سے کوٹ کریں۔ -
کھانے کی فلم یا ایلومینیم ورق سے کندھے کو ڈھانپیں۔ اسے 12 گھنٹے فرج میں رکھیں۔ اگر آپ کو جلدی ہے تو ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ ابھی بھی کم سے کم دو گھنٹوں کے لئے گوشت کی تپش لگائیں۔
حصہ 2 بھونتے ہوئے گوشت
-
اپنے تندور کو پہلے سے گرم کرنے سے پہلے ایک گھنٹے تک ریفریجریٹر سے بھیڑ کے کندھے کو ہٹا دیں۔ -
اپنے تندور کو 160 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔ -
گوشت کو بیکنگ ڈش میں نیچے تھوڑا سا پانی کے ساتھ رکھیں تاکہ گوشت خشک نہ ہو۔ اس کو اوپر والے چربی والے حصے کے ساتھ رکھیں۔ تندور ریک پر ڈش رکھیں۔اگر ڈش میں پانی پوری طرح سے بخار ہو رہا ہے تو ، تھوڑی مقدار میں کھانا پکانے کے دوران تھوڑا سا پانی شامل کریں۔ -
ایلومینیم ورق سے ڈش کا احاطہ کریں۔ کندھے کو چار گھنٹوں کے لئے ساڑھے چار گھنٹے 160 cook C پر پکنے دیں۔ ہر گھنٹے (یا اس سے کچھ زیادہ) ، رس کا ناشپاتی کے ساتھ کچھ رس لیں اور اس سے گوشت ڈھانپیں۔
حصہ 3 ڈش ختم
-
گوشت کے تھرمامیٹر سے گوشت پکانے کی جانچ کریں۔ کھانا پکانے کا یہ سست طریقہ روایتی کھانا پکانے سے زیادہ وقت لگتا ہے تاکہ چربی پگھل سکے۔ تھرمامیٹر کو گوشت کے دل میں کم سے کم 60 ° C کی نشاندہی کرنا ہوگی۔- بھیڑ کے کندھے کے لئے کھانا پکانے کا اصل ٹیسٹ گوشت کی کوملتا ہے۔ اگر آپ دو کانٹے سے کندھے کھول سکتے ہیں تو ، یہ پکا ہوا ہے۔
-
تندور سے ڈش کو ہٹا دیں۔ گرڈ کو سب سے اوپر رکھیں۔ گرل پری ہیٹ کریں۔ -
ورق کے بغیر ، ڈش کو ریک پر رکھو۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ چربی کا حصہ سب سے اوپر ہے۔ -
گوشت کو گرل کے نیچے 5 سے 7 منٹ تک رکھیں یا جب تک کہ اوپر سنہری اور کرکرا نہ ہو۔ -
پودینے کی چٹنی یا کھانا پکانے کے کم رس کے ساتھ پیش کریں۔