کوپپا بنانے کا طریقہ

مواد

• اجزاء
• سختی والا مرکب
• ذائقہ آمیزہ مرکب
• مراحل
• حصہ 1 کا 1:
  سور کا گوشت تیار کریں
• حصہ 4 کا 2:
  سور کا گوشت
• 4 کا حصہ 3:
  کوپپا کو تربیت دیں
• حصہ 4 کا 4:
  تمباکو نوشی
• ضروری عنصر

ایک وکی ہے ، جس کا مطلب ہے کہ بہت سے مضامین متعدد مصنفین نے لکھے ہیں۔ اس مضمون کو بنانے کے ل volunte ، رضاکار مصنفین نے ترمیم اور بہتری میں حصہ لیا۔

اس مضمون میں 5 حوالوں کا حوالہ دیا گیا ہے ، وہ صفحے کے نچلے حصے میں ہیں۔

کوپپا ایک قسم کی تازہ اطالوی اصل ہے جو سور کا گوشت سے بنی ہے۔ اسے سینڈویچ میں ٹھنڈے کٹ کے طور پر یا پاستا یا اینٹی پاسٹاس کے ساتھ ملایا جاسکتا ہے۔ پیشہ ور افراد کے ذریعہ تیار کردہ اچھے کوپا تلاش کرنے میں آپ کو پریشانی ہوسکتی ہے جہاں آپ رہتے ہیں۔ تاہم ، تھوڑا وقت ، صبر اور توجہ کے ساتھ ، آپ اپنے کوپا خود گھر پر ہی کرسکتے ہیں۔

اجزاء

2 سے 2 کلو گوشت 1/2 کلوگرام

• 2 کلو سے 2 کلو 1/2 کندھے یا سور کا گوشت

سختی والا مرکب

• 110 جی نمک
• 65 جی گنے کی شکر
• 10 جی کالی مرچ
• سخت کرنے کے لئے 6 جی 2
• لہسن کا پاؤڈر 5 جی
• 10 جونپر بیری
• گدا کی 1 جی

ذائقہ آمیزہ مرکب

• پاؤڈر گلوکوز کی 125 ملی
• 60 ملی لیٹر پانی کی کمی سے گلوکوز کا شربت
• 15 ملی لیٹر الگ مسالہ آمیزہ (کالی مرچ ، کالی مرچ ، آدھی لال مرچ اور پیپریکا ، آدھی کالی مرچ اور سونف کے بیج یا آدھا پیپریکا اور آدھی کالی مرچ)

مراحل

حصہ 1 کا 1:
سور کا گوشت تیار کریں

1. 1 سور کا گوشت کاٹ دو اندرونی پٹھوں کے اندرونی بنڈل تک رسائی کے ل to بیرونی چربی کی تہہ کو دور کرنے کے ل a ایک بڑی سیریٹڈ چاقو کا استعمال کریں۔ کسی بھی اضافی چربی کو سطح سے ہٹا دیں اور گوشت کو پٹھوں کے بنڈلوں سے فائل کرنے کے لئے ٹرم کریں۔
   • نوٹ کریں کہ اگر آپ سور کا گوشت کندھوں کا ٹکڑا استعمال کر رہے ہیں تو ، آپ جس پٹھوں کے بنڈل کو حاصل کرنے کی کوشش کر رہے ہیں وہ بلیڈ کے بالکل ساتھ کا حصہ ہے۔
   • اگر یہ سور کا گوشت ہے جس کا استعمال آپ کر رہے ہو تو ، لیگیسی کے بجائے برک شائر کے لئے جائیں کیونکہ اس میں زیادہ چکنائی اور کم عضلہ فائبر ہوتا ہے۔ تاہم ، اگر آپ برک شائر نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو ، سور کا گوشت بھی کام کرے گا۔
   • اگر آپ چاہیں تو ، آپ ساسیج کے لئے ٹاپنگس کو ایک طرف رکھ سکتے ہیں یا آپ ان سے چھٹکارا پا سکتے ہیں۔
2. 2 گوشت کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ گوشت کو موم کے کاغذ سے ڈھانپیں اور اسے سرد ، حفظان صحت کی جگہ جیسے سرد کمرے یا فرج میں رکھیں۔ اسے اندرونی درجہ حرارت 2 ° C تک پہنچنے دو
   • نوٹ کریں کہ گوشت کے درجہ حرارت کو جانچنے کے ل you ، آپ کو گوشت کا ترمامیٹر استعمال کرنا چاہئے۔ صرف اندازہ لگانے سے گریز کریں۔ صحت کی وجوہات کی بناء پر ، آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ گوشت واقعی درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہوگیا ہے۔
3. 3 خشک اجزاء کو مکسچر میں کچل دیں۔ مسالہ کی چکی میں ، نمک ، چینی ، کالی مرچ ، ہارڈنر 2 ، لہسن پاؤڈر ، جونیپر بیر رکھیں۔ انہیں مکمل کچل دیں یہاں تک کہ ان کو پاؤڈر میں اسپرے کیا جائے۔
   • نوٹ کریں کہ کیورنگ 2 پراگ 2 پاؤڈر میگزین کی طرح ہی ہے ۔اس میں 6.25٪ سوڈیم نائٹریٹ ، 1٪ سوڈیم نائٹریٹ اور 92.75٪ نمک ہوتا ہے۔ عام طور پر ، 2 کیرینگ زیادہ آہستہ آہستہ گل جاتی ہے ، جس کی وجہ سے ایسے گوشت کا استعمال کرنا زیادہ محفوظ ہوجاتا ہے جن میں کوپپا جیسی لمبی کھانا پکانے کی زندگی ہوتی ہے۔
   • بنیادی طور پر ، یہ پاؤڈر کیورنگ مکس جو آپ نے تیار کیا ہے اس میں کھانا پکانے سے پہلے گوشت کے وزن کے حساب سے کم از کم 4.5 فیصد نمک کا ہونا ضروری ہے۔ تریچینا کو تباہ کرنے کا یہی واحد راستہ ہے۔
4. 4 گوشت کو مرکب کے ساتھ اچھی طرح رگڑیں۔ اپنے نمکین نمکین نمکین مرکب کو آدھے حصے میں تقسیم کریں۔ اس کا ایک حصہ لیں اور اس کے ساتھ سور کا گوشت کے چاروں طرف رگڑیں۔
   • اپنے باقی نمکین پانی پر مبنی نمکین مرکب کو کسی ایرٹٹٹ کنٹینر میں رکھیں جب تک کہ وہ دوبارہ استعمال کیلئے تیار نہ ہوجائے۔
   ایڈورٹائزنگ

حصہ 4 کا 2:
سور کا گوشت

1. 1 سور کا گوشت 9 دن کے لئے ٹھنڈا رکھیں۔ گوشت کو ایک لفافے میں رکھیں اور اسے غیر رد عمل والے کنٹینر میں رکھیں۔ پھر اس کنٹینر کو کولر یا فرج میں رکھیں جس کا درجہ حرارت آپ 2 یا 3 ڈگری سینٹی گریڈ پر طے کرتے ہیں۔ نو دن اسے ٹھنڈا رکھیں۔
   • اگر آپ ایک سے زیادہ کوپپا تیار کررہے ہیں تو ، گوشت کے ٹکڑوں کو ایک ہی پرت میں ڈالیں۔ ان کو اسٹیک نہ کرو۔
   • گلاس یا پلاسٹک کا کنٹینر استعمال کریں۔ رد عمل والے عناصر جیسے دھات سے بنا ہوا کنٹینر استعمال نہ کریں۔
   • گوشت کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں کیونکہ یہ ٹھنڈا ہوتا ہے کہ ہوا میں داخل ہونے اور خشک ہونے سے بچنے کے ل.۔
2. 2 باقی نمکین مرکب سے گوشت رگڑیں۔ پہلے نو دن کے بعد پلاسٹک کی لپیٹ کو ہٹا دیں۔ باقی نمکین پانی پر مبنی نمکین مرکب کے ساتھ گوشت کے تمام اطراف رگڑیں اور اس کا احاطہ کرنے کے لئے گوشت کو کنٹینر کے نیچے دیئے گئے مکسچر میں واپس کردیں۔
3. 3 اسے مزید نو دن تک ٹھنڈا رکھیں۔ گوشت کو کنٹینر میں واپس رکھیں پھر اسے اپنے کولر یا فرج میں رکھیں ، ہمیشہ درجہ حرارت 2 سے 3 ڈگری سینٹی گریڈ کے درمیان مقرر کریں۔
   • اس مقام پر ، سور کا گوشت کے گرد پلاسٹک کی لپیٹ رکھیں۔
4. 4 باقی مکسچر کو کللا کریں۔ گوشت کو 18 دن ٹھنڈا رکھنے کے بعد ، اسے آئس بکس سے ہٹا دیں اور ٹھنڈا بہتا ہوا پانی استعمال کرکے ، نمکین پانی پر مبنی نمکین مرکب کو اب بھی استعمال میں کللا کریں۔
   • جاری رکھنے سے پہلے ، گوشت کو کاغذ کے تولیہ سے تھپک کر خشک کریں۔
5. 5 گوشت کو ہوا کے ساتھ خشک کریں۔ سور کا گوشت کے ٹکڑوں کو ایک ٹھنڈی ، خشک جگہ پر ایک صحت مند شیلف پر رکھیں۔ کوپا کو وہاں تین گھنٹے تک خشک رہنے دیں۔ ایڈورٹائزنگ

4 کا حصہ 3:
کوپپا کو تربیت دیں

1. 1 لفافے تیار کرو۔ ماہر کسائ کی دکان پر جائیں اور سور کا گوشت کے بڑے خول خریدیں۔ لفافوں کو پلٹیں اور پھر انہیں لیموں کے پانی میں گھومنے دو گھنٹوں کے لئے بھگو دیں۔
   • پانی اور لیموں کا حل دو سنتری اور دو لیموں کو 1 L تازہ پانی میں نچوڑ کر حاصل کیا جاسکتا ہے۔ ان کی جلد کو بھی پانی میں چھوڑ دیں۔
   • لفافوں کو بھگو کر ، نہ صرف آپ کو کسی بھی بدبو سے نجات مل جاتی ہے ، بلکہ آپ لفافوں میں موجود کسی بھی کولیسٹرول کو بھی ختم کردیتے ہیں۔
   • لفافوں کو بھیگنے کے بعد ایک اور گھنٹوں کے بعد خشک ہونے دیں۔
2. 2 ذائقہ آمیزہ تیار کریں۔ ذائقہ کا مرکب آپ کی ترجیح کے مطابق تیار کیا جاسکتا ہے ، لیکن اس میں پاؤڈر گلوکوز کے آٹھ حصے ، پانی کی کمی والی مکئی کے شربت کے چار حصے اور مسالے کے مرکب کا ایک حصہ ہونا چاہئے۔ ہموار ہونے تک ایک چھوٹے سے پیالے میں مکس کریں۔
   • مصالحے کے اختلاط کے اختیارات کے ل you ، آپ کوشش کرسکتے ہیں:
     • کالی مرچ زمینی
     • لال مرچ اور پیپریکا کا آدھا حصہ
     • کالی مرچ باریک پسی ہوئی آدھی اور زمینی سونف کے بیجوں میں سے ایک آدھ
     • ایک آدھی کالی مرچ اور پیپریکا
3. 3 گوشت کا موسم۔ سور کا گوشت چاروں طرف اپنے ذائقہ آمیز مکسچر کو رگڑیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر اسے دس منٹ بیٹھنے دیں تاکہ اجزاء گوشت میں داخل ہوں۔
4. 4 لفافوں میں گوشت بھریں۔ گوشت پر تیار کردہ لفافوں کو احتیاط سے پھیلائیں ، تاکہ اس پر مکمل احاطہ کیا جاسکے۔
   • نوٹ کریں کہ اگر آپ نے سور کا گوشت تیار کرنے والی آنتوں کا استعمال نہیں کیا تو آپ گھاس کا گوشت یا کولیجن سانچے کا استعمال کرسکتے ہیں۔
   • اگر آپ ہوز بھرنے کے بعد ہوائی جیبوں کو محسوس کرتے ہیں تو ، ہوا کو ہٹانے کے لئے ان جیبوں کو چھیدنے کے لئے ایک صاف پن کا استعمال کریں۔
5. 5 ایک اور لمحے کو خشک کریں۔ سور کا گوشت خشک ماحول میں 21 سے 26 ڈگری سیلسیس کے وسیع درجہ حرارت کے ساتھ رکھیں۔ اگر آپ مثانے یا سور کا گوشت آنت کا استعمال کرتے ہیں یا اگر آپ کولیجن کیسیجنگ کا استعمال کرتے ہیں تو آپ اسے 12 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں۔
   • اگر آپ گوشت تمباکو نوشی کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو ، آپ خشک ہونے والے مرحلے کو چھوڑ سکتے ہیں اور براہ راست تمباکو نوشی شروع کرسکتے ہیں۔ تاہم ، کوپپا کو تمباکو نوشی کرنے کی ضرورت نہیں ہے اور یہ کنڈیشنگ کے بعد ہوا سے خشک ہونے کے بعد استعمال ہوسکتا ہے۔
6. 6 مزید 17 دن کم درجہ حرارت پر خشک ہوجائیں۔ کوپپا کو ایسی جگہ منتقل کریں جہاں ہوا کا درجہ حرارت 15 ڈگری سینٹی گریڈ ہے۔ اسے 17 دن کی مدت تک اس ماحول میں رکھیں۔
   • نوٹ کریں کہ اس آخری جگہ کی نسبت hum نمی 70 اور 80 فیصد کے درمیان ہونی چاہئے۔
   ایڈورٹائزنگ

حصہ 4 کا 4:
تمباکو نوشی

1. 1 تمباکو نوشی کو 32 ڈگری سینٹی گریڈ درجہ حرارت پر گرم کریں۔ ایک روایتی سگریٹ نوشی بہتر کام کرتا ہے ، لیکن اگر آپ کے پاس یہ نہیں ہے تو ، آپ گرل استعمال کرسکتے ہیں۔ جب تمباکو نوشی کی بات آتی ہے تو چارکول گرلز گیس کی گرلز سے بہتر کام کرتی ہیں۔
   • خاص طور پر ، پکی ہوئی قسم کی گرل یا جاپانی قسم کی سرامک گرل استعمال کرنے پر غور کریں جو بیرونی تندور کی طرح دکھائی دیتی ہے۔ یہاں دیگر بہت سارے اختیارات بھی ہیں جیسے پانی کا تمباکو نوشی یا ایک تمباکو نوشی کرنے والا ایک چمنی اور دو علیحدہ فائر بکس۔
2. 2 دس گھنٹے گوشت دھولیں۔ تماکو نوشی میں کوپپا رکھیں اور فلیپس یا خاکوں کو مکمل طور پر کھولیں۔ دس گھنٹوں کے دوران درجہ حرارت کو 32 ڈگری سینٹی گریڈ پر رکھیں۔
   • جلد ہی شٹر کھولنے سے ہوزوں کو جلدی سے خشک کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ تاہم ، آپ ان کو صرف تیسرے نمبر پر کھول سکتے ہیں جب تک کہ معاملات خشک نہ ہوں۔ اس مشق سے گوشت کو حرارت کا ہلکا سا لمس ملے گا۔
3. 3 گوشت کو مزید 15 سے 20 گھنٹوں تک تمباکو نوشی کریں۔ دس بجے کے بعد ، صرف ایک چوتھائی ہی شٹر کھولیں ، اگر آپ نے پہلے سے ایسا نہیں کیا ہے۔ 32 ڈگری سیلسیس کے درجہ حرارت پر کوپپا کو مزید 15 سے 20 گھنٹوں تک دھوئیں۔
4. 4 سور کا گوشت نکال دیں اور پھر ابلتے پانی میں بھگو دیں۔ اس سے پہلے کہ کوپپا تمباکو نوشی کے کمرے سے باہر نکلے ، گرم پانی کا ایک بڑا برتن تیار کریں۔ جیسے ہی آپ گوشت کو ہٹا دیں ، تھوڑی دیر کے لئے اسے گرم پانی میں ڈوبیں۔
   • یہ عمل آنتوں کو سکڑ اور گوشت سے چپکنے دیتا ہے۔
5. 5 گوشت استعمال کرنے سے پہلے 20 دن خشک کریں۔ 21 سے 24 ° C کے درمیان نسبتاidity نمی کے ساتھ کوپپا کو کسی خشک جگہ پر منتقل کریں۔ کم از کم 20 دن اسے وہاں رکھیں۔
   • ایک بار جب کوپپا خشک ہوجانا ختم ہوجاتا ہے ، تو یہ عمل ختم ہوجاتا ہے۔ اگر خط کے مطابق اس طریقہ کار پر عمل پیرا ہے تو ، اس ڈیلی کو کٹے اور چکھنے کے لئے تیار رہنا چاہئے۔
   ایڈورٹائزنگ

ضروری عنصر

• ایک سیرٹڈ چاقو
• گلیشیئر یا ریفریجریٹر
• گوشت کا تھرمامیٹر
• ایک کمرے کا تھرمامیٹر
• ایک مسالہ کی چکی
• ایک ہوا سے چلنے والا کنٹینر (مسالا پر مبنی نمکین مرکب کے لئے)
• ایک غیر رد عمل کنٹینر (کوپا کے لئے)
• پلاسٹک لپیٹنا
• ایک ڈرائر
• ہوزیز: سور ، غبارے یا کولیجن
• پانی اور لیموں کا ایک حل
• درمیانے یا بڑے کٹورا (ہمت لینا)
• ایک چھوٹا سا کٹورا (ذائقہ دار مکس کے لئے)
• تمباکو نوشی: ایک گرل ، ایک جاپانی طرز کی گرل ، پانی پینے والا ، تمباکو نوشی کرنے والا
• ابلتے ہوئے پانی کا ایک بڑا برتن

"https://fr.m..com/index.php؟title=faire-de-la-coppa&oldid=117488" سے حاصل کیا گیا