مواد
اس مضمون میں: جیلی پٹ ڈبے والے جیلی 12 حوالہ جات بنائیں
انگور کی جیلی بنانا آسان ہے اور اس میں صرف انگور ، چینی اور تھوڑا سا پینٹین درکار ہوتا ہے۔ اگر آپ کے پاس موزوں جاریں ہیں ، تو آپ اسے خراب کیے بغیر ایک سال کے لئے رکھ سکتے ہیں ، اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ موسم گرما میں ایک بڑی مقدار کو کٹائی کے وقت تیار کرسکتے ہیں اور سارا سال کھا سکتے ہیں۔
مراحل
حصہ 1 جیلی بنائیں
-
انگور کا انتخاب کریں۔ تازہ ، سوادج اور میٹھے پھل تلاش کریں۔ وہ جتنے بہتر ہوں گے جیلی اتنا ہی بہتر ہوگا۔ آپ بیجوں کے ساتھ یا اس کے بغیر ، سفید یا سیاہ انگور استعمال کرسکتے ہیں ، لیکن عام طور پر ، پپس والے ان کا ذائقہ زیادہ مضبوط ہوتا ہے اور زیادہ تر جیلی کالی یا سرخ انگور سے بنی ہوتی ہے۔- اگر آپ کے پاس اور کچھ نہیں ہے تو ، آپ انگور کا رس 1 لیٹر استعمال کرسکتے ہیں۔
-
انگور دھوئے۔ انہیں جھنڈ سے نکالیں اور دھو لیں۔ آپ کے پاس تقریبا 2 2 کلو ہونا ضروری ہے۔- اگر آپ جیلی ڈبہ خود ڈالنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو ، اب جار تیار کرنا شروع کریں۔
-
پھلوں کو سوس پین میں رکھیں۔ ان کو ایک بڑے سوس پین میں رکھیں اور 500 ملی لٹر پانی شامل کریں۔ اگر انگور مکمل طور پر ڈوب نہیں جاتے ہیں تو ، ان کو ڈھانپنے کے لئے تھوڑا سا مزید پانی شامل کریں۔ -
انگور گرم کریں۔ اس مکسچر کو ابالیں اور 10 منٹ تک ابلنے دیں۔ جب پانی ابلتا ہے تو ، پین پر ایک ڑککن لگائیں اور وقتا فوقتا اچھringا اچھringا پھل 10 منٹ کے لئے ابالیں۔ -
رس کو فلٹر کریں۔ رس نکالنے کے لئے انگور کو اسٹیمن جیلی فلٹر میں ڈالو۔ پانی شامل نہ کریں۔ ایک بار میں ٹرے میں تقریبا 2 2 گلاس کشمش ڈالیں اور اس کے نیچے رس میں ڈالے گئے کنٹینر میں رس بہنے دیں۔ گودا ، جلد اور بیج فلٹر میں باقی رہیں گے اور اس کا رس کنٹینر میں بہہ جائے گا۔ اس عمل کے اختتام پر ، آپ کو تقریبا 1 L رس ملنا چاہئے۔- اپنے صاف ہاتھوں یا چمچ سے چھڑکے ہوئے چبا کو دبانے سے رس چھڑکیں۔ جب دبے ہوئے گودا کو مستقل طور پر ترک کردیں تب جب جوس بہت آہستہ آہستہ بہنا شروع ہوجائے۔ اگر ضروری ہو تو فلٹر کو کللا کریں۔
- اگر آپ کے پاس جیلی فلٹر نہیں ہے تو ، انگور کو ڈیٹامین کے ایک ٹکڑے سے باندھ کر عمدہ کولینڈر میں اتارنے کی کوشش کریں۔
-
pectin شامل کریں. پین میں ابالنے کے لئے مرکب لائیں. آگے بڑھنے سے پہلے تقریبا ایک منٹ کے لئے جوس ابالیں۔ -
چینی شامل کریں۔ اس مکسچر کو دوبارہ ابالنے پر لائیں اور اس میں ایک منٹ کے لئے ابلتے رہیں ، مستقل ہلچل مچائیں۔ -
آگ کاٹ دو۔ جیسے ہی چینی تحلیل ہوجائے ، گرمی کو بند کردیں اور سطح پر بننے والی جھاگ کو نکال دیں۔ جلدی سے کام کریں کیونکہ جیلی پین میں نہیں ، برتنوں میں ٹھنڈا ہونا چاہئے۔ ایک چمچ کا استعمال کرتے ہوئے موس کو ہٹا دیں اور گزریں۔- اگر آپ چاہیں تو ، آپ اس مرحلے پر 2 یا 3 چمچ لیموں کا رس شامل کرسکتے ہیں تاکہ جیلی میں تیزاب نوٹ ہو۔
-
جار میں مائع ڈالو. گرم مکسچر کو گرم برتن میں ڈالیں۔ اسی وجہ سے آپ کو شروع میں انہیں تیار کرنا ہوگا۔ اگر جیلی کو ٹھنڈا ہوا کا سامنا کرنا پڑتا ہے تو ، یہ کرسٹاللائز اور سخت ، ناقابل تسخیر ٹکڑے بنا سکتا ہے- جار کے اوپر تقریبا 5 ملی میٹر خالی جگہ چھوڑ دیں۔
حصہ 2 ڈبے میں بند جیلی ڈال دیں
-
پانی گرم کریں۔ جاروں کو مکمل طور پر ڈوبنے کے لئے کافی پانی کے ساتھ ایک پین ڈالیں۔ کیننگ کے ل you ، آپ کو جیلی سے بھرے جار گرم کرنے کی ضرورت ہے تاکہ ان کو جراثیم سے پاک کریں اور ان کے مندرجات کو برقرار رکھیں۔ جیلی کی طرح ایک ہی وقت میں پانی ابالیں۔- اگر آپ کے پاس کیننگ کا سامان نہیں ہے تو یہ طریقہ کارآمد ہے۔ تاہم ، پانی سے بھرے ساسپین کے مقابلے میں خصوصی آلات کا استعمال تقریبا ہمیشہ آسان ہوتا ہے۔
-
جار کو جراثیم سے پاک کریں۔ جیلی بنانا شروع کرنے سے پہلے جار اور ڈھکن کو جراثیم سے پاک کریں۔ اس طرح ، جب آپ ٹھنڈ تقریبا تیار ہوجاتا ہے تو آپ جلد بازی کرنے کی بجائے موثر طریقے سے کام کرنے کے قابل ہو جائیں گے۔ اگر آپ کے برتنوں کو بانجھ کرنے کی ترتیب والا ڈش واشر نہیں ہے تو ، ان کو ڈٹرجنٹ اور پانی سے دھوئے۔ انہیں ابلتے ہوئے پانی میں 10 منٹ کے لئے گرم کریں اور استعمال کرنے کے انتظار میں انہیں گرم پانی میں چھوڑ دیں۔ گرم پانی میں ڑککن (لیکن ابلتے نہیں) 5 سے 10 منٹ تک رکھیں۔- اگر آپ گرم جیلی ڈالتے وقت جار گرم نہیں ہوتے ہیں تو ، وہ پھٹ سکتے ہیں۔
-
جاریں بھریں۔ جیلی کو اندر ڈالو اور صاف ڈھکنوں سے بند کرو۔ کچھ جاروں میں فلیٹ ڈسک اور ایک انگوٹھی ہوتی ہے جو خراب ہوجاتی ہے۔ ڈسک میں مستقل ربڑ کی مہر ہونی چاہئے جو اس کے بیرونی کنارے کے چاروں طرف چلتی ہے اور صرف ایک بار استعمال ہوسکتی ہے۔ جار کو مضبوطی سے بند کرنے کے لئے ڈسک پر انگوٹی خراب ہوتی ہے۔ -
ابلتے پانی میں جار ڈالیں۔ انہیں 5 سے 10 منٹ تک رہنے دیں۔ اگر آپ 300 میٹر سے زیادہ کی اونچائی پر رہتے ہیں ، تو انہیں 10 منٹ تک ابلتے پانی میں چھوڑیں۔ عمل کو تیز کرنے کے لئے کم سے کم 5 سینٹی میٹر پانی جار کے اوپر سے چھوڑنے کی کوشش کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے پاس ایک آلہ موجود ہے کہ جلنے والے جارس کو ابلتے ہوئے پانی سے باہر جلائے بغیر جلائیں۔- اگر آپ 600 میٹر سے زیادہ کی اونچائی پر رہتے ہیں تو ، جاروں کو ابلتے ہوئے پانی میں 15 منٹ کے لئے چھوڑ دیں۔
-
جاریں ٹھنڈا ہونے دیں۔ انہیں کہیں ٹھنڈا رکھیں (لیکن فرج کی طرح ٹھنڈا نہیں!) اور انہیں پوری رات ٹھنڈا رکھنے دیں تاکہ وہ کمرے کے درجہ حرارت پر آہستہ آہستہ نیچے آجائیں۔ ایک یا دو گھنٹے کے بعد ، جب آپ کنٹینرز کو جلائے بغیر چھو سکتے ہیں تو ، ڈھکنوں پر انگوٹھیوں کو قدرے ڈھیل کردیں تاکہ انھیں جار سے زنگ لگنے یا چپکنے سے روکیں۔ -
ڑککنوں کو چیک کریں۔ ہر ایک کے ڑککن کے بیچ کو دبائیں تاکہ یہ یقینی ہو کہ یہ تنگ ہے۔ جب آپ دبائیں تو اسے چھینک نہیں آنی چاہئے اور اٹھنا نہیں چاہئے اور شور پیدا نہیں کرنا چاہئے۔ اگر ایسا ہوتا ہے تو ، جار تنگ نہیں ہے اور اگر آپ محتاط نہیں ہیں تو اس کا مواد جلد خراب ہوجائے گا۔ ڈبے میں جیلی کو ایک سال کے لئے مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنا چاہئے۔