مواد
اس مضمون میں: زیتون کی تیاری زیتون کی چھلنی اور نچوڑنا
تجارتی مقاصد کے لئے بڑی مقدار میں زیتون کا تیل پیدا کرنے میں مہنگی مشینری اور ایک پیچیدہ عمل درکار ہوتا ہے۔ تاہم ، کھانا پکانے کے آسان ٹولز کے ذریعہ ، آپ کی ذاتی کھپت کے ل a ، تھوڑی سی رقم تیار کرنا کافی ممکن ہے۔ یہ عمل لمبا اور محنتی ہے ، لیکن آپ کو ایک تازہ ، صاف ، اعلی معیار کا تیل مل سکتا ہے۔
مراحل
حصہ 1 زیتون کی تیاری
- زیتون کا انتخاب کریں جو پختہ یا ناجائز ہوں۔ آپ سبز زیتون (سیاہ نہیں) یا سیاہ زیتون استعمال کرسکتے ہیں ، پختہ۔ دونوں ہی صورتوں میں ، تازہ کھیتی ہوئی زیتون کا استعمال ضروری ہے نہ کہ ڈبے میں زیتون۔
- زیتون کے ساتھ تیار زیتون میں سبز زیتون کے ساتھ تیار کردہ صحت سے زیادہ صحت کے فوائد ہوتے ہیں ، لیکن اس کا ذائقہ اور دھویں کا مقام بہت مختلف نہیں ہونا چاہئے۔ یہ بھی نوٹ کریں کہ سبز زیتون ایک سبز رنگ کا تیل دے گا اور سیاہ زیتون ایک سنہری تیل دے گا۔
- انہیں اچھی طرح سے دھوئے۔ زیتون کو چھان کر رکھیں اور ٹھنڈے نل کے پانی کے نیچے کللا دیں۔ اپنی انگلیوں سے ، گندگی کو دور کرنے کے لئے آہستہ سے رگڑیں۔
- اس اقدام میں آپ کو زیتون کو چھانٹنا اور پھلوں میں ملا ہوا پتے ، ٹہنیوں ، پتھروں اور دیگر ملبے کو بھی ہٹانے کی ضرورت ہوگی۔ یہ عناصر بصورت دیگر آپ کے تیل کا ذائقہ خراب کرسکتے ہیں اور ان برتنوں کو نقصان پہنچا سکتے ہیں جو آپ اسے بنانے کے لئے استعمال کریں گے۔
- زیتونوں کو کللا دینے کے بعد ، زیتون کو خشک کپڑے سے دباکر خشک اور خشک کرنے کے لئے زیادہ پانی چھوڑ دیں۔ زیتون کو بالکل خشک نہیں ہونا پڑے گا ، کیوں کہ باقی پانی آخر کار تیل سے الگ ہوجائے گا ، لیکن انہیں لگ بھگ خشک ہونا پڑے گا ، خاص طور پر اگر آپ ابھی تیل تیار کرنے کا ارادہ نہیں رکھتے ہیں۔
- آنے والے وقتوں میں تیل تیار کریں۔ مثالی طور پر ، آپ کو زیتون کو اسی دن پیسنا چاہئے جس طرح آپ ان کو لائیں۔ اگر ضروری ہو تو ، آپ شاید 2 سے 3 دن انتظار کر سکتے ہیں ، لیکن اس دوران میں ، آپ کو ایک کم سوادج تیل ملے گا۔
- اگر آپ تیل تیار کرنے سے پہلے انتظار کرنے کے پابند ہیں تو زیتون کو پلاسٹک یا شیشے سے بنے کھلے کنٹینر میں منتقل کریں اور انہیں فرج میں رکھیں۔
- ان کے استعمال سے پہلے زیتون کو جلدی سے ترتیب دیں اور جو بوسیدہ ، جھرریوں یا غیر معمولی طور پر نرم دکھائی دیتے ہیں ان کو ضائع کردیں۔
حصہ 2 زیتون کو پیس کر نچوڑ لیں
- اگر ضروری ہو تو کئی حصوں میں کام کریں۔ یہاں تک کہ نسبتا small تھوڑی مقدار میں تیل (صرف 500 ملی لیٹر) تیار کرنے کے ل you ، آپ کو زیتون کو 3 یا 4 حصوں میں بانٹنا پڑسکتا ہے ، جس سے آپ اپنے سامان کے سائز پر منحصر ہوں گے۔
- زیتون کو کسی اتلی کنٹینر میں جمع کریں۔ صاف زیتون کو ایک بڑے ، اتھلے ڈبے میں ڈالیں۔ مثالی طور پر ، زیتون کی صرف ایک ہی موٹائی ہوگی۔
- اپنے باورچی خانے میں زیتون کا تیل تیار کرنے کے ل ri ، کناروں والے کنٹینر کا استعمال بہتر ہے ، بجائے رم کے ڈش سے۔ اگر پہلے پیسنے میں زیادہ مائع پیدا نہیں ہوتا ہے تو ، کناروں والا کنٹینر فلیٹ بورڈ یا پتھر کے برعکس مائعات کا بہا لے گا جو بہتا ہے۔
- زیتون کو پیسٹ میں کچل دیں۔ کسی صاف ستھری مالٹ کے ساتھ ، زیتون کو بار بار توڑ دیں تاکہ انھیں ایک گھنے ، گانٹھوں والی پیسٹ تک کم کیا جاسکے۔
- اس مرحلے کے لئے ایک کلاسیکی گوشت کا ٹینڈرائزر بہت بہتر کام کرے گا۔ تاہم ، یہ یقینی بنائیں کہ دھات یا پلاسٹک کوک ویئر کا استعمال کریں کیوں کہ لکڑی کے مالٹے سے مائع میں سے کچھ جذب ہوجائے گا۔ نوٹ کریں کہ زیتون کو کچلنے کے ل you ، آپ اپنے مطلوبہ مالٹ کا چہرہ استعمال کرسکتے ہیں۔
- جاتے جاتے نیوکلئ کو ختم کرنا یاد رکھیں۔ کور نسبتا frag نازک ہیں اور آپ انہیں باقی آٹے کے ساتھ کچلنے کا انتظام کرسکتے ہیں۔ اس کا تیل پر منفی اثر نہیں پڑے گا ، لیکن کور کے بقیہ ٹکڑے بجلی کے ٹولوں کو نقصان پہنچا سکتے ہیں جو آپ بعد میں استعمال کریں گے۔ لہذا نیوکللی کو ختم کرنا بہتر ہے۔
- جب ختم ہوجائے تو ، زیتون کو بالکل کچل دینا چاہئے اور پوری کو اس کی سطح پر ہلکی سی چمکیلی پرت رکھنی چاہئے۔ یہ چمکدار مادہ تیل ہے۔ زیتون کو کچل کر ، آپ ان کا گوشت توڑ دیتے ہیں ، جو پھلوں کے خلیوں میں موجود تیل جاری کرتا ہے۔
- آٹے کو لمبے گلاس میں منتقل کریں۔ چمچ کی مدد سے ، آٹا لمبا گلاس یا اسی قسم کے دوسرے کنٹینر میں منتقل کریں ، صرف 1/3 بھریں۔
- اگر آپ تکنیکی طور پر اس کنٹینر میں زیتون پیسٹ کام کرسکتے ہیں جس میں یہ واقع ہے تو ، اگلا مرحلہ انتہائی گندا ہے۔ لمبا گلاس یا اسی طرح کے دوسرے کنٹینر کا استعمال آپ کو کہیں بھی ڈالنے سے بچائے گا۔
- آپ دوسری صورت میں چمچ کا استعمال کرکے آٹا کو مضبوط اور طاقتور مکسر میں منتقل کرسکتے ہیں۔ ایک تہائی یا آدھے سے زیادہ آلات کو نہ پُر کریں۔
- آٹا کو پانی میں مکس کرلیں۔ ہر 250 ملی لیٹر زیتون کے پیسٹ کے لئے گلاس میں 30 سے 45 ملی لٹر گرم پانی ڈالیں۔ شیشے کے مندرجات کو گرنے سے پہلے پانی کو یکساں طور پر تقسیم کرنے کے لئے شیشے کے مندرجات کو جلدی سے ملائیں۔
- آسانی سے اختلاط کے ل just کافی پانی ڈالو۔ زیتون کو مکمل طور پر ڈوبنے کی کوشش نہ کرو۔
- پانی گرم ہونا چاہئے ، لیکن ابلتے نہیں۔ گرمی سے آٹا سے مزید تیل نکلنے میں مدد ملے گی۔ مثالی طور پر ، فلٹر شدہ یا آست پانی کا استعمال کریں ، کیونکہ عطر پانی کو استعمال کرنے سے حتمی مصنوع میں نجاست پیدا ہوسکتی ہے۔
- نوٹ کریں کہ آپ جو پانی شامل کریں گے وہ بعد میں تیل سے الگ ہوجائیں گے۔
- زیتون کو ڈپنگ بلینڈر کے ساتھ نچوڑیں۔ ایک بلپنگ بلینڈر کے ساتھ ، زیتون کا آٹا اور بھی پیس لیں ، جب تک کہ تیل کے موتی سطح پر نہیں اٹھنا شروع ہوجاتے ہیں۔
- کم سے کم 5 منٹ تک عمل جاری رکھیں۔ آٹے کو لمبے وقفوں کے لئے ملا کر زیتون سے مزید تیل نکلا جائے گا ، لیکن اس سے آکسیکرن کو فروغ ملے گا اور حاصل کردہ تیل کم وقت تک برقرار رہے گا۔
- جب آپ زیتون کو پیسٹ میں کچلتے ہیں تو آپ نے کلیوں کو نہیں ہٹایا تو ایک طاقتور بلینڈر استعمال کریں۔ کور کے ٹکڑے دوسری صورت میں بلیڈ کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔ اگر آپ نے کور حذف کردیئے ہیں تو ، ایک معیاری مکسر کو کافی ہونا چاہئے۔
- اس اقدام کے ل you ، آپ فکسڈ مکسر استعمال کرنے کے قابل بھی ہوں گے ، لیکن آپ کو ہر منٹ میں اس آلے کو روکنا ہوگا اور عمل کو چیک کرنا ہوگا۔
- پیشہ ورانہ نکالنے کے دوران ، عمل کے اس حصے کو "گوندھنا" کہا جاتا ہے۔ یہ تیل کی چھوٹی چھوٹی گیندوں کو بڑے نوشتہ جات میں جمع کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
حصہ 3 تیل نکالیں
- زیتون کا پیسٹ مکس کریں یہاں تک کہ تیل الگ ہوجائے۔ ایک چمچ کے ساتھ ، زور سے پیسے ہوئے زیتون کو کئی منٹ کے لئے مکس کریں ، جب تک کہ تیل کے چھوٹے موتی بڑے نہیں بنتے ہیں۔
- زیتون کا پیسٹ سرکلر حرکات میں ملائیں۔ ہر گردش کی طاقت زیادہ ٹھوس 'مارک' تیل یا گودا نکالنے میں مدد دے گی۔
- اس اقدام کو اختلاط کے عمل کا ایک لازمی حصہ بھی سمجھا جاتا ہے۔ تاہم ، تیل کو الگ کرنے کے لئے تیز رفتار کا سہارا لینے کے بجائے ، فورس کی سمت مختلف اجزاء کو الگ کردے گی۔
- کھڑے ہونے دیں۔ کنٹینر کو کسی صاف کپڑے ، ڈش یا ڑککن سے ڈھیلے سے ڈھک دیں۔ چھونے کے بغیر مشمولات کو 5 سے 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
- ایک بار انتظار کا وقت گزر جانے کے بعد ، زیتون کے آٹے کی سطح پر تیل کے موتی اور بھی زیادہ نظر آئیں گے۔
- کسی بڑے کوالڈر پر ململ کا بندوبست کریں۔ گھسنے والے کے کھلنے سے لگ بھگ 2 گنا بڑا ململ کا ٹکڑا کاٹ لیں اور اس پر روشنی ڈالیں۔ کسی بڑے کنٹینر پر ڈھکنے ہوئے کولینڈر کو رکھیں۔
- اس اقدام کے ل a ، ایک چینی قسم کا اسٹرینر مثالی ہوگا ، لیکن ململ بڑے ٹکڑوں کو رکھنے کے ل enough کافی ہونا چاہئے ، یہاں تک کہ اگر آپ کو بڑے سوراخ والے پلاسٹک کی کھینچنے والی مشین کا استعمال کرنا پڑے۔
- اگر آپ کے پاس ململ نہیں ہے تو ، فلٹر پیپر کی ایک بڑی شیٹ یا صاف پینٹ فلٹر بیگ استعمال کریں (پہلے کبھی نہیں استعمال ہوتا!)۔
- زیتون کا پیسٹ ململ پر ڈالیں۔ چمچ کا استعمال کرکے ، زیتون کا پیسٹ ، مائع اور ٹکڑوں سمیت ململ کے مرکز میں منتقل کریں۔ ایک چھوٹا سا پیکیج بنانے کے لئے ، زیتون کے آٹے پر ململ کے کناروں کو جوڑ دیں۔
- نوٹ کریں کہ ململ کو زیتون کے آٹے کو مکمل طور پر ڈھانپنا چاہئے۔ اگر ٹشو کافی بڑا نہیں ہے تو ، آپ کو تیاری کو چھوٹی مقدار میں الگ کرنے کی ضرورت ہوگی۔
- پیکیج پر وزن رکھیں۔ زیتون کے پیسٹ پر مشتمل لانڈری کے اوپر لکڑی یا اس طرح کے وزن کا ایک ٹکڑا رکھیں۔ وزن فعال طور پر پیکیج کو نچوڑنے کے ل enough کافی ہونا چاہئے۔
- اگر آپ کو یقین نہیں ہے کہ وزن بالکل صاف ہے تو ، لانڈری پر رکھنے سے پہلے اسے پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹیں۔
- متبادل کے طور پر ، آپ زیتون کے پیکٹ کے اوپر اسٹرینر کے اندر ایک چھوٹا سا کنٹینر رکھ سکتے ہیں۔ اس چھوٹے سے پیالے کو خشک پھلیاں یا کسی اور بھاری جزو سے بھریں ، جو زیتون کے پیسٹ پر مستقل دباؤ ڈالے گا۔
- مائع بہاؤ دو۔ زیتون کا تیل ، زیتون کا تیل اور پانی کم سے کم 30 منٹ کے لئے ململ اور کولینڈر ڈالیں۔ کولینڈر کے نیچے رکھے ہوئے کنٹینر سے بہتے ہوئے مائع کو اکٹھا کیا جائے گا۔
- ہر 5 سے 10 منٹ پر ، نکالنے کے عمل کو آسان بنانے کے ل carefully ، احتیاط سے دبائیں ، لیکن مضبوطی سے ، اپنے ہاتھوں سے پیکیج پر۔
- آگے بڑھنے سے پہلے ، پیالے میں معقول مقدار میں مائع ہونا چاہئے اور ملمین میں رکھے ہوئے زیتون کے ٹکڑوں کو نسبتا dry خشک نظر آنا چاہئے۔ نکاسی آب کے قدم کے بعد ، آپ زیتون کے ان ٹکڑوں کو ضائع کر سکتے ہیں۔
- تیل سیفن۔ ایک ناشپاتیاں یا سرنج کا اختتام جمع سیال کی سطح کے بالکل نیچے رکھیں۔ آہستہ سے مائع کی اوپری پرت کو خالی کریں ، کنٹینر میں نیچے مائع چھوڑ دیں۔ مائع کے اس حصے کو الگ گلاس میں منتقل کریں۔
- کثافت میں فرق کی وجہ سے ، تیل قدرتی طور پر ایک الگ پرت میں جدا ہونا چاہئے ، اور تیل کی یہ پرت کنٹینر کی سطح پر اٹھ جائے گی۔
- پانی یا جوس چوسنے کے بغیر بھی تیل چوسنے کے لئے تھوڑا سا مشق درکار ہوگا۔ تیل جمع کرنے کے فورا بعد ، سرنج کے مشمولات کا معائنہ کریں۔ اگر لٹ میں دو الگ الگ تہیں بن گئیں تو ، پانی کو ضائع کردیں اور صرف تیل کی تہہ برقرار رکھیں۔
حصہ 4 تیل رکھیں
- زیتون کا تیل صاف کنٹینر میں ڈالیں۔ صاف شیشے کی بوتل کی گردن پر چمنی رکھیں ، پھر جمع شدہ تیل کو کسی چمنی میں ڈالیں ، تاکہ یہ بوتل میں بہہ جائے۔
- اگر ممکن ہو تو رنگا ہوا ہو تو گلاس کی بوتل کا استعمال کریں۔ رنگین گلاس تیل کو روشنی کے منفی اثرات سے بچانے میں مدد فراہم کرے گا۔ تاہم ، اگر آپ کے پاس کچھ اور نہیں ہے تو ، آپ پلاسٹک کا کنٹینر استعمال کرسکتے ہیں۔
- نوٹ کریں کہ آپ کنٹینر کو کس طرح استعمال کرتے ہیں ، یہ ضروری ہے کہ آپ اسے تیل ڈالنے سے پہلے گرم پانی اور ڈش واشنگ مائع سے اچھی طرح دھو لیں ، اور پھر اسے خشک کرلیں۔
- کارک کے ساتھ بوتل پر مہر لگائیں۔ بوتل کی گردن سے چمنی کو نکالیں ، اس سے پہلے کہ اسے صحیح سائز کے کارک ، اسکرو ٹوپی یا اسی طرح کی ٹوپی سے سیل کریں۔
- جب تک کہ یہ بوتل کی گردن کو ہرمیٹیکی طور پر سیل کرنے کی اجازت دیتا ہے تب تک پلگ کی صحیح نوعیت زیادہ اہم نہیں ہوگی۔
- تیل کو گلے میں اور بوتل کے کناروں پر احتیاط سے مسح کریں۔ ایک سوکھے کپڑے سے چھوٹے داغوں کو ہٹا دیں ، صابن والے پانی میں ڈوبے ہوئے کپڑے سے اور پھر نم کپڑے سے بڑے پھیلاؤ صاف کریں۔ خشک تولیہ سے بوتل کا مسح کرکے ختم کریں۔
- تیل کو ٹھنڈی ، خشک جگہ پر رکھیں۔ زیتون کا تیل اب استعمال کرنے کے لئے تیار ہے۔ جب تک آپ تیل استعمال کرنے کے ل ready تیار نہ ہوں اس وقت تک بوتل کو کچن کی الماری (یا دوسری ٹھنڈی ، سیاہ ، خشک جگہ) میں رکھیں۔
- جب تک پیشہ ورانہ طور پر تیار شدہ زیتون کا تیل گھر میں تیار زیتون کا تیل ذخیرہ نہیں کیا جاسکتا ہے۔ معیاری تیل سے لطف اندوز ہونے کے ل 2 ، 2 سے 4 ماہ میں اس کا استعمال کریں.
- کولینڈر
- کاغذ کے تولیے
- ایک بہت بڑا ، اتلی کنٹینر
- باورچی خانے کا مالٹ (دھات یا پلاسٹک)
- ایک بڑا گلاس
- ایک ڈپنگ یا فکسڈ مکسر (طاقت ور ، ترجیحا)
- ایک بڑا چمچہ
- ایک ململ
- ایک چینی
- ایک بڑا کٹورا
- ایک درمیانے کٹورا
- لکڑی یا اسی طرح کے وزن کا ایک بلاک
- پلاسٹک فلم
- ایک بڑی سرنج یا ناشپاتیاں
- ایک چمنی
- 500 ملی لیٹر شیشے کی بوتل
- ایک کارک یا سکرو ٹوپی
- ایک تہبند