مواد
ایک وکی ہے ، جس کا مطلب ہے کہ بہت سے مضامین متعدد مصنفین نے لکھے ہیں۔ اس مضمون کو بنانے کے لئے ، 35 افراد ، کچھ گمنام ، نے اس کے ایڈیشن اور وقت گزرنے کے ساتھ اس کی بہتری میں حصہ لیا۔ہندوستانی چپاتیاں گندم کے آٹے سے بنی روٹی کی فہرستیں ہیں جو پٹا جیسے دکھائی دیتی ہیں۔ انہیں عام طور پر سالن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، لیکن یہ ایک روٹی ہے جو بہت سے حالات کے مطابق ہوتی ہے ، اس کو گرل بھی بنایا جاسکتا ہے یا سائیڈ ڈش کے طور پر بھی پیش کیا جاسکتا ہے۔ آپ گھر میں ایک گھنٹہ سے بھی کم وقت میں اپنی ہی چپاتیاں تیار کرسکتے ہیں۔ خاص طور پر افریقہ میں یہ کھانا مکئی یا آلو کے علاوہ نشاستے کا ایک اہم ذریعہ سمجھا جاتا ہے۔
مراحل
-
گندم کا آٹا ، نمک اور واضح مکھن کو سلاد کے پیالے میں ڈالیں اور اجزاء کو ملائیں۔ اگر آپ ڈورم گندم کا آٹا تلاش کرسکتے ہیں تو ، آپ کو مزیدار سوادج نتیجہ ملے گا۔ یہاں تک کہ اگر آپ اس نسخے کے لئے گندم کا آٹا استعمال کرسکتے ہیں تو ، اس کے نتیجے میں اس میں نرمی کا مستقل مزاجی آسکتا ہے اور روٹی تیزی سے خشک ہوسکتی ہے۔ کسی بھی صورت میں ، دو کپ گندم یا ڈورم گندم کا آٹا ، 1 چمچ۔ to c. نمک اور تقریبا نصف سی. سلاد کے پیالے میں مکھن کو واضح کریں اور اجزاء کو ملانے کے لئے اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں۔ یہاں تک کہ واضح مکھن شامل کرنے سے پہلے آپ آٹے اور نمک کو ایک چھلنی میں ڈال سکتے تھے۔- اگر آپ اپنی صحت پر دھیان دیتے ہیں تو ، آپ واضح مکھن نہیں ڈال سکتے ، لیکن چپیٹی بھی اس کا ذائقہ نہیں چکھیں گے۔ اگر آپ کو واضح مکھن نہیں مل سکتا ہے ، تو آپ اسے زیتون کے تیل سے بدل سکتے ہیں۔ ان کے پاس وہی مستند ذائقہ نہیں ہوگا ، لیکن اسے کام کرنا چاہئے۔
- اگرچہ یہ واحد روایتی اجزاء ہیں جس کی آپ کو چاپاتی بنانے کی ضرورت ہوتی ہے ، آپ ایک سی بھی شامل کرسکتے ہیں۔ to c. اگر آپ اس نسخہ کو مختلف ذائقہ دینا چاہتے ہیں تو اپنے پسندیدہ مسالے ، مثال کے طور پر کالی مرچ۔
-
آٹے میں آدھا کپ پانی شامل کریں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ آپ کو نرم اور کومل آٹا نہ مل جائے۔ زیادہ تر لوگ ہلکے گرم پانی کی سفارش کرتے ہیں ، لیکن آپ گرم پانی کا بھی استعمال کرسکتے ہیں کیونکہ اس سے آٹا گوندھنا آسان ہوجائے گا۔ بہترین نتائج کے ل your ، آٹے کو اپنی انگلیوں کے ساتھ ملائیں ، جب آپ ہلکے سے پانی ڈالیں گے تو چکر لگائیں۔ اگر آپ ایک وقت میں پانی ڈالیں تو اجزاء کو ملانا مشکل ہوگا۔ پہلے تو ، مرکب بہت گاڑھا نظر آئے گا ، لیکن جب آپ نے مزید پانی ڈال دیا تو ، آٹا بننا چاہئے۔ -
باقی پانی آہستہ آہستہ شامل کریں ، جب تک کہ اجزا مل نہ جائیں۔ پانی شامل کرنے تک جاری رکھیں جب تک کہ زیادہ نہ ہو اور آٹا ملنا شروع ہوجائے۔ ایک بار جب آپ کو آٹا کافی مقدار میں ملا دینے کا تاثر پیدا ہوجائے تو ، آپ اسے اپنی انگلیوں سے گوندھا سکتے ہیں جب تک کہ یہ نرم اور گول نہ ہوجائے۔ آٹا تقریبا 10 منٹ کے لئے گوندھ لیں۔ گلوٹین کی تشکیل کے ل the آٹا کو اچھی طرح سے گوندنا ضروری ہے۔ جب آٹا اچھی طرح سے گوندھا جاتا ہے تو ، اس کی نمائش اچھی طرح سے ہونی چاہئے۔ اگر یہ بہت مشکل ہے تو ، چیپٹیاں فلا نہیں ہوں گی۔ تاہم ، اگر یہ بہت نرم ہے تو ، اس کو چپٹا کرنا مشکل ہوگا اور چاپیٹی بھی نہیں پھیلائیں گے۔ اچھا توازن تلاش کرنا ضروری ہے۔ -
آٹا کو تیل کی ترکاریاں میں ڈالیں اور 25 منٹ تک ڈھانپیں۔ پیالے کو چیتھڑوں سے ڈھانپیں ، پلاسٹک کی لپیٹ کو آخری حربے کے طور پر استعمال کریں۔ اس سے آٹا کو جمع کرنے کے لئے کافی وقت دینا چاہئے۔ اگر آپ اسے زیادہ دیر تک بیٹھنے دیں گے تو وہ اپنا پانی کھو دے گی۔ تاہم ، کچھ لوگ مشورہ دیتے ہیں کہ اسے 30 منٹ یا زیادہ وقت تک بیٹھنے دیں۔ کم سے کم وقت کے ساتھ شروعات کریں اور یہ دیکھنے کے ل longer زیادہ دیر تک بیٹھیں کہ آیا اس سے آپ کے چپاتیوں کے معیار میں بہتری آتی ہے یا نہیں۔- بصورت دیگر ، بیس منٹ گزر جانے کے بعد ، آپ اپنے ہاتھوں کو تیل یا واضح مکھن سے نم کرسکتے ہیں اور آٹا گانٹھ منٹ تک گونج سکتے ہیں۔ جب ہو جائے تو یہ ہموار اور کومل ہونا چاہئے۔
-
آٹا کو 10 سے 12 گیندوں میں تقسیم کریں اور آٹے میں ڈوبیں۔ ہر گیند کا قطر تقریبا 8 8 سینٹی میٹر ہونا چاہئے ، لیکن ان سب کو ایک ہی سائز کا بنانا ضروری نہیں ہے۔ آپ گیندوں کو آہستہ سے فلیٹ کرنے اور دونوں اطراف پر آٹا چھڑکنے کے ل your اپنے ہاتھ یا رولنگ پن کا استعمال کریں۔ بہترین نتائج کے ل the ، باقی گیندوں کو چیتھڑوں سے ڈھانپیں جب آپ کسی ایک گیند کو چپٹا کرتے ہیں۔ اگر آپ ان پر احاطہ نہیں کرتے ہیں تو ، ان کا کچھ پانی بخار ہوجائے گا۔ -
آٹا کو رولنگ پن کے ساتھ رول کرو جب تک کہ آپ کچھ حاصل نہ کریں پینکیکس گول اور پتلی پہلی بار ، یہ توقع نہ کریں کہ آپ کی چپات بالکل گول ہیں ، یہ عام بات ہے۔ وہ اب بھی لذیذ ہوں گے اور جب آپ چاپاتی تیار کریں گے تو آپ اپنا کام کریں گے۔ آٹے کو چپٹا کر جب تک یہ ٹھیک ہوجائے ، آپ چپاتوں کو پھڑکنے دیں۔ -
ایک پین گرم کریں۔ درمیانی آنچ پر بھاری کڑاہی کڑاہی ، طوا یا کاسٹ آئرن کی گرل پہلے سے گرم کریں اور چپیوں کو دونوں طرف سے پکائیں۔ چپاتی کو پین پر رکھیں ، آدھے راستے پر پکائیں ، پھر اس کو پلٹ دیں اور گرمی کو تھوڑا سا بڑھا دیں۔ ایک بار جب آپ اسے دھو لیں تو چاپتی ہوا سے پھسل جائے گی۔ روٹی کی سطح کے دونوں اطراف پر چھالے ظاہر ہونے تک آپ کو اسے پکانا ہوگا۔ اس بات کو یقینی بنانے کے ل You آپ کو باقاعدگی کے ساتھ چپیوں کو واپس کرنا چاہئے۔- جب آپ دیکھیں گے کہ چاپتی ہوا سے بھرتا ہے تو ، آپ چاپی کے اندر ہوا کو گردش کرنے کے لئے ان چھالوں کو آہستہ سے دباسکتے ہیں۔ یہ ہوا کی مقدار چپاتی کو ذائقہ دار اور میٹھا بنا دے گی۔ ایک بار جب چاپتی پھول جائے تو آپ اسے آگ سے نکال سکتے ہیں۔
- کچھ لوگ آپ کو بتائیں گے کہ ایک بار جب آپ چاپتی کا دوسرا رخ پکا کر لیتے ہیں تو ، آپ کو اس کو پلٹنے کے لongs ٹونگس کا استعمال کرکے اسے براہ راست شعلے پر کھانا پکانا چاہئے۔ اگر آپ ایسا کرتے ہیں تو ، یقینی بنائیں کہ آپ کے گیس کا چولہا بانجھ ہوگیا ہے اور بہت محتاط رہیں۔
-
چپاتی کو آگ سے نکالیں اور اسے تولیہ میں لپیٹیں جب تک کہ آپ اس کی خدمت کے لئے تیار نہ ہوں۔ آپ اسے ایک کنٹینر میں بھی رکھ سکتے ہیں جس کا نیچے تولیہ سے لگا ہوا ہے۔ یقینی بنائیں کہ جب بہترین نتائج کے ل cooking کھانا پکانا مکمل ہو تو ہر چاپاتی کو ڈھانپ لیں۔ -
کی خدمت کرو. کری یا اچار والی سبزیاں کے ساتھ اپنی لذیذ چپاتی سے لطف اٹھائیں یا گارنش کے طور پر پیش کریں۔ آپ چپیوں پر تھوڑا سا واضح مکھن برش کرسکتے ہیں تاکہ انھیں اور بھی ذائقہ ملے۔ آپ اکیلے ہندوستانی کھانوں کا بھی لطف اٹھا سکتے ہیں۔