مواد
اس مضمون میں: رومن سیلٹیمبوکا بنانا آسان سالٹیمبوکا بنانا متغیرات 11 حوالہ جات
سالٹیمبوکا اطالوی روایتی تیاری ہیں جن کے نام کا مطلب ہے "منہ میں چھلانگ" ان کی طاقتور ذائقہ کی وجہ سے۔ زیادہ تر ، وہ ویل کے ساتھ تیاری کرتے ہیں ، لیکن اگر آپ ترجیح دیتے ہیں تو ، آپ باقی ترکیب کو تبدیل کیے بغیر چکن کا استعمال کرسکتے ہیں۔ آپ کو ایک بھرپور اور لذیذ ڈش ملے گی جو پاستا ، گنوچی یا صرف ہلکی سی پکی ہوئی پالک میں مزیدار ہوگی۔
مراحل
طریقہ 1 رومن سالٹیمبوکا بنانا
-
گوشت کا انتخاب کریں۔ چھ پتلی کٹلیٹ ویل یا چکن خریدیں۔ جو بھی گوشت آپ کا انتخاب کریں ، کسائ کو جلد سے جلد پتلیوں کے ٹکڑے ٹکڑے کرنے کو کہیں۔ آپ ان کو خود چپٹا کرسکتے ہیں ، لیکن اگر یہ پتلی ہیں تو آپ وقت کی بچت کریں گے۔- ویل کٹلیٹ کے لئے روایتی اطالوی نام "اسکیلوپائن" ہے۔
- آپ ویل یا چکن سیلٹیمبوکا بنا سکتے ہیں ، لیکن ویل زیادہ روایتی ہے۔
-
کٹلیٹ فلیٹ کریں۔ ان کو پلاسٹک فلم سے ڈھانپیں اور انہیں چپٹا کریں تاکہ انہیں 5 ملی میٹر کی موٹائی ملے۔ ان کو گوشت ہتھوڑا یا رولنگ پن سے ہڑتال کریں تاکہ ان کو یکساں موٹائی مل سکے۔ اگر قصائی نے پتلی کٹلیٹ بنائی ہیں تو انہیں نرم کرنے کے ل to ٹول سے ہلکے سے ماریں۔ -
بابا شامل کریں۔ ہر کٹلیٹ پر ایک چادر رکھو۔ تازہ بابا ہمیشہ بہترین ذائقہ رکھتے ہیں۔ اگر پتے بڑے ہوں (آپ کی انڈیکس کے سائز کے بارے میں) ، صرف ایک ہی کافی ہے۔ اگر وہ چھوٹے ہیں تو ، گوشت کے ٹکڑے میں دو یا تین کا استعمال کریں۔ -
ہام شامل کریں ہر بابا کے پتے کے اوپر ہام کا ایک ٹکڑا رکھیں۔ ہیم اور بابا کو کٹلیٹس پر قائم رہنے میں مدد کرنے کے لئے مالٹ یا رولنگ پن کے ساتھ اجزاء کو مزید کچھ دفعہ دستک دیں۔ -
اجزاء باندھیں۔ انہیں پکڑنے کے لئے ٹوتھ پکس کا استعمال کریں۔ سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ ہر سلٹیمبوکا کی تین پرتوں میں ٹوتھ پک کو اوپر سے نیچے تک ، پھر نیچے سے اوپر تک اور اسی طرح کٹلیٹ کے ایک سرے سے دوسرے سرے تک چکنا. ہے۔ کچھ باورچی اس اقدام کو چھوڑ دیتے ہیں اور کھانا پکانے کے دوران گوشت لوٹتے وقت محتاط رہتے ہیں ، لیکن روایتی اطالوی شکل دیکھنے کے ل tooth ، ٹوتھ پکس ضروری ہیں۔ -
آٹے کا موسم۔ اسے اتلی کنٹینر میں ڈال دیں اور نمک اور کالی مرچ کو فراخ دلی سے ڈالیں۔ ہر ایک پکانے کا ایک چمچ ایک اچھا نقطہ آغاز ہے ، لیکن آپ جتنا چاہیں استعمال کرسکتے ہیں۔ اجزاء کو کانٹے کے ساتھ ملائیں تاکہ پکنے کا وقت برابر ہو۔ -
گوشت کو آٹے سے ڈھانپ دیں۔ سلیٹیمبوکا کے ہر ایک حص theے کو سیزیڈ آٹے پر رکھیں تاکہ پوری سطح کو ایک پتلی ، یہاں تک کہ پرت سے ڈھانپ سکے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہام بھی احاطہ کرتا ہے۔ -
مکھن گرم کریں۔ پین میں تین چوتھائی مکھن ڈالیں اور درمیانی آنچ پر چولہے پر پگھلیں۔ آپ اسے زیتون کے تیل سے تبدیل کرسکتے ہیں ، لیکن روایتی ترکیب میں مکھن ہوتا ہے۔ چٹنی بنانے کے لئے باقی مکھن کو محفوظ رکھیں. -
سالٹیمبوکا پکائیں۔ ایک یا دو ہام نیچے اسکیللیٹ میں رکھیں اور انہیں 3 منٹ کے لئے واپس آنے پر مجبور کریں۔ جب آپ انہیں واپس کرتے ہیں تو ، ہام سنہری اور کرکرا ہونا چاہئے۔- ایک ہی وقت میں بہت سے اسکنزلز نہ پکائیں کیونکہ آپ گرمی کو جلدی جلدی کم کردیں گے اور ہیم کو کرکرا بننے سے روکیں گے۔ ایک وقت میں پین میں صرف ایک یا دو سالٹیمبوکا ڈالیں۔
-
گوشت کو پھیر دیں۔ دوسری طرف 2 منٹ تک پکائیں ، جب تک کہ کٹلیٹ کا اندرونی حصہ گلابی نہ ہو۔ اگر آپ ایک کے بعد کئی سالٹیمبوکا پکاتے ہیں تو ، پکی ہوئی چیزوں کو ایک طرف رکھیں اور فولڈ ایلومینیم ورق سے ڈھانپ لیں تاکہ درج ذیل کو پکانے سے پہلے گرم رکھیں۔ -
پین کو ڈیگلیز کریں۔ پکا ہوا سیلٹیمبوکا نکالیں اور سفید شراب کو برتن میں ڈالیں۔ پین کے نیچے یا کسی لکڑی کے چمچ سے کھیرے ہوئے ٹکڑے ٹکڑے کر کے اس پر عمل کریں۔ سفید شراب آسانی سے اتار دے گی۔ اس عمل کو آئس بریکنگ کہتے ہیں۔ -
شوربہ شامل کریں. پین میں ویل یا مرغی کے شوربے ڈالیں اور مائع کو ابالیں جب تک کہ اس میں تقریبا two دو تہائی کمی واقع نہ ہو۔ یہ قدم چٹنی کے ذائقوں کو تیز کرتا ہے اور اس کو گاڑھا کرتا ہے تاکہ اس کی خدمت اور لطف اٹھانا آسان ہوجائے۔ -
باقی مکھن میں ہلچل. اس کو چٹنی میں شامل کریں ، اس کو پگھلنے اور اجزاء کو ہلچل ہونے دیں۔ مکھن مرکب کو ہموار بنائے گا ، لیکن اگر آپ اپنی چربی کی کھپت کو کم کرنا چاہتے ہیں تو ، آپ اسے چھوڑ سکتے ہیں۔ آپ اسے زیتون کے تیل کے ٹکڑوں سے بھی تبدیل کرسکتے ہیں۔ -
ڈش کی خدمت کرو۔ چٹنی کو سیلٹیمبوکا پر ڈالیں اور انہیں ابھی کھائیں۔ یہ ڈش کھانا پکانے کے اختتام سے کامل ہے ، کیونکہ یہ جلدی سے کھانا پکاتی ہے اور چٹنی اسے آخر میں گرم ہونے دیتی ہے۔ آپ اجمودا ، پیرسمین یا دونوں سے سجا سکتے ہیں۔- ڈش کھانے سے پہلے ٹوتھ پک کو اتارنا یاد رکھیں۔
- ایک سادہ کھانے کے لئے سالٹیمبوکا کو پاستا ، گنوچی یا تازہ روٹی کے ساتھ پیش کریں۔
طریقہ 2 سادہ سیلٹیمبوکا بنائیں
-
تندور کو پہلے سے گرم کریں۔ جب آپ اسے متعدد بار پکاتے ہیں تو گوشت کو گرم رکھنے کے لئے اسے 120 ° C پر چالو کریں۔ ڈیوائس آپ کو ہام کو تیزی سے کرکرا بنانے کی بھی اجازت دے گی۔ -
کٹلیٹ فلیٹ کریں۔ انہیں تقریبا 5 ملی میٹر کی یکساں موٹائی دیں۔ اگر قصاب پہلے ہی بہت پتلے ٹکڑے نہیں کاٹتا ہے تو ، ان کو چپٹا کرنے کے لئے گوشت ہتھوڑا یا رولنگ پن استعمال کریں۔ انہیں کھانا پکانا ٹھیک ہے اور جلدی سے کرکرا بن جانا چاہئے۔- کچن کو گندا کرنے سے بچنے کے ل to اس اقدام سے پہلے گوشت کو پلاسٹک فلم سے ڈھانپیں۔
-
آدھا مکھن گرم کریں۔ درمیانی آنچ پر ایک کھال میں پگھلنا۔ جب یہ مکمل طور پر پگھل جاتا ہے اور جھاگ لگنا شروع ہوجاتا ہے تو ، اگلے مرحلے پر جائیں۔ آپ کو ایک ہی وقت میں تمام اسکنزلز کو کھانا پکانے کی ضرورت نہیں ہے۔ اسی وجہ سے آپ کو باقی آدھے مکھن کو محفوظ کرنا پڑے گا۔ -
کٹلیٹ پکائیں۔ بھوری ہونے تک ہر طرف 2 منٹ کے لئے آدھا بنا دیں۔ کھانا پکانا تیز ہونا چاہئے کیونکہ گوشت بہت پتلا ہے۔ کٹلیٹ ایک بار پھیریں تاکہ دونوں اطراف یکساں طور پر پک جائیں۔ -
گوشت کو گرم رکھیں۔ ایک بار جب مرغی یا ویل کٹلیٹ پک جائیں ، تو انہیں ایک ڈش میں رکھیں جسے آپ نے گرم تندور میں ڈالا تاکہ وہ گرم رہیں جب آپ دوسروں کو پکاتے رہیں۔ -
عمل کو دہرائیں۔ باقی مکھن پگھلیں اور باقی اسکیلپس پکائیں۔ گوشت کو پین کرنے کے لئے ہر طرف تقریبا 2 منٹ کافی ہے۔ جب آپ کھانا پکانا ختم کر لیں ، چولہا چھوڑ دیں ، کیونکہ آپ چٹنی تیار کریں گے۔ -
سالٹیمبوکا جمع کریں۔ پکی ہوئی ایسکلوپس کو بیکنگ ٹرے پر رکھیں اور تازہ بابا اور ہیم سے گارنش کریں۔ اوون سے پہلے کٹلٹس لے لو اور ہر ایک پر ایک سے تین بابا پتے ڈالیں۔ بابا کو کچے ہام سے ڈھانپیں۔ -
گرل آن کریں۔ تندور کو اس کے گرل فنکشن میں سیٹ کریں۔ جب یہ گرم ہو رہا ہے ، آپ چٹنی بنانا شروع کر سکتے ہیں۔ -
شراب گرم کرو۔ پین میں 250 ملی لیٹر سفید شراب ڈالیں جو گوشت پکانے کے لئے استعمال ہوتا تھا۔ کسی بھی کرکرا ٹکڑوں کو ڈھیلنے کے لئے کنٹینر کے نیچے سکریپ کریں۔ شراب آسانی سے اتارے گی۔ اجزاء ہلچل اور آمیزے.- اس وقت کے دوران گرل گرم ہوگی۔
-
گریوی شامل کریں۔ گوشت کی گریوی کو چٹنی میں ڈالو پھر سیلٹیمبوکا بناو۔ ان کے لئے دیکھو کیونکہ وہ جلدی جلائیں گے۔ اگر گرل گرم ہونے کا کام ختم نہیں ہوا ہے تو ، فکر نہ کریں۔ مقصد صرف ہیم کو گرل کرنا ہے اور کٹلیٹ کو کھانا پکانا نہیں ہے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آیا تندور ابھی تک صحیح درجہ حرارت پر نہیں پہنچا ہے۔ -
چٹنی ابالنا. گرمی کو کم کریں تاکہ مائع ابال رہا ہو اور مکھن کی ایک دستی شامل کردے۔ جب یہ پگھل جائے تو ، ڈش کی خدمت کے منتظر صرف مرکب کو ابالیں۔ چٹنی کو کم کرنا چاہئے تاکہ آپ شراب کے حجم کا تقریبا ایک تہائی حصہ استعمال کریں۔ -
سالٹیمبوکا کو گرل کریں۔ ہام کرکرا بنانے کے لئے ان کو 1 سے 3 منٹ تک گرم گرل کے نیچے رکھیں۔ عین وقت آپ پر منحصر ہے۔ کھانا غور سے دیکھیں کیونکہ گرل اسے جلدی سے پکائے گا۔- اس وقت کے دوران چٹنی ابالیں تاکہ یہ آہستہ آہستہ کم ہوتا رہے۔ اگر زیادہ بچا ہوا نہیں ہے تو ، تھوڑا سا سفید شراب شامل کریں۔
-
ڈش کی خدمت کرو۔ گوشت پر چٹنی ڈالو اور اسے فورا eat کھا لو۔ جب ہام گرل ہوجاتا ہے تو ، گرل کو بند کردیں ، سالٹیمبوکا پر چٹنی ڈالیں اور گرمی سے انجوائے کریں۔ اگر آپ چاہیں تو ، آپ پارمسن پنیر ، تازہ اجمودا یا لیموں کی پیسوں سے سجا سکتے ہیں۔
طریقہ 3 مختلف حالتیں بنائیں
-
پنیر ڈالیں۔ سالٹیمبوکا میں فراوانی لانے کے لئے ، ان کی سطح پر فونٹائن پگھلیں۔ آسان نسخہ خود کو اس مختلف حالت میں خاص طور پر اچھی طرح سے قرض دیتا ہے ، کیونکہ اس کے لئے پہلے سے ہی گرل کو روشن کرنا پڑتا ہے۔ دونوں ہی صورتوں میں ، یہ مختلف حالت بہت آسان ہے۔ جب سالٹیمبوکا پک جاتا ہے ، لیکن ابھی تک چٹنی نہیں بھرا ہوتا ہے تو ، ہر ایک پر فونٹائن کا ایک ٹکڑا ڈالیں۔ انہیں بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور پنیر کو پگھلنے کے لئے ان کو گرل کے نیچے 2-3 منٹ گرل کریں۔ ہر سالتیموبکا کو ایک اور بابا کے پتے سے سجاو and اور پکوان سے لطف اٹھائیں۔ -
چٹنی کا ذائقہ مزید کردار شامل کرنے کے لئے اچھال ، مشروم اور (یا) لہسن شامل کریں۔ آخری کٹلیٹ موڑنے کے بعد ، پین میں دو یا تین کٹی ہوئی کٹڑی ، 200 جی کٹی ہوئی مشروم اور (یا) لہسن کے دو یا تین لونگ ڈالیں۔ ایک منٹ تک پکائیں جب تک کہ خوشبو ابھرے ، پھر اس میں شراب شامل کریں اور چٹنی کو اسی طرح تیار کریں جیسے ہدایت میں ہے۔- پین کو گوشت نکالنا نہ بھولیں۔ اگر آپ سب کچھ صحیح وقت پر کرتے ہیں تو ، آپ شراب شامل کرنے سے پہلے ہی اس کو پکایا جائے گا۔
-
پالک ڈش کی خدمت کریں۔ روایتی ڈش بنانے کے ل the ، سالٹیمبوکا کو ہلکے سے پکی ہوئی تازہ پالک پر رکھیں۔ یہ صحبت اٹلی میں روایتی ہے اور کھانا پکانا بہت آسان ہے۔ ایک پین میں بس دو چمچ مکھن یا زیتون کا تیل گرم کریں۔ اگر چاہیں تو ، کٹی ہوئی آدھی اوگنن اور دو یا تین کٹی لہسن کے لونگ ڈالیں اور ایک منٹ تک پکائیں۔ پھر پین میں بھرنے کے ل enough کافی تازہ پالک شامل کریں اور 1 یا 2 منٹ تک پکائیں ، ٹینڈر تک باقاعدگی سے ہلچل مچا دیں اور تقریبا نصف تک کم کریں۔ -
مرغی کو مارنا۔ اس سے آپ ڈش کو مزید ذائقہ دے سکیں گے۔ ویل قدرتی طور پر بہت ہی لذیذ ہوتی ہے اور اسے مزیدار بنانے کے لئے تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ۔ چکن اکثر تھوڑا سا زیادہ سخت مسالا کی ضرورت ہوتی ہے۔ درج ذیل اجزاء کے ساتھ سطح پر رگڑیں اور کھانا پکانے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر ایک گھنٹہ یا فرج میں 2-3 گھنٹوں کے لئے کھڑے ہوجائیں۔ مندرجہ ذیل بوٹیاں استعمال کریں۔- اپنی ترجیحات کے مطابق نمک اور کالی مرچ
- 4 چمچ زیتون کا تیل
- بنا ہوا یا سوکھے بابا کا ایک چمچ
- ایک کالی چائے کا چمچ سرخ مرچ کے فلیکس
- 2 لونگ لہسن کچل کر پیسٹ بنائیں
-
بابا کو بھونیں۔ روایتی کرکرا بھرنے کے لئے زیتون کے تیل میں پتوں کو بھونیں۔ یہ بہت سے پیشہ ور نمکین پکوانوں کے لئے کلاسک اطالوی ٹاپنگ ہے۔ ایک چائے کا چمچ ہاتھ میں رکھیں۔ درمیانی آنچ پر 250 ملی لیٹر زیتون کا تیل ایک چھوٹی سی کھسکی میں گرم کریں۔ ہلاتے وقت ، بابا کے پتے شامل کریں اور صرف 30 سیکنڈ تک پکائیں۔ انہیں باہر لے جاو اور کاغذ کے تولیوں پر ڈال دو۔ ہر ایک بیکڈ سالٹیمبوکا پر ایک یا دو تلی ہوئی پتیاں رکھیں۔ -
اچھی بھوک!
- ایک گوشت فروٹ
- ایک کاٹنے والا بورڈ
- ایک چھری
- ایک کڑاہی
- ایک اتلی ڈش
- ٹوت پکس
- باورچی خانے سے متعلق ٹونگ