مواد
برونگ ہپون برونگ اسڈا برونگ منگا حوالہ جات
بورو (یا "برونگ") ایک فلپائنی اصطلاح ہے جو خمیر شدہ (یا علاج شدہ) کھانے کی اشیاء کے لئے ہے۔ فلپائن میں "بورو" کی ایک وسیع قسم ہے ، سب سے زیادہ مشہور "برونگ ہپون" (خمیر شدہ کیکڑے) ، "برونگ اسڈا" (خمیر شدہ مچھلی) اور "برونگ منگا" (خمیر شدہ سبز آم) ہیں۔
مراحل
حصہ 1 برونگ ہپون
-
کیکڑے میں نمک ملا دیں۔ ایک بڑے کنٹینر میں نمک اور کیکڑے رکھیں (جیسے ایک پیالہ) اور اسے اپنی انگلیوں سے یا لکڑی کے چمچوں سے اچھی طرح مکس کرلیں۔- منجمد کیکڑے کی بجائے تازہ کیکڑے استعمال کریں۔
- اپنے کیکڑے کو ٹھنڈے پانی سے اچھی طرح کللا دیں اور نمک کے ساتھ ملنے سے پہلے کسی کولینڈر میں اچھی طرح ڈرین کریں۔
- ایک بار جب آپ دونوں اجزاء کو ملا لیں تو نمک کو کیکڑے کو مکمل طور پر ڈھانپنا ہوگا۔ آپ کیکڑے بھی زیادہ سے زیادہ نمک جذب کریں۔
-
کیکڑے آرام کرنے دیں۔ کٹورا ایک طرف رکھیں اور اپنے نمکین کیڑے کو 2 گھنٹے بیٹھنے دیں۔- کمرے کے درجہ حرارت پر اپنے نمکین کیکڑے 2 گھنٹے آرام کرنے دیں۔ جزوی طور پر سلاد کے پیالے کو احاطہ کرنا ممکن ہے مثال کے طور پر اپنی تیاری کی حفاظت کے ل cell سیلوفین کاغذ کی چادر ، لیکن سلاد کے پیالے کو مضبوطی سے بند نہ کریں۔
-
بانس کی ٹہنیاں اور چاول ڈالیں۔ کیکڑے پر مشتمل سلاد کے پیالے میں 225 گرام بانس کی ٹہنیاں اور 10 کپ پکے ہوئے چاول ڈالیں۔ اجزاء کو آہستہ سے اپنی انگلیوں سے یا کسی لکڑی کے اسپاتولا سے ملائیں۔- چاول کو کیکڑے میں شامل کرنے سے پہلے پکائیں ، تھوڑی دیر کے لئے ٹھنڈا ہونے دیں اور اسے سلاد کے پیالے میں منتقل کرنے سے پہلے جزوی طور پر نکال دیں۔
- اگرچہ انتہائی ذائقہ کے ساتھ (ذائقہ کے لئے) ، بانس کی ٹہنیاں ایک اختیاری عنصر ہیں۔ اصل نسخہ صرف کیکڑے ، چاول اور نمک ہے۔
-
آپ کے ساتھ جار رکھیں۔ اب تمام مخلوط اجزاء کو پہلے دھوئے ہوئے اور سوکھے گلاس کے برتن میں رکھیں۔ اپنی تیاری اور جار کے سب سے اوپر کے درمیان کم از کم 1 سینٹی میٹر کی جگہ چھوڑیں اور اسے بند کردیں۔- آپ 1 سنگل جار یا کئی چھوٹے چھوٹے جار استعمال کرسکتے ہیں۔ اگر آپ صرف ایک جار استعمال کرتے ہیں تو اس کی گنجائش 4 سے 8 لیٹر ہونی چاہئے۔
- اپنے برتن کے کھلنے کو احتیاط سے سیلوفین کاغذ کی چادر سے ڈھانپیں۔ پھر برتن پر ڑککن رکھیں اور اسے مضبوطی سے بند کریں۔
-
اپنی تیاری کو خم کرنے دیں۔ جار کو کسی ٹھنڈی جگہ پر رکھیں اور 3 سے 10 دن تک بیٹھنے دیں۔- ترجیحا جار کو کسی ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔ آپ کا کچن بہت گیلے ہے اور فریج تھوڑا سا ٹھنڈا ہے۔ Lidéal اپنے برتن کو تہھانے یا گیراج میں رکھنا ہے۔
-
اپنا بوجھ رکھو۔ ایک بار جب آپ کا بور کا خمیر ہوجائے تو اس برتن کو سرد جگہ پر رکھیں جیسے ریفریجریٹر یا فریزر۔- اگر آپ اپنے بور کو فرج میں رکھتے ہیں تو ، آپ اسے 1 ماہ تک رکھ سکتے ہیں۔ اگر آپ اسے اپنے فریزر میں رکھتے ہیں تو ، آپ اسے 2 سے 3 ماہ کے درمیان رکھ سکتے ہیں۔
- اگر آپ اپنے بور کو فریزر میں رکھنا منتخب کرتے ہیں تو ، آپ اسے منجمد کرنے سے پہلے انفرادی حصوں میں تقسیم کرسکتے ہیں۔ اس طرح ، آپ کو کچھ بسم کرنے کے ل the پورے بور کو ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہوگی۔
-
بورو پکائیں۔ ایک بار جب آپ کا بورو ناکارہ ہوجائے تو ، گرم سبزیوں کے تیل میں درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک لونن اور بنا ہوا لہسن کے ساتھ پیش کریں۔- جیسا کہ اس مضمون میں بیان کیا گیا ہے ، 4 لیٹر بورو حاصل کرنے کے ل you ، آپ کو 1/2 کپ (125 ملی) سبزیوں کا تیل ، 2 کپ (500 ملی لیٹر) کیما بنایا ہوا ڈوگن اور 2 چمچوں (30 ملی) کٹی ہوئی ڈیل کا استعمال کرنا چاہئے۔
- لہسن کو پہلے سے گرم سبزیوں کے تیل میں ایک بڑے پین میں رکھیں ، کبھی کبھار ہلکی بھوری ہونے تک لکڑی کے چمچ کے ساتھ ہلچل مچادیں اور خوشگوار بو بو نہ دیں۔
- اس کے بعد 4 کلوگرام لیٹر بورو جس میں ایک بڑی سکیللیٹ ہے جس میں لاگن اور کیما بنایا ہوا لہسن ہوتا ہے۔ اپنے مرکب کو 10 منٹ تک پکنے دیں ، مسلسل ہلچل مچاتے رہیں ، یہاں تک کہ جب تک آپ کا برائو ہلکا سا بھورا ہوجائے۔
حصہ 2 برونگ اسدا
-
مچھلی کو نمکین کریں۔ اپنی مچھلی کی پوری سطح کو نمک کی ایک اچھی مقدار سے ڈھانپیں اور اسے 15 سے 20 منٹ تک بیٹھنے دیں۔- اپنے تلپیا کو ٹھنڈے پانی سے اچھی طرح دھو لیں اور اسے نمک میں ڈالنے سے پہلے نکال دیں۔ اگر آپ فش فللیٹس استعمال کرتے ہیں تو آپ کو اسے دھو کر ٹپکنا ہوگا۔ اگر آپ پوری تازہ مچھلی کا استعمال کرتے ہیں تو ، آپ کو پہلے اسے خالی کرنا چاہئے ، ترازو کو ہٹانا ہوگا ، پھر دھو کر ٹپکنا پڑے گا۔
- نمک سے ڈھانپنے کے لئے اپنی مچھلی کو سلاد کے پیالے میں رکھنے سے پہلے اسے 7 یا 8 ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
- کمرے کی درجہ حرارت پر اپنی مچھلی کو آرام کرنے دیں۔ آپ اسے سیلفین کاغذ کی چادر سے ڈھانپ کر حفاظت کرسکتے ہیں ، لیکن کنٹینر کو مضبوطی سے بند نہ کریں۔
-
چاولوں کو نمک ملا دیں۔ اس سے پہلے چاول ہوئے چاولوں کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں اور اس میں نمک ڈال دیں۔ چاولوں کو نمک کے ساتھ مکمل طور پر 2 اجزاء ملا کر ڈھانپیں۔- اسے نمک کے ساتھ اچھی طرح مکس کرنے کے لئے ، چاول ٹھنڈا اور ٹینڈر ہونا چاہئے۔
-
تلپیا شامل کریں۔ اب نمکین مچھلیوں کو چاولوں پر مشتمل کٹوری میں رکھیں اور ان میں اچھی طرح مکس کرلیں ، مچھلی اور چاولوں کو ملائیں جب تک کہ وہ بالکل مکس نہ ہوجائیں۔- چاول کے ساتھ مچھلی مکس کرنے کے لئے ، لکڑی کا رنگ استعمال کریں یا ربڑ کے دستانے لگانے کے بعد اپنی انگلیوں سے کریں۔
-
کچھ برتن لے لو۔ اپنی تیاری کو پہلے دھونے اور خشک ہونے والے شیشے کے جار میں رکھیں۔ جار کو مضبوطی سے بند کریں۔- اپنی تیاری اور ہر جار کے سب سے اوپر کے درمیان 1 سینٹی میٹر (کم از کم) کی جگہ چھوڑیں۔
- آپ ایک ہی جار یا کئی چھوٹے چھوٹے جار استعمال کرسکتے ہیں۔ اگر آپ ایک ہی جار استعمال کرتے ہیں تو اس میں تقریبا approximately 4 لیٹر کی گنجائش ہونی چاہئے۔
- ہر برتن کو احتیاط سے سیلوفین پیپر کی شیٹ سے بند کریں اور جار کو سیلفین پیپر پر رکھ کر ان کے کور کو مضبوطی سے بند کریں۔
-
بھڑک اٹھنے دو۔ اپنے برتنوں کو اپنے فرج یا پینٹری میں مضبوطی سے رکھیں۔کھانے سے پہلے انہیں 2 ہفتوں تک بیٹھنے دیں۔- آپ جاروں کو گیراج یا تہھانے میں بھی رکھ سکتے ہیں تاکہ بور کو خمیر دو ، لیکن اس نسخہ کے ل best ، یہ بہتر ہے کہ ان کو ایک ریفریجریٹر میں رکھیں۔
-
اپنے بھاری بھرکم کو برقرار رکھیں۔ اگر آپ اپنا بوڑھا دیر تک رکھنا چاہتے ہیں تو ، برتنوں کو اپنے ریفریجریٹر میں چھوڑیں یا انہیں فریزر میں رکھیں۔- اگر آپ اپنے فرج میں برتن چھوڑ دیتے ہیں تو ، آپ اپنے بو کو 1 سے 2 ماہ تک رکھ سکتے ہیں۔ اگر آپ جاروں کو فریزر میں رکھتے ہیں تو ، آپ اپنے بو کو 3 سے 4 ماہ تک رکھ سکتے ہیں۔
-
اپنے بو کو پکانا۔ کھانے سے پہلے ، آپ کو گرم سبزیوں کے تیل میں پین میں مطلوبہ مقدار میں بورو پکانا چاہئے۔ اپنے بو کو کیما بنایا ہوا لنن اور لہسن کے ساتھ پکائیں۔- اپنے کیڑے ہوئے اور کٹے ہوئے لہسن کو ایک کڑاہی میں گرم سبزیوں کے تیل کے ساتھ رکھیں اور درمیانی آنچ پر کڑاہی بنائیں ، جب تک ہلکے بھوری ہونے اور خوشگوار بو سے کبھی کبھار ہلچل مچا ئیں۔
- پھر پین میں بورو کی مطلوبہ مقدار شامل کریں اور سونے بھوری ہونے تک اپنے بور کو بھیڑ اور لہسن کے ساتھ تقریبا 10 منٹ تک پکائیں۔
- اگر آپ اپنے بورو کے ذائقے میں توازن رکھنا چاہتے ہیں تو ، آپ نمک کی موجودگی کو کم کرنے اور اپنے بور کو نرم کرنے کے لئے 1 یا 2 چمچوں (پاؤڈر چینی) شامل کرسکتے ہیں۔
حصہ 3 برونگ منگا
-
نمکین تیار کریں۔ ایک پین میں 2 کپ (500 ملی لیٹر) پانی میں 1/2 کپ (125 ملی لیٹر) موٹے نمک ملا دیں اور درمیانی اونچی گرمی پر ابال لیں۔ اپنے مکسچر کو 5 منٹ تک مستقل ابلنے دیں پھر پین کو گرمی کے منبع سے دور کردیں تاکہ آپ کا مکسچر ٹھنڈا ہوسکے۔- نمکین اور پانی نمکین پانی تیار کرنے کے لئے بنیادی اجزاء ہیں ، لیکن یہ بھی ممکن ہے کہ آپ اپنے بور کے ذائقہ میں 1/4 کپ (60 ملی لیٹر) کیسٹر شوگر یا 1/4 کپ (60 ملی لیٹر) شامل کریں۔ چھوٹے ، گرم سرخ مرچ۔
-
آم چھیل لیں۔ اپنے ہر آم کو تیز چاقو سے چھلکیں اور لمبی لمبی موٹی پٹیوں میں کاٹ لیں۔- اپنے آم دھونے اور خشک کرکے شروع کریں ، پھر پھل سے کھجلی یا تیز باورچی خانے کے چاقو سے جلد کو نکالیں۔
- پھر ہر آم کو تین ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ان میں سے دو ٹکڑے صرف گوشت کے ہیں ، لیکن آموں کا بنیادی حصہ پھلوں کے تیسرے ٹکڑے کے مرکز میں ہے۔
- ہر آم کے تیسرے ٹکڑے کا گوشت کچن کے چاقو سے کور سے الگ کریں۔ اس طرح آپ کو آم کی دانے کے ہر طرف گوشت کی دو پٹیاں حاصل کرنی چاہئیں۔
- اب آم کی بڑی پٹیوں کو حاصل کرنے کے لئے دوسرے ٹکڑوں کا گوشت کاٹ دیں۔
-
آپ کے ساتھ جار رکھیں۔ اپنے آم کے ٹکڑوں کو شیشے کے بڑے برتن میں منتقل کریں جو پہلے دھل اور خشک ہوں گے۔ آم کے ٹکڑوں کو عمودی طور پر ہر ٹکڑے کے درمیان ہلکا سا فرق چھوڑیں۔- اگر آپ کے پاس آپ کے پاس اتنا بڑا جار نہیں ہے تو ، آپ اپنے آم کے ٹکڑوں کو کئی برتنوں میں رکھ سکتے ہیں۔
- اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہر برتن کو اچھی طرح سے دھو لیں اور انہیں اچھی طرح سے صاف کریں۔
-
آموں پر نمکین پانی ڈالیں۔ اب وہ نمکین پانی ڈالیں جس کو آپ برتنوں میں ٹھنڈا کرتے ہیں۔ آم کے ٹکڑوں کو بالکل نمکین پانی سے ڈھانپنا چاہئے ، لیکن آپ کو نمکین اور ہر برتن کے اوپر کم از کم 1 سینٹی میٹر کی جگہ چھوڑنی چاہئے۔- آم کے ٹکڑوں پر مشتمل جار میں ڈالنے سے پہلے نمکین پانی کو ٹھنڈا ہونے دینا بالکل ضروری ہے۔ اگر نمکین نمکین گرم یا گرم ہے تو ، یہ آپ کے آم کے ٹکڑوں کو ہلکے سے پکے گا اور اس سے آپ کے بو کے ذائقہ اور کھوہوں میں ردوبدل ہوتا ہے۔
-
اپنے بورو کو خم کرنے دیں۔ جاروں کو ان کے ڑککن (بغیر کسی حد سے زیادہ) کے ساتھ بند کریں اور پھر انہیں ٹھنڈی جگہ پر رکھیں یا کمرے کے درجہ حرارت پر 3 دن کے لئے چھوڑ دیں۔- آپ کے باورچی خانے کے اندر کا درجہ حرارت یقینا too بہت زیادہ ہے اور فریج بہت ٹھنڈا ہے۔ گیراج یا ایک تہھانے مثالی ہے۔
- آپ کے بور کے ابال کے ل the ، ضروری نہیں ہے کہ جار کو مضبوطی سے بند کریں۔ بہتر ہے کہ ان پر سختی نہ کی جائے تاکہ آپ کو اپنی برنگا مانگا کا جوش مل سکے۔
-
اپنا بوجھ رکھو۔ 3 دن کے بعد ، اپنے جار کے ڑککن کو مضبوطی سے بند کریں اور انہیں رکھنے کے ل them اپنے فرج میں رکھیں۔- برتنوں کو فرج میں رکھ کر ، آپ اپنے بور کو تقریبا 1 مہینے کے لئے رکھ سکتے ہیں۔
- اپنے بورنگ منگا کو فریزر میں رکھنا بھی ممکن ہے۔ اس طرح ، آپ اپنے بو کو 2 سے 3 ماہ تک رکھ سکتے ہیں۔
-
اپنے بورو سے لطف اٹھائیں۔ یہ ضروری نہیں ہے کہ اسے کھانے سے پہلے بورونگ منگا پکائیں۔ جب آپ اپنے بور کا مزہ لینا چاہتے ہو تو اسے برتن سے نکالیں اور لطف اٹھائیں!