مواد
اس مضمون میں: گائے کے گوشت کے ساتھ چاؤ تفریح چکن کے ساتھ چہچھ مزہ
چاؤ تفریح ایک روایتی کینٹونیز برتن پکوان ہے۔ یہ عام طور پر گائے کے گوشت کے ٹکڑوں کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے لیکن اس میں چکن یا سور کا گوشت جیسے اجزاء کے ورژن بھی موجود ہیں۔
مراحل
گائے کے گوشت کے ساتھ طریقہ 1 چو تفریح
-
گائے کا گوشت کاٹ دیں۔ گائے کے گوشت کو دانے کی سمت میں ٹکرانے کیلئے تیز چاقو کا استعمال کریں۔ ہر سلیٹ تقریبا 5 سینٹی میٹر چوڑا ہونا چاہئے۔ 5 ملی میٹر کی موٹائی کے لئے ہر سلیٹ کاٹیں. -
گائے کا گوشت میرینٹ کریں۔ ایک کٹوری میں کارن اسٹارچ ، سویا ساس کا آدھا اور تل کا تیل ملائیں۔ گائے کے گوشت کو شامل کریں اور مکس کریں تاکہ تمام گوشت اچھ .ی سے اچھ .ا ہو۔- گوشت کو دس سے بیس منٹ تک ایک طرف رکھیں۔
-
نوڈلز الگ کریں۔ نوڈلز کو سٹرپس میں الگ کرنے کے لئے اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں۔ اگر ضروری ہو تو ، نوڈلس کو 1.5 سینٹی میٹر حصوں میں کاٹ دیں۔- جب آپ انھیں الگ کردیں گے تو نوڈلس چھوٹے حصوں میں تقسیم ہوسکتے ہیں۔
- اگر ممکن ہو تو ، چاؤ تفریح کے لئے نوڈلز کا استعمال کریں۔ بصورت دیگر ، کسی بھی قسم کے فلیٹ اور چوڑے چاول کا نوڈل استعمال کریں۔
-
ہرا پیاز کاٹ لیں۔ سبز پیاز کے سفید حصے کاٹ لیں۔ ان حصوں کو چاقو کے فلیٹ سے کچل کر سلاد کے پیالے میں ڈالیں۔- اس پیالے میں ادرک اور لہسن بھی ڈالیں۔
- ہری پیاز کے سبز حصوں کو ایک اور پیالے میں ڈالیں۔ اسے ایک طرف رکھ دیں۔
-
پکائی مائع تیار کریں. سفید کالی مرچ ، چینی ، بقیہ سویا ساس ، چاولوں کی الکحل ، شکتی کی چٹنی اور پانی کو سلاد کے پیالے میں ملا دیں۔- چولہے کے قریب دیگر اجزاء کے ساتھ پکانے کا مائع ڈالیں۔
-
پین گرم کریں۔ چولہے پر ایک بڑی سکیلٹ یا اونک رکھیں اور زیادہ گرمی پر گرم کریں۔ ایک بار جب پین گرم ہوجائے تو ، ایک کھانے کا چمچ کھانا پکانے کے تیل میں ڈالیں۔- پان کافی گرم ہوتا ہے جب آپ پانی کی ایک قطرہ چھوڑ سکتے ہو اور اسے ایک یا دو سیکنڈ میں بخارات بناتے ہوئے دیکھ سکتے ہو۔
-
خوشبو دار اجزاء کو بھونیں۔ ادرک ، لہسن اور پسے ہوئے سبز پیاز کے ٹکڑوں کو گرم تیل میں ڈالیں۔ انہیں پندرہ سیکنڈ تک ہلچل کے ذریعے یا اس وقت تک خوشبو صاف ہونے تک پکائیں۔- ایک بار جب وہ تیار ہوجائیں تو ، ان اجزاء کو پین میں ایک طرف رکھیں۔
-
گائے کا گوشت پکائیں۔ پین میں گائے کے گوشت کی ایک فلیٹ پرت رکھیں۔ ہلچل کے بغیر ایک منٹ کے لئے گوشت پکڑو. -
کالی بین کی چٹنی شامل کریں۔ پین میں چٹنی ڈالیں۔ گوشت اور چٹنی مکس کریں اور مزید 30 سیکنڈ تک پکائیں۔- کالی بین کی چٹنی اور لہسن کا استعمال کریں۔ اگر آپ کو ایک نہیں مل سکتا ہے تو ، ایک کانٹے کے ساتھ پکی ہوئی دو چمچ کالی لوبیا کو کچل دیں اور چٹنی کی بجائے ان کا استعمال کریں۔
- گائے کا گوشت مکمل طور پر پکا کر رکھنا چاہئے لیکن محتاط رہیں کہ اسے زیادہ سے زیادہ نہ پکائیں۔
- ایک بار پکنے پر ، گائے کا گوشت ، بین چٹنی اور خوشبودار اجزاء کو پین سے نکالیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
- پین کو خالی کرنے کے بعد ، اسے کللا کر خشک کریں۔
-
نوڈلس اور سویا انکرت پکائیں۔ تیز آنچ پر پین کو دوبارہ گرم کریں اور دو کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ نوڈلز کی ایک فلیٹ پرت شامل کریں اور دو منٹ تک ہلچل کے بغیر یا کرکرا ہونے کے بغیر انہیں پکڑیں۔ سویا انکرت شامل کریں اور پکائیں ، ایک منٹ تک یا جب تک انکرت ٹینڈر نہیں ہوجاتے ، مستقل ہلچل مچاتے رہیں۔- اس وقت کے دوران کچھ نوڈلز پین پر قائم رہ سکتے ہیں۔
-
ہر چیز کو واپس پین میں رکھو۔ گائے کے گوشت اور خوشبودار اجزاء کو پین میں رکھیں اور جو بھی جوس انہوں نے تیار کیا ہو۔ باقی سبز پیاز شامل کریں اور مکس کریں۔ پکائی مائع شامل کریں اور ایک اور منٹ saut sa.- آخر میں ، گائے کا گوشت اچھی طرح سے پکانا چاہئے اور چٹنی گرم ہونا چاہئے۔
-
کی خدمت کرو. چولہے سے پین ہٹا دیں اور چاو کا مزہ سرونگ ڈش میں ڈالیں۔ فورا. خدمت کریں۔
طریقہ 2 چو تفریح چکن
-
چاول کے نوڈلس الگ کریں۔ آہستہ سے ہاتھ سے نوڈلز الگ کریں۔ اگر ضروری ہو تو ، ان کو 1.5 سینٹی میٹر حصوں میں کاٹ کر ایک طرف رکھیں۔- اگر آپ کو کچھ مل جائے تو ، چاؤ تفریح کے لئے اصلی نوڈلز استعمال کریں۔ بصورت دیگر ، کسی بھی قسم کے فلیٹ اور چوڑے چاول کا نوڈل استعمال کریں۔
-
مرغی کو کاٹ کر مارینٹ کریں۔ چکن کے چھاتی کو تیز چاقو سے پتلی سلائسوں میں کاٹ دیں۔ تل کے تیل ، کالی چاول کے سرکہ ، چاولوں کی شراب ، کالی بین کی چٹنی اور ایک چمچ سویا ساس کو مکس کریں۔ اس مکسچر سے چکن کو کوٹ لیں اور پندرہ منٹ اس میں بیٹھنے دیں۔- مرغی مارتے ہوئے مرغی کو ٹھنڈا کریں۔
- آپ مچھلی کو سلاد کے پیالے میں تیار کرسکتے ہیں اور اس میں چکن کو میرینٹ کرسکتے ہیں یا یہ سب ایک بڑے ، مضبوط ، مہر بند پلاسٹک بیگ میں ملا سکتے ہیں۔
- ڈش میں تھوڑا سا اور اضافہ کرنے کیلئے ، لہسن کے ساتھ مرچ کی چٹنی شامل کرنے کی کوشش کریں۔
-
چینی بروکولی تیار کریں۔ چینی بروکولی کو بہتے ہوئے پانی سے کللا کریں اور اسے خشک کریں۔ اسے 2.5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔- نصف لمبائی میں سخت تنوں کے ٹکڑوں کو کاٹ دیں۔
-
پین گرم کریں۔ چولہے پر ایک بڑی سکیلٹ یا اونک رکھیں اور درمیانے آنچ پر گرمی پر خشک کریں۔ ایک سے دو منٹ تک پین کو گرم ہونے دیں۔- جب پین تیار ہے تو ، پین میں ڈالے گئے پانی کا ایک چھوٹا سا قطرہ فوری طور پر طوفان اور بخارات بننا شروع کردے۔
-
چکن کدو۔ تیل سے پاک گرم پین میں چکن ڈالیں اور اسے پکائیں ، اس وقت تک ہلچل جاری رکھیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر نہ پک جائے۔- ایک بار جب مرغی پک جائے تو اسے باہر نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
-
چینی بروکولی اور کالی مرچ پکائیں۔ گرم اجزا میں دونوں اجزاء ڈالیں اور تین منٹ تک پکائیں ، مستقل ہلچل مچائیں۔ بروکولی ٹینڈر اور روشن سبز ہونا چاہئے اور کالی مرچ ٹینڈر اور کرکرا ہونا ضروری ہے۔- ایک بار جب وہ پک جائیں ، تو سبزیوں کو پین سے نکالیں اور چکن کی طرح ایک ہی ڈش میں رکھیں۔
-
لہسن اور نوڈلز پکائیں۔ پین میں ریپسیڈ تیل ڈالیں اور اس وقت تک گرمی رکھیں جب تک کہ یہ کانپ اٹھنا شروع نہ ہو۔ اس میں شامل کریں اور پکائیں ، ایک منٹ تک یا اس وقت تک ہلچل مچاتے رہیں جب تک کہ یہ سنہری اور زیادہ خوشبودار ہونے لگے۔ نوڈلز شامل کریں اور دو سے تین منٹ مزید پکائیں۔- نوڈلز کو آہستہ سے فورپس کے ساتھ اٹھا کر ہلائیں۔
- تیار ہونے پر ، نوڈلس قدرے ٹینڈر ہونے چاہئیں۔ انہیں بھی پین میں لٹکنا شروع کردینا چاہئے۔
-
باقی سویا ساس ڈالیں۔ بقیہ نوڈل سویا ساس ڈالیں اور ایک منٹ تک پکائیں۔- اس مقام پر ، نوڈلز بھری رنگ کے ساتھ ٹینڈر اور ٹنڈڈ ہونگے۔
-
ہر چیز کو واپس پین میں رکھو۔ چکن اور سبزیوں کو پین میں لوٹائیں اور ہلکی آواز سے اجزاء کو ٹونگس کے ساتھ ملائیں۔ ہر چیز کے گرم ہونے تک گرمی لگائیں۔ -
کی خدمت کرو. چولہے سے پین کو ہٹا دیں اور انفرادی پلیٹوں پر چاؤ تفریح پیش کریں۔ اگر آپ چاہیں تو ، کٹے ہوئے سفید پیاز اور مرچ کے تیل کے ساتھ اوپر رکھیں۔
طریقہ 3 ہوائی چو تفریح
-
تیل گرم کریں۔ ایک چمچ سبزیوں کا تیل ایک بڑی اسکیلٹ یا وک میں ڈالیں۔ پین کو چولہے پر رکھیں اور درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں۔- ایک سے دو منٹ تک تیل کو گرم ہونے دیں۔ پین میں پانی کی ایک قطرہ گر کر تیل کی جانچ کریں۔ اگر تیل کافی گرم ہے تو ، پانی فوری طور پر چکرا جائے گا۔
-
گوشت اور ادرک کاٹ لیں۔ کٹی ہوئی ادرک کے ساتھ تیل میں سور کا گوشت اور ہام کے ٹکڑے ڈال دیں۔ گوشت اور ادرک کو دونوں طرف ہلکے سے بھورا ہونے تک ہلچل مچاتے ہوئے چند منٹ تک پکائیں۔- ادرک کی بو بھی زیادہ مضبوط ہوجاتی ہے۔
-
سبزیاں شامل کریں۔ پین میں گاجر ، اجوائن اور پیاز ڈالیں۔ سبزیوں کو گوشت اور ادرک کے ساتھ پکائیں یہاں تک کہ سبزیاں نرم ہوجائیں لیکن پھر بھی کرکرا ہوجائیں اور گوشت آدھا تیار ہوجائے۔ -
سویا انکرت شامل کریں۔ سویا کے انکروں کو پین میں ڈالیں اور جب تک وہ گرم نہ ہوں ہلکے سے ہلائیں۔- پھر ہر چیز کو پین سے نکال دیں۔
-
نوڈلز کو براؤن کریں۔ گرم پین میں دو کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل ڈالیں۔ پین میں نوڈلز ڈالیں اور مسلسل ہلچل مچا کر ایک منٹ کے لئے واپس آنے دیں۔- اگر ممکن ہو تو ، چاؤ تفریح کے لئے اصلی نوڈلز استعمال کریں۔ بصورت دیگر ، کسی بھی قسم کے فلیٹ اور چوڑے چاول کا نوڈل استعمال کریں۔
- اگر آپ کو کرکرا کنارے پسند ہیں تو ، آپ نوڈلز کو تھوڑا دیر تک پکا سکتے ہیں۔ تاہم ، ایک یا دو منٹ سے تجاوز نہ کریں۔
-
ہر چیز کو واپس پین میں رکھو۔ گوشت اور سبزیوں کو پین میں واپس رکھیں۔ صدف چٹنی شامل کریں اور مکس کریں. چٹنی گرم کرنے کے لئے کافی دیر تک پکائیں۔- اگر آپ چاہتے ہیں تو ، آپ صدف کی چٹنی کو سویا چٹنی سے تبدیل کر سکتے ہیں۔
-
کی خدمت کرو. چاو تفریح کٹی ہوئی ہری پیاز کو گارنش کریں اور ڈش کو آنچ سے نکال دیں۔ خدمت اور ذائقہ