مواد
- مراحل
- حصہ 1 اجزاء کو ساتھ لائیں
- حصہ 2 شراب خمیر کے لئے آگے بڑھیں
- حصہ 3 کسی پیشہ ور کی طرح شراب بنانا
پیشہ ور افراد کے علاوہ ، بہت سے لوگ ہیں جو گھر میں ہی اپنی شراب تیار کرتے ہیں۔ یہ عمل ہزاروں سالوں سے موجود ہے۔ استعمال شدہ بنیادی جز عام طور پر انگور ہوتا ہے ، لیکن کسی بھی قسم کے پھلوں سے شراب بنانا کافی ممکن ہے۔ اجزاء کو ملائیں ، اپنے شراب کو خمیر اور عمر دیں اور پھر اسے بوتل میں ڈالیں۔ آبائی عمل آپ کو اپنے باورچی خانے میں آسانی سے اپنی شراب بنانے کی اجازت دے گا۔ اپنا شراب فروش تہبند رکھیں اور جلد ہی آپ کو اپنے دوستوں کے ساتھ اپنی رسیلی شراب کا مزا چکھنے پر فخر محسوس ہوگا۔
مراحل
حصہ 1 اجزاء کو ساتھ لائیں
-
ضروری برتن حاصل کریں۔ تاکہ آپ کی شراب بیکٹیریا اور کیڑے مکوڑوں سے متاثر ہوئے بغیر مناسب طریقے سے خمیر اور عمر پیدا کرسکے ، آپ کو کچھ ضروری اوزار حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔ نفیس اشیاء کو خریدنے کا کوئی فائدہ نہیں ہے ، اپنی شراب بنانے سے معاشی فائدہ ہوتا ہے ، لیکن آپ کو درج ذیل اشیاء کی ضرورت ہے۔- ایک گلاس کا برتن یا سیرامک برتن جس کی گنجائش سات سے آٹھ لیٹر ہے۔ آپ استعمال شدہ کنٹینر خرید سکتے ہیں ، لیکن اس معاملے میں آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ یہ اچار یا چربی کے خمیر کے لئے استعمال نہیں ہوا ہے ، کیونکہ آپ کی شراب میں ردوبدل ہوگا۔
- چار لیٹر کی گنجائش رکھنے والا کاربوائے (یہ شیشے کا کنٹینر ہے جس کی گردن کے ذریعے کبھی کبھی ڈیمیجان کہا جاتا ہے)۔
- سگ ماہی کا پلگ۔
- ایک چھوٹا قطر کا پلاسٹک پائپ جو آپ کو شراب پینے کی اجازت دے گا۔
- خالی بوتلیں اور سکرو ٹوپیاں یا ایلومینیم ٹوپیاں اچھی طرح دھوئیں اور جراثیم سے پاک کریں۔
- سوڈیم میٹابیسالفائٹ گولیاں (ایم ٹی بی ایس)۔
-
اپنے پھل منتخب کریں۔ کسی بھی قسم کے پھلوں سے شراب بنانا ممکن ہے ، لیکن سب سے زیادہ مقبول بیر اور انگور ہیں۔ ایسے پھل کا انتخاب کریں جو پختہ ہوں اور ترجیحی طور پر نامیاتی فصلوں سے مصنوعات کا انتخاب کریں کیونکہ ان کا کیمیائی مادے سے علاج نہیں کیا گیا ہے۔ آپ کی شراب میں جتنے کیمیکلز ہوں گے اتنا ہی بہتر ہوگا۔ لیدل یہ ہوگا کہ وہ خود ہی پھل چنیں (مثال کے طور پر اتوار کی سہ پہر کو ہمارے دیہی علاقوں میں سیر کے لئے جانا) یا انہیں کسی فارم پر خریدنا۔ -
اپنا پھل دھوئے۔ پتے اور دم ختم کرکے شروع کریں۔ پھر اپنے پھل کو ٹھنڈے پانی سے دھویں ، احتیاط سے کسی بھی گندگی یا دھول کو ہٹا دیں۔ اب اپنا پھل جار یا سیرامک برتن میں رکھیں۔ آپ کے پھلوں کی جلد ابال کے عمل میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔ آپ پھلوں کو کچلنے سے پہلے جلد کو نکال سکتے ہیں ، لیکن اس سے آپ کی شراب کے ذائقہ پر اثر پڑے گا ، اگر آپ پھلوں سے جلد نکال دیں تو آپ کو زیادہ نرم شراب ملے گی۔- کچھ لوگ پھل نہیں دھوتے۔ پھلوں کی جلد میں قدرتی خمیر ہوتا ہے۔ اگر آپ اپنے پھلوں کی کھال نہیں دھوتے تو آپ خمیر ڈالے بغیر شراب بنا سکتے ہیں ، لیکن چونکہ آپ خمیر کی مقدار پر قابو نہیں رکھتے ہیں ، لہذا آپ کی شراب کا ذائقہ ناگوار ہوسکتا ہے۔ پھلوں کو دھونے اور خمیر کی مقدار کی پیمائش کرکے جو آپ پھلوں میں شامل کرتے ہیں ، آپ کو یقین ہے کہ اچھے معیار کی شراب تیار کی جائے گی۔ فرق سے آگاہی کے ل your ، اپنے پھلوں کو دو برتنوں میں رکھ کر علیحدہ کریں ، ایک جس میں آپ دھلائے ہوئے پھل اور خمیر رکھیں ، اور دوسرا جس میں آپ نے نہائے ہوئے پھل لگائے ہوں گے جو قدرتی خمیر پیدا کریں گے۔
-
اپنے پھل کچل دیں۔ اپنے ہاتھوں سے جار میں پھلوں کو کچلیں یا رس نکالنے کے لئے ایک مleی کا استعمال کریں۔ جب تک کہ جار کے کنارے سے جوس سینٹی میٹر تک رس نہ رکھیں۔ اگر آپ کے پاس اتنا پھل نہیں ہے کہ رس قریب قریب جار کے کنارے آجائے تو ، فلٹرڈ پانی یا بہار کا پانی ڈالیں۔ اب سوڈیم میٹابیسلفائٹ کی ایک گولی شامل کریں (کیمپڈین گولیاں کافی مشہور ہیں) جو سلفر ڈائی آکسائیڈ تیار کرکے بیکٹیریا اور قدرتی خمیر کو مار ڈالے گی۔ اگر آپ پھلوں کو قدرتی طور پر خمیر پیدا کرنے دے کر اپنی شراب بنانے کا انتخاب کرتے ہیں تو ، جار میں سوڈیم میٹابیسلفائٹ گولی شامل نہ کریں۔- بیکٹیریا کو ختم کرنے کا ایک قدرتی طریقہ یہ ہے کہ پھلوں کو کچلنے کے بعد دو کپ ابلتے ہوئے پانی میں شامل کریں۔
- نلکے کے پانی میں ایسے کیمیائی مادے ہوتے ہیں جو آپ کی شراب کا ذائقہ تصادفی طور پر تبدیل کردیں گے۔ ہمیشہ بہار کا پانی یا فلٹر شدہ پانی استعمال کریں۔
-
شہد ڈالیں۔ شہد آپ کی شراب کو نرم کرے گا اور یہ خمیر کو ہوا بخشے گا۔ آپ کی شراب کا ذائقہ آپ جوس میں جو شہد ڈالتے ہیں اس سے براہ راست متاثر ہوتا ہے۔ شہد کی ایک بڑی مقدار کو شامل کرنے سے ، آپ کو میٹھی شراب ملے گی۔ اگر آپ میٹھی شراب نہیں بنانا چاہتے ہیں تو ، برتن میں دو کپ شہد ڈالیں۔ آپ جو شہد ڈالتے ہیں اس کا انحصار شراب بنانے کے لئے استعمال ہونے والے پھلوں کی قسم پر بھی ہوتا ہے۔ بیر اور کچھ دوسرے پھل جن میں شوگر کم ہوتا ہے ، ان میں شوگر کی مقدار میں زیادہ مقدار میں انگور سے زیادہ شہد کی ضرورت ہوتی ہے۔- اگر آپ چاہیں تو ، آپ شہد کو چینی یا براؤن شوگر سے تبدیل کرسکتے ہیں۔
- بہت زیادہ مقدار میں شامل کرنے سے بہتر ہے کہ شہد کی ناکافی مقدار میں اضافہ کریں ، کیوں کہ اس کے بعد آپ اس میں اضافہ کرسکیں گے۔
-
خمیر میں ہلچل. اگر آپ نے پھلوں کے رس میں سوڈیم میٹابیسالفائٹ کی گولی شامل کرنے کا انتخاب کیا ہے تو ، اب آپ کو پھل کے رس میں خمیر ڈالنا ہوگا۔ خمیر کو جار میں ڈالیں اور اس کو پھولوں کے رس میں اسپٹلولا یا چمچ کا استعمال کرکے ایک لمبے ہینڈل کے ساتھ ملائیں۔ آپ نے ابھی جو مرکب تشکیل دیا ہے اس کو مکاؤٹ کہتے ہیں۔- اگر آپ پھلوں کو قدرتی طور پر خمیر پیدا کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں تو ، اس میں شامل ہونا بیکار ہے۔
حصہ 2 شراب خمیر کے لئے آگے بڑھیں
-
جار پر ایک ڑککن رکھیں۔ جار کو ڈھانپیں اور راتوں رات بیٹھنے دیں۔ کیڑوں اور مٹی کی حفاظت کے ل You آپ کو ڑککن لگانا چاہئے ، لیکن ہوا کو آزادانہ طور پر گردش کرنے کے قابل ہونا چاہئے۔ شراب کے خمیر کے ل specially خصوصی طور پر ڈیزائن کیا ہوا ڈھکن موجود ہیں یا آپ اس جار کو کسی چیزکلوت یا کپڑے سے ڈھک سکتے ہیں جو چپکنے والی ٹیپ کے ساتھ جگہ پر پھیلا ہوا ہے اور رکھا ہوا ہے۔ اکیسو ڈگری سنٹی گریڈ کے درجہ حرارت پر جار کو کسی جگہ رکھ کر راتوں کو بھوننے دیں۔- آپ کو اپنا جار ایسی جگہ پر رکھنا چاہئے جس کا اندازہ لگ بھگ اکیس ڈگری سنٹی گریڈ کے درجہ حرارت پر ہو۔ اسے انتہائی کم درجہ حرارت پر رکھنے سے ، خمیر نہیں بڑھ سکتا اور اس جگہ پر رکھ کر جہاں درجہ حرارت بہت زیادہ ہو ، خمیر تباہ ہوجائے گا۔
-
میش ہلچل. آپ کو دن میں کئی بار گوشت ہلانا پڑتا ہے۔ اس کی تخلیق کے اگلے دن ، جار کا ڑککن ہٹا دیں ، اپنے گونگا کو آہستہ سے ہلائیں اور جار پر ڑککن کی جگہ لیں۔ پہلے دن ، ہر چار گھنٹے اور اگلے تین دن دن میں کئی بار ہلچل مچائیں۔ خمیر جلد ہی خمیر کی کارروائی کے تحت بلبلوں کو تیار کرے گا ، اس کی وجہ ابال کے عمل کی وجہ سے ہے۔ مٹن آہستہ آہستہ شراب میں بدل رہا ہے! -
مائع کو فلٹر کریں۔ بلبلوں کی تشکیل شروع ہونے کے تقریبا three تین دن بعد وہ نایاب ہوجائے گی۔ اب آپ مائع کو فلٹر کریں گے اور اسے رکھنے کے ل it اسے اپنے کاربوائے میں منتقل کردیں گے۔ اس کو کاربائے میں منتقل کرنے کے لئے مائع کو سیفون کریں پھر اسے سیلنگ پلگ سے بند کردیں جس سے گیسیں ہوا میں داخل ہونے کے بغیر فرار ہونے کی اجازت دیدیں ، جس سے آپ کی شراب بدل جائے گی۔- اگر آپ مہر نہیں پاسکتے ہیں تو ، کاربوائے کے منہ کے گرد انفلیٹیبل بیلون استعمال کریں۔ ہر تین سے چار دن بعد غبارے کو ہٹا دیں تاکہ گیسوں کو جو فرار ہوسکیں اور کاربائے کے منہ پر فورا return واپس آجائیں۔
-
اپنی شراب کی عمر بنائیں۔ اپنی شراب کی عمر کو کم سے کم ایک ماہ کے ل Let رہنے دو۔ تاہم ، یہ بہتر ہے کہ آپ شراب نو سال یا اس سے زیادہ عمر کے ل for رکھیں ، لہذا جب آپ اسے کھائیں گے تو یہ زیادہ ذائقہ دار ہوگا۔ اگر آپ نے شہد شامل کیا ہے تو ، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ شراب کی عمر کو لمبے عرصے ، نو ماہ یا اس سے زیادہ عرصے تک رہنے دیں ، ورنہ جب آپ اس کا ذائقہ چکھیں تو آپ کی شراب کا ذائقہ بہت میٹھا ہوگا۔ -
اپنی شراب کی بوتل جیسے ہی آپ بیکٹیریا کو سرکہ میں تبدیل ہونے سے روکنے کے لئے مہر کو ہٹاتے ہیں تو اپنے شراب میں سوڈیم میٹابیسلفائٹ کی گولی شامل کریں۔ اپنی سکسی شراب کو بوتلوں میں ڈال دیں جو آپ نے پہلے احتیاط سے دھویا اور نس بندی کی ہے اور انہیں ایک ٹوپی سے فورا. بند کردیں۔ جب آپ چاہیں آپ اپنی شراب سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں اور اپنے دوستوں کو پیش کرنے کے لئے کچھ بوتلیں عمر دینے دیں۔- اگر آپ سرخ شراب بناتے ہیں تو لائٹ کو فلٹر کرنے کے لئے اسے گہری رنگ کی بوتلوں میں رکھیں۔
حصہ 3 کسی پیشہ ور کی طرح شراب بنانا
-
کچھ نکات سیکھیں۔ انسان ہزاروں سالوں سے شراب تیار کررہا ہے ، اور ظاہر ہے کہ وہ تکنیک تیار کررہے ہیں اور نتیجہ کو بہتر بنانے کے لئے نکات دریافت کررہے ہیں۔ اگر آپ پہلی بار شراب بنا رہے ہیں تو ان نکات پر عمل کریں۔- آپ کی شراب کو تبدیل کرنے والے بیکٹیریا کے پھیلاؤ کو روکنے کے ل The آپ جو سامان استعمال کرتے ہیں اسے بالکل صاف کرنا چاہئے۔
- پہلے دن کے دوران آپ بھیڑ کے بھیڑ پر مشتمل کنٹینر کا احاطہ ضرور کریں لیکن ہوا کو گردش کرنے کے قابل ہونا چاہئے۔
- اپنے میمنے کو کاربوائے میں منتقل کرنے کے بعد ، مہر لگائیں ، اور ہوا کو کاربوائے میں داخل نہیں ہونا چاہئے۔
- بوتلوں میں زیادہ سے زیادہ آکسیجن چھوڑنے کے لئے بوتلوں کو زیادہ سے زیادہ تک پُر کریں۔
- روشنی کو فلٹر کرنے کے لئے سرخ شراب کو گہری رنگ کی بوتلوں میں رکھیں۔
- ماشshی میں بہت زیادہ چینی یا شہد شامل نہ کریں ، اگر ضروری ہو تو ، آپ بعد میں کچھ شامل کرسکتے ہیں۔
- اس شراب کا ذائقہ جو آپ نے کاربوائے کو وقتا فوقتا اس کی تبدیلی کی نگرانی کے لئے منتقل کیا ہے۔
-
چیزوں سے بچنا۔ یہاں کچھ نکات یہ بیان کرتے ہیں کہ آپ کو کس چیز کی ضرورت نہیں ہے نہیں جب آپ گھر میں شراب بناتے ہیں۔- آپ نے جو شراب تیار کی ہے اسے فروخت نہ کریں ، یہ قانون کے ذریعہ ممنوع ہے۔
- پھل کی مکھیوں (سرکہ کی مکھیوں) کو اپنے ماشے یا شراب کے ساتھ آنے نہ دیں۔
- کبھی بھی دھات کے ڈبوں کا استعمال نہ کریں۔
- نرم لکڑی سے بنے ہوئے کنٹینر کا استعمال نہ کریں کیونکہ اس سے آپ کی شراب کا ذائقہ بدل جائے گا۔
- کمرے کے درجہ حرارت میں اضافہ کرکے ابال کے عمل کو تیز کرنے کی کوشش نہ کریں۔
- اپنی شراب کو بہت جلدی یا بغیر کسی وجہ کے فلٹر نہ کریں۔
- اپنی شراب کو بوتلوں یا کنٹینر میں نہ رکھیں جو پہلے نس بندی نہیں کی گئیں۔
- جب تک ابال کا عمل مکمل نہ ہوجائے اپنی شراب کو بوتلوں میں منتقل نہ کریں۔
- برتنوں کو ہمیشہ صاف ستھرا اور جراثیم سے پاک رکھنا چاہئے ، کیونکہ بیکٹیریوں نے شراب کو سرکہ میں بدل دیا ہے۔ اگر آپ کی شراب سرکہ میں بدل جاتی ہے تو اسے پھینک نہ دیں! آپ گوشت یا مرغی کے جانوروں کے لئے ایک عمدہ سمندری ڈاکو بنا سکتے ہیں ، مثال کے طور پر پروینس کی جڑی بوٹیوں والا میرینیڈ مرغی۔
- بوتل سے پہلے ، یہ ضروری ہے کہ مائعات کو سالڈوں سے الگ کریں۔ عمل عام طور پر دو یا تین بار دہرایا جانا چاہئے۔
- شراب کو اس کے ذائقہ میں ترمیم کرکے ذاتی نوعیت کا لمس دیں تاکہ وہ لکڑی کو محسوس کرے۔ دوسرے ابال میں ، کنٹینر میں تقریبا 1 سینٹی میٹر کے بلوط کی کھونٹی ڈالیں۔ ابال کنٹینر میں شراب کی سطح زیادہ سے زیادہ اونچے ہونے کے ل you ، آپ موتیوں کی مالا ڈال سکتے ہیں (جیسے شیشے کی گیندیں جس سے بچے کھیلتے ہیں) نس بندی ہوجائیں۔ لکڑی کو اپنا کام کرنے دیں اور شراب کو جراثیم سے پاک بوتلوں میں منتقل کریں اور انہیں کارک کے ساتھ بند کردیں۔
- بوتلوں کو افقی طور پر رکھیں ، لیکن گردن کے ساتھ تاکہ شراب ٹوپی کو قدرے چھوئے تاکہ یہ خشک نہ ہو۔
- اگر پھل بہت تیزابیت والے ہوں اور ابال بہت سست ہو تو ، آپ کا ماشہ تیزابیت والا بھی ہوسکتا ہے۔ چاک کا ایک ٹکڑا شامل کریں (ہاں ، جی ہاں ، جسے آپ بورڈ پر لکھتے ہیں!) ، یہ حیرت انگیز کام کرتا ہے!
- شراب کو فلٹر کرنے کے بعد بچا ہوا پھل "اسٹارٹر" رکھیں جو آپ اگلی بار استعمال کریں گے۔ یہ وقت کے ساتھ زیادہ طاقتور ہوتا جاتا ہے۔