مواد
ایک وکی ہے ، جس کا مطلب ہے کہ بہت سے مضامین متعدد مصنفین نے لکھے ہیں۔ اس مضمون کو بنانے کے ل volunte ، رضاکار مصنفین نے ترمیم اور بہتری میں حصہ لیا۔اس مضمون میں 14 حوالوں کا حوالہ دیا گیا ہے ، وہ صفحے کے نچلے حصے میں ہیں۔
- کسی قصاب کے پاس جاکر جال میں کاٹنے کو کہے۔ اس سے آپ کو ٹھنڈا حصہ مل سکتا ہے اور آپ اپنی موٹائی کی وضاحت کرسکتے ہیں۔ اور آپ کسی بڑے علاقے کی بجائے اپنے قصاب کی حمایت کرتے ہیں!
- آپ کے پاس ایک فائلٹ مگنون بہت موٹی نہیں ہے؟ پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ، اس کے مطابق کھانا پکانے کے وقت کو ایڈجسٹ کریں۔ کم گرمی پر اپنے ٹکڑے کو آہستہ آہستہ پکانے کے بجائے ، آپ کو کھوپڑی بیرونی اور گلابی داخلہ حاصل کرنے کے ل it آپ کو کچھ سیکنڈ کے لئے اس کو اعلی درجہ حرارت پر تلاش کرنا پڑے گا۔
2 اپنے فائلٹ مگنون کو سیزن کرنے یا میرینٹ کرنے کی خواہش کا مقابلہ کریں۔ ترکیبوں سے محتاط رہیں جس میں گوشت کے اس ٹکڑے کو مارنٹنگ کی ضرورت ہو ، اس کو مسالوں اور دیگر مسالوں کے ساتھ رگڑیں۔ آپ کو اپنی فائلٹ مگنون بنانے کی ضرورت تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ ہے۔ باقی سب اس کے برعکس ، آپ کا گوشت ذائقہ دار نہیں بنائیں گے ...
3 یہ طے کریں کہ آپ کھانا پکانے سے پہلے یا بعد میں اپنے جال میں نمک ڈالنا چاہتے ہیں۔ کچھ باورچی اس کے بعد نمک ڈالنے کا فیصلہ کرتے ہیں ، جو مناسب ہے۔ لیکن زیادہ تر کھانا پکانے سے پہلے فائلٹ میں نمک ڈال دیتے ہیں۔ کچھ تاہم اس کی غلطی کا ارتکاب کرتے ہیں کھانا پکانے سے پہلے دیر سے گوشت میں نمک ڈال دیں۔ گوشت پکانے سے کم از کم 40 منٹ قبل نمک۔
- نمک گوشت کی سطح پر نمی کو بڑھاتا ہے۔ لیکن اگر میں ایک اچھا ٹینڈر اور رسیلی اسٹیک چاہتا ہوں تو یہ کیسے مسئلہ ہے؟ آپ خود سے پوچھتے ہیں اگر آپ بہت دیر کریں گے تو یہ مسئلہ ہے۔
- نمکین کرنے کے 30 منٹ کے اندر ، نمی گوشت کی سطح پر آتی ہے ، چھوٹے بلبلوں میں گھس جاتی ہے۔ اس وقت کھانا پکانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
- 30 منٹ کے بعد ، نمی میں سے کچھ گوشت پر لوٹ آتا ہے۔ اس عمل کو کہا جاتا ہے osmosis کے اور گوشت کو نرم بناتا ہے۔
- کھانا پکانے سے پہلے جب آپ اپنے گوشت کو نمک لینے دیں گے ، اس کا مطلب یہ ہے کہ کم از کم 40 منٹ تک ، میرا گوشت اتنا ہی ٹینڈر اور لذیذ ہوگا۔
4 جب تک آپ کا جال کمرے کے درجہ حرارت پر نہ آئے تب تک انتظار کریں۔ نمکین وقت بھی اس کی اجازت دیتا ہے۔ جلدی اور یکساں طور پر کھانا پکانے کے لئے گوشت کمرے کے درجہ حرارت پر ہونا ضروری ہے۔
5 اگر ممکن ہو تو ، اپنے باربی کیو کے لئے ، چارکول اور بریکٹ استعمال کریں اور گیس کی گرلز سے بچیں۔ یہ خوفناک نہیں ہیں ، لیکن وہ گوشت کو پکڑنے کے ل often اکثر گرم نہیں ہوتے ہیں اور بعض اوقات گیس کی خوشبو چھوڑ دیتے ہیں جو آپ کا جال خراب کردیتے ہیں۔ کوئلہ بہتر ہے اور یہ حقیقت میں آپ کو گوشت پکانے پر زیادہ کنٹرول فراہم کرتا ہے۔
- یہ واقعی سخت گرمی کا ایک ذریعہ ہے۔ یہ اعلی درجہ حرارت پر جلتا ہے ، گیس کی گرل کے ساتھ گرم اور مستقل طور پر۔ اگر آپ جانتے ہیں کہ چارکول گرل کا استعمال کس طرح کرنا ہے تو آپ کے پاس بہتر مصنوعات ہوگی۔
- بریقیٹ بھی مناسب ہیں ، لیکن زیادہ نہیں۔ زیادہ تر نقصان دہ اضافے پر مشتمل ہوتے ہیں جو آپ کے کھانے کو مصنوعی ذائقہ دیتے ہیں۔ اگر آپ ان کا استعمال کرتے ہیں تو ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ گرل شروع کرنے سے پہلے وہ سفید ہوجائیں۔ کوئلہ اعلی درجہ حرارت پر جلتا ہے ، گوشت کو اچھی طرح سے پکاتا ہے اور قدرتی ہے۔
حصہ 2 کا 2:
گوشت پکائیں
-
1 چارکول کے ٹکڑوں کو اپنے باربیکیو میں گرم اور کم گرم حصہ بنانے کے ل Place رکھیں۔ چارکول کے تمام ٹکڑے باربیکیو کے ایک طرف رکھیں اور دوسرے آدھے کو خالی چھوڑ دیں۔ مؤخر الذکر "سرد" حصہ ہوگا۔ -
2 تھوڑا سا تیل ڈال کر اپنا جال صاف کریں۔ ایک غیر جانبدار تیل اچھی طرح سے موزوں ہے ، جیسے ریپسیڈ آئل یا مونگ پھلی کا تیل ، جو ذائقہ میں زیادہ مضبوط نہیں ہے۔ زیتون کا تیل زیادہ نمایاں ذائقہ کے لئے بھی موزوں ہے۔ تھوڑا سا تیل کافی ہے ، ہر جال کے لئے ایک چمچ سے زیادہ استعمال نہ کریں۔ -
3 اس بات کا تعین کریں کہ آیا آپ اپنی فیلٹ کو زیادہ یا کم گرمی پر کھانا بنانا چاہتے ہیں۔ کھانا پکانے کے لئے دو طریقے ہیں: طریقہ مضبوط آگ اور طریقہ نرم آگ.- پہلا بہت سیدھا سیدھا ہے: گوشت کو ڈھونڈنے اور رس کو اندر رکھنے کے ل hot ، ایک بہت ہی گرم آگ پر ہر طرف 2 سے 5 منٹ تک فائلٹ پکائیں۔ یہ طریقہ ایک بہت ہی اچھا فائلٹ مگنون دیتا ہے ، لیکن "رس کو اندر رکھنے کے لئے گوشت پکڑنا" ثابت نہیں ہے۔ در حقیقت ، جس درجہ حرارت پر آپ گوشت پکاتے ہیں اس کو رسیلی رکھنے کا سب سے اہم عنصر ہے۔ اسے تیز آگ لگانے سے وہ اس کا جوس کھو دے گا ...
- آگ کا نچلا طریقہ دوسرا طریقہ ہے۔ گوشت پکڑنے کے بجائے ، اسے کم درجہ حرارت پر یا بالواسطہ شعلے پر پکایا جاتا ہے ، یہاں تک کہ جب تک کہ وہ اس کے مثالی کھانا پکانے کے درجہ حرارت سے بمشکل کم ہو۔ پھر اس پر قبضہ کرلیا جاتا ہے تاکہ یہ خوبصورت پرت بنا ہو اور اس کا ذائقہ گہرائی میں ترقی کرے۔
-
4 اپنے ٹینڈر لون کو کم گرمی یا کم گرمی پر پکائیں یہاں تک کہ گوشت اس کے مثالی کھانا پکانے کے درجہ حرارت سے 5 سے 10 ڈگری کم ہوجائے۔ لہذا وہ اپنا رس اور اپنی کوملتا کھونے والی نہیں ہے۔ گوشت کے تھرمامیٹر کو اپنے جال میں ڈالنے سے نہ گھبرائیں: یہ خیال کرنا ایک افسانہ ہے کہ آپ کے گوشت کو تھرمامیٹر سے چھیدنے سے وہ اپنا سارا جوس کھو دے گا۔ (اگر آپ کے پاس گوشت کا ترمامیٹر نہیں ہے تو پھر بھی آپ انگلی ٹیسٹ کرسکتے ہیں ، لیکن یہ کم قابل اعتماد ہے۔)- 48.8 ° C = نیلا
- 54.4. C = خون بہہ رہا ہے
- 60 ° C = روزé
- 65.5 ° C = to point
- 71.1 ° C = ٹھیک ہے
-
5 ایک فائلٹ مگنون بنائیں۔ جب اسے درجہ حرارت 43 سے 45 ° C تک پہنچ جائے تو اسے اپنے باربی کیو کے گرم ترین حصے میں منتقل کریں۔ گوشت کو مطلوبہ وقت پر پھیرنے کے لئے ہم آہنگی کا استعمال کرتے ہوئے ٹکڑے کے دونوں اطراف کو پکڑیں۔ -
6 فلٹ کو گرمی سے ہٹائیں جب اس کا درجہ حرارت کھانا پکانے کے مثالی درجہ حرارت کا 2 یا 3 ° C ہے۔ گرمی سے دھونے کے بعد یہ سٹیک چند منٹ پکانا جاری رکھے گا۔ -
7 اس بات کا یقین کر لیں کہ کاٹنے سے پہلے اپنے فائل میگنن کو 5 سے 10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ اس کو ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں اور اسے تھوڑا سا بیٹھنے دیں ، چاہے آپ اس میں کانٹا لگانے کا لالچ لیں۔ جیسے ہی اس نے کھانا پکانے کا کام مکمل کرلیا اس کا سارا جوس ختم ہوجائے گا جبکہ اگر آپ تھوڑا سا انتظار کریں تو ، جوس گوشت کے ریشوں میں بانٹ دیا جاتا ہے اور آپ کا ٹینڈرلوین نرم اور سوادج ہوگا۔- جب سٹیک پک جاتا ہے تو ، اس کے پٹھوں کو باہر کی طرف موڑ لیتے ہیں۔ اس کے بعد رس کو گوشت کے اندر دھکیل دیا جاتا ہے ، جہاں پٹھوں میں کم معاہدہ ہوتا ہے ، کیونکہ گرمی انھیں روکتی ہے۔ اگر آپ کھانا پکانے کے فورا بعد اپنے جال کو آدھے حصے میں کاٹ دیتے ہیں تو جمع شدہ جوس بہہ کر آپ کے اسٹیک کو خشک چھوڑ دیتے ہیں۔
- اگر آپ گوشت کو آرام کرنے دیتے ہیں تو ، پٹھوں کو آرام آجاتا ہے اور جوس ٹکڑے کے دل میں واپس آجاتا ہے ، یکساں طور پر پھیل جاتا ہے۔ اگر آپ کچھ منٹ انتظار کریں تو آپ کا رس میں 7 فیصد زیادہ وزن ہوگا۔
-
8 کالی مرچ دل کھول کر اپنے اسٹیکس۔ زیادہ تر شیف کھانا پکانے کے بعد ٹنڈرلو کو کالی مرچ دیتے ہیں کیونکہ وہ نہیں چاہتے ہیں کہ کھانا پکاتے ہوئے کالی مرچ جل جائے ، گوشت کا ذائقہ خراب کردے۔ کھانا پکانے کے بعد نمک یا کالی مرچ جب آپ چاہتے ہو تو مرچ کر سکتے ہو۔ -
9 خدمت کریں اور لطف اٹھائیں اپنے لذت فائلٹ مگنون سے! ہر سوادج اور ٹینڈر گوشت کا لطف اٹھائیں! ایڈورٹائزنگ
مشورہ
- اپنے باربی کیو کو روشنی سے پہلے ، گرل کو تھوڑا سا تیل یا اینٹی فریز کے ساتھ چھڑکیں۔ ایسا کرنے سے گوشت گرل پر لٹکنے سے بچ جاتا ہے۔
- اگر آپ کے گوشت کے ٹکڑے کے ارد گرد بہت زیادہ چربی نہیں ہے تو ، رس کو اندر رکھنے کے لئے جال کے چاروں طرف بیکن کا ایک ٹکڑا لپیٹیں۔
انتباہات
- کھانا پکاتے وقت گوشت کو پھیرنے کے لئے کانٹے یا تالوں کا استعمال نہ کریں۔ گوشت کی کھدائی سے جوس چلنے اور آپ کا گوشت خشک ہوسکتا ہے۔
- اگر آپ اپنا ٹکڑا کاٹ کر یہ دیکھنے کے ل. کہ یہ کافی پکا ہوا ہے تو ، آپ گوشت میں موجود جوس اور ذائقوں کو کھونے کا خطرہ بناتے ہیں۔
ضروری عنصر
- فائلٹ مگنون
- چارکول یا گیس باربی کیو
- ٹونگس
- ایک ڈش
- گوشت کا تھرمامیٹر