مواد
اس مضمون میں: ترکی پگھلیں اور نمکین نمکین ترکی تیار کریں پولٹری کی تیاری 13 حوالہ جات
اگر آپ پریشان ہیں کہ آپ کا روسٹ ٹرکی خشک ہے یا سخت ہے تو ، یہ یقینی بنائیں کہ بھوننے سے پہلے یہ بنا ہوا ہے۔ سبزیوں کے شوربے ، نمک اور بوٹھی کے ساتھ سوادج آمیزہ تیار کریں۔ نمکین پانی کو برف کے بہت سارے پانیوں میں دبائیں اور ترکی کو وسرجت کریں۔ پولٹری کو باہر نکالنے اور اسے آہستہ سے خشک کرنے سے پہلے کم از کم 8 سے 16 گھنٹوں تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ تندور میں اس وقت تک پکائیں جب تک کہ اس کا اندرونی درجہ حرارت 75 ° C نہ ہو اور اس سے لطف اٹھائیں۔
مراحل
حصہ 1 ترکی پگھلیں اور نمکین تیار کریں
-
ترکی پگھلاو۔ کھانا پکانے سے 2 یا 3 دن پہلے اسے فرج میں رکھیں۔ اسے فریزر سے نکالیں اور اسے فرج میں مکمل پگھلنے دیں۔ اس میں لگ بھگ 2 سے 3 دن لگیں گے۔- یہ ریفریجریٹر میں 3 ° C سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے۔
-
نمکین تیار کریں۔ چینی ، نمک ، شوربہ ، کالی مرچ ، آل اسپائس اور ادرک مل کر مکس کریں۔ چولہے پر ایک بڑی سوسیپین رکھیں اور پین میں 4 لیٹر سبزیوں کے شوربے ڈالیں۔ اس میں 300 جی موٹے نمک ، 100 جی براؤن شوگر ، ایک کھانے کا چمچ کالی مرچ ، ڈیڑھ چائے کا چمچ ایل اسپیس بیری اور ڈیڑھ چائے کا چمچ کٹی ادرک کی حد شامل کریں۔ -
مرکب ابالیں۔ اونچی گرمی پر اسے چولہے پر گرم کریں ، کبھی کبھار ہلچل مچائیں۔ چینی گھل جائے گی اور مائع ابلنا شروع ہوجائے گا۔ -
مائع کو ٹھنڈا کریں۔ جب ابال آجائے تو آنچ بند کردیں۔ نمکین پانی کو ٹھنڈا ہونے دیں جب تک کہ وہ کمرے کے درجہ حرارت پر نہ ہو۔ پین پر ایک ڑککن رکھیں اور جب تک ترکی پگھل نہ جائے اس کو فرج میں رکھیں۔- اگر پین فرج میں فٹ نہیں ہوتا ہے تو ، مائع کو ایک کنٹینر میں ڑککن کے ساتھ ڈالیں اور اسے فریج میں ڈالیں۔
- آپ ترکی کو بھنانے سے کچھ دن پہلے نمکین پانی تیار کرسکتے ہیں۔
حصہ 2 ترکی کو دودھ پلانا
-
نمکین نمکین کریں۔ اسی مقدار میں برف کے پانی کے ساتھ ملائیں۔ جس دن آپ ترکی کو کھانا بنانا چاہتے ہو یا اس سے پہلے کی رات ، نمکین کو ریفریجریٹر سے نکالیں اور اسے 20 لیٹر کی گنجائش والے فوڈ گریڈ کنٹینر میں ڈالیں۔ 4 L آئس پانی شامل کریں اور مائعات کو ملا دیں۔- آپ کسی کنٹینر کا استعمال کرسکتے ہیں جیسے مشروبات کے کین میں 20 لی کی گنجائش ہے۔ یہ اچھی طرح سے موصلیت بخش ہوگا اور اس کے نل کی صفائی میں آسانی ہوگی۔
-
ترکی کو وسرجت کریں۔ جب مکمل طور پر گل جائے تو ، اسے فرج سے باہر نکالیں۔ جیبلٹس کو اندر سے ہٹا دیں اور انہیں ضائع کردیں۔ اپنے چھاتی کو نیچے نیچے نمکین پانی میں پولٹری ڈالیں۔- اسے مکمل طور پر مائع میں ڈوبا جانا چاہئے۔ اگر ایسا نہیں ہے تو ، اس کو اوپر جانے سے روکنے کے لئے اس پر بھاری پلیٹ یا ڈش رکھیں۔
-
پولٹری کو بھیگنے دیں۔ کنٹینر کو ڈھانپیں اور ترکی کو نمکین پانی میں 8 سے 16 گھنٹوں تک فرج میں رکھیں۔ اگر آپ ٹھنڈے کے ساتھ ٹھنڈک استعمال کررہے ہیں تو اسے بند کردیں اور ٹرکی ہونے پر ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ دیں۔- ترکی اور نمکین پانی کو زیادہ سے زیادہ 3 ° C درجہ حرارت پر رکھنا چاہئے۔ اگر آپ کو نہیں لگتا کہ کنٹینر میں درجہ حرارت کم ہے تو اسے ٹھنڈا کریں۔
حصہ 3 مرغی بھنے ہوئے
-
تندور کو پہلے سے گرم کریں۔ اسے 260 ° C پر چالو کریں آلات میں گرلز کی پوزیشن کو ایڈجسٹ کریں۔ ترکی میں داخل ہونے کے لئے ایک کو ہٹانا ضروری ہوسکتا ہے۔ پولٹری میں لانے کے قابل بقیہ تندور میں باقی سب سے کم پوزیشن میں رکھیں۔ -
ترکی کللا. پولٹری اور نمکین پانی پر مشتمل کنٹینر کو کچن کے سنک کے ساتھ رکھیں۔ ڑککن کو ہٹا دیں اور ترکی کو مائع سے نکالیں۔ نمکین پانی کو دور کرنے کے لئے اس کی سطح پر ٹھنڈا پانی ڈال کر اسے سنک میں دھولیں۔- پولٹری کے اندر کللا کرنا مت بھولنا۔
- ترکی کو باہر نکالنے کے بعد ، نمکین پانی خارج کردیں۔ اسے کبھی بھی دوبارہ استعمال نہیں کرنا چاہئے۔
-
مرغی خشک کریں۔ اسے روسٹ ڈش کے ریک پر رکھیں اور اسے کاغذ کے تولیوں سے سوکھنے کے لئے دبائیں۔ اگر آپ کو روسٹ نہیں ہے تو ، ایک بڑی تندور کی ڈش میں ہیوی ڈیوٹی میٹل گرل ڈالیں اور اس پر ترکی رکھیں۔ سطح کو مکمل طور پر خشک کریں۔- اس سے کھانا پکاتے ہوئے جلد کو کرکرا بننے میں مدد ملے گی۔
-
ترکی پکانا۔ 30 منٹ کے لئے اعلی درجہ حرارت پر گرل. اگر مطلوبہ ہو تو خوشبو دار اجزاء جیسے موسم میں لیموں ، لہسن ، لاگن اور / یا جڑی بوٹیاں گھر کے اندر۔ اسے پریہیٹیڈ تندور میں رکھیں اور 30 منٹ کے لئے 260 ° C پر سینک لیں۔ -
درجہ حرارت کم کریں۔ تندور کو 180 ° C پر مقرر کریں اور ترکی کو تقریبا 2 2 گھنٹے سے 2 گھنٹے 30 منٹ تک بھوننے دیں ، جب تک کہ اس کا اندرونی درجہ حرارت 75 ° C تک نہ ہو۔ یہ دیکھنے کے ل it کہ آیا یہ پکا ہوا ہے ، ران اور بازو کے نزدیک موٹے حصے میں فوری پڑھنے والے تحقیقات ترمامیٹر میں دبائیں۔ -
پولٹری کو آرام کرنے دیں۔ جب پکایا جائے تو ، کاٹنے سے پہلے گرمی سے باہر کھڑے ہونے دیں۔ آلات کو بند کردیں ، ٹرکی نکالیں اور ڈھیلے سے ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں۔ اسے بیٹھنے دیں تاکہ رس میں گوشت میں دوبارہ تقسیم کیا جاسکے۔ پھر مرغی کا چھاتی کاٹ کر بھون لیں اور اس سے لطف اٹھائیں۔- بچا ہوا ہوا بردار کنٹینر میں رکھیں اور انہیں 3 یا 4 دن فرج میں رکھیں۔