مواد
اس مضمون میں: asparagusSmooth asparagusThe ساتھی کی تیاری
لاسپرج ایک ووڈی اور سخت سبزی ہے ، لیکن ایک بار پکنے کے بعد ، یہ بہت عمدہ کچا یور لیتا ہے۔ لیپرج تیار کرنے کا ایک سب سے معروف طریقہ یہ ہے کہ اسے ایک پین میں ڈالیں۔ آپ اسے تیار کرنے کے لئے تیل ، نمک اور کالی مرچ کے علاوہ دیگر اجزاء بھی استعمال کرسکتے ہیں ، یہ ایک ایسی سبزی ہے جو بہت سادہ مکس اور سیزننگ کے ساتھ بہت اچھی طرح سے چلتی ہے۔
مراحل
حصہ 1 asparagus کی تیاری
-
فرم ، چمکدار asparagus کا انتخاب کریں. asparagus کا نوک تنگ ہونا چاہئے۔ آپ کو لالسی کی کوئی جگہ نہیں دیکھنا چاہئے کہ یہ نرم ہے۔- asparagus کا انتخاب کریں جس میں کھانا پکانے سے پہلے ایک ہی موٹائی ہو۔ Asparagus ، تاہم ، گاڑھا یا پتلا ہوسکتا ہے۔
- عمدہ asparagus درمیان میں ٹینڈر اور کرچکی ہے۔
- گاڑھا asparagus درمیان میں کرکرا اور زیادہ مانسل ہے۔
- asparagus کا انتخاب کریں جس میں کھانا پکانے سے پہلے ایک ہی موٹائی ہو۔ Asparagus ، تاہم ، گاڑھا یا پتلا ہوسکتا ہے۔
-
ٹھنڈے پانی کے نیچے asparagus کللا. اسفراگس کو ایک چھاننے والے میں ڈالیں اور ان کو ٹھنڈے پانی کے نیچے رکھیں تاکہ زمین کو ہٹادیں جو اس پر لٹک سکتی ہیں۔- اگر آپ کا asparagus واقعی گندا ہے تو ، آپ کو اپنی انگلیوں سے مٹی کو ہٹانے کے لئے اسے آہستہ سے صاف کرنا پڑے گا۔ برش کا استعمال نہ کریں۔
- ایک بار جب آپ کام کر لیں تو ، asparagus کو کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں۔
-
asparagus میں سے ہر ایک کی بنیاد پر ووڈی سرے کو توڑ دیں. تنے کا سخت حصہ عام طور پر تنوں کے نیچے سے لاسرج کے پہلے تیسرے حصے میں ہوتا ہے۔ لیپرج کا یہ حصہ اچھا نہیں ہے ، آپ کو اسے ہاتھ سے نکالنا ہوگا۔- آپ لیپرج کا سب سے مشکل حصہ مختلف جگہوں پر آہستہ سے جوڑ کر دیکھیں گے۔ آپ کو فورا. ہی "اچھی" جگہ کا احساس ہوجائے گا جہاں لاپرج کو توڑنا ہے ، کیوں کہ اسی جگہ سے لاسپارج ٹینڈر بننا شروع ہوتا ہے۔
- آپ اپنی انگلیوں سے سخت حصہ توڑ سکتے ہیں ، چاقو استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
- آپ لیپرج کا سب سے مشکل حصہ مختلف جگہوں پر آہستہ سے جوڑ کر دیکھیں گے۔ آپ کو فورا. ہی "اچھی" جگہ کا احساس ہوجائے گا جہاں لاپرج کو توڑنا ہے ، کیوں کہ اسی جگہ سے لاسپارج ٹینڈر بننا شروع ہوتا ہے۔
-
لاسرج کے ساتھ جلد کو چھلکے۔ اگر لاسپرج کی جلد آپ کو پریشان کرتی ہے تو ، آپ اسے ایک گھٹیا استعمال کرکے اسے ختم کرسکتے ہیں۔ اس کے بعد چھلکنے پر لاسپرج نرم اور صاف ستھرا نظر آئے گا۔- یہ قدم بڑے asparagus کے لئے تجویز کیا جاتا ہے۔
- اگر آپ موٹا asparagus پکا رہے ہیں تو ، لکڑی کی جلد کو دور کرنے کے لئے ایک چھلکے کا استعمال کریں جو تنے کی بنیاد سے تقریبا 5 سینٹی میٹر تک احاطہ کرتا ہے۔
-
اگر ضروری ہو تو asparagus کاٹیں۔ اگر آپ نے بہت لمبا یا بہت موٹا asparagus خریدا ہے تو ، ٹکڑوں میں کاٹ کر انہیں پکانا آسان ہوسکتا ہے۔- اگر asparagus لمبا ہے تو ، دو یا تین ٹکڑوں کے برابر سائز میں کاٹ دیں۔
- اگر asparagus گاڑھا ہے تو ، نصف لمبائی کی طرف کاٹ.
حصہ 2 Sauté asparagus
-
پین گرم کریں۔ پین میں چربی کی مصنوعات کو شامل کرنے سے پہلے ، اسے درمیانے آنچ پر گرم کریں۔- صرف ایک سے دو منٹ تک اسے گرم کریں۔ پین کافی گرم ہے جب آپ ایک سی ڈال سکتے ہیں۔ to c. پانی اور دیکھیں کہ یہ فورا. بخارات بننا شروع کردیتا ہے۔
-
پین میں تیل ڈالیں۔ 1 سے 2 چمچ ڈالیں۔ to s. (15 سے 30 ملی لیٹر تک) گرم پین میں زیتون کا تیل یا مکھن۔ ایک سے دو منٹ تک درمیانی آنچ پر حرارت جاری رکھیں۔- کھانا پکانے کے دوران ، اب یا بعد میں تیل کو تمباکو نوشی نہ کرنے دیں۔ اگر ایسا ہوتا ہے تو ، اس کا مطلب یہ ہے کہ چربی گلنے والی ہے ، جو اسفراگس کو ناگوار ذائقہ دے گی۔
-
پین میں asparagus شامل کریں. پین کے گرم تیل میں ہلکی آنچ پر ڈالیں۔ اگر آپ چاہیں تو ایک چٹکی بھر نمک اور کالی مرچ کا موسم۔- جب آپ گرم تیل میں asparagus ڈالتے ہیں تو جلنے کے خطرے کو کم کرنے کے لئے ٹونگس کا استعمال کریں۔
- محتاط رہیں کہ پین میں asparagus فلیٹ ہے اور اس سے زیادہ نہیں آتی ہے۔ اگر آپ پین میں تمام asparagus نہیں ڈال سکتے ہیں ، تو الگ سے پکائیں۔
- جب آپ گرم تیل میں asparagus ڈالتے ہیں تو جلنے کے خطرے کو کم کرنے کے لئے ٹونگس کا استعمال کریں۔
-
انہیں 2 سے 5 منٹ تک پکائیں۔ asparagus جب تک وہ ٹینڈر اور کرچین نہ ہوجائیں اس پر ستھرا رکھیں۔ پین کو ڈھانپیں اور اسفاریگس کو ہلکی ہلکی طرح پین میں ہلچل مچانے یا اسفورگس کو ہلچل سے گرم کرتے ہوئے ہلچل سے متحرک رکھیں۔- ایک بار فارغ ہوجانے کے بعد ، اسفاریگس کو ایک روشن سبز رنگ لینا چاہئے اور تھوڑا سا خراب ہونا چاہئے۔
-
فورا. خدمت کریں۔ اگر آپ انہیں کھانا پکانے کے فورا. بعد ان کی خدمت کرتے ہیں تو اسفاریگس ان کا سارا ذائقہ اور بحران برقرار رکھے گا۔
حصہ 3 ان کے ساتھ
-
لہسن ، shallots یا پیاز کے ساتھ asparagus sauté. لیل اور لاگن میں ایک بہت ہی مضبوط ذائقہ ہوتا ہے جو لیپرج کے ذائقہ کی تکمیل اور شدت پیدا کرتا ہے۔ یہاں تک کہ اچھ .ے ، جو ہلکے ہوتے ہیں ، asparagus کے ساتھ اچھی طرح ملا دیتے ہیں۔- لہسن میں ڈالنے سے پہلے اس تیل میں لہسن ، لوگن یا کیماڑی کلوٹ شامل کریں۔ ان خوشبودار اجزاء کو ایک منٹ کے لئے بھونیں یہاں تک کہ وہ نرم ہوجائیں اور اپنی خوشبو کو خارش نہ کریں۔
- لوگن یا لہسن نے اپنی تمام خوشبو جاری کردینے کے بعد ، پین میں اسفاریگس شامل کریں اور تیار ہونے تک پکائیں ، اچھی طرح سے اس میں ہلچل ڈال دیں تاکہ ان کو ذائقہ کے ساتھ بھگو دیں۔
-
پنیر کے ساتھ asparagus ڈھانپیں. پنیر کا پیچیدہ ذائقہ جیسے پرسمین یا فیٹا پکا ہوا اسفراگس کے ووڈی کردار کے ساتھ بہت اچھ .ا جاتا ہے۔- اپنے asparagus کو اڑانے کے بعد ، انہیں ایک پلیٹ میں رکھو اور پرمیسی پنیر یا فیٹا پنیر سے چھڑکیں۔ پنیر کو ایک منٹ کے لئے اسفاریگس پر چھوڑیں ، جب تک کہ اس میں قدرے پگھل نہ ہونے لگے۔
- آپ ذائقے کو بھی اسفاریگس میں شامل کرکے ذائقہ ملا سکتے ہیں جو آپ نے لہسن ، سلوٹ ، لاگن ، مشروم ، کیکڑے ، بیکن یا جڑی بوٹیوں سے پکایا ہے۔
- مشروم کے ساتھ asparagus کھانا پکانا. ایک ہی پین میں آپ کے asparagus کے طور پر ایک ہی وقت میں مشرومیں جب تک وہ ٹینڈر نہ بن جائیں۔
- مشرکوں کو اسفراگس کے ساتھ پین میں ڈالنے سے پہلے پتلی ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ ان دونوں اجزاء میں کھانا پکانے کا ایک ہی وقت ہوتا ہے۔ ایک بار کھانا پکانے کے ختم ہونے پر مشروم ٹینڈر ہوجائیں گے۔
- چونکہ بہت سے مشروموں میں تن تنہا ایک بہت ہی سخت ذائقہ نہیں ہوتا ہے ، لہذا آپ مضبوط ذائقہ کے ساتھ دوسرے اجزاء شامل کرسکتے ہیں ، جیسے لہسن یا سادہ مسالا۔
-
اپنے asparagus میں کیکڑے ڈالیں۔ کیکڑے علیحدہ علیحدہ 3 منٹ کے لئے یا پکایا جب تک اور خدمت سے پہلے اپنے پسندیدہ سمندری غذا کو asparagus میں مکس کریں۔- اگر آپ اسی پین میں کیکڑے اور asparagus بنانا چاہتے ہیں تو ، شاید آپ اسے بھی بھر دیں۔ اجزاء مناسب طریقے سے نہیں پکائیں گے۔
- پین سے ہٹانے سے پہلے پہلے asparagus کو پکائیں۔ اسی پین میں کیکڑے پکاتے ہوئے انہیں گرم رکھیں۔
- ایک بار کیکڑے پکنے کے بعد ، اسفاریگس کو پین میں ڈالیں اور کھانا پکانا جاری رکھیں ، اچھی طرح مکس کرلیں جب تک کہ وہ دوبارہ گرم نہ ہوں۔
- بیکن بٹس مکس کریں۔ اپنے asparagus sautéing سے پہلے اپنے پین میں بیکن کھانا پکانا. اس طرح ، آپ زیتون کے تیل یا مکھن کو اس چربی سے تبدیل کرسکتے ہیں جو بیکن کو کھانا پکانے کے دوران باہر کردے گی۔
- درمیانی آنچ پر بیکن کو 5 منٹ یا دونوں طرف کرکرا ہونے تک بھونیں۔ اسے آگ سے نکالیں اور اسے کاغذ کے تولیوں پر ٹپکیں۔ ایک بار سوکھ جانے کے بعد ، اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ دیں۔
- دریں اثنا ، پین میں بیکن کی چربی میں asparagus کو بھونیں۔ ایک بار تیار ہوجائیں ، بیکن کو پین میں ٹکڑوں میں بدل دیں اور اچھی طرح مکس کرلیں۔
-
تازہ خوشبودار جڑی بوٹیاں کے ساتھ موسم asparagus. خوشبو والی جڑی بوٹیاں asparagus کے ذائقے کو بڑھانے اور سوڈیم کی سطح کو کم کرنے کا ایک اچھا طریقہ ہے۔- ترگون ، تائیم ، مارجورم اور اجمودا پر غور کریں۔
- 1 سے 2 چمچ شامل کریں۔ to s. (15 سے 30 ملی) کھانا پکانے کے فورا بعد asparagus میں تازہ خوشبو دار جڑی بوٹیاں۔ یکساں طور پر کوٹ میں اچھی طرح مکس کریں.
- اگر آپ خشک جڑی بوٹیوں کو ترجیح دیتے ہیں تو ، 1 سے 2 چمچ ڈالیں۔ to c. (5 سے 10 ملی)
حصہ 4 ان کا سیزن
-
لیموں کے رس کا ایک سپلیش شامل کریں۔ تیزابیت کا ایک جزو اسپرگس کے ذائقے کو روشن کرتا ہے اور ان کو تھوڑا سا کارٹون دیتا ہے جو دوسری صورت میں ایسا نہیں ہوتا ہے۔- ایک بار کھانا پکانے کے بعد ، لیموں کے رس سے asparagus ڈھانپیں۔ گرمی سے asparagus کو ہٹا دیں ، 1 سے 2 چمچ شامل کریں. to s. (15 سے 30 ملی لیٹر) لیموں کا رس اور اچھی طرح سے ڈھکنے کے ل a ہلچل یا لکڑی کے چمچ سے آہستہ سے ہلائیں۔
- میٹھا سرکہ شامل کریں۔ لیموں کے رس کی طرح ، کوئی بھی تیزاب اسفراگس کے ذائقے کو روشن کرتا ہے۔ اگر آپ سرکہ کو بطور تیزاباستعمال کرنا چاہتے ہیں تو آپ کو حسب معمول سفید سرکہ سے زیادہ میٹھی قسم کا انتخاب کرنا چاہئے۔
- شیری سرکہ ، سفید شراب سرکہ اور بالسامک سرکہ پر غور کریں۔
- ایک بار جب asparagus پکا ہے ، گرمی سے ہٹا دیں اور 1 سے 2 چمچ شامل کریں. to s. (15 سے 30 ملی) اپنی پسند کا سرکہ۔ انہیں سرکہ سے ڈھکنے کے ل Sti اچھی طرح ہلائیں۔
- ڈیجن سرسوں کے ساتھ اپنے asparagus میں تھوڑا سا اضافی ذائقہ شامل کریں۔ جب آپ کھانا پکانا ختم کردیں گے تو آپ تھوڑا سا ڈیجن سرسوں ڈال کر اپنے asparagus کو مزید ذائقہ کے ساتھ ڈھانپیں گے۔
- جب تک سرسوں کو شامل کرنے سے پہلے اسفاریگس آگ سے باہر نہ ہو اس کا انتظار کریں۔ 1 چمچ شامل کریں۔ to s. (15 ملی لیٹر) ڈیجن سرسوں کو اپنے asparagus میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کرلیں۔
- اگر آپ کے پاس ڈیجن سرسوں نہیں ہے تو ، آپ شہد کی سرسوں کا استعمال بھی کرسکتے ہیں۔
- اپنے پکائی میں اور بھی گہرائی شامل کرنے کے لئے سرکہ اور ڈیجن سرسوں کو جوڑیں۔ اگر آپ زیادہ پیچیدہ ذائقہ چاہتے ہیں تو ، 2 چمچ کے ساتھ وینیگریٹ تیار کریں۔ to c. (10 ملی لیٹر) ڈیجن سرسوں ، 2 چمچ۔ to s. (30 ملی) سرخ شراب سرکہ اور 2 چمچ۔ to s. (30 ملی) زیتون کا تیل۔
- ایک پیالے میں ، سرسوں ، سرکہ اور تیل مکس کریں۔ asparagus کھانا پکاتے ہوئے ایک طرف چھوڑ دیں۔
- ایک بار جب آپ asparagus sautéing مکمل کر لیں ، پین میں vinaigrette ڈال اور asparagus کا احاطہ کرنے کے لئے اچھی طرح مکس.