مواد
- مراحل
- طریقہ 1 دھوپ میں خشک انجیر
- طریقہ 2 تندور کا استعمال کریں
- طریقہ 3 ایک پانی کی کمی کا استعمال کریں
آپ کے خیال کے خلاف ، انجیر پھل نہیں ، بلکہ خشک پھولوں کا ایک مجموعہ ہے۔ انجیر میں آئرن ، کیلشیم اور پوٹاشیم کی کثرت ہوتی ہے اور بیشتر پھلوں اور سبزیوں سے زیادہ فائبر ہوتا ہے۔ خشک انجیر بہت میٹھے ہیں اور مہینوں تک محفوظ رہ سکتے ہیں۔ آپ انہیں دھوپ میں ، تندور میں یا پانی کی کمی میں خشک کرسکتے ہیں۔
مراحل
طریقہ 1 دھوپ میں خشک انجیر
-
پکے انجیروں کو کللا دیں۔ جب انجیر درخت سے گرتا ہے تو اس کا مطلب ہے کہ یہ پکی ہے۔ ان کو ٹھنڈے پانی سے دھولیں تاکہ گندگی اور دیگر گندگی کو دور کیا جاسکے اور کپڑوں یا کاغذ کے تولیہ سے چھرا کر خشک کریں۔ -
انجیر کو نصف میں کاٹ دیں۔ انہیں کاٹنے والے تختے پر رکھو اور اوپر سے نیچے تک آدھے حصے میں کاٹنے کے لئے تیز باورچی خانے کے چاقو کا استعمال کریں۔ وہ تیزی سے سوکھ جائیں گے۔ -
انہیں ایک ریک پر رکھو۔ انجیر کو کسی دھات یا لکڑی کے گرڈ پر اسٹیمن کے ساتھ ڈھانپ کر رکھیں۔ لکڑی یا دھات کے ریک پر اسکیلپ ٹکڑا رکھیں ، جیسے ٹھنڈا یا خشک کھانا۔ انجیر کو مناسب طریقے سے خشک ہونے کے لئے ، ہوا کو اوپر اور نیچے گردش کرنا ضروری ہے ، لہذا آپ بیکنگ شیٹ کی طرح فلیٹ اور مضبوط سطح کا استعمال نہیں کرسکتے ہیں۔ کٹے ہوئے چہرے کے ساتھ نصف انجیر کو تانے بانے پر رکھیں۔- آپ پورے انجیر کو سکرپٹ پر بھی ڈال سکتے ہیں اور شاخوں یا کپڑوں کے پنوں کے ساتھ پورے دھوپ میں کپڑے کی لائن پر لٹکا سکتے ہیں۔
-
انجیر کو ڈھانپیں۔ انھیں کیڑوں سے بچنے کے لئے ایک اسٹیمن سے ڈھانپیں جس کے دوران وہ خشک ہوجائیں۔ تانے بانے کے کناروں کو گرڈ کے نیچے لے جائیں تاکہ وہ بچ نہ سکے۔ اگر ضروری ہو تو ، انہیں ٹیپ کے ساتھ جگہ پر رکھیں۔- اگر آپ انجیر کو سوکھنے کے ل hang لٹاتے ہیں تو ، آپ انھیں اسٹیمن کے ساتھ حفاظت نہیں کرسکتے ہیں۔
-
دھوپ میں گرل ڈالیں۔ دن کے وقت اسے پوری دھوپ میں چھوڑ دیں۔ یہ طریقہ انتہائی گرم اور خشک موسم میں بہترین کام کرتا ہے۔ انجیر کو سائے میں مت رکھیں کیونکہ وہ جلدی سے خشک نہیں ہوں گے اور مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے سے پہلے ذبح کیا جاسکتا ہے۔ انہیں ہر رات لوٹا دیں تاکہ وس کی بربادی سے بچ سکیں۔ -
عمل جاری رکھیں۔ انجیر کو ہر دن 2 یا 3 دن سورج پر لوٹائیں۔ ہر صبح ، ان کو پلٹائیں تاکہ ان کے تمام چہرے یکساں طور پر خشک ہوں اور پھر انہیں پورے دھوپ میں باہر رکھیں۔ وہ اس وقت تیار ہوتے ہیں جب ان کی جلد میں چمڑے کی مستقل مزاجی ہوتی ہو اور جب آپ اسے دبائیں تو وہ رس نہیں نکالتے ہیں۔- اگر وہ ابھی بھی تھوڑی چپچپا ہیں ، تو آپ تندور میں عمل ختم کرسکتے ہیں۔
-
انجیر رکھیں۔ ایک بار خشک ہونے کے بعد ، ان کو ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں فرج یا فریزر میں محفوظ کریں۔ ہرمیٹیکی طور پر مہر بند پلاسٹک کے خانے اور سلائیڈنگ فریزر بیگ بہت اچھے طریقے سے کام کرتے ہیں۔ انجیر کئی مہینوں تک فرج میں اور 3 سال تک فریزر میں رکھے گا۔
طریقہ 2 تندور کا استعمال کریں
-
تندور کو 60 ° C پر پہلے سے گرم کریں یہ سب سے کم ترتیب ہونا چاہئے۔ انجیر کے لئے ضروری ہے کہ وہ کم درجہ حرارت پر یکساں طور پر خشک ہوجائے۔ اگر آپ گرم تندور کا استعمال کرتے ہیں تو ، آپ انہیں آسانی سے پکائیں گے۔- اگر آپ اپنے تندور کو اتنے کم درجہ حرارت پر سیٹ نہیں کرسکتے ہیں تو ، سب سے کم ممکنہ درجہ حرارت منتخب کریں اور دروازہ اجر چھوڑ دیں۔
-
انجیر کو کللا کریں۔ ٹھنڈے پانی سے اچھی طرح کللا کریں۔ تنے اور تباہ شدہ حصوں کو احتیاط سے کاٹیں اور انجیروں کو سوکھنے کے لئے کپڑوں یا کاغذ کے تولیہ سے چھپائیں۔ -
انہیں آدھے حصے میں کاٹ دیں۔ انجیر کو کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں اور نوک سے نصف لمبائی میں کاٹنے کے لئے تیز چاقو استعمال کریں۔ اگر وہ بہت بڑے ہیں تو ان کو چار میں کاٹ دیں۔ -
انہیں ایک ریک پر رکھو۔ نصف انجیر کو اوون کے ریک پر کٹ کی طرف نیچے رکھیں۔ یہ یقینی بنائیں کہ ایک گرل یا پلیٹ کو وینٹیلیشن سوراخوں کے ساتھ استعمال کریں تا کہ ہوا انجیر کے اوپری اور نیچے تک جا سکے۔ اگر آپ عام پلیٹ استعمال کرتے ہیں تو وہ یکساں طور پر خشک نہیں ہوں گے۔ -
انجیر بناؤ۔ انہیں تندور میں 36 گھنٹوں تک چھوڑ دیں۔ انجیر کو نمی چھوڑنے کے لئے دروازے کا اجر چھوڑ دیں اور انجیروں کو زیادہ گرمی سے روکیں اور سوکھنے کے بجائے پکائیں۔ اگر آپ تندور کو ہر وقت رکھنا نہیں چاہتے ہیں تو ، آپ اسے آدھے راستے پر بند کردیں اور پھر اگر ضروری ہو تو اسے دوبارہ آن کر سکتے ہیں۔ انجیر کو وقتا فوقتا واپس کرنا یاد رکھیں جس کے دوران وہ خشک ہوں۔ -
انہیں ٹھنڈا ہونے دیں۔ ان کو دور کرنے سے پہلے ان کے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں۔ انجیر تیار ہوتی ہیں جب ان کی جلد میں چمڑے کا عرق ہوتا ہے اور جب آپ انہیں کھولتے ہیں تو آپ کو اندر سے کوئی رس نظر نہیں آتا ہے۔ انہیں تندور سے باہر لے جائیں اور ائیر ٹیٹ کنٹینرز میں ڈالنے سے پہلے انہیں مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں ، جیسے فریزر بیگ جس میں سلائیڈنگ بند ہونے کے ساتھ۔ -
انجیر رکھیں۔ ہوا کے کنٹینروں کو فرج یا فریزر میں رکھیں۔ انجیر کو کئی مہینوں تک فریج میں یا 3 سال تک فریزر میں رکھا جاسکتا ہے۔
طریقہ 3 ایک پانی کی کمی کا استعمال کریں
-
پانی کی کمی مقرر کریں۔ پھلوں کی ترتیب منتخب کریں۔ اگر یونٹ میں یہ کام نہیں ہے تو ، اسے 60 ° C پر چالو کریں۔ -
انجیر کو کللا کریں۔ انہیں ٹھنڈے پانی سے دھولیں اور پھر کپڑے سے آہستہ سے خشک کریں۔ انہیں کاٹنے والے تختے پر رکھیں اور تنے کو دور کرنے کے لئے تیز چاقو استعمال کریں اور انجیر کو چار میں کاٹ دیں۔ -
انہیں ٹرے پر رکھو۔ انجیر کو پانی کی کھال کے نیچے رکھنے والی ٹرے پر رکھیں۔ ان کو اتنا خلا میں رکھیں کہ ٹکڑوں کے درمیان ہوا گردش کرسکے۔ -
انجیر کو خشک ہونے دیں۔ انہیں 6 سے 8 گھنٹوں کے لئے پانی کی کمی میں چھوڑ دیں۔ مطلوبہ وقت موسمی حالات اور انجیر کے سائز پر منحصر ہے۔ 6 گھنٹوں کے بعد ، دیکھیں کہ آیا وہ رابطے سے خشک ہیں ، لیکن پھر بھی نرم ہیں۔ اگر ایسا ہے تو ، وہ تیار ہیں۔ -
انہیں ٹھنڈا ہونے دیں۔ جب انجیر تیار ہوں تو ، ٹرے نکالیں اور گرمی سے بچنے والی سطح پر رکھیں۔ ذخیرہ کرنے سے پہلے انجیر کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ -
انجیر رکھیں۔ انہیں ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں رکھیں ، جیسے ایئر ٹائٹ پلاسٹک خانوں یا منجمد بند ہونے والے بیگ۔ وہ کئی مہینوں تک فرج میں اور 3 سال تک فریزر میں رکھیں گے۔