مواد
- مراحل
- حصہ 1 گونگا بنانا
- کارن وہسکی ہدایت
- رائی وہسکی ہدایت
- حصہ 2 ابال کی طرف بڑھیں
- حصہ 3 کشید کرنا
- حصہ 4 عمر اور بوٹلنگ
وہسکی نے پچھلی صدی کے دوران کاؤبایوں ، ارب پتیوں اور بہت سے دوسرے لوگوں کے دلوں کو گرمایا ہے۔ اسمگل شدہ شراب کی علامات سے لے کر انتہائی خوبصورت اسکاچ تک ، وہسکی ہمیشہ سے ہی سب سے بڑی تعداد میں خوشی کا باعث رہی۔ البتہ اس سے پہلے کہ آپ خود الکوحل بنانا شروع کریں ، آپ کو معلوم ہونا چاہئے کہ گھر میں وہسکی بنانا غیر قانونی سمجھا جاتا ہے۔ قانون میں کہا گیا ہے کہ اسے کسی بھی مقدار میں الکوحل رکھنے کی اجازت ہے ، لیکن اجازت کے بغیر اس کو ختم کرنا غیر قانونی ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں ، فیڈرل فیول الکحل اجازت نامہ مثال کے طور پر افراد کو پہنچا ہے جبکہ آلودہ اسپرٹ کا اجازت نامہ جیک ڈینیلس جیسی بڑی کمپنیوں کو دیا جاتا ہے۔ قانون دالامبکس کے قبضے اور استعمال میں مختلف ہے۔ اپنے وہسکی کو ختم کرنے سے پہلے ، انٹرنیٹ پر تلاش کریں تاکہ آپ کے ملک میں نافذ العمل قانونی دفعات کو جان سکیں۔
مراحل
حصہ 1 گونگا بنانا
کارن وہسکی ہدایت
-
کینوس بیگ میں 4.5 کلو سارا مکئی رکھیں۔ یہ قدم عجیب معلوم ہوسکتا ہے ، لیکن آپ کے مکئی کو انکرن کی مدت کے لئے انضمام اور کینوس بیگ میں رہنا چاہئے۔ ایک بار جب مکئی مکھن سے بھر جائے تو اسے ہلکے ہلکے پانی میں ڈوبیں۔ آپ سبھی کو بیگ کو باتھ ٹب یا بڑی (بڑی بڑی) بالٹی میں رکھنا ہے۔ -
بیگ کو ایک تاریک اور گرم جگہ پر رکھیں۔ آپ کا مکئی دس دن تک گیلے رہنا چاہئے۔ اس دوران چیک کریں کہ بیج انکرن ہو رہے ہیں۔ جب ٹہنیاں نمودار ہوجائیں اور چند ملی میٹر کی پیمائش کریں تو ، آپ کا مکئی ہدایت کے اگلے مرحلے کے لئے تیار ہے۔ -
کینوس بیگ سے اپنا مکئی نکال دیں۔ جراثیم کی تمام گندگی کو دور کرنے کا خیال رکھتے ہوئے مکئی کو باتھ ٹب میں دھوئے۔ جو جڑیں بڑھ چکی ہیں ان کو ہٹا دیں اور بیجوں کو بنیادی ابال ٹینک میں رکھیں۔ -
مکئی کو کچلنے کے لئے رولر یا اسی طرح کی چیز کا استعمال کریں۔ اسی کو کہتے ہیں مکاؤ بنانا۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام بیج اچھی طرح سے کچل گئے ہیں۔ جب یہ ہوجائے تو ، اپنے ماشے میں 19 لیٹر ابلتا پانی شامل کریں۔ -
ابلتے پانی اور پسے ہوئے مکئی کو ملا دیں۔ جب پانی 30 ڈگری سینٹی گریڈ تک پہنچ جائے تو ، ابال اسٹارٹر میں ڈالیں۔ ایک ساتھ ملائیں۔
رائی وہسکی ہدایت
-
21 ° C پر 23 L پانی گرم کریں۔ جب پانی مطلوبہ درجہ حرارت پر پہنچ جائے تو ، تین کلوگرام رائی ، ایک کلو جو اور 500 گرام مالٹ شامل کریں۔ تمام اجزاء کو ملائیں۔ -
ہلچل کرتے وقت درجہ حرارت میں اضافہ کریں۔ آپ کو مرکب کو مسلسل مکس کرنا ہے۔ ہلاتے وقت ، روسٹ کے درجہ حرارت میں ہر دو منٹ میں 5 ° C اضافہ کریں۔ جب مرکب 71 ° C تک پہنچ جائے تو درجہ حرارت میں اضافہ روکیں۔ -
دو یا تین گھنٹوں تک مرکب ملا دیں۔ درجہ حرارت کو 71 ڈگری سینٹی گریڈ پر رکھیں تاکہ نشاستے کو خمیر شدہ چینی اور ڈیسٹرین میں بدل سکیں۔ یہ تبدیلی صرف دو یا تین گھنٹے مسلسل ملا کر ہی ممکن ہے۔ -
پانی کو فلٹر کریں اور روسٹ کو ایک داڑھی میں رکھیں۔ روسٹ کو 21 ° C پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ تین گرام اسٹارٹر ڈال کر اچھی طرح مکس کرلیں۔
حصہ 2 ابال کی طرف بڑھیں
-
اپنا مٹن ایک داستان میں ڈالیں۔ اپنے ماشے کو اپنی پسند کے خمیر میں ڈالنے کے لئے ایک چمنی کا استعمال کریں۔ بہت سے شراب نوشی کرنے والوں کے لئے شیشے کی بوتلیں استعمال کرتے ہیں۔ یہ شیشے کی بڑی بوتلیں ہیں جن کو ایئر بیگ سے خریدا جاسکتا ہے (جس کی آپ کو ضرورت ہوسکتی ہے)۔- آپ اپنا ائیر بیگ بھی بنا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے ل your ، آپ کے کاربوائے کے ڈھکن یا ڈھکن میں ایک سوراخ ڈرل کریں جس میں سرجیکل ٹیوب (جس کی آپ کو ضرورت بھی ہو) کی طرح ہے۔ ٹوپی میں سوراخ کرنے کے بعد سرجیکل ٹیوب کو سوراخ میں داخل کریں۔ ٹیوب کے دوسرے سرے کو گلاس یا پانی کے برتن میں چھوڑ دیں۔
-
اپنے داغ پر مہر لگائیں۔ ایک بار جب آپ نے سارے اسٹارٹر اور اسٹارٹر ڈال دیئے ہیں تو ، اپنے خمیر کو ایئر بیگ کے ساتھ سیل کردیں تاکہ ہوا کو اپنے ابالنے والے ٹینک میں داخل ہونے یا باہر جانے سے بچایا جاسکے۔ ابال کا عمل میش میں شوگر ، جیسے گلوکوز یا فروٹ کوز سے مل جاتا ہے اور انہیں ایتھنول اور کاربن ڈائی آکسائیڈ میں تبدیل کرتا ہے۔ -
اپنے بیئر کو خم کرنے دیں۔ ماش کی خمیر کا وقت استعمال ہونے والی ترکیب پر منحصر ہوگا۔ یہ کچھ دن سے ایک ہفتہ تک جاتا ہے۔ اوپر دیئے گئے مکئی کی وہسکی کی ترکیب کے لئے ، سات سے دس دن تک خمیر ہونا ضروری ہے۔ جَو وِسکی کی ترکیب کے لئے ، ابال میں پانچ سے سات دن لگتے ہیں۔ -
خمیر شدہ مٹن کی شناخت کیسے کریں؟ یہ جاننے کے لئے مختلف طریقے موجود ہیں کہ وِسکی کو جب داہن سے اتارا جاسکتا ہے۔ ہائیڈرو میٹر استعمال کرنے کا سب سے مؤثر اور سب سے زیادہ استعمال شدہ حل ہے۔ تاہم ، آپ اپنے آپ کو ایک سادہ بصری چیک سے مطمئن کرسکتے ہیں۔- ایک ہائیڈرو میٹر استعمال کریں: ہائیڈرو میٹر پانی کی کثافت کی پیمائش کرتے ہیں۔ جب مول نے خمیر کردی ہے تو ، ہائیڈروومیٹر پر ظاہر ہونے والا نمبر ایک جیسا ہونا چاہئے۔ اس آلے کو دن میں ایک بار اس دن سے تین دن تک استعمال کریں جب سے ہدایت اشارہ کرتی ہے کہ آپ کی تیاری کدو ہے۔ ہائیڈروومیٹر استعمال کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ آپ اپنی بھیڑ کا ایک نمونہ لیتے ہیں جو فاسسوین یا تنکے کا استعمال کرتے ہیں۔ اپنے نمونے کو گریجویشن شدہ سلنڈر میں رکھیں جہاں آپ ہائیڈرو میٹر داخل کریں گے۔ بلبلوں کی رہائی کے لئے آہستہ سے ہلائیں اور مائع کی سطح پر ہائیڈرو میٹر کے اشارے کو دیکھیں۔ جو قدر آپ دیکھتے ہیں وہ ایک وقت میں تین دن تک تبدیل نہیں ہونی چاہئے۔
-
بصری امتحان کروائیں۔ یہ معلوم کرنے کے لئے کہ آپ کے ملر نے خمیر کیا ہے یا نہیں ، ہائیڈرو میٹر استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ تاہم ، اگر آپ کوئی نہیں خریدنا چاہتے ہیں تو ، آپ اپنے ابال ٹینک کی ضعف معائنہ کرسکتے ہیں۔ اپنے ٹینک کے اوپری کنارے کا جائزہ لیں۔ کیا بلبلوں کی تشکیل ہو رہی ہے؟ اگر اب بھی کوئی بلبلہ نہیں ہے تو ، آستگان کے مرحلے پر جانے سے پہلے اپنے بیئر کو ایک اور دن تک جوش دو۔
حصہ 3 کشید کرنا
-
جانئے کہ آپ کی وہسکی کو کس طرح کھینچنا ہے۔ آسون گونگا کے ابال کے عمل کے دوران پیدا کردہ ایتھنول (الکحل) کو الگ کرنے پر مشتمل ہوتا ہے۔ اس کا مقصد 80٪ ایتھنول اور 20٪ مہک اور گونگا سے نکالا ہوا پانی حاصل کرنا ہے۔ -
اپنے اسٹیل کو خریدیں یا تیار کریں۔ حفاظت کی وجوہات کی بناء پر ، اکثر یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ دالامبک مینوفیکچررز سے تانبے یا سٹینلیس سٹیل کے نقش و نگار خریدیں۔ تاہم ، آگاہ رہو کہ اپنے آپ کو چپ چاپ رکھنا ممکن ہے۔ -
خمیر شدہ پنیر کو الیمبک میں ڈالیں۔ خمیر شدہ گوشت کو "واش" کہا جاتا ہے۔ میمنے میں منتقلی کے دوران آپ کو اسے فلٹر کرنا چاہئے یا اسے چیزکلوت (ڈھیلے بنے ہوئے سوتی کپڑے سے) گھونٹنا چاہئے۔ لیٹامین بھیڑوں کے بڑے ٹکڑوں کو بھیڑ میں گرنے سے بچائے گا۔ اگر آپ سیفن استعمال کرتے ہیں تو فرٹنٹر کی سطح پر مٹن کے ٹھوس ٹکڑوں کو ہٹانا نہ بھولیں۔- اگر ٹھوس بھیڑ بھیڑ بھیڑ میں پڑ جائے تو ، یہ دنیا کا خاتمہ نہیں ہے۔ آپ اسے بعد میں ختم کرسکتے ہیں۔
-
اپنے اسٹیل کو جمع کریں اور اپنے روسٹ کو گرم کریں۔ آپ کو صنعت کار کی سفارشات کے مطابق اپنا اسٹیل جمع کرنے کی ضرورت ہوگی۔ ایک بار جب یہ ہوجائے تو ، اپنے دھونے کو آہستہ سے گرم کریں۔ اگر آپ اسے بہت تیزی سے گرم کرتے ہیں تو ، آپ کو جلانے کا خطرہ ہے۔ 30 سے 60 منٹ کے بعد ایک فوڑے پر لائیں۔ -
ریفریجریشن کمڈینسر کے آگے ترمامیٹر پڑھیں۔ ریفریجریشن کنڈینسر کے سامنے رکھا ہوا تھرمامیٹر اسٹیل کے سامنے ہونا چاہئے۔ دھوتے ابلتے ہوئے اپنی آنکھوں کو اس ترمامیٹر پر رکھیں۔ جب 50 اور 60 ° C کے درمیان اشارہ کرتے ہیں تو ، ٹھنڈک پانی کو گاڑھا ہوا ٹیوب سے بھیجیں۔ آپ آسون کے عمل کو شروع کریں۔ -
"آسون سر" چھوڑ دو۔ ایک بار جب آپ ٹھنڈا پانی ڈالیں تو کمڈینسر ٹپکنا شروع کردے گا۔ تقریبا 19 ایل واش کے ل you ، آپ کو گاڑھا مائع کے پہلے 50 ملی لیٹر کو ضائع کرنا پڑے گا۔ اس مائع کو "آسون ہیڈ" کہا جاتا ہے اور دھونے سے بخارات میتھانول سے مراد ہے۔ اس کی تیز بو آ رہی ہے اور باقی وہسکی کے ساتھ نہیں ملایا جانا چاہئے۔ -
"باڈی" پر جائیں۔ آسون سر پھینکنے کے بعد ترمامیٹر پر دوبارہ نظر ڈالیں۔ اسے 80-85 ° C کی نشاندہی کرنا ہوگی اور اس وقت حاصل کردہ مائع "جسم" ہے۔ یہ متوقع قیمتی مائع ہے جسے آپ اپنی شراب کی کھوج کو آسان بنانے کے لئے 500 ملی لیٹر واٹس میں ذخیرہ کریں گے۔ -
"آسون پونچھ" کو خارج کردیں۔ ایک بار درجہ حرارت 96 ° سینٹی گریڈ تک پہنچ جانے کے بعد کسی بھی مائع کو جمع نہ کریں۔ اس وقت حاصل کردہ مائع کو "دم" کہا جاتا ہے۔ اس سے آپ کی وہسکی کو بدبو آسکے گی اور باقیوں کے ساتھ نہیں ملنا چاہئے۔ -
اپنی صفائی سے پہلے ہی ٹھنڈا ہونے دیں۔ آبی ذخیرہ کرنے کے بعد اپنے اب بھی ٹھنڈا ہونے دیں (ہوشیار رہیں کیونکہ یہ بہت گرم ہے)۔ جب ٹھنڈا ہوجائے تو اسے صاف کریں۔
حصہ 4 عمر اور بوٹلنگ
-
اپنی عمر بڑھنے کا عمل منتخب کریں۔ بلوط بیرل میں زیادہ تر وسکی عمر۔ اگر آپ کے پاس بلوط بیرل نہیں ہیں تو ، آپ کی وہسکی میں بلوط کی چھلکیاں شامل کریں کیوں کہ یہ جار یا دوسرے ڈبے میں عمر کے ہوتا ہے۔ آپ اپنی وہسکی کو عمر بڑھاکر ایک اچھی خوشبو دیں گے۔ آپ انٹرنیٹ پر اوک بیرل یا جڑی ہوئی بلوط چپس خرید سکتے ہیں۔- اگر آپ اپنے وسکی کو کسی جار یا دوسرے بند کنٹینر میں ڈالنے کا انتخاب کرتے ہیں تو ، آپ کو الکحل کے دھوئیں سے بچنے کے ل regularly اسے باقاعدگی سے کھولنا ہوگا۔ یہی رجحان لکڑی کے بیرل میں عمر بڑھنے کے ساتھ ہوتا ہے (ان بخارات کو "فرشتہ کا حصہ" کہا جاتا ہے)۔ ہفتے میں کم از کم ایک بار اپنا جار کھولیں۔
- اگر آپ بیرل استعمال کرنے کا انتخاب کرتے ہیں تو پہلے ہی اسے گرم پانی سے بھر دیں۔ لکڑی اس طرح سوتی ہے اور آبی جھاڑی بن جاتی ہے۔ آپ بیرل میں ممکنہ درار کی وجہ سے رساو سے بچیں گے۔
-
اپنی وِسکی کو عمر دو۔ گھر میں بننے والی وہسکی کی عمر بڑھنے کا عمل بڑے ڈسٹیلریوں سے کم ہوتا ہے کیونکہ آپ تھوڑی مقدار میں الکحل بناتے ہیں۔ لہذا آپ کی وہسکی کو لکڑی کے بیرل یا مونڈنے سے محفوظ ہے۔ واقعی ٹینکوں میں مائع کم ہے۔ آپ کی وہسکی کی عمر کچھ مہینوں میں ہوگی۔ -
ہر دو یا تین ہفتوں میں اپنی وسکی کا ذائقہ لیں۔ جب آپ گھر میں اپنی وہسکی بڑھاتے ہیں تو ، امکان ہے کہ بلوط کی طرح اس کا ذائقہ چکھا جائے گا۔ اس مسئلے سے بچنے کے لئے ہر دو یا تین ہفتوں میں اس کا ذائقہ چکھیں۔ -
اپنے وسکی کے شرابی مواد کی پیمائش کریں اور اگر ضروری ہو تو اسے کم کردیں۔ اپنی وسکی (شراب یا شراب کے ذریعہ الکحل) کے شرابی مواد کی پیمائش کے ل your اپنے ڈسٹلر کا ہائیڈرو میٹر استعمال کریں۔ اس بات سے آگاہ رہیں کہ 75 سے 80٪ الکحل کے ساتھ ایک وہسکی پینا نسبتا ناگوار گزری ہوگی۔ اس طرح کی برانڈی عام طور پر 80 پروف (پتلی ثبوت کے معنی شراب کی ڈگری) ، یا 40٪ الکحل میں گھل جاتی ہے۔ اپنی وسکی کو گھٹا دینے کے لئے پانی شامل کریں۔ -
پتلا دھونے کے بعد براہ راست اپنے وہسکی کو بوتل لگائیں۔ ایک بار جب آپ کی وسکی کا ذائقہ اور رنگ آ جائے تو آپ اسے بوتل میں ڈال دیں۔ آپ اسے ابھی رکھ سکتے ہیں یا پی سکتے ہیں۔ آپ کو صرف اس پر قبضہ کرنا ہوگا!