مواد
اس مضمون میں: کلاسیکی میئونیز بنانا ٹارگون کے ساتھ ایک ذائقہ دار میئونیز چکھانا مضمون 17 کی سموری
میئونیز ایک ٹھنڈی چٹنی ہے جو مختلف قسم کے پکوان کے ساتھ ہوتی ہے۔ یہ انڈے کی زردی اور تیل کی آمیزش ہے جس میں نمک ، کالی مرچ ، مصالحہ جات یا جڑی بوٹیوں کے لمس کے ساتھ اضافہ ہوتا ہے۔ اگر آپ میئونیز کو پسند کرتے ہیں تو ، جان لیں کہ آپ اسے خود بنا سکتے ہیں۔ معیاری اجزاء کا انتخاب کریں اور ایک سوادج ، کریمی اور شخصی چٹنی تیار کریں۔
مراحل
طریقہ 1 ایک کلاسیکی میئونیز بنائیں
-
گورے کو انڈے کی زردی سے الگ کریں. انھیں درمیانے کٹوری میں رکھیں۔ مستقبل کے استعمال کے لئے خالی جگہیں محفوظ رکھیں۔ نوٹ کریں کہ آپ انہیں برف میں سوار کرسکتے ہیں اور یور کو ہلکا کرنے کی تیاری کے اختتام پر اپنے میئونیز میں شامل کرسکتے ہیں۔ -
سرکہ میں ہلچل ، لیموں کا رس اورپانی. یہ پانی کا مرحلہ ایملشن کی شرط ہے۔ -
اگر آپ چاہیں تو انڈے کی زردی پکائیں۔ بیکٹیریل آلودگی کے خطرے سے بچنے کے ل especially ، خاص طور پر سلمونیلا ، اپنے پیالے کو پانی کے غسل میں رکھیں اور اس مرکب کو 65 اور 67 ° C کے درمیان گرم کریں۔ نوٹ کریں کہ اس ہیرا پھیری سے انڈوں کی سرفیکٹنٹ خصوصیات میں اضافہ ہوتا ہے ، جو ایملشن کو فروغ دیتا ہے۔ انڈے کی زردی جمنے سے بچنے کے لئے مسلسل سرگوشی کریں۔ -
مکسچر کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ اسے پانی کے غسل سے باہر نکالیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ہونے تک اسے بیٹھنے دیں۔ -
سرسوں اور نمک ڈالیں۔ نوٹ کریں کہ پانی میں گھل جانے والے نمک کو پانی کے مرکب میں شامل کرنا ضروری ہے۔ آپ اپنی تیاری کو کالی مرچ یا اپنی پسند کے مصالحوں سے بھی تیار کرسکتے ہیں۔ -
تیاری کوڑا مارا۔ مائع کے ساتھ انڈے کی زردی کو ہمجائز کریں۔ آپ دستی وسکی یا بجلی کا مکسر استعمال کرسکتے ہیں۔ اگر آپ فوڈ پروسیسر سے لیس ہیں تو اپنے اجزاء کو پیالے میں رکھیں اور درمیانی رفتار سے ملائیں۔ -
بہت آہستہ آہستہ تیل شامل کریں۔ درمیانی رفتار سے سرگوشی کرتے ہوئے ایک وقت میں ایک چائے کا چمچ کی شرح سے پہلا ڈالو۔ اگلے کو شامل کرنے سے پہلے ہر ایک چمچ کو اچھی طرح شامل کرلیں۔ ایک معیاری تیل منتخب کریں اور اپنے ذوق کے مطابق ڈھال لیں۔ میئونیز کے ضروری اجزاء میں سے ایک ہونے کے ناطے ، یہ تازہ ہونا ضروری ہے۔ کھانا پکانے والے تیل یا تیل کو لینے سے پرہیز کریں جو آپ طویل عرصے سے رکھے ہوئے ہیں۔ تیل آپ کے میئونیز کے ذائقہ اور عرق کی کیفیت رکھتا ہے۔ لہذا ، غیر جانبدار ذائقہ والی مصنوعات کو ترجیح دیں ، مستحکم اور کم درجہ حرارت کے خلاف مزاحم اگر آپ اپنے میئونیز کو ٹھنڈا رکھنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ آپ اضافی کنواری زیتون کا تیل ، انگور کا بیج ، مونگ پھلی ، سورج مکھی یا مکئی کا انتخاب کرسکتے ہیں۔ آپ ان تیلوں کو بھی ملا سکتے ہیں ، خاص طور پر اگر آپ ذائقہ میں مضبوط قسم کا انتخاب کریں یا تھوڑا سا مستحکم۔- چاہے آپ روبوٹ یا دستی وسکی کا استعمال کریں ، آپ ایمسلشن کو فروغ دینے کے ل drop تیل کے قطرہ کا پہلا تیسرا ڈراپ ڈال سکتے ہیں۔
- اگر آپ ہاتھ سے کوڑے مارتے ہیں تو ، آپ کسی اور شخص سے تیل ڈالنے یا پیالہ رکھنے کے لئے کہہ سکتے ہیں۔ اگر ایسا نہیں ہوتا ہے تو ، اسے نم کپڑے پر رکھیں تاکہ آپ کام کرتے وقت حرکت میں نہ آئیں۔
-
تیل شامل کریں یہاں تک کہ ایملشن کامل ہوجائے۔ باقی تیل آخر میں ڈالو جب تک کہ آپ کو گاڑھا اور کریمی میئونیز نہ مل جائے۔ چربی کی مقدار انڈوں کے سائز پر منحصر ہوتی ہے۔ فی انڈے کی زردی کی اوسطا m 150 ملی لٹر تیل کی پیشن گوئی کریں۔ اگر آپ کا ایملشن چھوٹ جاتا ہے تو ، آپ اسے کئی طریقوں سے پکڑ سکتے ہیں۔ اگر آپ کسی ایسے کمرے میں کام کرتے ہیں جو بہت گرم ہے تو ، آپ کی تیاری مائع رہ سکتی ہے۔ اس صورت میں ، زور سے دوبارہ کام کرنے سے پہلے دس دس منٹ کے لئے اپنا پیالہ فرج میں رکھیں۔ اگر تیل تیرتا ہے تو ، آپ نے شاید اس میں بہت جلدی شامل کردی ہے۔ پھر آہستہ آہستہ اپنی تیاری کو انڈے کی زردی یا چائے کا چمچ پانی یا دودھ میں شامل کرکے ہدایت کو دہرائیں۔ سرکہ یا لیموں کے رس کے چند قطرے بھی میئونیز کو جسم میں مائع دے سکتے ہیں۔ -
اپنے میئونیز کی خدمت کرو۔ جب آپ کی چٹنی مستحکم اور غیر متزلزل ہو تو ، آپ اسے اس طرح کا ذائقہ حاصل کرسکتے ہیں یا جڑی بوٹیوں یا مصالحوں سے سجا سکتے ہیں۔ یہ کسی اور تیاری کی بنیاد کے طور پر بھی کام کرسکتا ہے۔ آپ کا میئونیز فوری طور پر کھانا بہتر ہے کیونکہ اس میں کچے انڈے ہیں۔ بصورت دیگر ، زیادہ سے زیادہ تین دن فرج میں اور مضبوطی سے بند کنٹینر میں رکھیں۔
طریقہ 2 ٹارگن کے ساتھ ایک میئونیز ذائقہ بنا لیں
-
انڈے کی زردی ایک کٹوری میں ڈالیں۔ سرسوں اور نمک ڈالیں۔ ایک سرگوشی کے ساتھ اجزاء کو یکساں بنائیں۔ -
آہستہ آہستہ دو تہائی تیل ڈالیں۔ ایک بار میں تیل کی ایک بوند کو شامل کرتے ہوئے ، امسال کی حفاظت کے لئے ، مستقل طور پر سرگوشی کریں۔ جب آپ کی تیاری یکساں ہوجاتی ہے ، آپ جب تک اس میں سے تقریبا دوتہائی استعمال نہ کریں تب تک آپ جال میں تیل ڈال سکتے ہیں۔ -
ذائقہ کے سرکہ میں ترگن کے ساتھ ہلچل مچا دیں۔ اپنے ایملشن کو برقرار رکھنے کے ل it ، اسے تیل کے ساتھ ملائیں۔ متبادل اجزاء کو شامل کرکے ڈراپ بذریعہ ڈراپ کریں۔ ہر اضافے کے مابین اپنی تیاری کو یکساں بنانے کے لئے کوڑوں کو روکیں نہ۔ -
باقی کوئی تیل ڈالیں۔ جب اور جب تیاری میں شامل کرنے کے لئے کوڑے مارتے ہو تو اسے بہت پتلی سے ڈالو۔ -
اپنے میئونیز کی خدمت کرو۔ آپ اسے فورا. کھا سکتے ہیں یا اپنی سہولت کے مطابق سجا سکتے ہیں۔ بصورت دیگر ، اپنے میئونیز کو کسی کنٹینر میں منتقل کریں جسے آپ مضبوطی سے بند کرسکتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، جام یا گلاس میئونیز کا ایک پرانا جار حاصل کریں۔ سرکہ کی وجہ سے تیزابیت چٹنی کو کچھ دن محفوظ کرنا ممکن بناتی ہے۔- نشے کا خطرہ ہونے پر میئونیز کو کسی ٹھنڈی جگہ پر پانچ دن سے زیادہ نہیں رکھا جاسکتا ہے۔ ایک بار تیار ہوجانے کے بعد ، اگر آپ اسے فورا or یا استعمال کے فورا. بعد نہیں کھاتے ہیں تو اسے فرج میں رکھیں۔
- ایک پیالہ
- دستی وسک ، بجلی کا مکسر یا فوڈ پروسیسر
- ڑککن والا کنٹینر