مواد
اس مضمون میں: کریم ساس بنائیں ایک ہلکی چٹنی بنائیں
سفید شراب بہت ساس کی اساس ہے جو سمندری غذا ، چکن اور پاستا کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ یہ چٹنی آسان ہے ، جو آپ کی ترجیحات کے مطابق ترمیم کرنا آسان بناتی ہے۔ عام طور پر ، سفید شراب کی چٹنی کی دو اقسام ہیں: مکھن اور مرغی کے شوربے سے بنی ہلکی اور مائع چٹنی اور کریم اور آٹے سے بنی ایک زیادہ تر اور گہری چٹنی۔ دونوں ہی صورتوں میں ، آپ کو چٹنی کو کم کرنا ہوگا ، یعنی مائعات کو ایک ساتھ پانچ سے دس منٹ تک پکانا ہے تاکہ گرمی ان کے ذائقوں کو مرکوز کرے۔ یہ نسخہ چار افراد کے لئے کافی چٹنی بناتا ہے۔
مراحل
طریقہ 1 کریم کی چٹنی بنائیں
-
ایک سوسیپان میں درمیانی آنچ پر تیل یا مکھن گرم کریں۔ جبکہ تیل گرم ہو رہا ہے ، چھینی اور کٹ لاگن اور مشروم (اگر آپ ان کا استعمال کرتے ہیں)۔ -
اسے پکائیں۔ ہلکی بھوری ہونے تک ایک سے دو منٹ تک گرم تیل میں پکائیں۔- آدھا چمچ مکھن اور اس سے زیادہ شامل کرنے والی لاگن اور مشروم کو بھی پکائیں۔
-
سفید شراب ، کریم ، نمک ، کالی مرچ اور دیگر بوٹیاں شامل کریں۔ چوبی یا لکڑی کے چمچ سے اچھی طرح ہلائیں۔ -
آمیزے کو ابالنے کے لئے لائیں۔ اسے اونچی پر گرم کریں اور جلدی سے ابال لیں تاکہ بہت سے بلبلوں کی سطح پر پھوٹ پڑے۔ اب چٹنی ابلنے نہ دیں۔ آپ کو اسے صرف ابلنے پر لانا چاہئے۔ -
درمیانی آنچ پر جاکر آٹا ڈالیں۔ گرمی کو کم کرنے کے بعد آٹے میں جلدی سے ہلائیں۔ چٹنی ابلتی رہتی ہے ، صرف چند بلبلوں کی سطح پر اٹھنے کے ساتھ۔ -
گرمی کو کم کریں اور چٹنی کو گاڑنے تک پکائیں۔ جب تک آپ اس کی خدمت کرنے سے پہلے اس کو کھانا بنا سکتے ہو۔ جتنا زیادہ آپ اسے سکڑنے دیں گے ، اتنا ہی وہ امیر اور گاڑھا ہوگا۔- اگر چٹنی زیادہ موٹی ہو جاتی ہے تو ، آپ اس کا ذائقہ ہلکا کرنے کے بغیر گرم پتبے کو پتلی میں شامل کرسکتے ہیں۔
-
پاستا کے ساتھ چٹنی کی خدمت کریں۔ سفید شراب کی چٹنی خاص طور پر چکن اور سمندری غذا کے ساتھ اچھی طرح سے چلتی ہے. کوشش کرنے کے لئے کچھ ترکیبیں یہ ہیں:- کیکڑے ، کڑوی پیاز ، کالی مرچ اور کالی مرچ یا کالی مرچ کالی مرچ
- چکن ، بروکولی اور مٹر
- چکن ، مشروم اور پیاز
- تلی ہوئی گاجر ، پیاز ، زچینی ، لیموں اور کالی مرچ
طریقہ 2 ہلکی چٹنی بنائیں
-
ایک سوسیپان میں درمیانی آنچ پر تیل یا مکھن گرم کریں۔ جبکہ تیل گرم ہو رہا ہے ، چھینی اور کٹ لاگن اور مشروم (اگر آپ ان کا استعمال کرتے ہیں)۔ -
ایک سے دو منٹ تک گرم تیل میں تیل پکائیں۔ یہ قدرے سنہری ہونا چاہئے۔- ایک چمچ مکھن میں شامل کرکے لاگن اور مشروم بھی پکائیں۔ اجزاء کو پانچ منٹ تک پکائیں ، جب تک کہ پیاز پارباسی (ہلکا شفاف) نہ ہوجائیں۔
-
سفید شراب شامل کریں. چٹنی کو ابالنے کے لئے آنچ کو موڑ دیں۔ مرکب کو لکڑی کے چمچ سے ہلائیں اور کھجلی کے تمام کارملائز ٹکڑوں کو چھڑک کر پین کے نیچے لے جائیں۔ آگ درمیانے اور نرم کے درمیان ہونی چاہئے۔- یہ کمی کا مرحلہ ہے۔
-
دوسرے کنٹینر میں آٹا اور دو کھانے کے چمچ مکھن ملا دیں۔ اپنی انگلیوں سے آٹے کو ہلکے سے مکھن میں شامل کریں۔ اس مکسچر کو ایک طرف رکھ دیں۔ -
شوربہ شامل کریں. ایک بار جب شراب تقریبا بخارات بن جاتا ہے تو ، پین کے مشمولات میں شوربے شامل کریں۔ اسے صرف تھوڑی شراب (بیس حجم کا تقریبا a ایک چوتھائی) رہنے کی ضرورت ہے۔ ایک بار جب آپ نے شوربہ شامل کرلیا تو مائع کو ابال کر لائیں۔- یہ شوربے کو شامل کرنے سے پہلے مائکروویو تندور میں گرم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
-
آہستہ آہستہ آٹا اور مکھن کا مرکب شامل کریں۔ چمچ کے ساتھ مستقل طور پر اختلاط کرکے اسے تھوڑی تھوڑی شامل کریں۔ -
کوئی بوٹیاں شامل کریں۔ چٹنی کو چار سے پانچ منٹ تک ابالیں۔ جتنا لمبا یہ پکتا ہے گاڑھا ہوگا۔ -
چٹنی کو پاستا ، چکن یا سمندری غذا کے ساتھ پیش کریں۔ اس چٹنی کو ہر طرح کی کھانوں کے ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے اور خاص طور پر سبزیوں ، سفید گوشت اور مچھلی کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے۔- اگر آپ چٹنی میں سمندری غذا (جیسے کیکڑے یا کلیمپ) شامل کرنا چاہتے ہیں تو ، لہسن کی طرح ایک ہی وقت میں شامل کریں تاکہ وہ چٹنی میں پکائے۔