مواد
- مراحل
- طریقہ 1 منجمد خشک کرنے کے ل foods کھانے تیار کریں
- طریقہ 2 ایک فریزر کے ساتھ کھانے کی اشیاء کو Lyophilize کریں
- طریقہ 3 خشک برف کے ساتھ Lyophilize
- طریقہ 4 ویکیوم چیمبر سے کھانے کو لائففلائز کریں
- طریقہ 5 دوبارہ خشک کھانے کو منجمد کریں
Lyophilization کھانے کی نمی کو عظمت کے ذریعہ ہٹا دیتا ہے ، یہ عمل جو پانی کے انووں کو بخارات میں تبدیل کرتا ہے۔ کھانے کے لائف فلائزیشن ، تحفظ کے کسی بھی دوسرے طریقہ سے زیادہ ، مثال کے طور پر ، کیننگ یا انجماد ، کھانے کے معیار کو تبدیل کرتا ہے لیکن اس کی غذائیت کی قیمت اور ذائقہ برقرار رہتا ہے۔ جما ہوا خشک کھانا بہت ہلکا ہوتا ہے ، لمبی پیدل سفر کے ل your یا اپنے ایمرجنسی کٹ میں رکھنا آپ کا بیگ میں رکھنا مثالی ہے۔ منجمد کرنے کے لئے بہترین کھانے پینے کا انتخاب کرنے کا طریقہ اور ذیل میں بیان کردہ منجمد خشک کرنے والے طریقوں میں سے کسی ایک کا استعمال کرتے ہوئے انہیں تیار کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لئے پڑھیں۔
مراحل
طریقہ 1 منجمد خشک کرنے کے ل foods کھانے تیار کریں
-
منتخب کریں کہ آپ کون سے کھانوں کو منجمد کرنا چاہتے ہیں۔ پانی میں زیادہ مقدار میں موجود کھانے کی اشیاء بہتر سے بہتر بن جاتی ہیں۔ عمل کے بعد بھی ان کا ڈھانچہ برقرار ہے۔ یہاں کچھ کھانے کی اشیاء ہیں جو خاص طور پر اچھی طرح سے محفوظ ہیں۔- پھل جیسے سیب ، کیلے ، بیر ، پرسیمون اور ناشپاتی۔
- سبزیاں جیسے آلو ، کالی مرچ ، گاجر ، میٹھے آلو اور شلجم۔
- ایک بار جب آپ اس عمل سے واقف ہوجائیں تو ، چکن کے چھاتیوں ، پنیر یا اس سے بھی ایک پوری ڈش کو منجمد کرنے کی کوشش کریں ، مثال کے طور پر ، میٹ بالز کے ساتھ سپتیٹی۔ کسی بھی کھانوں میں جو نمی کی ایک خاص مقدار پر مشتمل ہے وہ لیوفیلائزیشن کے ذریعہ محفوظ ہوسکتا ہے۔
-
تازہ ترین کھانے کی اشیاء کا انتخاب کریں۔ لائف فلائزنگ فوڈز ، ان کی پختگی یا تازگی کے عروج پر ، اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ دوبارہ تشکیل پانے پر وہ سوادج ہوں گے۔- جب پھل اور سبزیاں موسم میں اور پکنے میں ہوں تو انہیں لائف فلائز کرنا چاہئے۔
- گوشت کو پکا ہونے کے فورا بعد ہی لائف فلائزڈ کرنا چاہئے ، ایک بار یہ ٹھنڈا ہوجائے۔
- جیسے ہی انہیں پکا کر ٹھنڈا کیا جاتا ہے تو پوری برتنوں کو منجمد خشک کرنا چاہئے۔ اگر آپ انہیں کچھ دنوں کے لئے فرج میں رکھتے ہیں تو ان پر لائف فیل مت کریں ، بصورت دیگر ، ایک بار تشکیل نو کے بعد ، ان میں ذائقہ باقی رہ جائے گا۔
-
منجمد خشک کرنے والی کھانوں سے پرہیز کریں جو دوبارہ تشکیل نو کے بعد اچھا نہیں ہوگا۔ بیر اور سیب کو دوبارہ تشکیل دینے کی ضرورت نہیں ہے: ان کے منجمد خشک شکل میں ، ان کے پھلوں کا ذائقہ اچھا ہے۔ دوسری طرف ، منجمد خشک گوشت یا سپتیٹی کو کھانے کے ل to ریہائڈریٹ کرنا چاہئے۔ ایسی کھانوں کو لائف فلائز نہ کریں جس کے لئے ری ہائیڈریشن ناممکن ہوگا۔- لائف فلائز کرنے کے لئے روٹی بہتر کھانا نہیں ہے کیونکہ اس کا عرق اس کی تازگی کی کیفیت پر بے حد انحصار کرتا ہے۔
- کیک ، کوکیز اور خمیر کے دیگر مصنوعات بھی منجمد خشک کرنے کے لئے اچھے امیدوار نہیں ہیں۔
-
منجمد خشک ہونے سے پہلے کھانا تیار کریں۔ کھانے کی اشیاء کے ساتھ ، مندرجہ ذیل کے طور پر آگے بڑھیں:- اگر ضروری ہو تو ، احتیاط سے دھوئیں اور خشک کریں۔
- کھانے کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ سیب ، کالی مرچ ، آلو اور دیگر پھل اور سبزیوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں تاکہ نمی آسانی سے دور ہوجائے۔
طریقہ 2 ایک فریزر کے ساتھ کھانے کی اشیاء کو Lyophilize کریں
-
کھانا پلیٹ یا تالی پر رکھیں۔ ان کو پھیلاؤ تاکہ ٹکڑے سگرجنٹ نہ ہوں۔ -
ٹرے کو فریزر میں رکھیں۔ اگر ممکن ہو تو ، یقینی بنائیں کہ فریزر خالی ہے۔- کھانے کو منجمد کرنے کے دوران اپنے فریزر کو کھولنے سے پرہیز کریں۔ اس سے انجماد کا عمل سست ہوجاتا ہے اور کھانے کی اشیاء پر آئس کرسٹل کی تشکیل کا سبب بنتا ہے۔
- اگر آپ کے پاس بہت بڑا فریزر ہے تو اسے استعمال کریں۔ کم سے کم درجہ حرارت پر کھانا منجمد ہونا چاہئے۔
-
کھانا منجمد خشک ہونے تک فریزر میں رکھیں۔ تقریبا ایک ہفتہ کے وقت میں ، عظمت کا عمل شروع ہوجائے گا اور کھانے سے تمام نمی ختم ہوجائے گی۔- ایک ٹکڑا لے کر اور اسے ڈیفروسٹ کرنے دے کر ، آپ چیک کرسکتے ہیں کہ آیا آپ کا کھانا مکمل طور پر منجمد خشک ہے یا نہیں۔ اگر ٹکڑا سیاہ ہوجاتا ہے ، تو یہ ہے کہ منجمد خشک کرنے کا عمل ابھی ختم نہیں ہوا ہے۔
-
کھانا ذخیرہ کریں۔ ایک بار جب آپ کا کھانا مکمل طور پر منجمد ہوجائے تو اسے فریزر بیگ میں رکھیں۔ تمام ہوا کو باہر نکال دیں ، بیگ پر مہر لگائیں اور انہیں فریزر میں ، اپنے کمروں میں یا اپنی ایمرجنسی کٹ میں محفوظ کریں۔
طریقہ 3 خشک برف کے ساتھ Lyophilize
-
کھانا فریزر بیگ میں رکھیں۔ بیگ کو فلیٹ رکھیں ، تاکہ کھانے میں ایک کونے میں خوشبو نہ آئے۔- بند ہونے سے پہلے بیگ سے ہوا نکال دیں۔
- یقینی بنائیں کہ تھیلے مضبوطی سے بند ہیں۔
-
بیگ ایک بڑے کولر میں رکھیں۔ کھانے کو خشک برف سے ڈھانپیں۔- خشک برف کو سنبھالنے کے لئے دستانے اور لمبی بازو پہنیں۔
- اگر آپ کے پاس بڑی تعداد میں بیگ موجود ہیں تو ، فریزر بیگ اور خشک برف کے درمیان متبادل جب تک ٹھنڈا نہ ہو۔
-
کولر کو فریزر میں رکھیں۔ 6 گھنٹے کے بعد ، کولر پر ڑککن رکھیں۔ 24 گھنٹوں کے بعد ، کولر کے اندر چیک کریں کہ آیا کوئی خشک برف باقی ہے۔ اگر یہ ختم ہوجائے تو ، آپ کا کھانا ذخیرہ کرنے کے لئے تیار ہے۔ -
کولر سے فریزر بیگ نکال دیں۔ انہیں فریزر میں ، اپنے کمروں میں یا اپنی ایمرجنسی کٹ میں رکھو۔
طریقہ 4 ویکیوم چیمبر سے کھانے کو لائففلائز کریں
-
کھانا پلیٹ یا تالی پر رکھو۔ ان کو اچھی طرح پھیلائیں تاکہ کھانے کے ٹکڑے ایک ساتھ نہ ٹکرا جائیں۔ -
کھانا منجمد ہونے تک ٹرے کو فریزر میں رکھیں۔ احتیاط برتیں ، اگر ممکن ہو تو ، فریزر خالی ہے۔- کھانے کو منجمد کرنے کے دوران اپنے فریزر کو کھولنے سے پرہیز کریں۔ اس سے انجماد کا عمل سست ہوجاتا ہے اور کھانے کی اشیاء پر آئس کرسٹل کی تشکیل کا سبب بنتا ہے۔
- اگر آپ کے پاس بہت بڑا فریزر ہے تو اسے استعمال کریں۔ کم سے کم درجہ حرارت پر کھانا منجمد ہونا چاہئے۔
-
منجمد کھانا تقریبا 16 16 پا کے دباؤ پر ویکیوم چیمبر میں رکھیں۔ درجہ حرارت کو 10 ° C پر مقرر کریں۔- منتخب کردہ ترتیبات پر منحصر ہے ، عظمت کا عمل ایک ہفتے میں مکمل ہونا چاہئے۔
- کافی وقت انتظار کرنے کے بعد ، ٹکڑوں میں سے کسی ایک کا تجربہ کریں ، تاکہ یہ یقینی بنائے کہ منجمد خشک ہوجانا مکمل ہے۔
-
کھانا رکھنے کے لئے ائیر ٹائٹ کنٹینر میں کھانا ذخیرہ کریں۔
طریقہ 5 دوبارہ خشک کھانے کو منجمد کریں
-
کھانا ان کی پیکیجنگ سے ہٹا دیں۔ انہیں کٹوری میں یا سوسیپین میں رکھیں۔ -
چولہے پر پانی ابالیں۔ جب پانی ابال آتا ہے تو اسے آگ سے نکال دیں۔ -
منجمد خشک کھانے پر تھوڑا سا ابلتے پانی ڈالیں۔ جب یہ پانی جذب کرتا ہے یہ پھولنا شروع ہوجائے گا۔ کھانے پر تھوڑا سا اور پانی ڈالیں ، اگر ایسا لگتا ہے کہ اسے اس کی ضرورت ہے۔ اس وقت تک دہرائیں جب تک کھانا پوری طرح سے تشکیل نہ ہو۔