مواد
اس مضمون میں: مشروموں کو صاف کریں یا مشروم صاف کریں مشروم خشک کریں آرٹیکل کی سمری 12 حوالہ جات
مشروم ایک بہت ہی ورسٹائل کھانا ہے جو ہر طرح کے پکوان میں پکایا جاسکتا ہے۔ اس کا خاص قدرے قدرے لکڑی کا ذائقہ اسے چٹنیوں ، سوپوں اور سائیڈ ڈشوں کے لئے ایک مثالی جزو بنا دیتا ہے جبکہ اس کی مستقل مزاجی سے یہ گوشت اور دیگر مستحکم پکوانوں کے ساتھ بھی پکایا جاسکتا ہے۔ چونکہ مشروم مٹی میں اگتے ہیں اور عام طور پر کھانا پکانے سے پہلے چھلکے نہیں جاتے ہیں ، لہذا ان کی سطح سے مٹی ، سڑنا اور بیکٹیریا کو ہٹانے کے لئے انہیں احتیاط سے صاف کرنا چاہئے۔ کھانا پکانے سے پہلے ان کو صاف کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ وہ تیز اور عام طور پر ، یہ صرف مشروم کو تھوڑا سا کللا یا رگڑنا ضروری ہے۔
مراحل
طریقہ 1 مشروم کللا
- مشروم تیار کریں۔ آپ ان ڈش کے مطابق تیار کریں جو آپ کھانا بنانا چاہتے ہیں۔ ان کو آدھے یا چار میں کاٹ دیں یا پیروں کو ہٹا دیں۔ اگر آپ ان کو ڈش میں استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو ، انہیں ایک طرف رکھیں۔ اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ آپ نے ٹوپیاں چھوٹے ٹکڑوں یا ٹکڑوں میں کاٹنے سے پہلے اسے صاف نہ کرلیں۔
- مشروم کو آدھے یا چار میں کاٹنے سے بے نقاب علاقے میں اضافہ ہوتا ہے ، اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ ان کو کللا کر بڑے حصے کو صاف کردیں گے۔
-
ٹوپیاں ایک سرکلر میں رکھیں۔ ان کو کسی ایک پرت میں تقسیم کرکے ایک بڑے اسٹرینر میں ڈالیں تاکہ ان کی زیادہ سے زیادہ سطح پانی پر بے نقاب ہوسکے۔ پیر کے مشروم یا گھاس کا گوشت گلاب جیسے زیادہ تر چھوٹے ہموار جلدوں کو صاف کرنے کے لئے نلکے کے نیچے جلدی سے کللا دینا کافی ہے۔ -
مشروم کللا. درمیانی دباؤ کا استعمال کرتے ہوئے نل کو کھولیں اور ٹھنڈے پانی سے یا کمرے کے درجہ حرارت پر ڈھکن دھویں۔ ان کو اچھی طرح سے کلینڈر کو ہلاتے ہوئے یا وقت وقت پر مشروم کو ہاتھ سے موڑ کر اس بات کو یقینی بنائیں کہ ان سب کو اچھی طرح سے کللا دیا گیا ہے۔- یہ طریقہ تازہ ترین اقسام کو جلدی سے صاف کرنے کے لئے کافی ہے۔ یہ خشک مشروم کے لئے موزوں نہیں ہے۔
- کچھ باورچیوں کو چھونے والی کوکی کی سفارش نہیں کی جاتی ہے کیونکہ وہ سمجھتے ہیں کہ اس سے ان کا قدرتی لطیف ذائقہ کم ہوجاتا ہے ، لیکن حالیہ تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ کللا لگنے سے ان کے پانی کا مواد مشکل سے بڑھ جاتا ہے۔
-
بہت گندے حصے کاٹ دیں۔ ضرورت سے زیادہ پانی نکالنے کے ل the کولینڈر کو ہلائیں اور مشروم کیپس کو کاغذ کے تولیوں سے ڈھکتی ہوئی فلیٹ سطح پر رکھیں۔ ان علاقوں کو دور کرنے کے لئے تیز چاقو کا استعمال کریں جہاں اب بھی مٹی یا پھپھوندی پھنس گیا ہے یا انکروسٹڈ ہے۔- چونکہ ان میں بہت زیادہ پانی ہوتا ہے اور نم ماحول میں بڑھ جاتا ہے ، لہذا یہ کچھ مشروم کے لئے کچھ ہلنا معمول ہے۔ تاہم ، اگر وہ بہت ہلکے ، چپچپا یا خشک اور جھرریوں والے ہیں تو ، وہ شاید خراب ہونا شروع کردیں اور انھیں پھینک دینے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔
-
مشروم خشک کریں۔ ایک بار جب آپ ان کو اچھی طرح سے کلین کرلیں اور صاف ہوجائیں تو ، باقی پانی کو جذب کرنے کے لئے جاذب کاغذ کے ساتھ آہستہ سے نیچے کی طرف دبائیں۔ تیزی سے خشک ہونے کے ل the ٹوپیاں اسٹیک کرنے کے بجائے ایک پرت میں ترتیب دیں۔ ایک بار خشک ہونے پر ، آپ انہیں کاٹ کر پک سکتے ہیں۔- محتاط رہیں کہ مشروموں کو خشک کرکے کچلنے یا نقصان نہ پہنچائیں۔
طریقہ 2 مشروم صاف کریں یا صاف کریں
-
نمی کاغذ کے تولیے۔ جاذب کاغذ کی چادر پر ہلکے ہلکے پانی کو چلائیں۔ اضافی پانی کو نکالنے کے لئے اسے نچوڑیں اور اس کو جوڑ دیں یا کریز کراسے جس حصے کو حاصل کرنے کے ل you آپ مشروم کو مسح کرسکیں گے۔- گرم پانی چپکنے والی زمین کو آنے میں مدد کرے گا۔
-
مشروم رگڑیں۔ مٹی کو دور کرنے کے لئے نم کاغذ کے تولیوں کے ساتھ آہستہ سے پیروں اور ٹوپیاں (نیچے کی سمت) صاف کریں۔ خاص طور پر ان حصوں پر زور دیں جہاں زمین بہت گہری ہے یا جو بہت بھورا دکھائی دیتی ہے۔ جب پتی بہت گندا ہو تو ، کسی اور کو نم کریں۔ یہ قسم بڑی بڑی اقسام کی صفائی کے ل hand بہت آسان ہے جس کی وجہ سے کسی اسٹرینر میں اچھی طرح سے کللا کرنا مشکل ہوسکتا ہے۔- اس تکنیک کی سفارش کی گئی ہے کہ ہموار جلد والی بڑی اقسام جیسے بولیٹس اور پورٹوبیلوس کو صاف کریں ، کیونکہ اس میں ہاتھ سے درجنوں انفرادی مشروم رگڑنا شامل نہیں ہے۔
- بہت سے تجربہ کار باورچی اس طریقہ کو کللا کرنے کو ترجیح دیتے ہیں ، کیونکہ ان کا خیال ہے کہ اس سے مشروم کے ذائقے کو بہتر طور پر محفوظ رکھنے میں مدد ملتی ہے۔
-
انہیں خشک ہونے دو۔ صاف مشروم کو خشک ہونے کے ل a کٹنگ بورڈ یا کاغذ کے تولیہ پر رکھیں۔ کسی بھی جگہ کو جہاں مٹی یا پھپھوندی جڑنا ہے کاٹ دو۔ -
برش کا استعمال کریں۔ اس کی ان اقسام کو صاف کرنے کے لئے استعمال کریں جن کی جلد ہموار نہیں ہے۔ اگر ان میں جھرری ہوئی یا لہراتی سطح ہے تو ، تمام گندگی کو ختم کرنے کے ل c درار اور مشکل سے پہنچنے والے علاقوں میں جانے کیلئے خصوصی مشروم برش یا دانتوں کا برش استعمال کریں۔ آلے کے بالوں کو گیلے کریں اور چھوٹی چھوٹی نازک جھٹکے بنا کر ہر مشروم کے پاؤں پر ٹوپی اور رگڑیں۔- مشروم کے برش نرم برسلز رکھتے ہیں اور انہیں گندگی اور دیگر گندگی کو نقصان پہنچائے بغیر نکالنے کے لئے بنائے گئے ہیں۔
- اگر آپ دانتوں کا برش استعمال کرتے ہیں تو ، یقینی بنائیں کہ یہ کبھی استعمال نہیں ہوا ہے اور اس کے بال اتنے نرم ہیں کہ ٹوٹے ہوئے مشروموں کو بغیر کسی نقصان پہنچانے کے صاف کریں۔
طریقہ 3 خشک مشروم کو بھگو دیں
-
خشک مشروموں کو ری ہائیڈریٹ کریں۔ ان کو اپنے کنٹینروں سے نکالیں اور گیلے پانی ، شراب ، شوربے یا تیل سے بھرے پیالے میں رکھیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ جب آپ ان کو ان کی پوری سطح کو گیلے کرنے کے ل the مائع میں ڈوبیں تو ان کو مکمل طور پر غرق کردیں ، کیونکہ وہ تیر جائیں گے۔ بھیگنے سے تمام چھوٹی سے درمیانے درجے کی اقسام کے لئے کام ہوتا ہے ، لیکن اس کو بھیگنے سے پہلے ان کو صاف کرنے یا صاف کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے جو کافی کھردری اور بے عیب ہیں کیونکہ ان کی کھلی ہوئی سطح زیادہ مٹی کو برقرار رکھتی ہے۔- سوکھے مشروم جیسے شیٹکے مشروم اور مزیدل کو برتنوں میں پکا کر کھانے سے پہلے ری ہائیڈریٹ کرنے کے ل. لینا چاہ.۔
- عام طور پر ، ان اقسام میں کافی گہری لکڑی کے ذائقے ہوتے ہیں اور یہ پکوان میں دھنسی اور بھرپور نوٹ لانے کے لئے بہترین ہیں۔
-
مشروم کو بھیگنے دیں۔ انہیں تقریبا 20 سے 30 منٹ تک گرم مائع میں بھگو دیں۔ ری ہائڈرٹ کرنے سے ، وہ پھول جائیں گے اور ٹینڈر ہو جائیں گے۔ اس وقت کے دوران انہیں احتیاط سے دیکھیں۔ انہیں زیادہ لمبا نہیں بھگنا چاہئے۔- اگر وہ زیادہ دیر تک مائع میں رہیں تو ، وہ بہت زیادہ جذب ہوسکتے ہیں ، جو ان کے ذائقہ کو غصہ اور ہلکا کرتے ہیں۔
-
انہیں خشک. ریہائڈریٹڈ مشروم کو اس مائع سے ہٹا دیں جس میں وہ ڈبو گیا ہے اور اسے جاذب کاغذ کی دو پرتوں کے درمیان رکھیں تاکہ وہ خشک ہوجائیں۔ اضافی مائع کا پیچھا کرنے کی کوشش کرنے کے لئے اس پر تکیہ مت لگائیں ، کیوں کہ انہیں اسے آہستہ آہستہ جذب کرنا جاری رکھنا چاہئے۔ کسی بھی ایسے حصے کو کاٹ دیں جو اب بھی گندا یا ہلکا ہو۔- سوکھے مشروموں کو کھانا پکانے سے ٹھیک پہلے پانی پلایا جانا چاہئے۔ آئندہ کے استعمال کے لئے ری ہائیڈریٹڈ مشروم کو کبھی بھی ذخیرہ نہ کریں۔
-
مائع کو محفوظ رکھیں۔ اسے چھان کر ایک طرف رکھ دیں۔ بھیگی مشروم میں موجود مائع ان کے ذائقے کے ساتھ مل جائے گا۔ اگر آپ چاہیں تو ، آپ اسے موسم میں استعمال کر سکتے ہیں یا ڈش تیار کرسکتے ہیں۔ اس کے ل you ، آپ کو مشروم سے الگ ہونے والے تمام ذرات کو نکالنے کے ل filter اسے فلٹر کرنا ہوگا۔ جاذب کاغذ ، کافی فلٹر یا سکورڈ ٹکڑے سے کسی کنٹینر کے افتتاحی کا احاطہ کریں اور اندر مائع ڈالیں۔ فلٹر زمین اور دیگر ذرات کو پکڑ لے گا اور آپ انہیں ضائع کرسکتے ہیں۔- اگر آپ مائع رکھنا چاہتے ہیں تو ، شراب ، شوربے یا تیل کا استعمال بہترین ہے۔
- آپ بعد میں برتنوں میں اضافے کے ل this اس مائع کو منجمد کرسکتے ہیں۔
- کاغذ کے تھیلے یا کاغذ کے تولیہ میں تازہ مشروم رکھیں۔ وہ ہوا دار رہیں گے اور اس کے نرم و خشک ہونے کا امکان کم ہوگا۔
- برتن میں بھرپور ووڈی نوٹ لانے کے لئے مشروم ذائقہ انفلوژنڈ مائع کا استعمال کریں جہاں پورے مشروم کی جگہ ختم نہیں ہوتی ہے یا آپ ان لوگوں کی خدمت کرتے ہیں جو انہیں پسند نہیں کرتے ہیں۔
- مشروم کو کھانا پکانے سے پہلے صاف کریں نہ کہ پہلے۔
- پیرس مشروم جیسے سپر مارکیٹوں میں فروخت کے لئے عام مشروم کھانے کے پاؤں میں ہیں۔
- اگر مشروم بھورے یا پیلے رنگ کے ہو چکے ہیں تو ، ان کے خراب ہونے یا جزوی طور پر بوسیدہ ہونے کا امکان ہے۔
- اگر آپ خود مشروم چننا چاہتے ہیں تو ، قابل بھروسہ ذرائع سے مشورہ کریں کہ آپ خوردنی قسموں کو ان سے مختلف کریں جو زہریلی یا یہاں تک کہ مہلک بھی ہوسکتی ہیں۔
- چاہے آپ کچی یا پکی ہوئی مشروم پیش کریں ، انہیں کھانے سے پہلے ہمیشہ صاف کریں۔