مواد
- مراحل
- طریقہ 1 جڑ کی کچھ سبزیاں ابالیں
- طریقہ 2 کچھ سبز سبزیاں ابالیں
- طریقہ 3 بلانچ سبزیاں
- طریقہ 4 سبزیوں کو مائکروویو میں ابالیں
اگر آپ سبزیوں کو اپنے غذائی اجزاء کو برقرار رکھتے ہوئے جلدی سے کھانا بنانا چاہتے ہیں تو ، آپ انہیں ابال سکتے ہیں۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ اگر وہ ابلتے ہیں تو سبزیوں کی غذائیت کی قیمت میں کمی واقع ہوتی ہے ، لیکن حقیقت میں ، کھانا پکانے کا یہ طریقہ کار کچھ غذائی اجزاء کی سطح میں اضافہ کرسکتا ہے ، جیسے گاجر میں پائے جانے والے کیروٹینائڈز۔ پانی میں سبزیوں کو زیادہ سے زیادہ پکانا آسان ہے ، لیکن اگر آپ اسے صحیح طریقے سے کرتے ہیں تو ، آپ انہیں کمال پر ابال سکتے ہیں۔
مراحل
طریقہ 1 جڑ کی کچھ سبزیاں ابالیں
-
سبزیاں تیار کریں۔ ان کو چھیل کر صاف کریں۔ انہیں ٹھنڈے بہتے ہوئے پانی کے نیچے سے گذرائیں تاکہ بیکٹیریا یا کیڑے مار ادویات چھوڑنے سے بچیں جو آپ کو بیمار کرسکتے ہیں۔ ابلتے ہوئے پانی کو سبزیوں پر بیشتر بیکٹیریا کو مار دینا چاہئے ، لیکن آپ ان کو سنبھال کر بھی ان کو بے نقاب کرسکتے ہیں۔- اگر آپ انھیں چھل نہیں سکتے ہیں تو ، سبزیوں کے برش سے ان کو صاف کریں تاکہ گندگی اور دیگر گندگی دور ہوجائے۔
- ان سبزیوں کو خشک کریں جنہیں آپ نے چھلکا یا صاف کپڑے یا کاغذ کے تولیہ سے کللا دیا ہے۔
-
سبزیاں کاٹیں۔ انہیں تقریبا برابر ٹکڑوں میں کاٹ دیں تاکہ وہ سب ایک ہی رفتار سے پک جائیں۔ انہیں بالکل ایک جیسی سائز کی ضرورت نہیں ہے ، بلکہ ہر ممکن حد تک ٹکڑے ٹکڑے کرنے کی کوشش کریں۔- اگر آپ مختلف سائز کے ٹکڑے بناتے ہیں تو ، چھوٹے چھوٹے سے زیادہ کوک ہوجائیں گے اور بڑے بڑے کافی نہیں ہوں گے۔
- جڑ کی سبزیاں کافی دیر تک پکائیں۔ کھانا پکانے کا وقت کم کرنے کے ل relatively نسبتا small چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
-
ان ٹکڑوں کو سوس پین میں رکھیں۔ سبزیوں کے ٹکڑوں کو جو آپ نے گہری پین میں ڑککن کے ساتھ کاٹ کر رکھو۔- اگر آپ کے پاس تمام ٹکڑوں کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے اتنی بڑی سوس پین نہیں ہے تو ، آپ سبزیوں کو ایک چھوٹا سا سوفان میں دو بار پکا سکتے ہیں۔
-
پانی شامل کریں۔ ٹھنڈے پانی سے پین بھریں تاکہ سبزیاں مکمل طور پر ڈوب جائیں۔ جب پانی پہلے ٹھنڈا ہوتا ہے تو جڑیں جیسے بیٹ ، شلجم ، گاجر اور آلو بہتر پکتی ہیں۔ انہیں گرم کرنے سے آہستہ آہستہ زیادہ سے زیادہ کھانا پکانے سے گریز ہوتا ہے اور گھر کے اندر اور باہر بھی کھانا پکانا یقینی ہوتا ہے۔- پین کو بھریں تاکہ سبزیاں پانی کی سطح سے 1 یا 2 سینٹی میٹر نیچے ہوں۔
- اگر اب آپ پانی کو نمکین کردیتے ہیں تو سبزیوں کا ذائقہ زیادہ ہوگا۔
-
پانی گرم کریں۔ چولہے کو اونچی پر روشن کریں اور پانی کو ابالنے پر لائیں۔ جب آپ دیکھتے ہیں کہ بہت سے بڑے بلبلے سطح پر آتے ہیں ، تو اس کا مطلب کیا بڑا فوڑا ہے۔- آپ پین کو ڑککن اس وقت ڈال سکتے ہیں جب آپ پانی کو ابالنے کے لئے اس میں مزید تیزی سے ابالیں۔
- جب پانی ابلتا ہے تو ، یہ بہت بڑے بلبلوں کی تشکیل کرتا ہے جسے آپ ہلچل سے کم نہیں کرسکتے ہیں.
-
آگ کم کرو۔ اسے اتنا نیچے کردیں کہ پانی ابلتا ہو اور پین پر ڑککن ڈال دیں۔ مختلف سبزیوں کو کھانا پکانے کے مختلف اوقات کی ضرورت ہوتی ہے۔ جڑ کی سبزیاں وہی ہوتی ہیں جو نشاستے کی وجہ سے اس میں سب سے زیادہ وقت لیتی ہیں۔ وہ اکثر دوسری قسم کی سبزیوں سے بڑے ہوتے ہیں ، جو کھانا پکانے کے وقت میں بھی اضافہ کرسکتے ہیں۔- ضرورت سے زیادہ کھانا پکانے سے بچنے کے ل them ان کو باقاعدگی سے چیک کریں۔
- چقندر کو 45 سے 60 منٹ تک ابالیں۔
- چھوٹے کیوب میں کاٹ کر شلجم تقریبا 25 منٹ تک پکانا چاہئے۔
- عام طور پر ، چھوٹے آلو میں 10 سے 15 منٹ لگتے ہیں۔
- گاجروں کو عام طور پر کھانا پکانے میں 8 سے 10 منٹ لگتے ہیں ، لیکن چھوٹے چھوٹے ٹکڑے 5 سے 10 منٹ میں پک سکتے ہیں۔
- آپ جو سبزی ابالنا چاہتے ہو اس کے لئے کھانا پکانے کا عین وقت تلاش کرنے کے لئے انٹرنیٹ تلاش کریں۔
- اگر آپ سوسیپان کے مندرجات کو پکانا جاری رکھتے ہیں تو ، بہت زیادہ پانی بخارات اور بہہ جائے گا۔ یہی وجہ ہے کہ گرمی کو کم کرنا اور پانی ابالنے کے بعد ایک ابال میں لانا بہت ضروری ہے۔
-
سبزیوں کا کھانا پکانا چیک کریں۔ ان کو کانٹے سے چھید کر دیکھیں کہ وہ پکے ہیں یا نہیں۔ اگر آپ نہیں جانتے کہ آپ کو کتنا لمبا ابالنا چاہئے تو ، ہر 5 منٹ میں ان کی جانچ کریں۔ اگر آپ کو چھیدنے میں پریشانی ہو رہی ہے یا کانٹا پھنس گیا ہے تو ، انہیں زیادہ دیر تک پکائیں۔ اگر کانٹا چھیدے اور آسانی سے باہر آجائے تو ، وہ کافی پکے ہیں۔- ضرورت سے زیادہ کھانا پکانے سے بچنے کے ل vegetables سبزیوں کو کثرت سے چیک کریں۔ جب وہ پانی میں زیادہ دیر تک پکتے ہیں ، تو وہ دلیہ میں بدل جاتے ہیں۔
-
سبزیاں نکال دیں۔ کھانا پکانے کا پانی نکالنے کے ل large بڑے کولینڈر میں ڈالو۔ گرمی کو کاٹتے ہی نالی کریں جب ایک بار وہ پک جائیں ، کیونکہ اگر وہ گرم پانی میں رہیں تو وہ ابلتے رہیں گے اور زیادہ پک سکتے ہیں۔
طریقہ 2 کچھ سبز سبزیاں ابالیں
-
سبزیاں تیار کریں۔ ان کو صاف کریں اور ان حصوں کو کاٹ دیں جو آپ نہیں کھائیں گے۔ سبزیوں کے چرمی یا ناقابلِ حص partsہ جیسے بروکولی یا سبز پھلیاں ختم کردیں۔ بروکولی کے لئے ، چمڑے کے حصے کو تنوں کے نیچے کاٹ دیں۔ ہری پھلیاں کے ل the ، سخت سروں کو دور کریں۔ ضروری حصوں کو ختم کرنے کے بعد سبزیوں کو ٹھنڈے پانی سے دھولیں۔- آپ چھری کے ساتھ بروکولی ، گوبھی اور asparagus جیسے سبزیوں سے چمڑے کے تنے نیچے کاٹ سکتے ہیں۔
- اگر آپ مکئی کے پورے کان پک رہے ہیں تو ، گھنے ، سخت پیر کو کاٹ دیں اور ہر کان کو لپیٹے ہوئے ہرے پتے کو ہٹا دیں۔
- آپ زیادہ تر منجمد سبزیاں پہلے ڈیفروسٹ کیے بغیر ابال سکتے ہیں۔
- پت Leaے دار سبزیاں میں بھی گاڑھا ، تنتمی تنوں ہوتے ہیں جنھیں کھانا پکانے سے پہلے ختم کرنا ضروری ہے۔
- اگر آپ گوبھی جیسے پت aے دار سبزیوں کو ابالتے ہیں تو ، آپ کو پہلے ہی بڑے مرکزی تنا کو بھی ہٹانا چاہئے۔
-
سبزیاں کاٹیں۔ انہیں ٹکڑوں میں کاٹ کر یہ یقینی بنائیں کہ وہ سب ایک ہی سائز کے ہیں تاکہ وہ یکساں طور پر کھانا پکائیں۔ اگر آپ گوبھی یا اس طرح کی کوئی دوسری سبزی تیار کررہے ہیں تو ، پین میں مزید جگہ بنانے کے ل you آپ پتیوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں۔- کچھ سبزیوں جیسے بروکولی یا سبز پھلیاں کی صورت میں ، بڑے ٹکڑوں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا ضروری ہوسکتا ہے تاکہ ان سب کو ایک ہی سائز میں بنایا جاسکے۔
-
تھوڑا سا پانی ابالیں۔ پانی میں ایک پین بھریں ، ایک چٹکی بھر نمک ڈالیں اور ابال لیں۔ چونکہ ٹینڈر ہری سبزیاں جڑوں کی طرح موٹی نہیں ہوتی ہیں اور اس کی بیرونی پرت سخت نہیں ہوتی ہے ، لہذا وہ عام طور پر تیز پکاتے ہیں۔ اسی لئے آپ کو ابلتے ہوئے پانی سے شروعات کرنا ہوگی۔- نمک پانی کے ابلتے ہوئے مقام کو بڑھاتا ہے اور کھانا پکانے کے دوران ابلی ہوئی سبزیوں کو ہلکے سے موسم میں ممکن بناتا ہے۔
-
سبزیوں کو پانی میں ڈوبیں۔ ایک بار جب یہ ابل جائے تو اس میں سبزیوں کے ٹکڑے آہستہ سے ڈالیں۔ اس کے ل to آپ سوراخ کا چمچ استعمال کرسکتے ہیں۔- عام طور پر ، گوبھی کو مکمل طور پر کھانا پکانے میں 5 سے 10 منٹ لگتے ہیں۔
- گرین لوبیا ٹکڑوں کے سائز پر منحصر ہے 5 سے 15 منٹ لگ سکتے ہیں۔
- بروکولی میں ابلتے پانی میں کھانا پکانے میں صرف 3 سے 4 منٹ لگتے ہیں۔
- پوری اسپائکس میں مکئی 5 منٹ پکائیں۔
- منجمد سبزیاں ابلنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے کیونکہ وہ نرم ہوجاتے ہیں۔ تاہم ، اگر آپ یہ کرنا چاہتے ہیں تو ، سبزیوں کے لحاظ سے اس میں 3 سے 5 منٹ سے زیادہ نہیں لگنا چاہئے۔ کھانا پکانے کا وقت جاننے کے لئے پیکیج پر مشورے سے مشورہ کریں۔
- محتاط رہیں کہ سبزیاں کو ابلتے پانی میں نہ چھوڑیں کیونکہ یہ آپ کو چھڑک سکتا ہے اور جل سکتا ہے۔
-
پانی کو ابالنے پر لائیں۔ جب آپ سبزیوں کو اس میں ڈبوتے ہیں تو ، بہت امکان ہے کہ یہ ابلنا بند ہوجائے۔ اس کے دوبارہ ابلنے کا انتظار کریں ، پھر گرمی کو کم کریں۔- آپ سبزیوں کو ایک ہی وقت میں پین میں ڈالنے کی بجائے تھوڑی مقدار میں پانی میں ڈوب کر ابلنے سے بچ سکتے ہیں۔
-
پین پر ڑککن رکھیں۔ ہر 3 سے 5 منٹ میں سبزیوں کو چیک کریں کہ آیا وہ اب بھی مضبوط ہیں یا نہیں۔ ایسا کرنے کے ل you ، آپ انہیں کانٹے یا چاقو سے چھید سکتے ہیں۔- پین پر ایک ڑککن ڈال کر اور آگ کو کم کرکے ، آپ پانی کو ابلتے یا بہہ جانے سے روکیں گے۔
-
سبزیاں نکال دیں۔ ایک بار جب ان کی مطلوبہ مستقل مزاجی ہوجائے اور کمال ہوجائے تو ان کو نالیوں اور کھانا پکانے کا پانی ضائع کردیں۔- اگر آپ انہیں گرم پانی میں چھوڑ دیتے ہیں تو ، وہ نرم ہوسکتے ہیں اور مشک میں بدل سکتے ہیں۔
طریقہ 3 بلانچ سبزیاں
-
تھوڑا سا پانی ابالیں۔ ایک کڑاہی کو پانی سے بھریں اور اسے ابالنے کے ل heat چولہے پر گرم کریں۔ سبزیوں کو بلچ کرنے کے ل you ، آپ کو عمل کو اس طرح شروع کرنا ہوگا جیسے آپ ان کو ابال رہے ہو۔ بلیچ سے پہلے ناقابل حصول چھیلنا ، کاٹنا اور ہٹانا یاد رکھیں۔- پین میں سبزیوں کو مکمل طور پر ڈوبنے کے ل enough کافی پانی ہونا چاہئے۔
- آپ تقریبا کسی بھی سبزی کو سفید کرسکتے ہیں ، چاہے وہ جڑ ہو یا سبز سبزیوں کی۔
-
سبزیوں کو پانی میں ڈوبیں۔ پھر آگ کم کرو۔ جیسے ہی پانی ابلنا شروع ہوجائے ، سبزیاں آہستہ سے ڈالیں اور پھر گرمی کو پین کے نیچے رکھیں۔- گرمی سے بچنے والے چمچ کا استعمال کرکے سبزیوں کو پانی میں ڈوبیں۔
-
سبزیاں ہلائیں۔ انہیں لکڑی کے چمچ سے ہلائیں جب تک کہ وہ نرم یا سبز نہ ہوجائیں۔ جب وہ نرم یا سبز ہوجاتے ہیں تو ، یہ عام طور پر اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ وہ کافی پکا ہوا ہے۔ آپ کو انہیں مکمل طور پر کھانا پکانا نہیں ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ ابھی بھی اپنے بحران کو تھوڑا سا رکھنے کے لئے کافی پختہ ہیں۔- اسفراگس بلیک کرنے میں 2 سے 4 منٹ لگتے ہیں۔
- سبز پھلیاں ، رتباگاس یا شلجم کی تیاری میں 3 منٹ لگتے ہیں۔
- سبزیوں پر نگاہ رکھیں جب آپ انہیں بلیک کرتے ہو تاکہ انہیں زیادہ سے زیادہ کھانا پکانے سے بچا سکے۔
-
برف کا پانی تیار کریں۔ برف کیوب کے ساتھ ایک بڑا کٹورا بھریں اور ایک طرف رکھ دیں۔ آپ بلانچڈ سبزیوں کو ان میں ڈوبیں گے تاکہ وہ فورا کھانا پکانا بند کردیں اور اپنے انڈوں کو مضبوط اور کرکرا رکھیں۔- کٹورا کو چولہے کے قریب نہ رکھیں کیونکہ برف جلدی سے پگھل سکتی ہے۔
-
سبزیاں ٹھنڈی کریں۔ ایک بار جب وہ مناسب وقت کے لئے ہلکے سے پکا لیں ، تو انہیں پیالے میں برف کے ٹھنڈے پانی میں ڈوبیں۔ سردی انھیں مکمل طور پر اندر سے کھانا پکانے سے روکے گی۔ یہ وہ عمل ہے جو ابلتے ہوئے پانی سے اپنی گرمی میں کھانا پکانا جاری رکھ کر نرمی سے روکتا ہے۔ ان کو درست طریقے سے سفید کرنے کے لئے یہ اقدام ضروری ہے۔- آپ سبزیوں کو ٹونگس یا چمچ کے ساتھ لے سکتے ہیں تاکہ ان کو پین سے برف کے پانی سے بھری ہوئی کٹوری میں منتقل کریں۔
-
سبزیاں نکال دیں۔ انہیں اچھی طرح سے نکالیں اور انہیں خشک ہونے دیں۔ ایک بار جب وہ آئسڈ پانی میں مکمل طور پر ٹھنڈا ہوجائیں تو ، نالی کے لئے ایک بڑے اسٹرینر میں ڈال دیں۔ وہ اب بھی کافی پختہ ہوں گے ، لیکن اس کا ذائقہ پکا ہوگا۔- آپ کچن کے سامان کی دکان میں یا کسی بڑی سپر مارکیٹ میں اسٹرینر خرید سکتے ہیں۔
طریقہ 4 سبزیوں کو مائکروویو میں ابالیں
-
سبزیاں ایک ڈبے میں رکھیں۔ ان کا چھلکا کریں ، ان کو کاٹ دیں اور مائکروویویبل کٹورا میں رکھیں۔ کسی بھی کنٹینر سے پرہیز کریں جس میں دھات موجود ہو یا زیادہ گرمی کے اثر سے پھوٹ پڑسکے۔- منجمد سبزیوں کو ابالنے کے لئے یہ ایک بہترین طریقہ ہے۔
- ہوشیار رہیں کیونکہ کچھ پلاسٹک حرارت سے کھانے میں منتقل ہوسکتے ہیں ، جو آپ کی صحت کے لئے خطرناک ہوسکتے ہیں۔
- آپ مائکروویو میں گلاس یا سیرامک کنٹینر منتقل کرسکتے ہیں۔
-
پانی شامل کریں۔ دیواروں کی اونچائی کے بارے میں آٹھویں حصہ میں کیا ہوتا ہے اس کے لئے کنٹینر میں کافی پانی ڈالو۔ اس سے بھاپ پیدا ہوگی جو سبزیوں کو پکائے گی۔- آپ کنٹینر میں ٹھنڈا یا گرم پانی ڈال سکتے ہیں۔
-
ڈبے کو ڈھانپیں۔ اسے کسی پلاسٹک کی فلم سے ڈھانپیں اور اسے وینٹیلیشن سوراخوں میں ڈرل کریں۔ کنٹینر کو ہوادار بنانا بہت ضروری ہے۔ آپ کانٹے یا چاقو سے پلاسٹک کو چھید سکتے ہیں۔- اس کے افتتاحی احاطہ کے لئے آپ کنٹینر پر پلاسٹک کی پلیٹ بھی لگا سکتے ہیں۔
-
سبزیاں پکائیں۔ انہیں مائکروویو میں 4 سے 5 منٹ تک اعلی طاقت پر پکائیں۔ یقینی بنائیں کہ مائکروویو میں ٹرنٹیبل ہے لہذا سبزیاں یکساں طور پر پکائیں۔ کھانا پکانے کا وقت طے کرنے سے پہلے آلے کو زیادہ سے زیادہ طاقت پر مقرر کریں۔- کچھ مائکروویوں میں بجلی کی متعدد مختلف سطحیں ہوتی ہیں ، جو سبزیوں کی مستقل مزاجی کو متاثر کرسکتی ہیں۔
- بروکولی کو صرف 3 سے 5 منٹ میں پکایا جاتا ہے۔
- آپ مائکروویو کو کم وقت پر سیٹ کر سکتے ہیں اور سبزیوں کو ہلچل سے روکنے کیلئے ہلچل مچا سکتے ہیں۔
-
سبزیاں ہلائیں۔ پلاسٹک کی فلم کو کنٹینر سے ہٹا دیں اور اس کے مندرجات کو ہلائیں۔ اگر سبزیاں اب بھی سخت یا سخت ہیں ، تو انہیں زیادہ سے زیادہ پکنے کی ضرورت ہے۔ اس صورت میں ، اوپر والے اقدامات کو دہرائیں ، لیکن مائکروویو کو ایک منٹ سے ڈیڑھ منٹ کے لئے مقرر کریں۔- اس بھاپ پر دھیان دو جو جب آپ کنٹینر سے پلاسٹک فلم کو ہٹاتے ہیں تو فرار ہوجائیں گے۔