مواد
اس آرٹیکل میں: کٹی ہوئی اسٹیکس کی تشکیل ، گوشت کا گوشت بنانا کٹی ہوئی اسٹیکس 14 حوالہ جات
کٹی ہوئی سٹیکوں کو باربی کیو پر چکنائی حاصل کرنا مشکل ہوتا ہے کیونکہ ان کی چربی زیادہ ہوتی ہے ، لیکن ایک پین میں ، وہ آسانی سے اور جلدی سے کھانا پکاتے ہیں اور اس کا نتیجہ مزیدار ہوتا ہے۔ ایک بار کٹے ہوئے اسٹیکس کی شکل بننے کے بعد ، انہیں گرمی میں ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک کہ ان کی ہر طرف اچھی پرت نہ ہو۔ انہیں اپنی پسندیدہ ٹاپنگز کے ساتھ ہیمبرگر بنوں میں پیش کریں۔ آپ لطف اٹھائیں گے!
مراحل
حصہ 1 کٹی ہوئی چھڑیوں کی تشکیل
-
ڈھال لیا ہوا گوشت خریدیں۔ 20٪ چربی کے ساتھ اچھ qualityے معیار کے گائے کا گوشت تلاش کریں۔ اگر گوشت بہت پتلا ہے تو ، یہ زمینی گائے کے گوشت کی شکل میں اتنا اچھا نہیں ہوگا۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ یہ قدرے کم چربی ہو تو آپ 15 فیصد چربی پر جاسکتے ہیں ، لیکن 20٪ کی شرح بہتر نتائج دے گی۔- بہترین معیار کو یقینی بنانے کے لئے کسائ سے تازہ کٹی ہوئی گائے کا گوشت خریدنے کی کوشش کریں۔
-
گوشت تقسیم کریں۔ آپ ہر ایک کا وزن تقریبا 175 جی کٹی ہوئی اسٹیکس بنائیں گے۔ اگر ممکن ہو تو ، باورچی خانے کے پیمانے پر تیزی سے گائے کے گوشت کا وزن کریں۔ اگر نہیں ، تو آپ کتنا گوشت رکھتے ہیں اس کی بنیاد پر اس حصے کی جسامت کا اندازہ لگائیں۔- مثال کے طور پر ، اگر آپ کے پاس 700 گرام گراؤنڈ گائے کا گوشت ہے تو ، آپ کو ہر ایک میں 175 جی کٹی ہوئی چار اسٹیکیں ملیں گی۔
-
کٹی ہوئی اسٹیکس کی شکل دیں۔ ان کو زیادہ سے زیادہ نزاکت کے ساتھ تربیت دیں۔ آپ جتنا کم گائے کا گوشت کام کریں گے ، وہ اتنا ہی نرم ہوگا۔ اگلے حصے پر جانے سے پہلے ہر کٹی ہوئی اسٹیک کو اوور پیکنگ کے بغیر جلدی سے شکل دیں۔ ان کی تربیت کے ل the ، گوشت کو ایک گیند میں جلدی سے رول کریں اور پھر اسے گراؤنڈ گائے کے گوشت کی شکل حاصل کرنے کے ل flat چپٹا کریں۔- آپ کو گوشت کچلنے یا گوندنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس کے برعکس ، اس کو اور سخت کردے گا۔
-
کھوکھلی بنائیں۔ ہر کٹے ہوئے اسٹیک کا بیچ کھودیں۔ کھانا پکاتے وقت ، کٹی ہوئی سٹیکس کا موڑ جھک جاتا ہے۔ اس مسئلے کو حل کرنے کے ل your ، ایک کھوکھلی بنانے کے ل your اپنے انگوٹھے کو آہستہ سے ہر ایک کے مرکز میں دبائیں۔- اگر آپ ترجیح دیتے ہیں کہ کٹے ہوئے اسٹیکس پھول جاتے ہیں ، تو آپ اس قدم کو یکسر ختم کرسکتے ہیں۔
-
گوشت کو ریفریجریٹ کریں۔ کٹی ہوئی سٹیکوں کو فرج میں 20 منٹ کے لئے رکھیں۔ان کو ڈھانپیں اور انہیں ٹھنڈا ہونے دیں۔ اس طرح ، وہ کھانا پکانے کے دوران اپنی شکل بہتر بنائیں گے اور اندر زیادہ گرم نہیں رہیں گے۔- انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھنے نہ دیں کیونکہ اس سے بیکٹیریل آلودگی کو فروغ مل سکتا ہے۔
حصہ 2 پکڑ گوشت
-
ایک پین تیار کرو۔ چولہے پر کاسٹ آئرن سکیلٹ رکھیں اور اسے زیادہ گرمی پر گرم کریں۔ کٹے ہوئے اسٹیکس لگانے سے پہلے اسے خالی ہونے دیں۔ پانی کے چند قطرے ڈالیں کہ آیا یہ تیار ہے؟ اگر پانی فوری طور پر چکرا جائے تو ، پین کافی گرم ہے۔- آپ گرل پین یا کسی اور قسم کا بھی استعمال کرسکتے ہیں ، لیکن کاسٹ آئرن اسکیلٹ گائے کے گوشت کو بہتر طور پر پکڑ لے گا اور اسے ایک عمدہ پرت دے گا۔
-
گوشت نمکین کریں۔ کٹی ہوئی اسٹیک میں کھانا پکانے سے ٹھیک پہلے نمک شامل کریں۔ اگر آپ نمک کو زمین کے گوشت پر بیٹھنے دیتے ہیں تو ، یہ گوشت میں پانی جذب کرے گا ، جو کٹی ہوئی چھڑیوں کے ساتھ نہیں ہونا چاہئے۔ پان میں ڈالنے سے پہلے ان کی سطح پر نمک ڈالیں تاکہ وہ اپنا سارا جوس برقرار رکھیں۔- اگر آپ چاہیں تو ، آپ تھوڑی مرچ یا نمک کی بوٹی بھی ڈال سکتے ہیں۔
-
کٹی ہوئی اسٹیکس پکڑو۔ انہیں ہلکی آنچ میں ڈالیں۔ ہوشیار رہو کہ تھوکنے والی چربی سے چھڑک نہ لگے۔ کٹی ہوئی اسٹیکوں کو گرم دھات کو چھونے کے ساتھ ہی چکنا چکنا شروع کردینا چاہئے اور ایک عمدہ ، اچھی طرح سے پیسنے والے پرت کو تشکیل دینا چاہئے۔- اگر آپ کے پاس اینٹی سپرے گرل ہے تو ، پھسلنے سے بچنے کے لئے اسے پین پر رکھیں۔
حصہ 3 کٹی ہوئی سٹیکس کو پکائیں
-
کٹی ہوئی اسٹیکس واپس کریں۔ انہیں 2 سے 4 منٹ کے بعد موڑ دیں۔ زیادہ گرمی پر پہلی طرف پکانے کے ل This یہ کافی ہونا چاہئے۔ جب آپ گوشت کو پھیر دیتے ہیں تو ، پکی ہوئی طرف میں سونے کا ایک اچھا پرت ہونا چاہئے۔ یہاں تک کہ اگر آپ کو نایاب یا مسالہ دار مچھلی کا گوشت پسند ہے ، تو اس کے باہر یہ لذیذ پرت ضرور ہونی چاہئے۔- گوشت کو ایک پتلی رنگ کے ساتھ پھیر دیں۔ یہ آلے پرت کے ذریعے جانا آسان بناتا ہے۔
-
کھانا پکانا ختم کریں۔ کٹی ہوئی سٹیک 10 منٹ سے زیادہ نہ پکائیں۔ اس وقت کے آخر میں ، وہ بلاشبہ اچھی طرح سے پکے ہوں گے۔ اگر آپ ان سے خون بہہ رہا ہے یا اشارہ کرتے ہیں تو ، انہیں کم وقت کے لئے پکائیں۔- گوشت کے ترمامیٹر کو ہر کٹے ہوئے اسٹیک کے پہلو میں دباکر گائے کے گوشت کا درجہ حرارت چیک کریں۔ جب گراؤنڈ کا گوشت 70 ڈگری سینٹی گریڈ تک جاتا ہے تو اچھی طرح پکایا جاتا ہے۔ نشہ کے کسی بھی خطرہ سے بچنے کے ل this اسے اس درجہ حرارت پر پہننے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔
-
کٹے ہوئے اسٹیکس کی اصلاح کریں۔ یہ کبھی کبھی ممکن ہے کہ وہ ٹوٹ جائیں۔ اس صورت میں ، ٹکڑوں کو ایک ساتھ چپکنے کے ل the اسپاٹولا کے ساتھ ٹکڑوں کو دبائیں۔ کچھ منٹ اس طرح کھانا پکانے پر ، کٹی ہوئی سٹیکوں کو اپنی شکل برقرار رکھنی چاہئے۔- اگر آپ آخر میں پنیر شامل کریں تو ، یہ ہر کٹے ہوئے اسٹیک کو ایک ٹکڑے میں رہنے میں مدد فراہم کرے گا۔
-
پنیر ڈالیں۔ اگر آپ اسے استعمال کرنا چاہتے ہیں تو ، ٹکڑوں کو آخری لمحے میں کٹے ہوئے اسٹیکس پر رکھیں ، جب صرف ایک منٹ باقی ہے۔ پن کو پگھلنے کے ل down گرمی کو لوٹنے کے لئے پین کو ایک ڑککن یا ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں۔- ہیمبرگر میں بہت سی مختلف چیزیں اچھی ہیں۔ کلاسیکی ہیمبرگر پنیر اچھی طرح سے پگھل جاتا ہے ، لیکن چیڈڈر ، گوڈا ، گروئیر ، جذباتی اور نیلے بھی لذیذ ہوتے ہیں۔
- یہ پین میں تھوڑا سا پانی ڈالنے میں بھی مددگار ثابت ہوسکتا ہے۔ یہ فوری طور پر ڑککن کے نیچے بھاپ میں تبدیل ہوجائے گا اور بھاپ پنیر کو پگھلنے میں مدد ملے گی۔
-
کٹے ہوئے اسٹیکوں کی خدمت کریں۔ انہیں فلیٹ اسپاٹولا کے ساتھ پین سے نکالیں اور انہیں پلیٹ میں یا سیدھے انکوائری برگر پر رکھیں۔ اپنی پسند کے ٹاپنگز شامل کریں اور برگروں سے لطف اٹھائیں۔- آپ مصالحہ جات شامل کرسکتے ہیں جیسے میئونیز ، کیچپ ، سرسوں یا باربی کیو کی چٹنی۔
- ٹاپنگس جیسے کچے یا گرے ہوئے پیاز ، لیٹش ، ٹماٹر کے ٹکڑے ، انکوائری شدہ مشروم ، پکایا ہوا تمباکو نوشی چھاتی یا ایوکاڈو سلائسیں آزمائیں۔