مواد
اس مضمون میں: روایتی حارثہ بنانا مسالہ دار ہریسا 11 حوالہ جات بنانا
ہریسا ایک گرم مرچ کا پیسٹ ہے جو شمالی افریقہ میں شروع ہوتا ہے اور خاص طور پر تیونس میں وسیع پیمانے پر۔ یہ گوشت ، سوپ ، چٹنی ، مچھلی ، سبزیاں اور کزن سمیت بہت سے پکوانوں کے ذائقہ کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ یہاں بہت ساری علاقائی تغیرات ہیں ، لیکن عام طور پر ، اہم اجزاء ایک جیسے ہوتے ہیں ، یعنی کالی مرچ ، گرم مرچ اور مصالحے۔
مراحل
طریقہ 1 روایتی حارثہ بنانا
-
کالی مرچ گرل کریں۔ تندور میں زیادہ سے زیادہ گرل ڈالیں اور گرل کو پہلے سے گرم کریں۔ سرخ مرچ کو ایک چھوٹی سی بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور گرل کے نیچے 20 سے 25 منٹ تک پکائیں۔ اسے ہر 5 منٹ پر پلٹیں تاکہ یہ یکساں طور پر پک جائے۔ جب وہ ٹینڈر ہو اور مرکز میں پکایا جائے اور اس کی جلد کالی ہو تو وہ تیار ہوجاتا ہے۔- آپ اسے چولہے کے گیس کے چولہے پر بھی براہ راست گرل کرسکتے ہیں۔ اس کو درمیانے درجے سے اونچی آگ تک رکھیں اور اسے 10 منٹ تک گرل رکھیں ، اور اسے کبھی کبھار موڑ دیتے ہیں۔
- جب کالی مرچ تیار ہوجائے تو ، اسے تندور یا آگ سے نکالیں ، ہیٹ پروف پروف کٹورا میں ڈالیں اور پلاسٹک کی فلم سے برتن کو ڈھانپیں۔ کالی مرچ کو اس کی بھاپ میں پکنے دیں اور تقریبا بیس منٹ تک ٹھنڈا کریں۔ جب ٹھنڈا ہوا ہو تو ، اپنی انگلیوں سے جلد اور بیجوں کو نکالیں اور انہیں مسترد کردیں۔
-
مصالحہ تیار کریں۔ چولہے پر ہلکی آنچ پر خالی پین گرم کریں۔ گرم ہونے پر کاراے ، دھنیا اور جیرا ڈالیں۔ بیجوں کو جلانے سے بچانے کے ل often انہیں اکثر واپس کردیں۔ تقریبا 3 منٹ کے لئے گرل.- گرمی سے پین کو ہٹا دیں اور بیجوں کو مسالہ کی چکی میں ڈالیں۔ جب تک کہ ان کو پاؤڈر نہ کیا جائے اس میں کچھ بار مکس کریں۔ آپ انھیں پیسل اور مارٹر کے ساتھ بھی پیس سکتے ہیں۔
-
پیاز ، لہسن اور مرچ پکائیں۔ زیتون کا تیل گرم پین میں ڈالیں جس میں آپ نے مصالحے ڈالے ہیں۔ درمیانی آنچ پر گرم کریں ، پیاز ، لہسن اور گرم کالی مرچ ڈالیں اور تقریبا 10 منٹ تک پکائیں۔ اجزاء کو براؤن ہونا چاہئے اور کیریملائز کرنا چاہئے۔- ہدایت کے ل You آپ مرچیں جو چاہیں استعمال کرسکتے ہیں۔ مختلف قسم کی مضبوط ، حارثہ کی طاقت اتنی ہی مضبوط ہے۔
- پوبلاانو ، چیپوٹل ، الما پیپریکا اور کاسبل مرچ میٹھے ہیں۔
- لال مرچ ، تھائی مرچ ، ٹیباسکو اور جالاپینو اعتدال پسند ہیں۔
- ناگا مرچ بہت مضبوط ہیں۔
-
اجزاء مکس کریں۔ ان سب کو بلینڈر میں ڈالیں اور انھیں کم رفتار سے ملانا شروع کریں۔ آٹا بننا شروع ہو جانے کے بعد رفتار میں اضافہ کریں۔ جب تک آپ کو یکساں مستقل مزاجی سے کام نہیں ملتا جاری رکھیں۔- اگر ضرورت ہو تو ، بلینڈر کے اچھ turnے ہونے کے لئے مزید زیتون کا تیل شامل کریں۔
- اس مقام پر آپ اضافی اجزاء جیسے خشک ٹماٹر یا کچھ تازہ ٹکسال کی پتیوں کو بھی شامل کرسکتے ہیں۔
- اگر آپ کے پاس بلینڈر یا دیگر فوڈ پروسیسر نہیں ہے تو ، اجزاء کو ایک پیالے میں ڈالیں اور بلینڈر کے ساتھ ملائیں۔
-
حارثہ کو ریفریجریٹ کریں۔ ایک بار آپ نے بلے باز حاصل کرلیا ، آپ حارثہ استعمال کرسکتے ہیں یا اسے بعد میں استعمال کرنے کے ل. رکھ سکتے ہیں۔ بچا ہوا حصہ صاف ستھری جار میں ڈالیں ، اس پر زیتون کے تیل کی ایک پتلی پرت ڈالیں تاکہ ان کو بہتر طور پر محفوظ کیا جاسکے اور جار کو ہوا کے ڈھکن کے ساتھ بند کردیں۔- ہریسا 2-4 ہفتوں تک فریج میں رکھے گی۔ جب بھی آپ اسے برتن میں لیں ، باقی آٹے پر تھوڑا سا زیتون کا تیل رکھیں۔
طریقہ 2 مسالہ دار حارثہ بنائیں
-
کالی مرچ کو خالی کریں۔ تنے کو دور کرنے کے ل sharp تیز کینچی سے پھلوں کی چوٹی کاٹ دیں۔ انہیں لمبائی کی طرف مائل کریں اور انہیں کھولیں۔ بیج اور مانسل جھلیوں کو ہٹا دیں جس سے وہ آپ کی انگلیوں یا چمچ سے منسلک ہوتے ہیں۔- اگر آپ حارثہ کو بہت مضبوط چاہتے ہیں تو ، آپ کچھ بیج رکھ سکتے ہیں ، لیکن وہ اچھی طرح سے اختلاط نہیں کرتے ہیں ، لہذا ان کو ختم کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔
-
کالی مرچ بھگو دیں۔ انہیں درمیانے کٹوری میں ڈالیں اور ان کو مکمل طور پر وسرجانے کے لئے کافی ابلتے پانی ڈالیں۔ پیالے کو صاف کپڑے سے ڈھانپیں اور کالی مرچ کو تقریبا 20 20 منٹ تک بھگنے دیں ، جب تک کہ وہ نرم نہ ہوں۔- 20 منٹ کے بعد ، کالی مرچ کو نکالیں اور پانی رکھیں۔
-
مصالحے کو گرل کریں۔ کم سے درمیانی آنچ پر ایک اسکیللیٹ گرم کریں۔ گرم ہونے پر کاراے ، دھنیا اور جیرا ڈالیں۔ بیجوں کو تقریبا 4 منٹ تک گرل کریں ، جلتے رہنے سے روکنے کے لئے کثرت سے ہلچل مچائیں۔- جب اسے ٹاس کیا جائے تو ، ان کو مسالہ کی چکی یا مارٹر میں ٹکسال کے ساتھ ڈالیں اور پاؤڈر تک کم کریں۔
-
آٹا بناؤ۔ تمام اجزاء کو مکس کریں اور ان کو بیس یا چھڑکنے پر مکسر کے ساتھ پیوئ ہموار میں کم کریں۔ اتنا پانی شامل کریں جس میں کالی مرچ بھیگ جائے تاکہ بلیڈ آسانی سے بدلتے رہیں۔- اس مقام پر ، آپ اضافی اجزاء شامل کرسکتے ہیں ، جیسے گلاب پانی کے چند قطرے ، لیموں کا رس کا ایک قطرہ یا کینڈی لیموں کے کچھ ٹکڑے۔
-
حارثہ کو ریفریجریٹ کریں۔ جس کا آپ استعمال نہیں کرتے اسے فورا keep ہی رکھنے کے ل a ، اسے صاف جار میں ڈالیں اور اس کی سطح پر تیل کی ایک پتلی پرت ڈالیں۔ برتن پر ہوا سے چلنے والا ڑککن سکرو اور اسے فرج میں رکھیں۔ ہریسا کو تقریبا 3 3 ہفتوں کے لئے رکھنا چاہئے۔- جب بھی آپ حارثہ کا استعمال کرتے ہیں ، باقی پانی پر زیتون کا تیل ڈالیں تاکہ اسے برقرار رکھنے میں مدد ملے۔