رسیلی ہیمبرگر بنانے کا طریقہ

مواد

• مراحل
• حصہ 1 کٹی ہوئی اسٹیکس کی تیاری
• حصہ 2 چولہے پر کھانا پکانے والے برگر
• حصہ 3 گرل پر رسیلی ہیمبرگر بنانا

اس مضمون میں: ایک چولہے پر گراؤنڈ اسٹیکس بیکنگ برگر کی تیاری کرنا ایک گرل 19 حوالوں پر رسیلی برگر بنانا

گھر میں تیار ہونے والے برگر دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے میں مزیدار نمکین ہوتے ہیں اور چولہے اور گرل دونوں پر تیار ہوتے ہیں۔ رسیلی برگر بنانے سے سارا ذائقہ گوشت کے اندر رہتا ہے۔ رسیلی اور موٹی ہیمبرگر پتلی ، خشک ، زیادہ کوک برگر سے زیادہ ذائقہ دار ہیں۔ رسیلی ہیمبرگر بنانے کے ل high ، اعلی چکنائی والا گائے کا گوشت بنائیں۔ جب آپ ان کی تشکیل کرتے ہو تو ہلکی آہستہ سے اسٹیکس کو ہینڈل کریں۔ آخر میں ، کھانا پکانے کے دوران اپنے اسپاٹولا سے نچوڑ سے بچیں۔

مراحل

حصہ 1 کٹی ہوئی اسٹیکس کی تیاری

1. 
   

   
   تازہ کٹا ہوا گوشت لیں۔ تازہ بنائے ہوئے گائے کا گوشت آپ کو بہترین اور جائسسٹیٹ ہیمبرگر کا مقابلہ کرنے کی اجازت دے گا۔ اپنے سپر مارکیٹ کے کسائ سیکشن کا سیر کریں اور اپنے گراؤنڈ بیف حاصل کریں۔ یہ پیکیجڈ اسٹیکس سے کہیں زیادہ ٹھنڈا ہوگا۔ اپنے برگروں کو تیار کرنے کے لئے پہلے سے تیار شدہ گائے کا گوشت کھانے سے گریز کریں۔

   تازہ کٹے ہوئے گائے کا گوشت کیوں لیں؟
   یہ رسیلی اور ذائقہ دار ہے۔ منجمد منجمد پری پیکڈ گائے کا گوشت اکثر برف کے ذرalsے سے ڈھک جاتا ہے جو گوشت میں بنتے ہیں اور جو برگر آپ پسند کرتے ہیں اس کا ذائقہ تبدیل کردیتے ہیں۔ نیز ، آپ کبھی بھی نہیں جان سکتے کہ گوشت منجمد ہونے سے پہلے کتنا تازہ تھا۔ تازہ گوشت خرید کر ، آپ کو معلوم ہوگا کہ اچھ qualityی معیار کیا ہے۔
   اپنے سپر مارکیٹ میں اپنے قصاب یا ڈیلی کاؤنٹر سے تازہ گراؤنڈ بیف حاصل کریں۔ اگر آپ کے علاقے میں قصائی کی دکان ہے تو ، گائے کے گوشت کی تازہ تازہ کٹیاں حاصل کریں۔ یہ بھی ملاحظہ کریں کہ آیا آپ کے مقامی سپر مارکیٹ کے محکمہ ڈیلی میں کوئی آپ کو گوشت کاٹنے میں مدد کرسکتا ہے۔
   خود گوشت منجمد کریں۔ کسائ اور فریزر پیپر اور ٹیپ میں دوبارہ مضبوطی سے پیک کریں ، پھر ایلومینیم ورق سے لپیٹیں۔ اسے ٹیپ کے ساتھ منسلک کریں اور انجماد کی تاریخ لکھیں۔ آپ اسے 4 ماہ تک فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ پگھلنے کے ل the ، فرج میں چھوڑیں یہاں تک کہ یہ مکمل طور پر نرم ہوجائے۔ اگر آپ جلدی میں تھوڑا ہیں تو ، اسے اس کی پیکیجنگ سے ہٹا دیں اور اسے 20 سے 60 منٹ تک ٹھنڈے پانی کے نیچے رکھیں۔

   
   

2. 
   

   
   بہت موٹا گوشت خریدیں۔ 80 le دبلی پتلی اور 20٪ چربی کے ساتھ گراؤنڈ بیف حاصل کریں۔ اس تناسب کے ساتھ ، گوشت میں دبلی پتلی گوشت کے مقابلے میں نسبتا high زیادہ چکنائی کی مقدار ہوگی۔ ایک موٹا گوشت ایک رسیلی ہیمبرگر کو ہمیشہ بنائے گا۔ 85٪ دبلی پتلی اور 15٪ چربی بھی قابل قبول ہے۔ صرف 90 فیصد یا اس سے زیادہ دبلی پتلی گائے کے گوشت سے پرہیز کریں ، یہ آپ کو خشک برگر دے گا۔ آپ انہیں کسی بھی سپر مارکیٹ میں خرید سکتے ہیں۔ اگر آپ نامیاتی گوشت کا انتخاب کرتے ہیں تو ، نامیاتی حصے پر نگاہ ڈالیں یا ہیلتھ فوڈ اسٹور پر خریداری کریں۔

   گائے کے گوشت کے لیبل ڈکرپٹ کریں
   گوشت میں چربی کی سطح چیک کریں۔ بیف کی اکثریت ان کے لیبل پر دو فیصد پر مشتمل ہے۔ چاند دبلی پتلی گوشت اور چربی والے گوشت کی نشاندہی کرتا ہے۔ دبلی پتلی / چربی کے تناسب کو درست طریقے سے طے کرنے کا یہ بہترین طریقہ ہے۔ اپنی خریداری کرنے سے پہلے ہمیشہ یہ چھوٹا سا چیک کرنے کے بارے میں سوچیں۔
   گوشت کے ٹکڑے کا نام یا قسم دیکھیں۔ ایسا کرنا یاد رکھیں کیونکہ بعض اوقات گوشت گائے کے گوشت کے جس حصے سے آتا ہے اس کے مطابق لیبل لگا ہوتا ہے۔ اگر گانا ٹیگ کیا ہوا ہے ، لیکن کوئی فیصد درج نہیں ہے تو ، دبلی پتلی / چربی کے تناسب کا تعین کرنے کے لئے درج ذیل ہدایات استعمال کریں:
   زمینی گائے کا گوشت (گائے کے گوشت کے کسی بھی حصے سے آسکتا ہے): 73٪ دبلی پتلی کے لئے 27٪ چربی
   کٹی ہوئی پسلیاں: 80٪ دبلی پتلی کے لئے 20٪ چربی
   کٹی کاٹیج: دبلی پتلی کے 85 for کے لئے 15 fat چربی
   کٹی ہوئی پسلی کی آنکھ: 90٪ دبلی پتلی کے لئے 10٪ چربی
   دبلی پتلی گراؤنڈ کا گوشت: 95٪ دبلی پتلی کے لئے 5٪ چربی
   گوشت کا رنگ چیک کریں۔ دیکھو اگر وہ بہت سرخ ہے۔ پتلی کا گوشت کیما ہوا گوشت اتنا ہی سرخ ہوگا۔ گہرائی میں کٹے ہوئے گوشت کے ٹکڑے کے لئے جنگ نہ کریں ، کیونکہ یہ چربی اور کافی رسیلی نہیں ہوگا۔

   
   

3. 
   

   
   فارم اسٹیکس گوشت کا ایک بہت لے لو اور اسے اسٹیکس بنانے کے ل. استعمال کریں۔ ایک بار اپنے گراؤنڈ گائے کے ساتھ گھر میں ، اسے تقسیم کریں اور اسے میٹ بالوں میں ڈالیں۔ ان کا سائز ہر ایک کی صوابدید پر چھوڑ دیا جاتا ہے ، لیکن ایک مٹھی کا سائز ایک بال ایک ہیمبرگر سائز کو قابل تعریف بنانے کے لئے کافی ہوگا۔

4. 
   

   
   گوشت آہستہ سے ہینڈل کریں۔ گوشت کو ٹکڑوں میں ڈال کر ، اسے چھونے سے اور سختی سے نچوڑنے سے گریز کریں۔ اگر آپ گوشت کو سنبھالتے وقت نچوڑ لیں تو آپ بہت زیادہ نمی کھو دیں گے۔

5. 
   

   
   اپنے ہاتھوں سے میٹ بالز بنائیں۔ ہر بنا ہوا گوشت والا مٹھی کا سائز ہونا چاہئے۔ ایک ایک کرکے لو۔ اپنے ہاتھوں کو آہستہ سے نچوڑ ، چپٹا اور شکل دینے کیلئے استعمال کریں۔ اگر آپ سخت سطح پر کام کر رہے ہیں (جیسے پلاسٹک کاٹنے والا بورڈ یا صاف کاؤنٹر) ، تو سطح کے خلاف ہلکے سے دبائیں۔ اس سے آپ اپنے ہاتھوں سے بہت زیادہ طاقت لگانے سے روکیں گے۔
   • اپنی مرضی کے مطابق اپنے اسٹیکس کی شکل دیں۔ کچی برگر عام طور پر 4 سینٹی میٹر چوڑا اور 2 سینٹی میٹر اونچا ہوتا ہے۔

6. 
   

   
   ہر برگر کے بیچ میں 1 سینٹی میٹر کا کھوکھلا بنائیں۔ اسٹیکس کے سرے زیادہ تیزی سے روسٹ ہوں گے اور میڈیم آہستہ ہوگا۔ اچھی طرح سے پکی ہوئی اسٹیکس حاصل کرنے کے ل your ، اپنی انڈیکس انگلی اور درمیانی انگلی لیں۔ ہر ایک پر ہلکے سے تھپتھپائیں۔ ہر اسٹیک کے بیچ میں تقریبا 0.5 سے 1 سینٹی میٹر تک ایک کھوکھلی بنائیں۔
   • یہ چھوٹا سا افسردگی اسٹیکوں کو وسط میں سوجن سے بھی بچائے گا۔

حصہ 2 چولہے پر کھانا پکانے والے برگر

1. 
   

   
   آگ میں کڑاہی ڈالیں۔ درمیانے آنچ پر گرمی پر ایک فلیٹ کڑاہی رکھیں۔ آپ کتنے گائے کے گوشت کو پکانے کا ارادہ رکھتے ہیں اس پر منحصر ہے کہ ایک بڑا یا چھوٹا فرائی پین استعمال کریں۔
   • اوسطا درجہ حرارت حاصل کرنے کے ل your ، اپنی حدود 7 پر طے کریں۔

2. 
   

   
   اسٹیکس شامل کریں۔ جیسے ہی آپ نے دیکھا کہ پین کافی گرم ہے ، اسٹیکس شامل کریں۔ پین کے نچلے حصے کو چھونے کے ساتھ ہی انھیں ہلنا چاہئے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہر ٹکڑے کو پین میں دوسرے سے کم از کم 2.5 سینٹی میٹر کے فاصلہ پر رکھا جائے ، لہذا آپ کھانا پکانے کے دوران چپکنے سے بچیں گے۔

3. 
   

   
   اسٹیکس لوٹائیں۔ کھانا پکانے کے 3 سے 5 منٹ کے بعد واپس آنے کے لئے ایک پتلی اسپتولا استعمال کریں۔ جب آپ کے اسٹیکس کو کچھ منٹ پکنے کے بعد ، ان میں سے ہر ایک کے نیچے ایک پتلی اسپلائولا سلائیڈ کریں اور ان کو پلٹ دیں۔ بالکل اسی طرح جیسا کہ ان کی ماڈلنگ کے دوران ہوا تھا ، اگر آپ کھانا پکانے کے دوران اس کو زیادہ سے زیادہ کم سنبھال لیں تو اسٹیکس زیادہ رسدار ہوگی۔ ایک بار ختم ہونے کے بعد ، ہر اسٹیک کا اوپری حصہ گہرا سنہری بھورا ہونا چاہئے۔

   اسٹیکس کو واپس کرنے کے لئے نکات:
   پہلے اسٹیک کے نیچے کی جانچ پڑتال کریں۔ کھانا پکانے کے تقریبا 3 3 منٹ بعد گوشت کے نیچے نچلے حصے پرچی اور پکا ہوا نیچے کی طرف دیکھنے کے لئے اس کو جھکائیں۔ اس کا خوبصورت سنہری بھورا رنگ ہونا چاہئے۔ اگر آپ نے نوٹ کیا کہ ابھی تھوڑا سا گلابی ہے تو ، اسے مزید ایک منٹ کے لئے بھوننے دیں۔
   ایک وسیع ، پتلی رنگ کا استعمال کریں۔ اس قسم کا اسپاٹولا گوشت کے نیچے آسانی سے اور تیزی سے پھسل جاتا ہے۔ یہ آپ کو بغیر لمیٹ کے واپس جانے کی اجازت بھی دے گا۔ لہذا آپ اپنے برگر کو اچھی طرح سے کمپیکٹ رکھتے ہوئے واپس کرسکتے ہیں۔
   چمچ سے گوشت نچوڑیں نہیں۔ اس سے اس میں موجود جوس خارج ہوجائے گا ، اسے خشک ہوجائے گا اور اس کے کھانا پکانے کو فروغ نہیں ملے گا۔

4. 
   

   
   دوسری طرف 3 سے 5 منٹ تک پکنے دیں۔ گوشت کے ہر ایک طرف 3 سے 5 منٹ تک کھانا پکانا آپ کو یکساں طور پر کھانا پکانے کی اجازت دے گا۔ جیسے ہی آپ نے محسوس کیا کہ دوسرا رخ طوفان اور ٹوسٹ کرنے لگتا ہے ، اس پر ایک نظر ڈالیں کہ آیا یہ ایک خوبصورت سنہری بھوری رنگ کا ہوتا ہے۔
   • کئی بار گوشت موڑنے سے پرہیز کریں۔ صرف ایک بار ہی کافی ہے۔

5. 
   

   
   اسٹیکس کے کناروں کو دیکھیں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لaks کہ اسٹیک کے کناروں پر ایک نظر ڈالیں تاکہ وہ پکے ہو۔ گوشت کے کچھ کاٹنے سے پرہیز کریں کہ آیا یہ اچھی طرح سے پکا ہوا ہے۔ اگر آپ ایسا کرتے ہیں تو ، آپ جوس برقرار رکھنے کے لئے جدوجہد کر رہے ہیں اسے کھو دیں گے۔ بجائے اس کے اطراف کی جانچ پڑتال کریں۔ دیکھیں کہ اگر کنارے کے بیچ میں پتلی گلابی لکیر ہے۔ اگر ایسا ہے تو ، آپ کا گوشت کمال تک پکا ہے۔
   • اگر تمام کناروں سنہری ہیں تو ، یہ آدھا پکا ہوا ہے۔

6. 
   

   
   نایاب گوشت کا استعمال کریں۔ جب آپ خون بہہ رہے ہو یا کمال تک پکا ہو تو اپنے اسٹیکس سے لطف اٹھائیں۔جتنا وہ کھانا پکانا جاری رکھیں گے اتنا ہی اس کا رس بخار ہوجائے گا۔ اگر آپ رسیلی اور سوادج ہیمبرگر کھانا چاہتے ہیں تو جیسے ہی آپ دیکھیں گے کہ وہ آدھا خون بہا رہا ہے یا آدھا پکا ہوا ہے۔
   • کٹی ہوئی سٹیک کو ایک بین پر رکھیں۔ لیٹش ، ٹماٹر ، سرسوں ، کیچپ اور آپ کی مطلوبہ دوسری مصنوعات کے ساتھ گارنش کریں۔

حصہ 3 گرل پر رسیلی ہیمبرگر بنانا

1. 
   

   
   گرل پری ہیٹ کریں۔ گرل کے دو الگ الگ حصے گرم کریں۔ چاند کو تقریبا 120 120 ° C اور دوسرے تقریبا about 65 ° C کے کم درجہ حرارت پر گرم کریں۔
   • اسٹیکس لگانے سے پہلے تقریبا 15 منٹ گرل گرم کریں۔

2. 
   

   
   گرل پر تیل لگائیں۔ گرل کو پہلے سے لگانا ، تیل لگانا یاد رکھیں۔ جب گرل گرم ہو رہی ہے تو ، تھوڑی مقدار میں زیتون کا تیل ایک کاغذ کے تولیہ میں ڈالیں۔ چکنا کرنے کے لئے گرل کی سطح پر کاغذ پاس کریں۔ اس سے آپ اپنے اسٹیکس کو یکساں طور پر پکا سکیں گے اور بھورے ہونے کے دوران انہیں گرل پر چپکنے سے روکیں گے۔

3. 
   

   
   گرلز پر اسٹیکس رکھو۔ انہیں گرل کے گرم ترین حصے پر لگائیں تقریبا. 2 منٹ۔ گرل کی گرمی کی شدت گوشت کے کناروں پر ایک مزیدار سنہری پرت بنائے گی ، جس سے اس کا ذائقہ بڑھ جائے گا۔
   • اگر آپ تیز آنچ پر اسٹیک کو بہت لمبا چھوڑ دیتے ہیں تو ، یہ اندر سے خشک ہوجائے گا اور آخر کار اسے زیادہ پک لیا جائے گا۔

4. 
   

   
   اسٹیکس لوٹائیں۔ 2 منٹ کی شدید آگ کے بعد انہیں پلٹ دیں۔ انہیں واپس کرنے کے لئے ایک اسپاتولا استعمال کریں۔ ان کو تبدیل کرکے ، انہیں ایک دوسرے سے 1.5 سینٹی میٹر کے فاصلے پر تھامیں۔
   • اگر اسٹیکس ایک دوسرے کے قریب ہوں گے تو ، وہ کھانا پکانے کے دوران یکساں طور پر نہیں کھانا پائیں گے اور ایک دوسرے سے چپکے رہیں گے۔

5. 
   

   
   ہلکی آنچ پر رکھیں۔ جیسے ہی آپ نے دیکھا کہ کٹی ہوئی سٹیک سنہری بھوری ہے ، اسے کم درجہ حرارت کے ساتھ گرل کے ایک حصے پر رکھیں۔ دیکھیں کہ کیا برگر کے دونوں اطراف یکساں سنہری ہیں۔ ہلکی ہلکی چوٹیوں کو اٹھا کر گرل کی طرف رکھیں جہاں گرمی کم ہوتی ہے۔
   • اسٹیکس کو قریب سے دیکھیں تاکہ انہیں اچھی طرح سے پکنے کے بعد گرل سے ہٹا دیا جاسکے۔

6. 
   

   
   انہیں ہلکی آنچ پر پکنے دیں۔ ہلکی آنچ پر 3 سے 4 منٹ تک پکائیں۔ اس طرح ، رس جل یا جلائے بغیر دو کے اندر کھانا پکانا جاری رکھے گا۔ ایک دوسرے کو چھونے والے ہیمبرگرس سے بچنے کے لئے گرل والے حصے کی پوری سطح کا صحیح طور پر استعمال کریں۔
   • کھانا پکانے کے دو منٹ بعد ان کو پلٹ دیں۔ اس سے آپ کو یہ یقینی بنائے گا کہ ہر گوشت کے دونوں اطراف ٹھیک سے پکے ہیں۔

7. 
   

   
   انہیں آگ سے ہٹا دو۔ گرمی سے جیسے ہی آپ دیکھیں کہ وہ آدھے خون بہہ رہے ہیں یا آدھے پکے ہوئے ہیں اور درجہ حرارت 55 اور 60 ° C کے درمیان ہے۔ اس بات کا تعین کریں کہ آیا انہیں مناسب طریقے سے پکایا گیا ہے ، ان کے سائز اور مضبوطی پر توجہ دیں۔ کھانا پکانے کے دوران ، ہیمبرگر سکڑ اور گاڑھا ہوجائیں گے۔ برگر رسیلی ہوتے ہیں یہاں تک کہ اگر ہلکی ہلکی دباؤ سے دبائیں۔ وہ نرم اور تھوڑے مدھر ہیں۔
   • اگر آپ کے پاس گوشت کا تھرمامیٹر ہے تو ، جان لیں کہ ایک نایاب ہیمبرگر کا اندرونی درجہ حرارت صرف 50 ° C سے زیادہ ہوگا جب کہ ایک مقام پر پکا ہوا برگر کا درجہ حرارت 65 ° C ہوگا۔
   • اگر آپ اپنے برگر کو زیادہ درجہ حرارت پر پکاتے ہیں تو ، اس سے زیادہ رسیلی نہیں ہوگا۔