مواد
اس آرٹیکل میں: روایتی رسگولس بنائیں رسبو کے ساتھ لیموں کا رس حوالہ دیں
اصل میں مغربی بنگال اور اڈیشہ سے تعلق رکھنے والی ، رس گلیاں میٹھی پکوڑی ہیں جو عام طور پر میٹھی کے ل eaten کھائی جاتی ہیں ، لیکن کسی بھی وقت بھی۔ وہ سبزی خوروں کے ل delicious مزیدار اور موزوں ہیں۔
مراحل
طریقہ 1 روایتی رسگولہ بنائیں
-
ایک پین لے لو۔ دودھ کو ابالنے پر لائیں۔ -
اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔ دودھ کو تقریبا 2 2 گھنٹے آرام کرنے دیں۔ سطح پر کریم پرت کو ہٹا دیں۔ -
اسے دوبارہ گرم کریں۔ دوسری بار فوڑے لائیں۔ -
سائٹرک ایسڈ شامل کریں۔ اس سے پہلے تھوڑا سا پانی ملا دیں۔ -
آہستہ آہستہ ہلچل. اس وقت تک ہلچل کریں جب تک کہ دودھ مکمل طور پر گھم نہ جائے۔ -
کھڑے ہونے دیں۔ دودھ کو 5 منٹ کے لئے آرام کرنے دیں۔ -
ایک اور پین لاؤ۔ پانی میں ڈالو اور چینی شامل کریں اور ابال لائیں۔ -
دہی کو چھان لیں۔ اسے ململ کے ذریعے لے لو۔ تانے بانے کو بند کریں اور اس کے مندرجات (جس کو کہا جاتا ہے) دھو لیں chenna) بہتے ہوئے پانی (ٹھنڈا) کے ساتھ -
سلاد کا کٹورا لیں۔ ململ کو اتنا سخت کریں کہ مائع کٹوری میں بہہ جائے۔ -
آٹا تیار کریں۔ اپنی انگلیوں کو بڑھاتے ہوئے آہستہ سے کسی کام کی سطح پر آٹا گوندیں۔ -
میٹ بال تیار کریں۔ آٹا کے ساتھ ایک ہی سائز کی 12 گیندیں بنائیں. -
انہیں میٹھے پانی میں رکھیں۔ پین کو سوراخ شدہ ڑککن سے ڈھانپیں اور اسے 13 سے 15 منٹ تک ابلنے دیں۔ -
آگ بند کرو۔ گرمی سے پین کو ہٹا دیں ، رسگولوں کو ہٹا دیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ -
گلاب کا جوہر شامل کریں۔ اس کے بعد اپنے رسالی رسسولوں کو کھا جانے سے پہلے کم سے کم 4 سے 5 گھنٹوں کے لئے فرج میں رکھیں۔
طریقہ 2 لیموں کے رس سے رسگولہ بنائیں
-
دودھ گرم کریں۔ ایک بھاری بوتل والا سوس پین (یا سکلیٹ) لیں ، دودھ میں ڈالیں اور ابال لیں۔ آگ کو کم کردیں تاکہ وہ ہلکی تر رہے ، لیکن ابل. بغیر۔ -
لیموں کے رس میں ہلچل۔ اس وقت تک ہلچل کریں جب تک کہ دودھ مکمل طور پر گھماؤ اور مائع واضح نہ ہوجائے۔- تھوڑا سا مائع ترکاریاں کے پیالے میں منتقل کریں اور ایک طرف رکھ دیں۔
-
آگ بند کرو۔ پین کو گرمی کے منبع سے دور رکھیں ، اس میں چند آئس کیوب لگائیں اور جب تک وہ مکمل طور پر پگھل نہ جائیں تب تک انتظار کریں۔ -
ایک سٹیمن لے لو۔ کسی بڑے کٹورا یا چھوٹے پیالے پر چیزکلوٹ یا ململ رکھیں۔ کنارے کے گرد لچکدار بینڈ لگا کر اسے جگہ پر رکھیں۔ -
دودھ کو چھان لیں۔ پین کے مشمولات کو ململ (یا لیٹامین) کے ذریعے منتقل کریں تاکہ مائع کٹوری میں گر جائے اور دہی ململ پر باقی رہ جائے (جو باقی رہ جاتا ہے اسے کہتے ہیں) پنیر). -
پنیر کو اچھی طرح دھوئے۔ ململ کو بند کریں اور اس وقت تک پانی کے نیچے دھلیں جب تک آپ لیموں کی بدبو ختم نہ کردیں۔ ململ کو زیادہ مائع چلانے کے لighten سخت کریں اور پھر اسے لٹکا دیں اور بغیر چھونے کے 30 منٹ تک نالنے دیں۔ -
پنیر دیکھو۔ 30 منٹ کے بعد ، پنیر میں ایک friable (تقریبا دانے دار) یورٹ ہونا چاہئے۔ نرم آٹا حاصل کرنے کے ل 10 10 منٹ کے لئے بھونیں۔ -
رسگولوں کو تیار کریں۔ لیموں کے سائز کے بارے میں پکوڑی بنائیں۔ آپ کو 13 سے 15 چھوٹے پکوڑے بنانے کے قابل ہونا چاہئے۔ انہیں ایک طرف رکھ دیں۔ -
پانی گرم کریں۔ ایک بڑے ساس پین میں 4 کپ پانی گرم کریں ، اپنی پسند اور الائچی پاؤڈر میں چینی ڈالیں۔ جب تک چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے اس وقت تک ہلچل مچائیں۔ یہ آپ کا شربت ہے۔ -
فوڑے لائیں۔ جب شربت ابال اور بلبلوں کی شکل میں آجائے تو ، میٹ بالز ڈالیں اور 3 منٹ کے لئے ابالیں۔ چونکہ میٹ بالز پین کے کناروں کی طرف بڑھیں گے ، لہذا ان کو لگاتار یا لکڑی کے چمچ سے مستقل طور پر مرکز کے قریب رکھیں۔ -
پین پر ایک ڑککن رکھیں۔ 10 منٹ تک پکائیں ، لیکن ہر 3 یا 4 منٹ پر ڑککن اٹھا دیں تاکہ بھاپ سے بچ نہ سکے اور مشمولات کو بہہ جانے سے بچ سکے۔ 10 منٹ کے بعد ، آپ کو معلوم ہوگا کہ آپ کے میٹ بالز 2 گنا زیادہ بڑے ہیں! -
گرمی سے پین کو ہٹا دیں۔ آپ کا رسگولہ اب تیار ہے ، آپ کو انہیں بالکل ٹھنڈا ہونے دینا ہے اور پھر انہیں ڈش میں منتقل کرنا ہے۔ -
ان پر کٹے ہوئے پستے ڈالیں۔ رسگولوں کو فرج میں رکھیں اور انہیں 1 گھنٹہ ٹھنڈا ہونے دیں۔ -
بہت ٹھنڈے رسگولوں سے لطف اٹھائیں۔ اچھی بھوک ، دوستو!