مواد
- مراحل
- حصہ 1 گورے کو دلو سے الگ کریں
- حصہ 2 انڈے کی سفیدی کو شکست دی
- حصہ 3 آٹے میں برف کی سفیدی شامل کریں
یہ سیکھنے کے قابل ہے کہ انڈے کی سفیدی کو کیک کے آٹے ، فرشتہ کیک آٹا (اس مضمون میں شامل) ، سوفلی مشین میں یا پنکھ لائٹ وافل آٹے میں کیسے شامل کیا جائے! آٹے میں انڈے کی سفید کو شامل کرنے سے ، آٹا ہوا دار ، مدھر اور لذیذ ہوجاتا ہے۔ تاہم ، محتاط رہیں کہ اپنے انڈوں کی سفیدی کو وجہ سے کہیں زیادہ شکست نہ دیں ، اپنی تمام خصوصیات اور اس کی ہلکی پھلکی کو کھونے کے خطرے میں۔
مراحل
حصہ 1 گورے کو دلو سے الگ کریں
-
میں سے انتخاب کریں انڈے تازہ اور فرج میں رکھا گیا۔ گورے سے خلوت کو الگ کرنے کے ل large ، بڑے انڈے لیں۔ اضافی تازہ انڈے ایک بہتر نتیجہ پیش کریں گے ، وہ پروٹین جو گوروں کو برف میں موجود رہتے ہیں اور وہ زیادہ مقدار میں موجود ہیں۔ -
انڈوں کی سفیدی کو زردی سے الگ کریں۔ اس آپریشن میں انگلی کی ضرورت ہوتی ہے ، کیوں کہ اس سے بچنے کے لئے ضروری ہے کہ اس پیلے رنگ سے یا گوروں کے ٹکڑے سفیدوں میں پائے جاتے ہیں۔ انڈوں کو الگ کرنے کے بہت سے طریقے ہیں:- پہلا طریقہ - انڈے کے شیل کو آہستہ سے ایک پیالے کے آدھے حصے میں توڑ دیں ، تاکہ یہ تمام سفید جمع ہوجائے ، جبکہ آدھی شیل میں پیلے رنگ کی باقیات باقی رہ جائیں۔
- دوسرا طریقہ - ایک اتلی کٹوری میں انڈے توڑ اور چمچ کے ساتھ زردی جمع. ہوشیار رہیں ، اس طریقہ کار کے لئے تھوڑا سا مشق درکار ہے۔
- تیسرا طریقہ - ایک پیالے پر سوراخ کے ساتھ ایک چمچ رکھیں۔ چمچ کے اوپر انڈے کو توڑ دیں ، تاکہ سفید سوراخوں سے بچ جائے ، جبکہ چمچ پر پیلے رنگ باقی رہ جاتا ہے۔
-
انڈے کمرے کے درجہ حرارت پر آنے دیں۔ باقی یخوں کو کسی اور ترکیب میں استعمال کرنا یاد رکھیں۔ یہ گھر میئونیز ہوسکتا ہے ، لیکن مثالوں کی کمی نہیں ہے!
حصہ 2 انڈے کی سفیدی کو شکست دی
-
انڈے کی سفیدی کو ایک اعلی رخا کٹورا مکسر میں رکھیں۔ برقی وسک کا استعمال کرکے گوروں کو درمیانی رفتار یا تیز رفتار سے مکس کریں۔ پیالے کے ارد گرد کوڑے ڈالیں تاکہ ساری گوریاں دھڑکیں۔ -
انڈوں کو اس وقت تک مارو جب تک کہ وہ صحیح مستقل مزاجی پر نہ پہنچیں۔ مناسب طریقے سے پیٹا ہوا انڈا گورے یکساں طور پر سفید ، کافی مضبوط ، چھوٹی چوٹیوں کی شکل دیتے ہیں ، اور اسی وقت ہلکی اور ہوادار ہونا ضروری ہے۔ یہ قدم اہم ہے!- کچھ نسخہ کی کتابیں گوروں کو پیٹنے سے پہلے ٹارٹر پاؤڈر کی تھوڑی مقدار میں شامل کرنے کی تجویز کرتی ہیں۔ وہ زیادہ ہوادار ہو جاتے ہیں۔
-
کیک بلے باز میں برف میں ایک تہائی گورے شامل کرکے شروع کریں۔ احتیاط سے دونوں عناصر میں مکس کریں (ہم کہتے ہیں کہ ہم آٹا "گیلے" کرتے ہیں) ، پھر باقی سفیدی کو برف میں شامل کریں۔ مرکب کو زیادہ کام نہ کریں ، لہذا فکر نہ کریں کہ اگر آٹا گندھک کی شکل میں رہتا ہے۔- مزید برآں ، گوروں کو برف میں شامل کرنے سے پہلے ، یہ یقینی بنائیں کہ تمام اجزا احتیاط سے ملا دیئے گئے ہیں۔
حصہ 3 آٹے میں برف کی سفیدی شامل کریں
-
انڈے کی باقی سفیدی کو بلے میں ڈالیں۔ ایک بار مکمل ہوجانے کے بعد ، اسپاتولا (جسے ماریز کہتے ہیں) کا استعمال کرتے ہوئے سیٹ کو آدھے حصے میں تقسیم کریں۔ دوسرے پر آٹے کا پہلا نصف پلٹائیں۔ اس اشارے کو اس وقت تک دہرائیں جب تک گورے شامل نہ ہوجائیں۔- اگر آپ کافی بڑے دھات کے چمچ یا پیلیٹ چھری کا استعمال کرتے ہیں تو یہ آپریشن زیادہ موثر ہوگا۔
-
انڈے کی سفیدی کو آٹا میں شامل کرنے کے ل. مت ہلائیں۔ جیسا کہ اوپر بیان ہوا آٹا بدلنے سے ، انڈے کی سفیدی جب ہوا کے ساتھ فٹ ہوجائے گی تو وہ کسی بھی ہوا کو سانس میں رکھے گی۔ نیز ، سفید اور آٹا کو دستی طور پر مکس کرلیں ، اس کے لئے برقی مکسر استعمال کیے بغیر۔ -
تم ہو چکے ہو حتمی نتیجے میں گانٹھوں پر مشتمل ہونا ضروری ہے ، بغیر انڈے کی سفیدی کے دکھائ دینا۔