مواد
اس مضمون میں: کریم میک بنائیں اور کریم بنائیں اور بٹر میکس کو نکالیں اور بٹر 10 ریفرنسز کو محفوظ کریں
اگر آپ گھریلو دودھ کی مصنوعات تیار کرنا چاہتے ہیں تو ، آپ کچے دودھ سے مکھن بناسکتے ہیں۔ جب تک کریم مائع کی سطح پر نہ اٹھ جائے اس کا انتظار کریں ، اسے باہر نکال کر برتن میں رکھیں۔ فیصلہ کریں کہ کیا آپ مہذب مکھن بنانا چاہتے ہیں ، جس کا ذائقہ تھوڑا تیزابیت رکھتا ہے۔ ہلانے سے پہلے کریم کو کئی گھنٹوں تک پکنے دیں۔ مکھی کو چھینے سے الگ کرنے کے لئے نکال لیں اور اختلاط اور اسٹوریج سے پہلے اچھی طرح کللا دیں۔
مراحل
حصہ 1 کریم کو جمع اور پکیں
-
کچے دودھ کو فریج کریں۔ اسے کم از کم 24 گھنٹوں کے لئے ٹھنڈا رکھیں۔ اس کو ایک وسیع افتتاحی اور ڑککن کے ساتھ ایک جار میں ڈالو اور مکھن بنانے سے پہلے ایک یا دو دن کے لئے فرج میں ڈالیں۔ اس طرح ، کریم کو مائع کی سطح تک اٹھنے کا وقت ملے گا۔- آپ نامیاتی اسٹور پر ، کسی تازہ پیداواری دکانوں یا کسانوں کے بازار میں کچا دودھ خرید سکتے ہیں۔
- آپ معمول کے سائز کا جار استعمال کرسکتے ہیں ، لیکن ایک وسیع افتتاحی آپ کو دودھ کو زیادہ آسانی سے سکم کرنے کی سہولت دے گا۔
-
اپنے سامان کو جراثیم سے پاک کریں. جب آپ دودھ کو اچھالنے کے لئے تیار ہوجائیں تو ، 1 L ، اس کے ڑککن اور ایک بوجھل کی گنجائش والے صاف جار کو جراثیم سے پاک کریں۔ پانی کے ساتھ ایک پین بھریں ، اشیاء کو وسرجت کریں اور پانی کو فوڑے پر لائیں۔ اسے 10 منٹ تک ابلنے دیں پھر گرمی کو بند کردیں اور نس بندی شدہ مواد نکالیں۔- آپ ان تینوں آئٹمز کو ڈش واشر میں ڈال سکتے ہیں تاکہ ان سے جراثیم کش ہوجائیں۔
-
دودھ کو کریم کریں۔ جراثیم سے پاک لاڈلے کا استعمال کرتے ہوئے کریم لیں۔ کچے دودھ کو فرج سے نکالیں۔ جار کے اوپری حصے میں آہستہ آہستہ لاڈو کو کریم میں ڈبو دیں اور اسے گلاس ماپنے والے کپ میں منتقل کریں۔ جب تک آپ کو دودھ کی سطح پر کریم نظر نہ آئے اس وقت تک جاری رکھیں۔- موسم سرما میں تیار ہونے والا کچا دودھ گرمیوں میں تیار ہونے والی مقدار سے تھوڑا کم کریم دیتا ہے۔ عام طور پر ، 2 لی دودھ 250 سے 500 ملی لیٹر کے درمیان کریم دیتا ہے۔
-
وہیل (اختیاری) شامل کریں۔ اگر آپ تھوڑا سا تیزابیت بخش ذائقہ کے ساتھ مکھن بنانا چاہتے ہیں تو ، 250 ملی لیٹر کریم میں نصف چائے کا چمچ (7 ملی لیٹر) چھینے شامل کریں۔- اگر آپ عام مکھن بنانا چاہتے ہیں تو اس اجزاء کو شامل نہ کریں۔
- مثال کے طور پر ، اگر آپ نے دودھ کی سطح پر 500 ملی لیٹر کریم لی تو ، ایک چائے کا چمچ (15 ملی) چھینے شامل کریں۔
-
جار میں کریم ڈالیں۔ اسے 1 L کی گنجائش کے ساتھ جراثیم سے پاک جار میں آہستہ آہستہ ڈالو اور ڈھکن کو کنٹینر پر سکرو۔- اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ نس بندی کے بعد جار اب بھی گرم ہے یا نہیں۔ اندر کولڈ کریم ڈالنے سے قدرے گرم ہوجائیں گے۔
-
کریم پکنے دو۔ 5 سے 12 گھنٹے بیٹھنے دیں۔ جار کو ایک موصل کولر میں ڈالیں۔ جار کے آدھے راستے پر جانے کے لئے کولر میں کافی گرم پانی ڈالو۔ جب تک یہ 25 ° C کے درجہ حرارت تک نہ پہنچ جائے تب تک کریم کو اندر رہنے دیں۔- تھرمامیٹر کے ساتھ مصنوع کا درجہ حرارت لیں یا جار کو اپنے ہاتھوں میں لے کر دیکھیں کہ آیا اس کے مندرجات میں اضافہ ہوا ہے یا نہیں۔
- اگر آپ نے چھینے کو شامل نہیں کیا ہے تو ، کریم کو تقریبا 12 گھنٹوں تک مقدار غالب ہونے کی اجازت دی جانی چاہئے۔اگر آپ مہذب مکھن بناتے ہیں تو ، پکنے کے عمل میں 5 گھنٹے لگیں گے۔
-
کریم کو ٹھنڈا کریں۔ آئس سرد غسل میں بند جار کو 10 منٹ کے لئے ڈوبیں۔ آدھا کٹورا برف کا پانی بھریں اور جار کو وسرجت کریں۔ جب تک کریم ٹچ کرنے کے لئے ٹھنڈا نہ ہو تب تک اسے ڈوبیں۔ آئندہ کے لئے غسل کو ٹھنڈا رکھیں۔- کریم کو 10 سے 15 ° C درجہ حرارت تک پہنچنا چاہئے۔
- اسے ٹھنڈا کرنے سے ، آپ مکھن بنانے کے عمل میں آسانی کریں گے۔
حصہ 2 مکھن بنائیں اور نکالیں
-
جار ہلائیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ ابھی بھی بند ہے اور اس کو 5 سے 12 منٹ تک زور سے ہلائیں ، یہاں تک کہ کریم بھاری نظر آنے لگے۔ آپ کو کنٹینر کے اطراف میں مکھن شروع کرنا ہوگا۔- آپ فوڈ پروسیسر کا استعمال بھی کرسکتے ہیں۔ کریم کو کسی بلینڈر کے پیالے میں ڈالیں اور اس کو تیز رفتار پر مکسر بلیڈ سے چابک کریں۔ مکھن اور چھینے الگ ہونے تک آہستہ آہستہ رفتار میں اضافہ کریں۔
-
اسٹیمن تیار کریں۔ اسے ایک سرکلر میں رکھو۔ جب آپ مکھن حاصل کرنے کے لئے چھینے کو چھاننے کے ل. تیار ہوجاتے ہیں تو ، ایک پیالے کے اوپر ایک باریک چھانیں اور ٹھیک بنے ہوئے اسٹیمن کا ایک ٹکڑا اندر رکھیں۔- تانے بانے میں مکھن کے سارے ٹکڑے ، حتی کہ سب سے چھوٹے بھی ہوں گے۔
- اگر آپ مکھن کا کپڑا نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو ، کئی بار تہہ کرنے کے ل normal عام اسٹیمن کو کئی بار جوڑیں۔
-
اجزاء الگ کریں۔ مکھن اور چھینے کو چیزکیلتھ میں ڈالو۔ جار کھولیں اور آہستہ آہستہ اسے کینوس میں ڈالیں جو آپ نے کولینڈر میں ڈال دیا ہے۔ مائع چھینے نیچے کٹوری میں بہہ جائے گا جبکہ ٹھوس مکھن ٹشو میں رہے گا۔- وہیل رکھیں اور اس کو ریکوٹا یا پیسٹری جیسے کیک ، پینکیکس یا کوکیز بنانے میں استعمال کریں۔
-
مکھن کللا. اسے کپڑے میں چھوڑیں اور برف کے پانی سے دھو لیں۔ چیزکلوت کے کونے کونے جمع کریں تاکہ مکھن وسط میں رہے۔ کونے کونے کو تھامیں اور مکھن پر مشتمل تانے بانے کو آئسکریم غسل میں ڈوبیں جو آپ نے ایک طرف رکھ دیا ہے۔ اسے تقریبا 30 سیکنڈ تک پانی میں آگے پیچھے ہلائیں۔- دودھ کے ذرات جو مکھن سے اتریں گے کی وجہ سے پانی ابر آلود ہوجائے گا۔
-
ایک اور کللا بنائیں۔ صاف پانی کا استعمال کریں۔ جب پہلا کللا ابر آلود ہوجائے تو اسے مسترد کردیں اور اسے صاف آئس غسل سے تبدیل کریں۔ جب تک نیا غسل ابر آلود نہ ہو تب تک مکھن کو دھولیں اور پانی کو دوبارہ سے تبدیل کریں۔- جب تک یہ صاف نہ ہو اس وقت تک ضرورت کے مطابق آئس پانی کی جگہ لے کر مکھن کو کلین کرتے رہیں۔ اس مقام پر ، آپ نے دودھ کے تمام ذرات کو ختم کر دیا ہو گا جو مکھن کی پرورش کرسکتے ہیں۔
حصہ 3 مکھن سانڈنا اور محفوظ کرنا
-
مکھن مکس کریں۔ اسے لکڑی کے چمچ سے کام کریں۔ اسٹیمن کو کھولیں اور اس کے مضامین کو ایک چھوٹے پیالے میں رکھیں۔ اسے گوندھنے اور ہموار کرنے کے لئے لکڑی کے چمچ سے کنٹینر کے نیچے اور اطراف میں ہر طرف مکھن پھیلائیں۔ -
مائع کو ہٹا دیں۔ جب آپ مکھن گوندیں گے ، آپ پیالے کے نیچے مائع بناتے دیکھیں گے۔ کنٹینر کو جھکا کر اسے ہٹا دیں اور اسے ضائع کردیں۔ جب تک آپ اسے مکمل طور پر ختم نہ کردیں تب تک جاری رکھیں۔- مکھن میں اختلاط جاری رکھیں جب تک کہ آپ کٹوری کے نیچے سے زیادہ مائع نہ دیکھیں۔
-
بوٹیاں شامل کریں (اختیاری) اگر آپ نمکین مکھن بنانا چاہتے ہیں یا اسے اصلی ذائقہ دینا چاہتے ہیں تو ، آدھا چائے کا چمچ نمک ، جڑی بوٹیاں یا کسی اور اجزا میں ہلائیں۔ ضرورت کے مطابق مکھن اور سیزن کو مزید چکھیں۔ مندرجہ ذیل میں سے کسی ایک اجزا کو شامل کرنے کی کوشش کریں:- chives کے
- سنتری کا حوصلہ ، لیموں یا چونا
- تیمیم یا دونی
- لہسن یا ادرک
- اجمودا
- شہد
-
مکھن رکھیں۔ کسی ایئر ٹاٹ کنٹینر میں 3 ہفتوں تک فریج فریٹ کریں۔ اس کو ڑککن کے ساتھ ایک چھوٹا ، ایئر ٹاٹ کنٹینر میں رکھیں۔ اسے فرج میں رکھیں اور 3 ہفتوں میں استعمال کریں۔- آپ اسے 6 سے 12 ماہ تک فریزر میں رکھ سکتے ہیں۔
- اگر آپ نے دودھ کے تمام ذرات کو نہیں ہٹایا ہے تو ، مکھن کو ایک ہفتہ سے زیادہ نہیں رکھا جاسکتا ہے۔