مواد
اس مضمون میں: گوبھی کو نمکین کریں آٹا شامل کریںکمیچی 13 حوالوں کو خمیر کریں
کیمچی کوریا کی روایتی ڈش ہے۔ یہ گوبھی اور خمیر شدہ مولیوں پر مشتمل ہے۔ اس کا مسالہ دار اور خوشگوار ذائقہ اسے چاول ، نوڈلز ، سوپ اور بہت سے دوسرے پکوان کا بہترین تکمیل بنا دیتا ہے۔ آپ کوریا یا ایشین گروسری اسٹور پر کیمچی خرید سکتے ہیں ، لیکن آپ اسے آسانی سے گھر پر بنا سکتے ہیں۔ ابال کے ل Just محض گلاس کے مرتبان کا استعمال کریں ، اور صبر کریں کہ کیمیچی کے وقت کو پختہ ہونے کا موقع ملے۔
مراحل
حصہ 1 گوبھی کو نمکین کرنا
-
گوبھی کو چوتھائیوں میں کاٹ دیں۔ ایسا کرنے کے لئے ، ایک تیز چاقو استعمال کریں۔ اپنے چینی گوبھی کو آدھے حصے میں تقسیم کرکے شروع کریں۔ پھر ہر ٹکڑے کو آدھے حصے میں کاٹ لیں اور ہر محلے کا دل نکال دیں۔ VTوان ٹران
تجربہ کار کک وان ٹران ایک شوقیہ باورچی ہیں جنہوں نے اپنی والدہ کے ساتھ اس سرگرمی کو بہت چھوٹی عمر سے ہی شروع کیا تھا۔ 5 سال سے زیادہ کے لئے ، وہ سان فرانسسکو بے ایریا میں پروگراموں اور پاپ اپ ڈنر کا اہتمام کرتی رہی ہے۔ وی ٹی وانا ٹران
تجربہ کار باورچیوانا ٹران ، تجربہ کار باورچی ، اس کی تجویز کرتے ہیں: "اگر آپ کے پاس نپا گوبھی نہیں ہے تو ، آپ ایک اور قسم کی گوبھی استعمال کرسکتے ہیں۔ "
-
محلوں کو ٹکراؤ۔ ان کو عبور سے کاٹنے کیلئے چاقو کا استعمال کریں۔ آخر میں ، آپ کو 5 سینٹی میٹر چوڑا ٹکڑے ملیں گے۔- روایتی طور پر ، کمچی گوبھی کے کیوب کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔ اگر آپ ترجیح دیتے ہیں تو ، آپ ایسا ہی کرسکتے ہیں!
-
گوبھی اور نمک ملا دیں۔ گوبھی کے ٹکڑوں کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں ، پھر اس میں کپ (60 جی) موٹے نمک ڈالیں۔ آپ اپنے ہاتھوں سے اس وقت تک مکس کرسکتے ہیں جب تک کہ آپ انہیں پہلے دھوئے۔ اس وقت تک آپریشن جاری رکھنا چاہئے جب تک کہ نرم پتے حاصل نہیں ہوجاتے۔- آپ سمندری نمک بھی استعمال کرسکتے ہیں۔
- اگر آپ ترجیح دیتے ہیں تو ، آپ دستانے پہن کر اپنے ہاتھوں کی حفاظت کرسکتے ہیں۔
وان ٹران
تجربہ کار کک وان ٹران ایک شوقیہ باورچی ہیں جنہوں نے اپنی والدہ کے ساتھ اس سرگرمی کو بہت چھوٹی عمر سے ہی شروع کیا تھا۔ 5 سال سے زیادہ کے لئے ، وہ سان فرانسسکو بے ایریا میں پروگراموں اور پاپ اپ ڈنر کا اہتمام کرتی رہی ہے۔ وی ٹی وانا ٹران
تجربہ کار باورچینمک غسل کے علاوہ بھی کچھ اور آزمانا چاہتے ہو؟ تجربہ کار باورچی وان ٹران سفارش کرتے ہیں: "نمک کے استعمال کی بجائے ، میری والدہ تقریبا ایک دن کے لئے دھوپ میں پتے چھوڑ دیتی ہیں۔ "
-
گوبھی کو پانی سے ڈھانپیں۔ اسے 1 یا 2 گھنٹے آرام کرنا ہوگا۔ پہلے ، پیالے میں کافی فلٹر شدہ یا آست پانی ڈالیں۔ اس کے بعد اس پر ایک بڑی پلیٹ رکھو اور اسے بھاری شے جیسے جار یا بکس کے ساتھ رکھو۔ گوبھی کو نمکین پانی میں کم سے کم ایک گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں۔- نلکے پانی سے ملنے والی کلورین کیمچی کو خمیر کرنے سے روک سکتی ہے۔ لہذا ، آست ، فلٹر یا بوتل والا پانی استعمال کرنا ضروری ہے۔
- گوبھی کو 2 گھنٹے سے زیادہ پانی میں مت چھوڑیں تاکہ اسے نرم نہ کریں۔
-
ایک گوبھی میں گوبھی ڈرین اور نمکین پانی جمع کریں۔ جب گوبھی بھیگی ہوئی ہو تو ، اسے کسی سرکلر میں ڈال دیں جو آپ نے سنک میں ڈال دی ہے۔ نمکین جمع کرنے کے ل the کولینڈر کے نیچے ایک پیالہ ترتیب دیں۔ -
گوبھی کو ٹھنڈے پانی سے دھولیں۔ آپ کو 3 بار کرنا پڑے گا۔ پھر اسے نالیوں۔ نمکین کٹورا لیں اور اسے ایک طرف رکھیں۔ کولینڈر میں آخری بار گوبھی کو کللا کرنے کے لئے ٹھنڈے پانی کے نل کو کھولیں۔ ان کو اچھی طرح سے دھونے کے ل the پتیوں کو ہلانا یقینی بنائیں تمام نمکین پانی کو ختم کرنے کے ل 2 عمل کو 2 بار دہرائیں۔ اس کے تمام پانی سے چھٹکارا پانے کے لئے گوبھی کو 15 سے 20 منٹ تک سنک میں ڈالو۔
حصہ 2 آٹا شامل کریں
-
لہسن ، چینی ، ادرک اور فش ساس ملائیں۔ ایک کٹوری میں 5 یا 6 لونگ لہسن کسی ہوئی ، 1 چمچ ڈال دیں۔ to c. grated ادرک ، 1 چمچ. to c. چینی اور 2 سے 3 چمچ. to s. (45 ملی) مچھلی کی چٹنی. ہر چیز کو اس وقت تک مکس کرلیں جب تک کہ آپ کو عمدہ آٹا نہ مل جائے۔ -
کالی مرچ کے فلیکس شامل کریں۔ آٹا میں 1 سے 5 چمچ آٹا شامل کریں۔ to s. (5 سے 25 جی) کوریائی سرخ مرچ۔ اچھی طرح مکس کریں تاکہ کالی مرچ آٹے کا مکمل حصہ ہو۔- کوریائی سرخ مرچ بھی کے طور پر جانا جاتا ہے gochugaru. یہ ایشین گروسری اسٹورز یا سپر مارکیٹوں کی غیر ملکی مصنوعات کے علاقے میں دستیاب ہے۔
- میٹھی کیمچی بنانے کے لئے ، 1 چمچ شامل کریں۔ to s. کالی مرچ کی اگر آپ زیادہ مسالیدار کو ترجیح دیتے ہیں تو اس مقدار میں اضافہ کریں۔
-
تمام اجزاء کو ملائیں۔ یہ ایک بڑے کٹورا صاف گوبھی میں رکھنا ہے ، کھلی ہوئی مولی (200 گرام) جو میچوں میں کاٹ دی گئی ہے اور 4 کھلوتیں جو آپ نے پہلے ہی تیار کی ہیں۔ ان تمام اجزاء کو اپنی انگلیوں سے گوندیں جب تک کہ آپ سبزی کے ٹکڑوں کو آٹے سے نہیں رگڑیں۔- آپ اس آپریشن کے ل You دستانے پہن سکتے ہیں۔ آٹا تیز اور گندا ہوسکتا ہے۔ یہ آپ کے ہاتھوں پر بھی بدبو چھوڑ سکتا ہے۔
حصہ 3 کیمچی کو خمیر کریں
-
کیمچی اور نمکین پانی کو شیشے کے برتن میں رکھیں۔ سبزیاں اور آٹا ملانے کے بعد ، مرکب کو صاف ستھری کنٹینر میں منتقل کریں۔ نمکین سطح پر لانے کے لئے کچھ نمکین پانی ڈالیں اور سبزیوں کو نیچے دیئے جائیں۔ احاطہ احتیاط سے ایک ڑککن کے ساتھ بند کریں۔- آپ کو کم سے کم 3 سینٹی میٹر اونچائی پر ایک خالی جگہ چھوڑنا چاہئے۔
- اگر کوئی نمکین پانی باقی ہے تو ، آپ اسے ضائع کر سکتے ہیں۔
- اگر آپ کے پاس گلاس کا کنٹینر نہیں ہے تو ، آپ پنچک پلاسٹک بیگ میں کیمچی کو خمیر کرسکتے ہیں۔ بیگ کو بند کرنے سے پہلے اضافی ہوا نکالنا یقینی بنائیں۔
-
5 دن تک کیمیچی کو ابالنے دیں۔ آپریشن اچھی طرح سے بند کنٹینر میں کمرے کے درجہ حرارت پر کیا جانا چاہئے۔ کنٹینر کھولنے سے پہلے 1 یا 2 دن انتظار کریں۔ ابال کی پیشرفت کو جانچنے کے لئے ، چمچی کے ساتھ کیمچی دبائیں۔ اس عمل کو پایہ تکمیل تک پہنچایا جاتا ہے اگر بلبل سطح پر ظاہر ہوں۔ اگر نہیں تو ، روزانہ چیک کرکے دوبارہ انتظار کریں۔- آپ کیمچی کا ذائقہ بھی دیکھ سکتے ہیں تاکہ یہ معلوم ہو کہ آیا یہ درست ہے یا نہیں۔ جب وہ مضبوط ، تیز اور کھٹا ذائقہ لے تو وہ تیار ہوتا ہے۔
-
کیمچی کو فرج میں رکھیں۔ ابال کے بعد ، کنٹینر کو ایک ہفتہ کے لئے فرج میں رکھیں۔ آپ اپنی کیمچی کو فورا. کھا سکتے ہیں ، لیکن اگر آپ اسے 1 یا 2 ہفتہ ٹھنڈا چھوڑ دیں تو اس کا ذائقہ بہتر ہوگا۔- ایک سادہ اور سوادج کھانے کے ل some ، ابلے ہوئے چاولوں سے بھری کٹوری میں کچھ کمچی ڈالیں۔ آپ اسے تلے ہوئے چاولوں میں بھی شامل کرسکتے ہیں۔
- کمچی بھی ساتھ ساتھ چلتے ہیں رامین.
- کمچی کھانے کے لئے کچھ اصل خیالات یہ ہیں۔ آپ ہیمبرگر ، سینڈوچ یا سکیمبلڈ انڈوں کا ذائقہ چکھنے کے لئے کچھ شامل کرسکتے ہیں۔
-
کیمچی کو 3 سے 5 ماہ تک ٹھنڈا رکھیں۔ جب تک کنٹینر میں نمکین پانی موجود ہے ، کمچی کئی مہینوں تک فرج میں رہ سکتی ہے۔ آپ یہ کہہ سکتے ہیں کہ جب نمکین خاص طور پر بلبلوں سے بھرا ہو تو یہ اچھا نہیں رہتا ہے۔
- ایک تیز چھری
- ایک بڑا کٹورا
- کولینڈر
- ایک چھوٹا سا کٹورا
- چمچ
- ایک گلاس کا برتن جس پر ڑککن ہے