مواد
- مراحل
- حصہ 1 چیری شراب تیار کرنا
- حصہ 2 شراب کا خمیر کریں
- حصہ 3 چیری شراب کو اپنی مرضی کے مطابق بنائیں
گھریلو چیری شراب آسان اور خوشگوار ہے اور یہ ہر وقت اور کوشش کے قابل ہے۔ رنگین اور مزیدار ، پھلوں کی الکحل ساس ، مرینڈس ، سلاد ڈریسنگ یا میٹھی کے لئے بھی بہترین اجزاء ہیں۔ ان کی پیداوار میں وقت لگتا ہے ، لیکن اس عمل کو سمجھنا آسان ہے اور آپ گھر میں کچھ آسان اجزاء کے ذریعہ بھی کر سکتے ہیں۔ گھر میں تیار پھلوں کی الکحل خوبصورت تحائف ہیں اور ان میں اصلی ذائقے ہیں۔ اپنے مہمانوں کو دلچسپ بنانے کے لئے چیری شراب تیار کریں یا اس سے لطف اندوز ہوں۔
مراحل
حصہ 1 چیری شراب تیار کرنا
- اپنا کام کا منصوبہ تیار کریں۔ آپ کو کام کرنے کے لئے ایک بڑی جگہ کی ضرورت ہے۔ آپ کو شراب کو صحیح طریقے سے ابالنے کے ل some کچھ خاص چیزیں خریدنے کی ضرورت پڑسکتی ہے ، لیکن ان کو مہنگا نہیں ہونا چاہئے۔ آپ کی ضرورت ہے:
- ایک گلاس یا سیرامک جار جس کی گنجائش 8 ایل ہے
- 4 لیٹر کی گنجائش کے ساتھ ایک ڈیمیجن (تنگ گردن والی ایک بڑی بوتل)
- ایک بلبلر
- ایک پتلی پلاسٹک پائپ جس کو سیفن کے طور پر پیش کیا جائے
- شراب کی بوتلیں پش ان یا سکرو ان پلگوں سے صاف کریں
- سوڈیم میٹابیسلفائٹ یا پوٹاشیم میٹابیسلفائٹ (اختیاری) کی گولیاں
- چیری تیار کرو۔ آپ تازہ یا منجمد چیری استعمال کرسکتے ہیں۔ اپنی پسند کا انتخاب کرتے وقت مندرجہ ذیل عوامل پر غور کریں۔
- منجمد پھل گھر میں تیار کردہ شراب کے ل best بہترین کام کرتے ہیں کیونکہ منجمد پھل پھل کو توڑنے میں مدد کرتا ہے اور ابال کو فروغ دیتا ہے۔ تاہم ، چیریوں کو اس وقت اٹھایا جاتا ہے جب وہ اسٹور کے سمتل پر کئی دن پکنے کے بجائے مکمل طور پر پکے اور منجمد ہوجاتے ہیں۔
- چونکہ منجمد چیری پہلے ہی پٹڈ ہیں ، انہیں تازہ چیری کے مقابلے میں کم کام کی ضرورت ہے۔
- آپ تازہ چیری کو بھی منجمد کرسکتے ہیں ، لیکن انھیں پہلے گڑبڑ کے بارے میں سوچیں۔
- اگر آپ منجمد چیری استعمال کرتے ہیں تو ، انھوں نے شراب بنانے کا عمل شروع ہونے سے پہلے فریزر میں کم از کم تین دن گزارے ہوں گے۔
- پھل صاف کریں (اختیاری)۔ یہ قدم صرف تازہ چیریوں کے لئے ضروری ہے۔ دم اور پتیوں کو ہٹا دیں اور چیری کو اچھی طرح سے کللا کریں۔
- کچھ لوگ پھلوں کو کچلنے سے پہلے نہیں دھوتے۔ چونکہ پھلوں کی جلد پر قدرتی خمیر موجود ہیں ، لہذا پھلوں پر پائے جانے والے خمیر کا استعمال کرکے اور ہوا کو بنانا ممکن ہے۔ تاہم ، چیریوں کو دھولیں اور شامل شدہ خمیر کی مقدار کو کنٹرول کرنا ایک ذائقہ کو یقینی بناتا ہے جو آپ کے مناسب ہے۔
- جنگلی خمیر کی ترقی شراب کو ناگوار ذائقہ دے سکتی ہے۔
- اگر آپ کوئی تجربہ کرنا چاہتے ہیں تو ، شراب کے دو ونٹیج تیار کرنے کی کوشش کریں ، ایک اس میں خمیر کی سطح کا کنٹرول ہو اور دوسرا جنگلی خمیر کے ساتھ ، یہ دیکھنے کے لئے کہ آپ کس ذائقہ کو ترجیح دیتے ہیں۔
- چیری کو گڑھے (اختیاری) یہ قدم صرف تازہ چیریوں کے لئے ضروری ہے۔ علاج مشکل ، محنتی اور وقت طلب ہے۔ اگر آپ تازہ چیری استعمال کررہے ہیں تو ، دانا کو ہٹانے کے لئے درج ذیل طریقوں کو آزمائیں۔
- ٹوتھ پک ، سیدھا پیپرکلپ ، یا مینیکیور اسٹک استعمال کریں۔ چیری والے حصے میں منتخب کردہ آئٹم کو دبائیں جہاں آپ نے دم ختم کی۔ آپ کو آلے کو دانا سے ملنے کا احساس کرنا چاہئے۔ آلے کے ساتھ بنیادی کے ارد گرد جائیں اور اسے ہٹا دیں۔ یہ طریقہ آسان نہیں ہے۔ سب سے مؤثر تحریک کو تلاش کرنے کے لئے صبر اور تجربہ کریں۔
- چیری میں ساکٹ یا بھوسے کے آخر کو دبائیں جہاں آپ نے دم نکالا اور دبائیں۔ آلے کو کور کو دبانا چاہئے اور اسے دوسری طرف لانا چاہئے۔
- چیری کو کچل دیں۔ انہیں ایک بڑے برتن میں رکھیں اور جب تک اس کا رس کنٹینر کے اوپر سے 4 سینٹی میٹر نہ ہو تب تک کچلنے کے ل manual ان کو کچلنے کے لئے دستی میشر کا استعمال کریں۔
- اگر جار کو تقریبا اوپر تک بھرنے کے لئے کافی رس نہیں ہے تو ، فلٹرڈ پانی سے مائع کی سطح کو بھریں۔
- ایک گولی (اختیاری) شامل کریں۔ سوڈیم یا پوٹاشیم میٹابیسلفیٹ شامل کریں۔ یہ سلفر ڈائی آکسائیڈ تیار کرے گا جو جنگلی خمیر اور بیکٹیریا کو مکس کرے گا۔ اگر آپ پھلوں پر پائے جانے والے قدرتی خمیر کے ساتھ شراب بنانے کے لئے تازہ چیری استعمال کرتے ہیں تو گولی شامل نہ کریں۔
- گولی کے بجائے ، آپ چیری کے اوپر دو کپ ابلتے پانی ڈال سکتے ہیں۔
- نل کے پانی کا اثر شراب کے ذائقہ پر پڑ سکتا ہے کیونکہ اس میں اضافے شامل ہیں۔ بہار کا پانی یا فلٹر شدہ پانی استعمال کریں۔
- شہد ڈالیں۔ شہد خمیر کو خود کو کھلانے کی اجازت دیتا ہے اور شراب کو میٹھا ذائقہ دیتا ہے۔ اضافی رقم کا براہ راست اثر شراب کے میٹھے معیار پر پڑے گا۔ درج ذیل عوامل پر غور کریں۔
- اگر آپ چاہتے ہیں کہ شراب کافی میٹھی ہو تو ، نسخے سے زیادہ شہد ڈالیں۔ اگر آپ نہیں چاہتے ہیں کہ یہ زیادہ میٹھا ہو تو ، 700 گرام سے زیادہ شہد شامل نہ کریں۔
- آپ شہد کو سفید یا براؤن شوگر سے تبدیل کرسکتے ہیں۔
- اگر یہ ختم ہوجائے تو شراب کافی میٹھی نہیں ہے ، آپ آخر میں مزید شہد شامل کرسکتے ہیں۔
- خمیر شامل کریں (اختیاری) اگر آپ خود خمیر ڈالتے ہیں تو ، ابھی کریں۔ اس کو برتن میں ڈالیں اور اجزاء کو ایک لمبی چمچ کے ساتھ ملائیں۔
- آپ اس قدم کو تب چھوڑ سکتے ہیں جب آپ جنگلی خمیروں سے شراب بناتے ہیں۔
حصہ 2 شراب کا خمیر کریں
- جار ڈھانپیں۔ ایک رات آرام کرنے دو۔ خمیر پھلوں کی بو کیڑوں کو اپنی طرف راغب کرسکتی ہے۔ ناقدین کو داخل ہونے سے روکنے کے لئے کافی حد تک کنٹینر بند کرنا یقینی بنائیں ، لیکن ہوا کے داخل ہونے اور باہر نکلنے کے ل enough کافی گنجائش چھوڑ دیں۔ آپ اس مقصد کے ل made بنا ہوا ڑککن استعمال کرسکتے ہیں یا کپڑے یا پرانی ٹی شرٹ کھولنے پر رکھ سکتے ہیں اور کپڑے کو بڑی لچکدار کے ساتھ تھام کر رکھ سکتے ہیں۔ احاطہ کرتا جار ایسی جگہ پر رکھیں جہاں تقریبا 20 ڈگری سینٹی گریڈ ہو اور اسے راتوں رات چھوڑ دیں۔
- اگر یہ بہت سردی ہے تو ، خمیر اچھی طرح سے اگے گا۔ بہت زیادہ درجہ حرارت خمیر کو مار ڈالے گا۔ کمرے کے درجہ حرارت پر کسی جگہ پر مرکب کو خمیر کرنا بہتر ہے۔
- اجزاء مکس کریں۔ دن میں کچھ بار اجزاء ملا دیں۔ ابال کے آغاز سے ہی شراب بنانے کا عمل بہت سست ہے۔ جس دن آپ اجزاء تیار کر رہے ہو ، اس چیز کو جس میں ان کا احاطہ ہوتا ہے اسے نکال دیں اور دوبارہ ڈھکنے سے پہلے اس میں اچھی طرح مکس کرلیں۔ پہلے دن ہر چار گھنٹے کے بعد عمل کو دہرائیں۔اگلے تین دن ، دن میں چند بار ملائیں۔
- جب خمیر ٹوٹنا شروع ہوجائے تو مرکب کو جھاگ لگنا چاہئے۔
- یہ ابال کا عمل ہے جو ایک مزیدار شراب تیار کرے گا۔
- مائع کو فلٹر اور سیفون کریں۔ جب مرکب کم جھاگ لگ رہا ہے (جھاگ شروع کرنے کے تقریبا about تین دن بعد) ، اسے فلٹر کریں اور دیرپا بچانے کے ل the مائع ڈیمجھن میں رکھیں۔
- ڈیمیجھن میں موجود مائع کو سیفون کریں اور بلبلر کو اوپننگ کے ساتھ منسلک کریں تاکہ ہوا کو شراب میں داخل ہونے اور خراب ہونے سے روکنے کے دوران گیس سے باہر نکل سکے۔
- اگر آپ کے پاس بلبل نہیں ہے تو ، آپ گردن پر ایک چھوٹا سا غبارہ رکھ سکتے ہیں۔ کچھ دن کے وقفے پر ، جمع گیس کو ختم کرنے کے لئے غبارے کو ہٹا دیں اور اسے فوری طور پر تبدیل کردیں۔
- شراب کی عمر بنائیں۔ کم سے کم ایک مہینے کے لئے شراب کی عمر دو۔ اگر آپ اسے نو ماہ تک چھوڑ سکتے ہیں تو ، یہ اور بھی بہتر ہوگا ، کیونکہ اس کا ذائقہ نرم اور امیر ہوجائے گا۔
- اگر آپ نے اس مرکب میں مزید شہد شامل کیا ہے تو ، بہتر ہے کہ اس کو زیادہ میٹھا ہونے سے بچنے کے ل age اس کی عمر بڑھنے دیں۔
- شراب کو بوتلوں میں ڈال دیں۔ بیکٹیریا کی نشوونما کو روکنے کے ل that جو شراب کو سرکہ میں تبدیل کرسکتے ہیں ، بلبل کو ہٹاتے ہی مرکب میں سوڈیم یا پوٹاشیم میٹابیسلفائٹ کی گولی شامل کریں۔ شراب کو صاف بوتلوں میں ڈالیں ، انہیں تقریبا the اوپر سے بھریں اور انہیں فوری طور پر پلگ ان کریں۔ شراب کی بوتلوں میں عمر ہونے دیں یا اب اسے پی لیں۔
- شراب کے سرخ رنگ کو برقرار رکھنے کے لئے گہری رنگ کی بوتلیں استعمال کریں۔
حصہ 3 چیری شراب کو اپنی مرضی کے مطابق بنائیں
- چیری کی مختلف قسمیں آزمائیں۔ مختلف قسمیں ہیں جو شراب کو مختلف ذائقہ دیں گی۔ مندرجہ ذیل پر غور کریں۔
- سیاہ یا میٹھی چیری ایک میٹھی شراب دے گی۔
- موریلو چیری ایک ڈرائر شراب دیں گے۔
- خشک شراب بنائیں۔ ایک خشک شراب صرف ایک شراب ہے جس میں زیادہ بقایا چینی نہیں ہے ، جس کا مطلب ہے کہ اس کا ذائقہ میٹھا نہیں ہے۔ اسے بنانے کے ل the ، مرکب کو مکمل طور پر ابالنے دیں جب تک کہ خمیر نے ساری چینی کھا لی ہے۔ اگر آپ خشک چیری شراب بناتے ہیں تو ، درج ذیل معلومات پر انحصار کریں۔
- ایک پندرہ دن کے بعد ، خمیر نے تقریبا all تمام چینی کھا لی ہوگی اور ابال کم ہوجائے گا۔ اس کے بعد شراب میں چینی کی کمی کا پتہ لگانا آسان ہوگا۔ شوگر لیول پر نظر رکھنے سے آپ کو ابال کی پیشرفت کا اندازہ ہوگا۔
- شراب میں کچھ چینی رکھنے کے ل You آپ خمیر کے عمل کو تھوڑی دیر پہلے روک سکتے ہیں۔
- ابال مکمل ہوجاتا ہے جب چینی کی سطح مطلوبہ سطح تک پہنچ جاتی ہے یا شراب برکس پیمانے پر 0 ° B تک پہنچ جاتا ہے۔
- شراب جس میں 0.2٪ بقایا چینی ہوتی ہے اس میں 2 لیٹر چینی فی لیٹر شراب ہوتی ہے۔ عام طور پر ، بقیہ چینی کی سطح خشک الکحل کے لئے 0.2 سے 0.3٪ ، نیم خشک الکحل کے لئے 1 سے 5٪ اور نرم الکحل کے لئے 5 سے 10٪ ہے۔
- شراب کے لئے شوگر کی کوئی لازمی شرح نہیں ہے ، یہ پوری طرح سے آپ کے ذائقہ پر منحصر ہے۔
- بلوط کے ساتھ عمر بڑھنے والی شراب آپ خمیر کے دوران تھوڑی مقدار میں بلوط شامل کرکے شراب کو ایک دلچسپ ذائقہ دے سکتے ہیں۔ مندرجہ ذیل کے طور پر آگے بڑھیں.
- ذائقہ کو بہت مضبوط ہونے سے بچانے کے لئے بلوط کا پاؤڈر استعمال کریں۔ پاؤڈر ابال کے دوران کنٹینر کے نچلے حصے میں آباد ہوجائے گا اور مائع سیفن میں آسان ہوجائے گا۔
- جب آپ گھر میں شراب میں بلوط پاؤڈر شامل کرتے ہیں تو ، آپ شراب کی قسم (سفید یا سرخ) اور مطلوبہ ذائقہ کے لحاظ سے فی لیٹر 1 اور 5 جی کے درمیان شامل کرسکتے ہیں۔ عام طور پر ، 20 لی شراب کے ل you ، آپ کو سفید شراب کے لئے 40 سے 50 جی بلوط پاؤڈر اور سرخ شراب کے ل 70 70 سے 85 جی شامل کرنا چاہئے۔