مواد
ایک وکی ہے ، جس کا مطلب ہے کہ بہت سے مضامین متعدد مصنفین نے لکھے ہیں۔ اس مضمون کو بنانے کے لئے ، 12 افراد ، کچھ گمنام ، نے اس کے ایڈیشن اور وقت کے ساتھ اس کی بہتری میں حصہ لیا۔ 1 چینی کی مقدار۔ معلوم کریں کہ آپ کتنا پگھلنا چاہتے ہیں۔ چونکہ جلائے بغیر چینی یکساں طور پر پگھلنا بہت مشکل ہے ، لہذا ایک وقت میں دو کپ سے زیادہ پگھلنے کی کوشش نہ کریں۔ اگر آپ کو نسخے کے ل more مزید ضرورت ہو تو ، مصنوع کو آدھے میں تیار کریں۔- پاؤڈر سفید چینی کا استعمال کریں۔
- عام اصول کے طور پر ، یاد رکھیں کہ چینی کے پگھلنے کے بعد دو کپ چینی ایک کپ کیریمل دے دیتا ہے۔
2 اجزاء مکس کریں۔ چینی اور پانی کو ایک بھاری بوتل والے سوسیپان میں ڈالیں۔ یہ یکساں طور پر گرمی تقسیم کرے گا۔ عام طور پر ، چینی کو پگھلانے کے لئے ایک میڈیم سوس پین بہترین ہے۔ ایلومینیم اور اسٹیل بہترین مواد ہیں۔
- خوراک کے لئے اجزاء کا وزن. چینی کا وزن ٹھنڈے پانی سے دوگنا ہونا چاہئے۔
- یقینی بنائیں کہ پین بالکل صاف ہے۔ اگر اندر ہی باقی باقیات موجود ہیں تو ، یہ ممکن ہے کہ شوگر کرسٹل ان کے گرد جمع ہوجائیں۔
3 مرکب کو گرم کریں۔ چولہے پر ہلکی آنچ پر پین کو گرم کریں۔ اس کم درجہ حرارت پر ، چینی ایک لمبے عرصے تک پگھل جائے گی ، لیکن گرمی میں اضافہ نہ کریں ، کیونکہ چینی شدید گرمی کا سامنا کرنے پر جلدی جل جاتی ہے۔
4 اجزاء ہلچل. پین کے مشمولات کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ چینی پوری طرح سے تحلیل نہ ہوجائے۔ اس عمل کے آغاز سے ہی ہلچل پیدا کرنے سے یہ ممکن ہوتا ہے کہ وہ ایک دوسرے کے ساتھ پھنسے ہوئے ذرstوں کو الگ کردیں تاکہ وہ سب یکج ہوکر گرم ہوجائیں۔ لکڑی کا چمچہ استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ جب تک یہ شفاف نہ ہو اور ابلنا شروع نہ ہو تب تک مکسچر کو ہلاتے رہیں۔ اس مقام پر ، آپ مرکب کے درجہ حرارت کے مطابق مختلف مٹھائیاں بنا سکتے ہیں۔
- چینی کو پین کے اطراف سے نکالنے کے لئے پیسٹری برش کا استعمال کریں اور شربت میں ملا دیں۔
- اگر کرسٹل کناروں پر بنتے ہیں تو ، وہ پورے مکسچر میں کرسٹل کی تشکیل کا سبب بن سکتے ہیں اور اسے کرسٹالائز بنا سکتے ہیں۔ برش کو گرم پانی میں ڈوبیں اور اسے پین کے اطراف میں احتیاط سے گزریں تاکہ ایسا نہ ہو۔
حصہ 3 کا 3:
چینی کیریملائز کریں
-
1 طول پکانا۔ جب چینی مکمل طور پر تحلیل ہوجائے اور ابلنا شروع ہوجائے تو ، اسے 8 سے 10 منٹ تک گرم رکھیں جب تک یہ کارمال نہ ہوجائے۔- ابلتے ہوئے لمحے سے اس کو بالکل مت ہلائیں ، کیوں کہ اس سے کرسٹل لیس ہوسکتا ہے۔
- آپ اس کے مشمولات کو یکساں طور پر گرم کرنے کے ل circ پین کو آہستہ سے ہلائیں۔
- جب چینی کیریمل ہوجائے گی ، تو یہ کناروں پر قدرے سنہری ہوجائے گی۔
-
2 درجہ حرارت چیک کریں۔ شوگر کا درجہ حرارت لینے کے لئے شوگر ترمامیٹر کا استعمال کریں۔- اگر آپ چاہتے ہیں کہ یہ مرکب مائع رہے تو ، جب یہ 170 سے 175 ° سینٹی گریڈ تک پہنچ جائے تو یہ تیار ہوجائے گا۔ اس کے بعد اس کا رنگ گہرا سنہری ہوگا۔
- ایک چمچ کے ساتھ کچھ کیریمل لیں اور اس کا قطعی رنگ دیکھنے کے لئے اسے سفید پلیٹ پر رکھیں۔
حصہ 3 کا 3:
پگھلی ہوئی چینی استعمال کریں
- 1 صحیح مرحلے کا انتظار کریں۔ مختلف درجہ حرارت چینی کو مختلف طریقوں سے استعمال کرنا ممکن بناتا ہے۔ جب یہ آپ کی ہدایت کے لئے ضروری درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے تو ، یہ تیار ہوجاتا ہے اور آپ کو اسے فوری طور پر استعمال کرنا چاہئے۔ کھانا پکانے کی مختلف ڈگری مندرجہ ذیل ہیں۔
- 105 سے 110 ° C: سوت۔ اگر آپ ایک چائے کا چمچ شربت ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں اور اسے فورا out باہر نکال دیں تو ، چینی چھوٹی چھوٹی باریک روغنیں بنائے گی۔ یہ فارم پھل اور گری دار میوے دینے کے لئے مثالی ہے۔
- 112 سے 116 ° C: چھوٹا بولاؤ۔ ٹھنڈے پانی میں ڈوبی ہوئی ایک چمچ کیریمل ایک ایسی گیند بناتی ہے جو پانی سے باہر ہونے پر فورا. ہی چپٹ جاتی ہے۔ یہ مرحلہ نرم کیریمل اور دیگر نرم کینڈی بنانے کے لئے موزوں ہے۔
- 118 سے 120 ° C: گیند۔ ٹھنڈے پانی میں ڈوبی ایک چمچ کیریمل ایک ایسی گیند بناتی ہے جو پانی سے باہر ہوجانے پر اپنی شکل برقرار رکھتی ہے ، لیکن جب وہ ماحولیاتی درجہ حرارت پر پہنچ جاتا ہے یا انگلیوں کے بیچ کچل جاتا ہے تو کھو دیتا ہے۔ کھانا پکانے کی یہ ڈگری سخت کیریمل بنانے کے لئے بہترین ہے۔
- 121 سے 130 ° C: بڑی گیند۔ جب آپ ٹھنڈے پانی میں کچھ کیریمل ڈوبیں گے ، تو یہ ایک گیند بنائے گی۔ اگر آپ اسے اپنی انگلیوں کے درمیان کچل دیں گے تو یہ قدرے کچل جائے گا اور جب آپ اسے پانی سے باہر نکالیں گے تو سخت اور چپچپا ہوگا۔ اس مرحلے سے مارشمیلو بنانا ممکن ہوتا ہے۔
- 132 سے 140 ° C: چھوٹا ٹوٹا ہوا۔ ٹھنڈے پانی میں ڈوبی ایک چھوٹی سی کیریمل لچکدار جال میں جدا ہوگئی۔
- 145 سے 155 ° C: بڑا ٹوٹا ہوا۔ ٹھنڈے پانی میں ڈوبی ایک چھوٹی سی کیریمل سخت ، سخت اور آسانی سے ٹوٹنے والے جالوں میں الگ ہوجاتی ہے۔
- 160 سے 175 ° C: کیریمل۔ چینی پین میں بھوری ہوجائے گی اور کیریمل کو سونگھنے لگے گی۔
-
2 بنائیں a کیریمل کریم. اس روایتی میٹھی کو بنانے کے ل liquid ، ایک ڈش کے نیچے مائع کیریمل ڈالیں اور اس فلین ڈیوائس سے ڈھانپیں جسے آپ تندور میں پکاتے ہیں یہاں تک کہ جب تک یہ جم جائے۔ اس کے بعد سڑنا ایک پلیٹ میں لوٹا دیا گیا ہے تاکہ کیریمل نے میٹھی کے اوپری حص .ے کو گرا دیا۔ -
3 کیریمل ساس تیار کریں۔ پگھلنے والی چینی کے بعد ، ایک بھرپور چٹنی حاصل کرنے کے لئے مکھن اور کریم شامل کریں۔ یہ آئس کریم ، چاکلیٹ کیک اور دیگر مٹھائی کے ساتھ مزیدار ہے۔ -
4 کتائی چینی بنائیں۔ ایسا کرنے کے لئے ، چینی کو پگھلا کر اور بڑی گیند کے مرحلے پر لے آئیں ، یعنی وہی کہنا جہاں کمرے کے درجہ حرارت پر سخت ہو۔ آپ خوبصورتی سے سجاوٹ بنانے کے لئے اسپن چینی کا استعمال کرسکتے ہیں جو ہر طرح کی میٹھیوں کو سجائے گی۔ -
5 کینڈی بنائیں۔ کیریمل سخت کینڈی بنانے کے لئے ، چینی پگھلیں اور مکھن اور کریم کے ساتھ ملائیں۔ بڑے بال اسٹیج پر مرکب کو گرم کرنا جاری رکھیں۔ اسے سانچوں میں ڈالیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر سخت ہونے دیں۔ ایڈورٹائزنگ
مشورہ
- اگر آپ کے پاس پیسٹری برش نہیں ہے تو ، آپ پین کو ڑککن سے ڈھک سکتے ہیں۔ بھاپ کنٹینر کی دیواروں سے چینی اتارنے میں مددگار ہوگی۔ ڑککن کو جھکائیں تاکہ بھاپ میں سے کچھ اب بھی بچ سکے اور احتیاط سے چینی دیکھ سکے۔ یہ طریقہ برش سے کم قابل اعتماد ہے اور یہ ممکن ہے کہ کیریمل جم جائے۔
- اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کا تمام سامان بالکل صاف ہے۔ اگر پین کے اندر نجاست ہیں تو ، وہ کرسٹل کی تشکیل کا سبب بن سکتے ہیں اور شوگر کرسٹالائز اور دانے دار بن سکتا ہے۔ اگر ایسا ہوتا ہے تو ، آپ کو صرف اس کو پھینکنا ہوگا اور پھر سے کام شروع کرنا پڑے گا۔
- اعلی محیط نمی چینی کے مجسمے نرم کر سکتی ہے اور چینی میں گھومتی ہے ، جو پگھلی ہوئی چینی سے بنی ہوتی ہے ، لیکن پگھلنے کے عمل پر اس کی شرح کا کوئی اثر نہیں ہوتا ہے۔
- شوگر تھرمامیٹر روایتی کچن ترمامیٹر سے زیادہ درجہ حرارت لے سکتا ہے۔ آپ درجہ حرارت 100 ° C سے اوپر لے سکتے ہیں۔
انتباہات
- پگھلی ہوئی چینی انتہائی گرم اور چپچپا ہے اور آپ کو آسانی سے بری طرح جلا سکتی ہے۔
- اگر آپ کے لمبے لمبے بالوں ہیں تو انھیں باندھیں۔ بصورت دیگر ، وہ آپ کو اشیاء کو دیکھنے ، مشغول کرنے یا پھانسی دینے سے روک سکتے ہیں۔
- اپنے آپ کو تکلیف دینے یا شوگر جلانے سے بچنے کے لئے ہر وقت چوکس رہیں۔
- ڈھیلے کپڑے یا زیورات نہ پہنیں کیونکہ وہ کچھ چھین سکتے ہیں اور حادثے کا سبب بن سکتے ہیں۔
ضروری عنصر
- موٹی نیچے والا ساسیپان
- ایک باورچی
- شوگر
- پیسٹری کا ایک چھوٹا برش
- ہلکا ہلکا پانی کا ایک چھوٹا کپ
- شوگر تھرمامیٹر
- ٹھنڈا پانی