مواد
اس مضمون میں: ایک گیلے نمکین نمکین نمکین نمکین نمکین نمکین نمکین بنائیں
کھانا پکانے سے پہلے گوشت کا چمکانا رسائ بڑھانے اور بھوننے سے پہلے کھانا پکانے کا ایک مؤثر طریقہ ہے۔ یہ خاص طور پر چکن کے لئے اہم ہے: جب یہ سینکا ہوا ہوتا ہے تو وہ اکثر سوکھ جاتا ہے۔ نمکین پانی میں گوشت ڈوبنے سے مرغی ڈوز کے اثر سے پانی جذب کرنے کا سبب بنتا ہے ، اور جب اسے پکایا جاتا ہے تو اسے رسیلی بنا دیتا ہے۔ اس پرندے کی قدرتی نمی کو برقرار رکھتے ہوئے ، آپ کو خشک جلد کیلئے خشک نمکین بھی بنا سکتے ہیں۔
- تیاری کا وقت (گیلے): 30 منٹ
- کھانا پکانے کا وقت: 8 سے 12 گھنٹے (کھانا پکانے کا موثر وقت: 10 منٹ)
- کل وقت: 8 سے 12 گھنٹے
مراحل
طریقہ 1 گیلی نمکین بنائیں
-
ایک بڑے پیالے میں تقریبا 1 لیٹر پانی ڈالو۔ چکن کو مکمل طور پر ڈوبنے کے ل The کٹورا اتنا بڑا ہونا چاہئے ، لیکن یہ آپ کے فرج میں بھی داخل ہونا چاہئے۔ چکن کو مکمل طور پر ڈھانپنے کے ل enough اسے کافی پانی سے بھریں۔ یاد رکھیں کہ گرم پانی کا استعمال کریں کیونکہ آپ جو چیز مائع ہوجاتے ہیں اس کے لئے ٹھوس مواد تحلیل کرنے والے ہیں۔ -
فی لیٹر پانی میں 50 جی نمک شامل کریں۔ گوشت کے خلیوں تک پانی کی رسد پر مجبور کرنا ضروری ہے کیونکہ تمام برائوں میں نمک ہوتا ہے۔ استعمال کرنے کے لئے نمک کی مقدار بہت مختلف ہوتی ہے ، لیکن پانی کے فی لیٹر 50 جی موٹے نمک سے شروع کریں۔ اسے تحلیل کرنے کے لئے ہلچل. -
چینی شامل کریں۔ اگرچہ یہ چمکنے کے لئے ضروری نہیں ہے ، لیکن یہ جلد کو براؤن کرنے کے لئے ایک بہت مفید جزو ہے۔ نمکین پانی میں چینی شامل کرنے سے کیریملائزیشن میں اضافہ ہوگا جب آپ کھانا پکانے کے طریقہ کار سے قطع نظر مرغی کو پکاتے ہیں۔ چینی کی اتنی ہی مقدار میں نمک ڈالنے کی کوشش کریں۔ آپ کسی بھی قسم کی چینی استعمال کرسکتے ہیں: سفید ، سرخ ، ٹربینیڈو اور یہاں تک کہ گوڑ یا شہد۔ چینی کو تحلیل کرنے کے لئے پانی میں ہلچل. -
نمکین پانی میں کوئی اور مسالا شامل کریں۔ آپ مرغی کے موسم میں دوسرے اجزاء شامل کرسکتے ہیں۔ کالی مرچ ، تازہ پروونس جڑی بوٹیاں اور کچھ پھلوں کا رس اختیارات ہیں۔ یہاں کچھ ایسے اجزاء دیئے گئے ہیں جو شادی کے وقت حیرت انگیز ہیں۔- لہسن میں 2 سے 4 لہسن کے لونگ (چاقو سے کچلنے والے) ، خلیج کے پتے ، ایک مٹھی بھر تیمی ، بابا یا دونی کی چھلکیاں ، 2-3 چمچوں میں انمیل مرچ ڈال دیں ، اجمودا ، ایک یا دو بڑے لیموں یا ایک یا دو بڑے سنتری کا جوس ، ایک یا دو چمچ ڈیجن سرسوں ، زیرہ یا دھنیا کے بیجوں میں۔
- بیئر اور تیمیم سے بنے ہوئے نمکین پانی کے ل:: بیئر کے 4 کین (بڈویزر جیسے بڑے کین) ، موٹے نمک کی 240 جی ، براؤن شوگر کی 180 جی ، ایک چھوٹی سی مٹھی بھر تائیم کی شاخیں ، 5 خلیج کے پتے ، کالی مرچ کا ایک چمچ ایک بڑے ساس پین میں تقسیم اور 1.5 لیٹر آئس کیوب۔
- ایک نیبو دونی نمکین پانی کے لئے: 1 چھوٹی باریک کٹی پیاز ، لہسن کے 4 لونگ چاقو سے کچل دیئے جائیں ، سبزیوں کا تیل کا 1 چمچ ، 240 جی موٹے نمک ، دونی کی 5 یا 6 شاخیں ، 1 لیٹر پانی ، ایک لیموں کا رس۔
-
اپنے نمکین پانی کو ابالیں۔ اگر آپ نے پکائی شامل کی ہے تو ، آپ کو چکن ڈالنے سے پہلے اسے کرنا پڑے گا ، بصورت دیگر ذائقہ اس میں داخل نہیں ہوگا۔ تمام اجزاء (نمک ، چینی ، پانی ، مسالا ، وغیرہ) شامل کریں اور تقریبا 1 منٹ کے لئے ایک فوڑا لائیں۔ جاری رکھنے سے پہلے مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔ -
چکن کو نمکین پانی میں ڈالیں۔ یقینی بنائیں کہ یہ نمکین پانی میں مکمل طور پر ڈوبا ہوا ہے۔ آپ پورے چکن یا چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کے لئے نمکین نمکین بنا سکتے ہیں: دونوں ہی صورتوں میں عمل ایک جیسے ہی رہے گا۔ -
نمکین پانی کو فرج میں ڈالیں اور بھگنے دیں۔ پورے پیالے کو فرج میں رکھیں اور اسے کلنگ فلم سے ڈھانپیں۔ چکن کو کئی گھنٹوں تک نمکین پانی میں بھگنے دیں۔ چھوٹے ٹکڑوں کے ل 1 ، 1 یا 2 گھنٹے کافی ہوں گے ، جبکہ 8 سے 12 پورے مرغی کے لئے بہترین ہوں گے۔ اگر آپ کے سامنے اتنا وقت نہیں ہے تو ، آپ کا نمکین نمکین ہوجائے گا اور آپ کے مرغی کو نرم کردے گا یہاں تک کہ اگر آپ اسے زیادہ دیر تک استعمال نہیں کرتے ہیں۔ اسے اب بھی کم از کم 2 گھنٹے استعمال کرنا چاہئے۔- کمرے کے درجہ حرارت پر چکن کو کبھی بھی نمکین نہ کریں۔ اس سے بیکٹیریل بڑھاوٹ کو فروغ مل سکتا ہے۔
-
نمکین پانی سے چکن کو نکال دیں۔ کھانا پکانے سے پہلے اضافی پانی نکالنے کے لئے اسے تھپتھپائیں۔ نمکین پانی اپنے ڈوب میں ڈال کر خارج کردیں۔
طریقہ 2 ایک خشک نمکین بنائیں
-
خشک نمکین نمکین کا اثر سیکھیں۔ جانئے کہ آپ کا مرغی کس ذائقہ سے آپ کو خستہ جلد بنائے گا۔ اگرچہ گیلے نمکین روسٹ چکن بنانے کا روایتی طریقہ ہے ، لیکن بہت سے باورچی مضبوط تر لانے کے ل dry خشک برائن آزماتے ہیں۔ نمک کا رس نکال دیتا ہے: یہ ایک ٹھیک گیلے نمکین پانی میں گھل جاتا ہے جس کے بعد مرغی دوبارہ جذب ہوجاتی ہے۔- خشک نمکین نمکین بنانے کے لئے سمندری نمک یا موٹے نمک کا استعمال کریں۔ ٹھیک نمک دار نمک جیسے ٹیبل نمک مرغی کو زیادہ کوٹ دیں گے ، بہت جلدی تحلیل ہوجائیں گے ، اور بھنے ہوئے ذائقہ کو نمکین بھی دیں گے۔
-
چکن کو ٹیپ کرکے اسے خشک کریں۔ چکن کو زیادہ سے زیادہ خشک کرنے کے ل. کسی نہ کسی طرح استعمال کریں۔ آپ کو اسے رگڑنا یا نچوڑنے کی ضرورت نہیں ہے۔ -
اپنے نمکین پانی کو لگانے سے پہلے ایک چھوٹی سی پیالی میں بنائیں۔ مرغی کو آسانی سے خشک برائنوں سے ملایا جاتا ہے کیونکہ وہ مکمل طور پر نمک سے بنے ہوتے ہیں۔ اس نے کہا ، آپ دوسرے مصالحے اور خوشبو ملا سکتے ہیں۔ ایک چائے کا چمچ موٹے نمک کے ساتھ 450 جی چکن کے لئے شروع کریں (مثال کے طور پر ، 2 کلو مرغی کے لئے ، 4 چمچ نمک ڈال دیں) ، پھر اس میں سے کچھ مصالحہ شامل کریں:- کائچ مرچ 2 چائے کا چمچ
- مرچ کا 1 چائے کا چمچ ، مرچ پاؤڈر یا لال مرچ
- 1 چائے کا چمچ دونی یا تیمیم
- 1 یا 2 چائے کا چمچ دم پاؤڈر
-
چکن کے ہر حصے کو نمک کے ساتھ مالش کریں۔ اپنے سوکھے نمکین چکن کے ساتھ اوپر اور نیچے ، اطراف ، مرغی کے اندر اور باہر رگڑیں۔ رانوں اور سینے جیسے گھنے حصوں پر تھوڑا سا نمک استعمال کریں۔- نمک کی پرت یکساں اور فراخ ہونی چاہئے۔ آپ کو مرغی کو سر سے پیر تک ڈھانپنے کی ضرورت نہیں ہے ، لیکن ہر جگہ اچھی طرح سے اناج ہونا چاہئے۔
- نمکین پانی کو ختم کرنے کے ل You آپ کو آدھا چمچ اضافی نمک کی ضرورت ہوگی۔
-
مرغی کو ڈھانپ کر 2 سے 24 گھنٹوں کے لئے فریج میں چھوڑ دیں۔ جتنا زیادہ آپ اسے روشن کرنے دیں ، نتیجہ اتنا ہی بہتر ہے۔ تاہم ، اگر آپ کو جلدی ہے تو ، آپ کو دو گھنٹے بعد نتیجہ حاصل کرنے کے قابل ہونا چاہئے۔- کم از کم ایک پوری رات کو چمکنے کے لئے اجازت دیں۔ دو گھنٹے کافی ہونا چاہئے ، لیکن یہ زیادہ کارگر ثابت نہیں ہوگا۔ تاہم ، 24 گھنٹے سے زیادہ نہ جانے کی کوشش کریں۔
-
چکن کو نکال دیں اور خشک ہونے دیں۔ اب اسے زیادہ گیلے نہیں ہونا چاہئے اور سارا نمک تحلیل ہونا چاہئے۔ تاہم ، ان کے ساتھ کسی بھی گیلے علاقوں پر ٹیپ کریں جب تک کہ آپ انہیں نہ دیکھیں۔ جب آپ کام کرلیں تو ، آپ چکن کو تندور میں ڈال سکتے ہیں اور دوسرے ذائقے شامل کرسکتے ہیں۔- اپنے چکن کو لیموں کے ٹکڑوں ، لونگ اور گھاس شاخوں سے بھرنے کی کوشش کریں۔ اس سے بھی زیادہ خوشبو کے ل the انہیں سینے کے سوراخوں میں یا پیروں اور پنکھوں کے درمیان رکھیں۔
طریقہ 3 چکن کو روسٹ کریں
-
نصف میں مرغی تقسیم کریں۔ گوشت کو آدھے حصے میں تقسیم کرتے ہوئے کھانا پکانا یاد رکھیں تاکہ اس کی جلد اور بھی زیادہ خستہ ہو اور اس کا سینہ جوسیر ہو۔ یہ عام معلومات ہے کہ روسٹ مرغیاں تقریبا ہمیشہ خشک رہتی ہیں ، خاص طور پر چھاتی پر۔ عام طور پر ، مرغی کو آدھے حصے میں تقسیم کیا جاتا ہے تاکہ اس کو کھانا پکانے کے لئے ایک بڑی سطح فراہم کی جاسکے جو اسے مثالی طور پر کرچکی بنائے۔ اسے چمکانے سے پہلے یہ کرنا بہتر ہے ، لیکن آپ بعد میں بھی کرسکتے ہیں۔ پورے مرغی کو کس طرح ٹوٹنا ہے اس کا طریقہ یہ ہے۔- تیز چاقو یا کچن کی کینچی سے چکن کی ریڑھ کی ہڈی کاٹیں۔ یہ ایک لمبی ہڈی ہے جو مرغی کے بیچ میں ہے ، مخالف طرف کی طرف چھاتی کا گوشت ہے۔
- چکن کو کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں ، سینے سے اوپر رکھیں۔
- اپنے سینے کے وسط کو اپنے ہاتھ کے مانسل حصے سے دبائیں۔ آپ کو دراڑ سنائی دے گی اور مرغی خالی ہوجائے گی۔
- زیتون کے تیل کے ساتھ پوری اوپری سطح کو ہلکے سے کوٹ کریں۔
-
اپنے تندور کو 260 ° C پر گرم کریں ، تندور کے وسط میں رکھی ہوئی ریک۔ یقینی بنائیں کہ اوپر کوئی اور گرل نہیں ہے۔ بھوننے والی پین یا بیکنگ ڈش لیں اور اپنا مرغی بیچ میں رکھیں۔ -
آپ چاہتے ہیں کوئی بھی ارومائٹکس شامل کریں۔ جڑی بوٹیاں ، جیسے جڑی بوٹیاں اور لیموں ، جو چیز آپ بناتے ہیں اس میں مزید ذائقہ شامل کرتے ہیں۔ چکن پر ایک بڑے لیموں کا رس نچوڑ لیں ، پنکھوں اور رانوں کے بیچ روزیری یا تائیم کے اسپرگس ڈالیں یا چھاتی پر کالی مرچ کے بیجوں کو ڈھالیں۔- اگر آپ کا مرغی ٹھیک ہے تو ، اسے لیموں کے ٹکڑوں ، لونگ اور گھاس سے بھریں۔
-
اسے تندور میں رکھیں اور اس کے جوس سے ہر 10 سے 12 منٹ پر کللا کریں۔ بیکنگ ڈش سے گرم تیل اور جوس لیں اور انہیں مرغی پر پھیلائیں۔ اس کو نم رکھنے اور اسے ایک خوبصورت اور کرکرا جلد دینے میں مدد ملے گی۔ مرغی پر مائع لگانے کے لئے ناشپاتی یا کچن کا برش استعمال کریں۔ کوشش کریں کہ آپ تندور کو زیادہ دیر تک کھلا نہ رکھیں: اس سے گرمی بہت جلد گر جائے گی اور کھانا پکانے کی رفتار کم ہوجائے گی۔ -
45 منٹ تک پکائیں۔ چھاتی میں کھانا پکانے کا عمل جاری رکھنا چاہئے جب تک کہ چھاتی میں رکھا کھانا پکانے والا ترمامیٹر 65 ° C تک نہ ہو اس درجہ حرارت تک پہنچنے پر چھاتی کا گوشت بہتر ہوتا ہے اور رانوں کو 75 ° C کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر داخلہ مکمل طور پر پکنے سے پہلے باہر اندھیرے پڑنے لگیں تو تندور کا درجہ حرارت 230 ° C پر کم کریں۔ -
چکن کو کاٹنے سے پہلے آرام کرنے دیں۔ ورنہ ، جب آپ اسے کاٹ لیں گے تو سارا جوس گوشت سے نکل آئے گا۔ چکن کو ایک کاٹنے والے بورڈ پر ایک طرف رکھیں اور اسے ایلومینیم ورق کی چادر سے تقریبا rough ڈھک دیں۔ 5-6 منٹ کے بعد ، آپ ایلومینیم ورق کو ہٹا سکتے ہیں ، مرغی کو کاٹ کر کھا سکتے ہیں۔