مواد
اس مضمون میں: آٹا تیار کریں اور کم آٹا گارن کریں اور پیزا 12 حوالہ جات کو پکائیں
اگر آپ ہر وقت یکساں پیزا فراہم کرتے تھک جاتے ہیں تو ، خود ہی کیوں نہ بنائیں؟ یہ اصل میں بہت آسان ہے! آٹا تیار کرنے کے ل time وقت لگائیں اور اسے اٹھنے دیں. ایک بار حجم میں دگنا ہونے کے بعد ، مطلوبہ سائز کے ایک یا زیادہ پیزا بنانے کے لئے اسے کم کریں۔ آٹا پہلے سے پکائیں اور اپنی پسند کے ٹماٹر کی چٹنی اور اجزاء کے ساتھ گارنش کریں۔ جب تک پنیر گل جائے اور کرسٹ سنہری اور کرکرا نہ ہو تب تک پیزا کو پکائیں۔
مراحل
حصہ 1 آٹا بنائیں
-
خمیر بنائیں۔ خشک خمیر کو دو کھانے کے چمچ گرم پانی میں مکس کریں۔ اگر یہ فوری نہیں ہے تو ، ایک چھوٹے کٹوری میں دو چائے کے چمچ (6 جی کا ایک پیکٹ) فعال خشک خمیر ڈالیں۔ ایک چٹکی چینی اور دو چمچ گرم پانی شامل کریں۔ خمیر تحلیل ہونے تک اجزاء کو ہلچل مچائیں۔ مرکب کو کمرے کے درجہ حرارت پر 5 منٹ تک کھڑے ہونے دیں۔- خمیر قربانی کرتے وقت جھاگ لگے گا۔
- اگر آپ فوری خمیر استعمال کرتے ہیں تو ، آپ کو اسے تحلیل کرنے یا چینی شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
-
اجزاء کو ایک کنٹینر میں رکھیں۔ خمیر ، تیل ، آٹا ، نمک اور 200 ملی لیٹر پانی کلو ڈی پیلی میں ڈالیں۔ اگر آپ نے خمیر بنا لیا ہے تو ، اسے ایک بڑے کلو-دی-پول کے نیچے ڈالیں۔ اگر آپ فوری بیکنگ خمیر استعمال کرتے ہیں تو ، کنٹینر میں دو چائے کے چمچ (یا 6 جی پیکٹ) ڈالیں۔ 350 جی سفید گندم کا آٹا ، دو کھانے کے چمچ زیتون کا تیل ، ایک 1/4 چائے کا چمچ نمک اور 200 ملی لیٹر ہلکا پانی شامل کریں۔- نمک کو براہ راست خمیر پر مت ڈالو ، کیونکہ اسے مار ڈالے گا۔
- اگر اجزاء کو ملانے کے بعد آٹا خشک نظر آتا ہے تو ، آپ مزید پانی شامل کرسکتے ہیں ، لیکن 200 ملی لیٹر کا استعمال کرکے شروع کرسکتے ہیں۔
-
آٹا بناؤ۔ گڑھے میں موجود اجزاء کو اختلاط کرنے کے لئے ہیوی ڈیوٹی کا چمچ ، اسٹینڈ مکسر یا روٹی مشین استعمال کریں جب تک کہ آپ کو چپچپا آٹا نہ ملے۔ انھیں اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر مکس نہ ہوجائیں اور آٹے کا گانٹھ نہ بچ جائے۔- اگر آٹا بہت خشک لگتا ہے تو ، ایک بار میں ایک چمچ باقی گرم پانی میں ہلائیں۔
- اگر آپ اسٹینڈ مکسر استعمال کررہے ہیں تو ، اس کو کانڈینگ ہک میں شامل کریں۔ ڈرمر کا استعمال نہ کریں کیونکہ یہ آٹا گوندھنے کے لئے طاقتور نہیں ہوگا۔
-
آٹا گوندھ. ہموار اور لچکدار ہونے تک ملائیں۔ اسے ہاتھ سے گوندنے کے ل flour ، اپنے ہاتھوں کو آٹے سے ڈھانپیں اور اپنے ورک ٹاپ پر تھوڑا سا ڈالیں۔ آٹے کو اپنی کھجوروں کے ساتھ دبائیں اور آگے بڑھاتے ہوئے آگے بڑھائیں۔ اسے ایک چوتھائی کی باری سے مڑیں اور اسے نصف میں فولڈ کریں۔ اسے دوبارہ آگے بڑھیں ، اسے موڑیں اور اسے ایک چوتھائی موڑ دیں۔ ہموار ، نرم اور لچکدار ہونے تک جاری رکھیں۔- اگر اسٹینڈ مکسر استعمال کررہا ہے تو ، اسے اپنی دوسری سب سے کم رفتار پر سیٹ کریں اور آٹا کو 4 سے 5 منٹ تک مکس کریں۔
- روٹی بنانے والے کو استعمال کرنے کے ل it ، اسے آٹا گوندنے والے پروگرام میں رکھیں۔
حصہ 2 آٹا اٹھانا اور کم کرنا
-
آٹا اُٹھاؤ۔ اس کو کلو ڈی پیلی میں رکھیں اور اسے 1 گھنٹہ سے 1 گھنٹہ 30 تک پھڑنے دیں۔ اسے کنٹینر سے چپکنے سے روکنے کے لئے ، دیواروں اور نیچے سے پہلے ہلکے سے ہلکا سا تیل ڈالیں۔ گڑھے کو کپڑے سے ڈھانپیں اور آٹا کو کمرے کے درجہ حرارت پر آرام کرنے دیں جب تک کہ یہ خمیر کی کارروائی کے تحت سوج نہ آجائے۔ اس کے جانے سے پہلے اس کا سائز تقریبا double دوگنا ہونا چاہئے اور بہت ہی ہوا دار ہونا چاہئے۔- اگر آپ نے فوری خمیر کا استعمال کیا ہے تو ، تقریبا about ایک گھنٹے کے بعد آٹا چیک کرنا شروع کریں۔ اگر آپ نے خشک متحرک خمیر استعمال کیا ہے تو ، تقریبا 1 گھنٹہ 30 سے 2 گھنٹے تک انتظار کریں۔
پیزا کے سائز کا تعین کریں۔ فیصلہ کریں کہ آپ آٹا کو کیا موٹائی اور طول و عرض دینا چاہتے ہیں۔ آپ جتنا چاہیں پیزا بنا سکتے ہیں اور آٹا پھیلا سکتے ہیں تاکہ جتنا آپ چاہتے ہو ٹھیک ہے۔ اس نسخہ کی مقدار کے ساتھ ، آپ ان اختیارات میں سے انتخاب کرسکتے ہیں:- دو گول پیزا ، 1.5 سینٹی میٹر موٹا اور 35 سینٹی میٹر قطر۔
- دو گول پیزا 2 سینٹی میٹر موٹا اور 30 سینٹی میٹر قطر۔
- ایک آئتاکار پیزا 2 سے 2.5 سینٹی میٹر موٹا اور 35 x 45 سینٹی میٹر؛
- ایک آئتاکار پیزا 4 سینٹی میٹر موٹا اور 25 x 30 سینٹی میٹر؛
- ایک گول پیزا 2.5 میٹر موٹا اور 35 سینٹی میٹر قطر میں۔
-
آٹا تقسیم کریں۔ اگر آپ دو پیزا بناتے ہیں تو اسے آدھے حصے میں تقسیم کردیں۔ اپنے ورک ٹاپ کو آٹے سے ہلکا ہلکا مٹی ڈالیں اور آٹا اس پر رکھیں۔ ایک ہی سائز کے دو حصوں کو حاصل کرنے کے لئے اسے چاقو یا آٹا کٹر سے نصف میں کاٹ لیں۔- اگر آپ ایک بڑا پیزا بناتے ہیں تو ، آپ کو آٹا آدھے حصے میں بانٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔
-
آٹا کم کریں۔ ڈسکس یا مستطیل بنانے کیلئے اسے کھینچیں۔ ایک بار جب آپ سائز دینا چاہتے ہیں تو آپ اسے دینا چاہتے ہیں ، اسے آہستہ سے اپنے ہاتھوں سے کھینچیں۔ مستطیل بنانے کے لئے ، انڈاکار بنانے کے لئے گیند کو کھینچ کر شروع کریں۔ کھردرا مستطیل بنانے کے لئے اس کے کونے کونے کھینچیں۔ اگر آپ ڈسکس بنانا چاہتے ہیں تو ، آٹے کے ہر آدھے حصے (یا پوری گیند) کو کھینچ کر کھردرا دائرہ تشکیل دیں۔- ایک بڑا مستطیل اٹلی میں پیزا کی روایتی شکل ہے۔ یہ آپ کے تندور کی پلیٹ پر دو چھوٹے مربع یا آئتاکار پیزا سے بہتر فٹ بیٹھ جائے گا۔
- اگر آپ کو آٹا کھینچنے میں پریشانی ہو تو ، آپ اسے رولنگ پن سے ہلکے سے پھیل سکتے ہیں۔
-
اسے آرام کرنے دو۔ آٹا ڈھانپیں اور 15 منٹ کے لئے چھوڑ دیں۔ اگر آپ نے حلقے بنائے ہیں تو ، سلاد کے پیالوں کو ڈسکس سے بڑا بنائیں اور ان کے اوپر رکھیں۔ اگر آپ نے مستطیل بنا لیا ہے تو ، پلاسٹک فلم کے ایک بڑے ٹکڑے پر اسپرے یا برش کا تیل بنائیں اور آٹے پر بچھائیں۔ اسے 15 منٹ تک بیٹھنے دیں۔- یہ ممکن ہے کہ آرام کرتے وقت یہ قدرے سوجن ہوجائے ، لیکن اس کی مقدار میں دوگنا ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔
-
آٹا ایک پلیٹ میں رکھو۔ ایک بیکنگ شیٹ پر تیل لگائیں۔ زیتون کا تیل یا سورج مکھی کے ساتھ نیچے کوٹ کریں۔ احتیاط سے پھیلا ہوا آٹا پلیٹ پر رکھیں اور دیواروں کے قریب لانے کے ل its اس کے کناروں کو بڑھائیں۔- زیتون کا تیل آٹا میں مزید ذائقہ لائے گا اور اسے پلیٹ میں لٹکانے سے بچائے گا۔
-
دوبارہ انتظار کریں۔ کھینچنے کو ختم کرنے سے پہلے آٹا آرام کرنے دیں۔ اسے سلاد کے پیالے یا تیل والی پلاسٹک فلم سے ڈھانپیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 15 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ سلاد کا کٹورا یا پلاسٹک کو ہٹا دیں اور اگر یہ انفرادی طور پر پیزا پیزا پلیٹ ہے تو ، آٹے کے کونے کونے کو اپنی انگلیوں سے کھینچ کر ختم کریں تاکہ انھیں پلیٹ کے کونے کونے میں داخل کیا جاسکے۔- اگر یہ انفرادی طور پر پیزا پلیٹ ہے تو ، آٹے کی پلیٹ کو مکمل طور پر ڈھانپیں۔
-
آٹا سوجھنے دو۔ اسے ڈھانپیں اور اسے 1 1/2 گھنٹے تک اٹھنے دیں۔ پیالے یا پلاسٹک کی فلم اس پر رکھیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھنے دیں۔ تقریبا 1 گھنٹہ 30 منٹ کے بعد ، یہ سوجن اور ہوادار ہو جائے گا۔- اگر آپ ریفریجریٹڈ دھوتے ہیں تو ، اسے مزید 30 سے 60 منٹ تک بیٹھنے دیں۔
حصہ 3 گیزنش کریں اور پیزا کو پکائیں
-
تندور کو پہلے سے گرم کریں۔ اسے تقریبا 250 250 ° C پر مقرر کریں۔ ایک ریک کو نچلی ترین پوزیشن میں رکھیں تاکہ آٹا ہیٹنگ عنصر سے زیادہ سے زیادہ قریب ہو۔ وہ بہت کرسٹی ہوگی۔- اگر آپ پیزا کا پتھر استعمال کرتے ہیں تو ، اسے کم ترین ریک پر رکھیں۔
-
آٹا کو precook بنائیں۔ 8 سے 14 منٹ تک گارنش کے بغیر پکائیں۔ اس میں شامل سلاد کا کٹورا یا پلاسٹک فلم نکالیں اور اسے پلیٹ پر سینک دیں۔ اسے اس وقت تک پکنے دیں جب تک کہ یہ کناروں کے چاروں طرف مضبوط اور رنگ بننا شروع نہ ہو۔ اگر یہ ٹھیک ہے تو ، اسے 8 منٹ کے بعد تندور سے اتاریں۔ اگر یہ گاڑھا ہے تو ، اسے 12 سے 14 منٹ بعد نکالیں۔- اس مرحلے پر اسے مکمل طور پر نہیں پکایا جائے گا۔
- پری کوکنگ آٹے کو مضبوط بنائے گی۔
-
پیزا گارنش کریں۔ آٹے کو ٹماٹر کی چٹنی ، کریم یا پیسٹو کی ایک پرت سے ڈھانپیں۔ پھر آپ جس چٹنی کو پھیلاتے ہو اس پر پنیر اور اپنی پسند کے اجزا تقسیم کریں۔ یہاں کچھ کلاسک ٹرم آئیڈی ہیں:- پیپرونی یا ہام؛
- ساسیج کا گوشت یا گراؤنڈ گائے کا گوشت۔
- بنا ہوا چکن؛
- lananas؛
- موزاریلا ، پیرسمین ، لینٹیل اور دیگر چیزیں۔
- بروکولی یا کالی مرچ؛
- زیتون یا کیپرز؛
- لاگن
- مشروم
-
پیزا پکائیں۔ اس کو پکائیں اور 10 سے 15 منٹ تک پکنے دیں۔ اسے تندور کے اوپری حصے میں رکھیں اور پنیر کے پگھلنے کا انتظار کریں۔ پرت کو سنہری اور کرکرا ہونا چاہئے۔- اگر کرسٹ بہت جلدی سے رنگا ہو تو ، پلیٹ نیچے والی ریک پر رکھیں۔
-
تندور سے ڈش نکالیں۔ سامان بند کردیں اور پیزا نکالیں۔ اسے کسی ریک یا کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں۔ ہلکی ٹھنڈک کے ل it 5 منٹ بیٹھنے دیں۔ اس طرح سے ، پنیر تھوڑا سا مضبوط ہوجائے گا اور کٹ آسان ہوجائے گا۔- جب آپ اسے ہٹانے کی کوشش کرتے ہیں تو پیسٹ چپک جاتی ہے ، اسے ڈھیلنے کے لئے نیچے کسی دھات کی اسپاتولا کو سلائیڈ کریں۔
-
پیزا کاٹو آپ اسے سہ رخی حصوں یا چھوٹے چوکوں میں کاٹ سکتے ہیں۔ حصوں کی خدمت کریں جب تک کہ وہ گرم ہیں۔ کھانے والے لوگوں کے اختیار میں grated parmesan پنیر اور کالی مرچ کے فلیکس لگائیں۔- اگر آپ کے پاس پیزا پہیا یا چاقو نہیں ہے تو ، ٹکڑوں کو کاٹنے کے لئے صاف کینچی استعمال کریں۔
- ہوا کے کنٹینر میں بچا ہوا فریج فریٹ کریں۔ وہ 3 یا 4 دن رکھیں گے۔
- ایک توازن اور dosing اوزار
- ایک بڑی مرغی
- پلاسٹک فلم
- ایک پیالہ
- ایک آئتاکار بیکنگ ٹرے یا گول پیزا پین
- ایک پیزا پہیا یا چھری
- ایک کاٹنے والا بورڈ (اختیاری)
- ایک رولنگ پن (اختیاری)