مواد
- مراحل
- طریقہ 1 موسم سرما میں اسکواش کو برتنوں میں ڈالیں
- طریقہ 2 میرینیٹڈ سمر اسکواش کو برتنوں میں رکھیں
جب آپ بہت سکوائش کے ساتھ ختم ہوجاتے ہیں اور ان سب کو نہیں کھا سکتے ہیں تو ، خوشبو اور فوائد کو برقرار رکھنے کے لئے ان کو جار میں ڈالنا ممکن ہے۔ اس بات کا طریقہ سیکھیں کہ پریشر کاری کے طریقہ کار کو موسم سرما اسکواش کے لئے آٹوکلیو یا پریشر گیج کا استعمال کرتے ہوئے یا موسم گرما کے اسکواش کے لئے واٹربھٹ کا استعمال کرتے ہوئے
مراحل
طریقہ 1 موسم سرما میں اسکواش کو برتنوں میں ڈالیں
-
پختہ اسکواش کا انتخاب کریں۔ اس کی جلد بے داغ اور سخت ہونی چاہئے۔ یاد رکھنا اگر یہ خوردنی نظر نہیں آتا ہے تو پھر بھی تازہ ہے ، برتن میں ڈالنا بیکار ہے۔ -
اپنی اسکواش کو دھوئے۔ سبزیوں کے برش سے اپنے اسکواش کی جلد کو گرم پانی سے رگڑیں۔ -
اس کی جلد کو جلد. جلد کو دور کرنے کے لئے ایک تیز یا تیز چاقو کا استعمال کریں۔- اپنی اسکواش کی جلد میں کچھ چھوٹے سوراخ بنائیں ، پھر اسے مائکروویو کے پاس ایک لمحے کے لئے دیں اگر آپ کو اسے چھیلنے میں تکلیف ہو رہی ہے۔ اچھے سائز کے بٹرنٹ اسکواش کیلئے 3-4 منٹ درکار ہیں۔ مائکروویو میں گزرنے کے بعد ، آپ اسے آسانی سے چھلکے کے قابل ہوجائیں گے۔
-
اپنی اسکواش کا ٹکڑا۔ تیز چاقو کا استعمال کرکے اسے نرد میں کاٹ دیں۔ 2 سینٹی میٹر کا ڈائس بنائیں۔- اپنے اسکواش پیوری کو اس وقت تک مت بنائیں جب تک آپ اسے جار میں نہ رکھیں۔ ہمیں ابھی تک معلوم نہیں ہے کہ جب تک اسکوریش کو پوری میں کچل دیا جاتا ہے یا کچل دیا جاتا ہے تو اسے کتنا وقت لگتا ہے۔
-
اپنے برتنوں اور ان کے دھات کے ڈھکنوں کو دھوئے۔ گرم پانی اور صابن کا استعمال کریں۔ ہر چیز کو اس وقت تک گرم رکھیں جب تک آپ ان کو نہ بھریں۔- اپنے جاروں کو گرم رکھنے کے ل them ، انہیں گرم پانی میں ڈوبیں۔ اگر نہیں تو ، انہیں دھونے کے بعد اپنے ڈش واشر میں چھوڑ دیں۔
- ان کو بھرنے سے پہلے ان کو جراثیم کشی کرنے کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ آپ اپنی آخری مصنوع کو 10 منٹ تک آٹوکلیو میں منتقل کردیں گے۔
-
ایک پین کا پانی ابالیں۔ پانی کو آپ کی اسکواش کا احاطہ کرنا چاہئے۔ تاہم ، اسے ابھی پین میں نہ رکھیں۔ جب پانی ابل رہا ہو تو آپ اسے ڈال سکتے ہیں۔ پھر آپ 2 منٹ چھوڑ دیں گے۔ -
اپنے اسکواش کو جار میں ڈالنے کے لئے ایک لاڈلی کا استعمال کریں۔ سطح پر زیادہ سے زیادہ 2.5 سینٹی میٹر کی جگہ چھوڑ کر اپنے اسکواش پر اپنا مائع ڈالو۔ -
اپنے جار کے کناروں کو صاف کپڑے سے صاف کریں۔ احتیاط سے ہر برتن کے مشمولات کو ہلائیں تاکہ ہوا کے بلبلوں سے بچ جائے ، پھر انہیں اپنے دھات کے ڈھکنوں سے بند کردیں۔ -
اپنے آٹوکلیو میں 3 لیٹر گرم پانی ڈالیں۔ اپنے بند جار کو اپنے آٹوکلیو کے ریک پر رکھیں۔- اس صورتحال میں ، بیکٹیریل آلودگی سے بچنے کے لئے آٹوکلیو کا استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ اسکواش کم ایسڈ کا کھانا ہے۔
- بھاپ کو برتنوں کے گرد گردش کرنا ضروری ہے۔ آپ ان کو آٹوکلیو کے نیچے نہ رکھیں ، بلکہ آپ انہیں گرڈ پر رکھیں۔ ان کے درمیان جگہ چھوڑنا مت بھولنا.
-
آٹوکلیو گرم کریں۔ ابال لیں۔ جیسے ہی آپ بھاپ دیکھیں گے ، 10 منٹ کے لئے اپنا ٹائمر شروع کریں۔ آپ کو اس وقت کے دوران اپنے آلے کے مقامات کو بند نہیں کرنا چاہئے۔ 10 منٹ کے بعد ، انہیں بند کریں یا آٹوکلیو میں اپنی ڈپ اسٹک کو ٹھیک کریں۔ -
اپنے جار کو آٹوکلیو میں 55 منٹ کے لئے چھوڑ دیں۔ آپ جس بلندی پر ہیں اس کے مطابق دباؤ کو تبدیل کرنے کے لئے نیچے والے حصے کو دیکھیں۔ ایک بار جب درست دباؤ آجائے تو ، اپنا ٹائمر شروع کریں۔ یقینی بنائیں کہ دباؤ مستقل طور پر اپنے گیج کو باقاعدگی سے چیک کرکے رکھیں۔- اگر آپ کے آٹوکلیو میں ڈپ اسٹک شامل ہے اور آپ سطح سمندر سے 0 اور 600 میٹر کے درمیان ہیں تو ، دباؤ کو 75.8 کے پی اے پر رکھیں۔ 600 اور 1،200 میٹر کے درمیان ، 82.7 kPa ، 89.6 kPa 1،200 اور 1،800 m کے درمیان اور 96،5 kPa 1،800 اور 2،400 m کے درمیان منتخب کریں۔
- اگر آپ کے آٹوکلیو میں گیج شامل نہیں ہے تو ، اسے 68.95 kPa پر سیٹ کریں اگر آپ سطح سمندر سے 0 اور 300 میٹر کے فاصلے پر یا 103.4 kPa 300 میٹر سے بھی اوپر ہیں۔
-
آٹوکلیو کے نیچے برنر کاٹ دیں۔ دباؤ 0 KPa پر چھوڑ دو۔ ایک بار یہ ہو جانے کے بعد ، وینٹ کھولیں۔ ڑککن کھولنے سے پہلے دو منٹ کے لئے چھوڑ دیں. بھاپ کے ساتھ بہت محتاط رہیں! -
اپنے جار جمع کریں۔ آپ جار کی زبان استعمال کرسکتے ہیں۔ ٹھنڈا ہونے کی صورت میں اپنے جار کو اپنے ورک ٹاپ پر مت لگائیں: گلاس پھٹ سکتا ہے۔ اس کے بجائے ، انہیں لکڑی کے تختے پر رکھیں۔ بصورت دیگر ، انھیں تولیے میں رکھو جو آپ پہلے نصب کر چکے ہیں۔اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے برتنوں کو دور کرکے ہوا اچھی طرح سے گردش کرتی ہے۔ -
انہیں ٹھنڈا ہونے دیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ انہیں کسی ایسی جگہ پر رکھنا چاہ too زیادہ ہوائی دھارے کے تابع نہ ہو۔- اگر ان کو مناسب طریقے سے سیل کردیا گیا ہے تو ، آپ کو ہلکا سا "پنگ" سنائی دے گا۔ جار کے اوپری حصے پر ہلکے سے دبانے سے بھی اس کی جانچ پڑتال ممکن ہے۔ اگر آپ دیکھتے ہیں کہ ڑککن کو آگے بڑھانا ناممکن ہے تو ، یہ اچھی طرح سے مہر لگا ہوا ہے۔
-
اپنے برتنوں کو لیبل لگائیں۔ ان پر مشتمل اجزاء اور بوتلنگ کی تاریخ نوٹ کریں۔ انہیں خشک ، تاریک اور ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔
طریقہ 2 میرینیٹڈ سمر اسکواش کو برتنوں میں رکھیں
-
اپنے جار کو جراثیم سے پاک کریں۔ انہیں ایک آٹوکلیو میں رکھیں جس کے پانی کو اوپر کے ریک پر رکھ کر ابلتا ہے۔ آٹوکلیو میں پانی شامل کریں تاکہ یہ 2.5 سینٹی میٹر اونچائی میں ہو اور اپنے جاروں کو 10 منٹ کے لئے ابالیں۔ انہیں ایک ایک کرکے جمع کریں ، پھر انھیں نالی کریں۔ وہ استعمال کرنے کے لئے تیار ہیں۔- کسی اور چیز کو شامل کیے بغیر گرمیوں کے اسکواش کو برتنوں میں ڈالنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ زیادہ محتاط رہنے کے ل mar ، برتنوں میں ڈالنے سے پہلے میرینٹ کرنا یا منجمد کرنا بہتر ہے۔
-
ایک بڑا برتن لے آؤ۔ آپ کے سکوائش پر مشتمل ہونے کے ل It یہ اتنا بڑا ہونا چاہئے۔ ایک بڑی کٹوری بھی کام کرے گی۔- اپنے پین میں پانی نہ ڈالیں۔
-
پیاز اور اسکواش کی پہلی پرت بنائیں۔ نمک کی ایک پتلی پرت شامل کریں ، پھر ٹکڑوں اور اسکواش کی ایک اور پرت بنائیں ، پھر نمک کی ایک اور پرت وغیرہ۔ جب تک آپ کو سبزیاں نہ ملیں تب تک یہ کرتے رہیں۔ -
ایک گھنٹے کے لئے کھڑے ہیں. اس وقت کے دوران ، سبزیاں پانی جاری کریں گی۔ اس پانی سے چھٹکارا پائیں۔ -
کسی سیرامک یا سٹینلیس سٹیل سوس پین کا انتخاب کریں۔ کھانے کی تیزابیت پر رد عمل ظاہر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ مثال کے طور پر ، ایلومینیم اور تانبے جیسے مواد میں ایسا ہوتا ہے ، لہذا ان سے پرہیز کریں۔ -
اپنے تمام اجزاء کو پیاز اور اسکواش کے علاوہ پین میں رکھیں۔ تیز آنچ پر رکھیں۔ پیاز اور اسکواش جیسے ہی ابل پڑیں شامل کریں۔ سب کچھ تھوڑا سا ابلنے دیں۔ -
سبزیوں کو برتنوں میں منتقل کرنے کے لئے ایک چمچ استعمال کریں۔ ان کو پین سے مائع سے ڈھانپیں۔ یہ مائع جار کے کنارے سے کم سے کم 1.5 سینٹی میٹر ہونا چاہئے۔ -
جار کے کناروں کو کپڑے یا صاف کپڑے سے مسح کریں۔ انہیں اپنے ڑککنوں سے بند کرو۔ -
اپنے برتنوں پر مہر لگائیں۔ انہیں آٹوکلیو میں ابالیں ، پھر انہیں 10 منٹ تک پانی میں چھوڑیں۔ -
چیک کریں کہ آپ کے برتنوں کو سیل کردیا گیا ہے۔ ڑککن جگہ پر ہونی چاہئے اور اگر نہیں تو ، بہتر ہے کہ آپ اپنے اسکواش کو 2 ہفتوں کے اندر فرج میں ڈالیں اور کھائیں۔ -
اپنے برتنوں کو اپنے شیلف پر رکھیں۔ اگر انہیں اچھی طرح سے مہر لگا دی گئی ہے تو ، اسے کسی شیلف پر رکھو۔