مواد
- مراحل
- طریقہ 1 بریزڈ میمنے کے پنڈلے
- طریقہ 2 بریزڈ میمنے کے پنڈلے
- طریقہ 3 میمنے کی پنڈلی سست کوکر میں پکا دی گئی
دودھ پینے والے دودھ کے چھلکوں کو حاصل کرنے کے ل you ، آپ انہیں آہستہ آہستہ اور کم گرمی پر پکائیں جب تک کہ گوشت بہت نرم نہ ہو اور آسانی سے نہ آجائے۔ بھیڑ کے پنڈلی میں بہت زیادہ جوڑنے والا ٹشو ہوتا ہے ، اسی وجہ سے آپ کو بھیڑ کے پنڈلی کو کئی گھنٹوں تک مائع میں پکا کر رکھنا پڑتا ہے تاکہ گوشت نرم ہو۔ آپ اپنے بھیڑوں کے پنڈلیوں کو سست کوکر میں ، تندور میں ، یا بریزڈ اور بھنے ہوئے سبزیوں اور مکھن کی چٹنی کے ساتھ پکا سکتے ہیں۔
مراحل
طریقہ 1 بریزڈ میمنے کے پنڈلے
-
اپنے تندور کو پہلے سے گرم کریں۔ اپنے تندور کو درجہ حرارت 160 ° C تک گرم کریں۔ -
اپنے میمنے کی پنڈلیوں کو دھوئے۔ بھیڑوں کے پنڈلیوں کو اچھی طرح دھو لیں اور باورچی خانے کے تیز چاقو سے زیادہ چربی کو ہٹا دیں۔ تمام چربی کو نہ ہٹا دیں ، کیونکہ اس سے کھانا پکانے کے دوران آپ کے میمنے کی پٹڑی کو ذائقہ ملے گا ، لہذا اچھی مقدار میں چھوڑ دیں۔ -
تیل گرم کریں۔ ایک بڑے برتن میں 2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل ڈالیں اور درمیانی آنچ پر چولہے پر گرم کریں ، لیکن اسے تمباکو نوشی نہ ہونے دیں۔ -
اپنے میمنے کی پنڈلیوں کو براؤن کریں۔ اپنے بھیڑ کے ٹکڑوں کے پورے علاقے پر نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ پھر ان کو برتن میں گرم تیل کے ساتھ رکھیں اور انہیں ہر طرف بھوری کریں۔ بچے کو تقریبا side 4 منٹ تک براؤن کرنے لگیں ، یہاں تک کہ وہ اچھی طرح سے پکڑے جائیں۔- تیل کو ٹانگوں کو زیادہ دیر تک نہ رہنے دیں ، آپ ان کو بھوری کرنا چاہتے ہیں اور ان کی سطح پر ہلکی سی کھردری تہہ بنانا چاہتے ہیں ، لیکن آپ کو انہیں کھانا پکانا نہیں چاہئے ، کیونکہ کھانا پکانے کے آخر میں گوشت زیادہ نرم نہیں ہوگا۔
- اپنے گھروں کو براؤن کرنے سے پہلے اس بات کو یقینی بنائیں کہ برتن میں زیتون کا تیل گرم ہے۔
-
سبزیاں شامل کریں۔ اب کٹی ہوئی سبزیاں گوشت کے گرد رکھیں اور اس میں لہسن کے 4 چھلکے لونگ اور کالی مرچ کے 10 دانے ڈال دیں۔ پھر برتن میں سرخ شراب یا سفید شراب کی بوتل کے مواد ڈالیں۔ شراب کو ابلنے دیں اور 3 منٹ تک ابلنے دیں۔ پھر 1 کپ پانی شامل کریں اور اپنے میمنے کی پنڈلیوں کو ابالنے کے ل to شعلے کو کم کریں۔- شراب کو برتن میں 3 منٹ کے لئے ابلنے کے لئے چھوڑ دینا شراب کی ذائقہ کو برقرار رکھتے ہوئے تھوڑی سی الکحل نکال سکتا ہے۔
- اب آپ کے بھیڑ کے بیلوں کو پانی اور شراب سے ڈھانپنا ہوگا۔ اگر ایسا نہیں ہے تو ، برتن میں تھوڑا سا اور پانی شامل کریں جب تک کہ آپ اپنے میمنے کی پنڈلیوں اور سبزیوں کو مائع سے مکمل طور پر ڈھانپ نہ لیں۔
-
برتن پر ڑککن رکھیں۔ اب برتن پر ڑککن رکھیں اور اسے اپنے پہلے سے بنا ہوا تندور میں رکھیں۔ اگر آپ کے پاس برتن کا ڈھکن نہیں ہے تو ، اسے ایلومینیم ورق کی چادر سے ڈھانپ دیں۔ تندور میں برتن رکھیں اور اپنے ہاکس کو ڈیڑھ گھنٹہ پکنے دیں۔ ہر 30 منٹ پر تندور سے برتن نکالیں اور یکساں طور پر کھانا پکانے کے لئے بھیڑ کے پھنسے واپس کردیں۔- ڈیڑھ گھنٹہ کے بعد ، آپ کے میمنے کی پٹڑی بہت نرم ہونی چاہئے۔ اگر ایسا نہیں ہے تو ، برتن کو تندور میں واپس رکھیں اور اپنے گوشت کو مزید 15 منٹ تک پکنے دیں پھر چیک کریں کہ آیا وہ مناسب طریقے سے پکا ہوا ہے یا نہیں اور اگر ان کا گوشت بہت نرم ہے۔
-
چٹنی کو کم کریں۔ تندور سے برتن نکالیں اور (جب وہ اچھی طرح سے پکے ہوں) اپنے میمنے کے پنڈلیوں کو ایک ڈش میں رکھیں۔ چٹنی کے ل keep رکھنے کے لئے کھانا پکانے کے جوس کو چھلنی یا باریک میش اسٹرینر کے ذریعے گذریں۔ پھر مائع کو ایک بڑے پین میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر ابالیں جبکہ چٹنی کو گاڑھا کرنے کے ل to کثرت سے ہلاتے رہیں۔- تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ ڈالیں (اپنی سہولت کے مطابق)۔
- اگر آپ چٹنی کو گاڑھا کرنا چاہتے ہیں تو ، آپ کارن اسٹارچ میں 1 چائے کا چمچ ڈال سکتے ہیں۔
-
اپنے مزیدار میمنے کی پنڈلیوں کی خدمت کریں۔ اپنے میمنے کی پنڈلیوں پر پین میں چٹنی ڈالیں اور ڈش میز پر رکھیں۔ میشڈ آلو ، گاجر پیوری یا بھنے ہوئے سبزیوں کے ساتھ پیش کریں۔ اپنے ہاکس کو انفرادی پلیٹوں پر پیش کریں (فی شخص 1 بھیڑ کے پنڈلی)
طریقہ 2 بریزڈ میمنے کے پنڈلے
-
اپنے تندور کو پہلے سے گرم کریں۔ اپنے تندور کو درجہ حرارت 175 ° C تک گرم کریں۔ -
اپنے میمنے کی پنڈلیوں کو دھوئے۔ بھیڑوں کے پنڈلیوں کو اچھی طرح دھو لیں اور باورچی خانے کے تیز چاقو سے زیادہ چربی کو ہٹا دیں۔ تمام چربی کو نہ ہٹا دیں ، کیونکہ اس سے کھانا پکانے کے دوران آپ کے میمنے کی پٹڑی کو ذائقہ ملے گا ، لہذا اچھی مقدار میں چھوڑ دیں۔ -
جڑی بوٹیاں اور مکھن ملائیں۔ دونی کی شاخوں سے پتے الگ کریں اور ایک طرف رکھیں۔ فوڈ پروسیسر یا بلینڈر لائیں اور مکھن اور دونی کی پتیوں کو فوڈ پروسیسر کے کٹورا میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کرلیں۔ نمک اور کالی مرچ شامل کریں (آپ کی ترجیح پر منحصر ہے)۔- اگر آپ تھائیم کا ذائقہ پسند کرتے ہیں تو ، آپ روزیری کے ساتھ تیمیم کے 2 اسپرگ کے پتے بھی شامل کرسکتے ہیں۔
- اگر آپ چاہیں تو ، آپ تھوڑا سا مزید دونی یا بابا بھی شامل کرسکتے ہیں۔
-
کچن کا چاقو لے لو۔ چھوٹے سوراخ بنانے کے ل the گوشت اور آپ کے بھیڑ کے ٹکڑوں کے درمیان چاقو کو دبائیں۔ پھر اپنے ہر ہاکس میں چھوٹی "جیبیں" بنانے کے ل a ایک انگلی کو سوراخوں میں دبائیں۔- لاس گوشت کو مکمل طور پر الگ نہ کریں ، چھوٹے "جیب" بنانے کے ل it اسے تھوڑا سا منتقل کریں۔
-
جیبیں بھریں۔ جیبیں جو آپ نے ابھی لیم شینکس میں بنائی ہیں اس مکھن کے ساتھ مچھلی کے ساتھ ملا لیں جو آپ نے فوڈ پروسیسر میں ملایا تھا۔ مکھن کھانا پکانے کے دوران پگھل جائے گا اور آپ کے ہکس کو مزیدار ذائقہ دے گا۔ -
آپ کے بھیڑ کے پھنسے کا موسم۔ اضافی کنواری زیتون کے تیل سے پوری سطح کو برش کریں اور نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ -
ایلومینیم ورق کا رول لیں۔ ہر میمنے کی پنڈلی کو فولڈ ایلومینیم ورق کی شیٹ پر رکھیں۔ ایلومینیم ورق کے 4 ٹکڑوں کو کاٹ لیں اور انہیں آدھے حصے میں جوڑ دیں اور ایلومینیم ورق کے ہر ٹکڑے پر 1 سیون رکھیں۔ انہیں رکھیں تاکہ ہکس کا سامنا اوپر کی طرف ہو۔ ایلومینیم ورق کی ایک چادر کے اطراف کو لے لو اور اس پر رکھے ہوئے ہاک پر اسے جوڑ دو تاکہ ایک طرح کا پیالہ بن سکے۔ اپنے سب بھیڑ کے بچے کے پنڈلیوں کے ل the بھی ایسا ہی کریں۔- اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ ایلومینیم ورق کی چادروں کو توڑے بغیر ہکس کو گھیرنے کے ل enough کافی ایلومینیم ورق استعمال کرتے ہیں۔ آپ کو اپنے ہکس کے اوپر پتے کے اطراف میں شامل ہونے کے قابل ہونا چاہئے۔
-
شراب اور سبزیاں شامل کریں۔ اپنی سبزیوں کو 4 برابر حصوں میں تقسیم کریں۔ لہسن کی لونگ کو 4 حصوں میں برابر سے الگ کریں۔ لہسن پر مشتمل سبزیوں اور لہسن کی ایلومینیم ورق کی جیب میں ڈالیں۔ پھر ہر پیکیج میں ایک جیسی مقدار میں شراب شامل کریں۔ -
ایلومینیم ورق بند کریں۔ "بنڈلوں" کو بند کرنے کے ل each ہر لٹ کے چاروں طرف ہر "بنڈل" کے ایلومینیم ورق لپیٹ کر رکھیں۔ پھر انہیں بیکنگ ڈش یا بیکنگ ٹرے پر رکھیں۔ -
اپنے بھیڑ کے ریتلیوں کو پکائیں۔ بیکنگ ڈش کو اپنے تندور میں منتقل کریں اور اپنے میمنے کی پنڈلیوں کو 2 1/2 گھنٹوں تک پکائیں۔ اس کے بعد اپنے گوشت کا کھانا پکانا چیک کریں کہ آیا یہ نرم اور رسیلی ہے۔ اگر ایسا نہیں ہے تو ، تندور میں ڈش کو تبدیل کریں اور دوبارہ چیک کرنے سے پہلے اپنے میمنے کی پھانسی کو مزید 15 منٹ تک پکنے دیں۔ -
اپنے میمنے کی پنڈلیوں کی خدمت کرو۔ تندور سے ڈش نکالیں اور ہر "پیکٹ" کو ایک انفرادی پلیٹ پر رکھیں۔ آپ کے مہمان اپنے "پیکیج" کھولیں گے اور حیرت کے ساتھ ان کے ٹینڈر گوشت کا خواب دیکھیں گے۔ بھیڑ کے پنڈلی ، تلی ہوئی آلو ، بھنے ہوئے سبزیاں اور ہری سلاد کے ساتھ پیش کریں۔
طریقہ 3 میمنے کی پنڈلی سست کوکر میں پکا دی گئی
-
اپنا سست کوکر کھولیں۔ دھوئے ہوئے اور کٹی ہوئی سبزیوں کو آہستہ کوکر میں رکھیں پھر اس میں 1 چائے کا چمچ کیما ہوا تیمیم ، 1 خلیج پتی اور 2 کپ چکن شوربے یا سبزیوں کا شوربہ شامل کریں۔ ہم آہنگی کے ساتھ جمع کرنے کے لئے تمام اجزاء کو ملائیں۔ -
زیتون کا تیل گرم کریں۔ پین میں 2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل ڈالیں اور اسے بغیر تمباکو نوشی یا جلائے میڈیم گرمی پر گرم کریں۔ -
اپنے ہکس براؤن کریں۔ نمک اور کالی مرچ بھیڑ کے بچے کی بوچھاڑ کرتے ہیں اور ان کو گرم تیل پر مشتمل پین میں منتقل کرتے ہیں۔ ہر طرف تقریبا 4 منٹ تک براؤن۔ تیل کو ٹانگوں کو زیادہ دیر تک نہ رہنے دیں ، آپ ان کو بھوری کرنا چاہتے ہیں اور ان کی سطح پر ہلکی سی کرسپی پرت بنانا چاہتے ہیں ، لیکن آپ انہیں کھانا پکانا نہیں چاہئے ، کیونکہ کھانا پکانے کے آخر میں گوشت زیادہ نرم نہیں ہوگا۔ -
سست کوکر میں ہکس رکھیں۔ پھلیاں اوپر کی طرف مائل کرتے ہوئے اپنے سنہری کھالوں کو چکن کے شوربے میں رکھیں۔ جس تیل میں آپ نے ان کو چکی ہے اس کو ضائع نہ کریں ، چٹنی بنانے کے ل you آپ کو بعد میں ان کی ضرورت ہوگی۔ -
پین کو پین میں ڈالیں۔ 1 کپ سرخ شراب (یا سفید شراب) اسکیلیٹ میں ڈالیں جہاں آپ نے ہاکس کو براؤن کردیا ہے اور اسے اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ یہ کانپنا شروع نہ ہو۔ کسی لکڑی کے رنگ کے پین کے نیچے پین کو نچوڑ دیں اور 1 منٹ کے لئے شراب کو ابلنے دیں۔ اس کے بعد پین کے مشمولات آہستہ کوکر میں ڈالیں۔ -
سست کوکر بند کریں۔ کروک پوٹ پر ڑککن رکھیں اور بھیڑ کی پڑیوں کو 6 گھنٹے تک اعلی طاقت پر پکائیں۔ جب انہیں پکایا جاتا ہے تو ، گانٹھوں کا گوشت آسانی سے آجائے گا اور یہ بہت نرم اور رسیلی ہوگا۔ -
آپ کے رسیلا بھیڑ کی ٹینکوں سے لطف اٹھائیں۔ اپنے ہاکس کو انفرادی پلیٹوں پر تھوڑی سی شراب کی چٹنی ڈال کر ان کی خدمت کریں۔ چاول یا سبزیوں اور آلو کے ساتھ پیش کریں۔
- ایک برتن (پہلے طریقہ کے لئے)
- ایک سوفسن (دوسرا طریقہ کے لئے)
- ایک سست کوکر (تیسرے طریقہ کے لئے)